Статьи

Барбарис

Опубликовано: 30.09.2018

Барбарис – растение, которое имеет и другое занятное название – Северный лимон или Конфетный куст. А в простонародье специю из барбариса называют терном кислым, кислянкой.

Колючие кустарники барбариса встречаются повсеместно, кроме, разве что, Антарктиды и Австралии. Особо распространен и популярен кустарник в наши дни на территории Западной Европы и Северной Америки. Всего насчитывается более 170 видов данного растения. Цветет барбарис в конце весны, в мае. Плоды растения – сочные, ярко-красного цвета, с кисловатым вкусом. На территории России известно около 45 видов барбариса, в основном распространен Барбарис обыкновенный, растет на Кавказе и в Крыму. Этот вид барбариса морозоустойчив, неприхотлив, отлично переносит засухи и вполне может расти по всей обширной территории России, вплоть до районов Крайнего Севера. Плоды барбариса отлично хранятся, хорошо переносят транспортировку.

Для длительного хранения рекомендуется пересыпать свежие плоды сахаром в соотношении 1:1 и хранить в стеклянной таре в прохладном месте. Либо засушить свежие промытые плоды в духовом шкафу при температуре 30-40 градусов и хранить также в прохладном месте.

Барбарис используется в кулинарии, медицине. Твердую древесину кустарника повсеместно используют в качестве поделок сувенирной продукции. Зрелые плоды барбариса вместе с квасцами перерабатывают в специальные натуральные красители розово-фиолетового цвета для окрашивания льняных и шерстяных тканей, бумаги. А из корней кустарника получают краситель желтого цвета, который применяется в окрашивании шелка и шерсти, а также кожаных изделий.

В кулинарии барбарис еще в древности обрел широкое применение. Например, молодые листья растения применяли при приготовлении зеленых щей вместо щавеля или добавляли в салаты. Незрелые плоды барбариса, предварительно  засоленные или маринованные, с успехом могут заменить в блюдах каперсы. На Кавказе и Средней Азии приготовление плова немыслимо без использования плодов барбариса, а порошок из ягод барбариса является незаменимой приправой в восточной кухне, например, при приготовлении люля-кебаба, шашлыка, купатов.

Из плодов барбариса варят варенье, готовят мармелады, сиропы, сорбеты, муссы, соусы, ликеры, настойки и другие сладкие блюда и напитки.

Не менее широко распространение этого удивительного растения, обогащенного биологически активными веществами — алкалоидами,  в медицине. Сок из плодов барбариса возбуждает аппетит, отлично утоляет жажду, является противомикробным, желчегонным, жаропонижающим и кровоостанавливающим средством, обладает потогонными и антиокислительными свойствами, выводит токсические вещества из организма, замедляет процессы старения, с успехом применяется при лечении раковых опухолей и тромбов. Молодые листья барбариса используют при изготовлении витаминных чаев, спиртовых настоек. Водные настои на коре барбариса применяются для полосканий во время лечения ангины, а также как противокашлевое средство.

Рецепты с барбарисом



Новости

Натяжные потолки
Сегодня существует много вариантов для декорирования потолка в доме или квартире. Особое место среди них отводится натяжным потолкам. Их популярность обусловлена тем, что такое оформление потолка может

Експертиза будівництва
Иcтория штукатурки это история человечества. С тех пор как люди стали строить себе дома появилась и штукатурка. Даже качественно поставленные стены не держат тепло так, как штукатурка. Сначала это были

Купить с полной резьбой по низкой
В производстве разного рода строительных конструкций, узлов и агрегатом разного рода механизмов и машин и так далее, используются различные крепежные детали. Чаще всего сегодня применяются разного рода

Бензопила stiga
Первое чему приходится научиться новоиспеченному хозяину бензопилы после изучения техники безопасности работы с мощным инструментом – его настройка. Следующее, что производится после ознакомления с инструкцией

Доставка цветов астана
Рассмотрим несколько видов цветов, которые не только красиво смотрятся в букетах, но и можно вырастить дома. Розы — это самые популярные цветы для составления букетов и выращивать их не так уж и сложно

Вазоны для цветов пластиковые
Постепенно владельцы дач и домов начинают привыкать к тому, что ухоженная территория двора не менее важна, чем огород с грядками. Тем более что выращивание зелени исключительно для семьи на небольшом

Отделка помещений
Разнообразие современных красок позволяет найти решение для любой комнаты в доме. В зависимости от влагостойкости, степени блеска, устойчивости к истиранию и других свойств можно подобрать вариант, который

Создание сайтов под ключ
В Интернете функционирует огромное количество сайтов разного назначения и функционала. Однако не все способны претендовать на звание хорошего ресурса – способного решать поставленные задачи. С

Математика
Совсем немного времени остаётся до экзаменов. Как сдавать экзамены, как решать тесты? Какие задания будут на экзамене? Вопросов больше, чем ответов. В течение учебного года Вы усиленно готовились к этому

Продажа стекла
Дверь – это первое, на что смотришь, заходя в любое помещение. Все мы привыкли к обычным металлическим или деревянным входным дверям. А слова «стекло» и «двери» в нашем понимании почти несовместимы. Но

 

rss