Опубликовано: 30.09.2018
Различные виды овощей — лист венная зелень, клубневые овощи, корне плоды, бахчевые овощи — содержат в основ ном много воды, очень мало белка и ничтожное количество жира; содержание углеводов в них колеблется в значительных пределах, причем наибольшее количество содержат клубневые овощи и корнеплоды: картофель, свекла, морковь и т. п.
Лечебное использование овощей связано с содержащимися в них витаминами, минеральными солями и растительной клетчат кой. Последняя почти не переваривается и не усваивается в кишечнике, но способствует его нормальной деятельности, выведению из организма избыточного холестерина. Поэтому овощи полезны не только при запорах, но и пни атеросклерозе, гипертонической болезни. Заболеваниях печени и желчного пузыря.
Овощи содержат соли магния, обладающие сосудорасширяющим действием, что очень важно при лечении гипертонической болезни. Благодаря незначительной калорийности овощи полезны при ожирении, так как, употребляя их в больших количествах, боль ной быстро насыщается. Молодые овощи, например кабачки, содержат меньше растительной клетчатки, мало раздражают желудок и кишечник и применяются в лечебном питании при заболеваниях этих органов.
В настоящее время промышленность выпускает так называемые гомогенизированные овощи (очень сильно измельченные) в виде консервов для детского и диетического питания. Лиственная зелень, которая богата солями железа и меди, полезна при малокровии.
Не рекомендуется использовать при подагрических заболеваниях и болезнях печени щавель и шпинат из-за значительного содержания в них щавелевой кислоты. Зелень петрушки и ее корни, зелень укропа, лук. сельдерей и некоторые другие пряные овощи благодаря содержащимся в них эфирным.
маслам возбуждают аппетит, вызывают вы деление желудочного сока. Даже при болезнях желудка и почек свежую мелко нарезанную зелень в небольших количествах следует добавлять в различные блюда.
В овощах содержится особое вещество (тартроновая кислота), которое препятствует отложению жира в организме, что очень важно для людей, расположенных к полноте.
Бахчевые овощи — арбуз, тыква, кабачки — обладают благодаря наличию в них со лей калия мочегонным действием, поэтому полезны при болезнях сердца и почек. Арбуз содержит сахар, который хорошо переносится больными сахарным диабетом.
Copyleft © 2017 . www.odsk.kiev.ua Строительные технологии