Статьи

Барбарис

Опубликовано: 30.09.2018

Барбарис – растение, которое имеет и другое занятное название – Северный лимон или Конфетный куст. А в простонародье специю из барбариса называют терном кислым, кислянкой.

Колючие кустарники барбариса встречаются повсеместно, кроме, разве что, Антарктиды и Австралии. Особо распространен и популярен кустарник в наши дни на территории Западной Европы и Северной Америки. Всего насчитывается более 170 видов данного растения. Цветет барбарис в конце весны, в мае. Плоды растения – сочные, ярко-красного цвета, с кисловатым вкусом. На территории России известно около 45 видов барбариса, в основном распространен Барбарис обыкновенный, растет на Кавказе и в Крыму. Этот вид барбариса морозоустойчив, неприхотлив, отлично переносит засухи и вполне может расти по всей обширной территории России, вплоть до районов Крайнего Севера. Плоды барбариса отлично хранятся, хорошо переносят транспортировку.

Для длительного хранения рекомендуется пересыпать свежие плоды сахаром в соотношении 1:1 и хранить в стеклянной таре в прохладном месте. Либо засушить свежие промытые плоды в духовом шкафу при температуре 30-40 градусов и хранить также в прохладном месте.

Барбарис используется в кулинарии, медицине. Твердую древесину кустарника повсеместно используют в качестве поделок сувенирной продукции. Зрелые плоды барбариса вместе с квасцами перерабатывают в специальные натуральные красители розово-фиолетового цвета для окрашивания льняных и шерстяных тканей, бумаги. А из корней кустарника получают краситель желтого цвета, который применяется в окрашивании шелка и шерсти, а также кожаных изделий.

В кулинарии барбарис еще в древности обрел широкое применение. Например, молодые листья растения применяли при приготовлении зеленых щей вместо щавеля или добавляли в салаты. Незрелые плоды барбариса, предварительно  засоленные или маринованные, с успехом могут заменить в блюдах каперсы. На Кавказе и Средней Азии приготовление плова немыслимо без использования плодов барбариса, а порошок из ягод барбариса является незаменимой приправой в восточной кухне, например, при приготовлении люля-кебаба, шашлыка, купатов.

Из плодов барбариса варят варенье, готовят мармелады, сиропы, сорбеты, муссы, соусы, ликеры, настойки и другие сладкие блюда и напитки.

Не менее широко распространение этого удивительного растения, обогащенного биологически активными веществами — алкалоидами,  в медицине. Сок из плодов барбариса возбуждает аппетит, отлично утоляет жажду, является противомикробным, желчегонным, жаропонижающим и кровоостанавливающим средством, обладает потогонными и антиокислительными свойствами, выводит токсические вещества из организма, замедляет процессы старения, с успехом применяется при лечении раковых опухолей и тромбов. Молодые листья барбариса используют при изготовлении витаминных чаев, спиртовых настоек. Водные настои на коре барбариса применяются для полосканий во время лечения ангины, а также как противокашлевое средство.

Рецепты с барбарисом



Новости

Car hire in crete
В последнее время особенно популярными становятся кардиотренеровки. Они применяются не только спортсменами, но и обычными людьми, желающими сбросить вес или улучшить общее состояние здоровья. Как известно,

Сделать е-Визу в Украину
Россия введет визовый режим с соседними странами, откуда идут основные миграционные потоки, чтобы « чтобы россияне могли свободно перемещаться в Европейский союз» , пишет РБК-Украина. Об

Вейп
Настя уже и сама поняла, во что угодила, и в которой раз доказала, что все обвинения в «проектности» в ее адрес абсолютно беспочвенны. Будь она таковой, девушка сумела бы обернуть эти обстоятельства в

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Cloud token wallet
Выбор хорошей автосигнализации на elmir.ua сродни выбору хорошего автомобиля. Можно сэкономить, можно задаться целью обхитрить всех, включая себя самого, а можно сделать выбор и приобрести реальную вещь

Repair imac cancun
Про холостые патроны наверняка слышал каждый. С этим понятием связаны самые различные устоявшиеся выражения (выстрелил вхолостую и тому подобное) – и подразумевают они все какое-либо действие без

Как организовать доставку товаров интернет магазина
Стремительное внедрение чрезвычайно эффективных судьбоносных реформ во всех областях жизнедеятельности общества обеспечивает неуклонный рост благосостояния народонаселения и потребления разного рода

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Стопзвук
Стремительный и неуклонный рост доходов населения привел к тому, что сегодня многие люди стали предъявлять повышенные требования к качеству жизни. Одним из ключевых факторов качества жизни - это звукоизоляция.

Topicrem
За пределами мира комиксов о Росомахе, Саблезубом и Невероятном Халке, не существует магии исцеления. Если мы получаем оплеуху, шило в живот или выстрел в ногу, то нам приходится долго заштопывать себя,

 

rss