Статьи

Нежнейшие воздушные с хрустящей тонкой корочкой... рожки!

Опубликовано: 12.10.2018

видео Нежнейшие воздушные с хрустящей тонкой корочкой... рожки!

Обалдеете как вкусно!Львовские пончики!Lviv donuts!

Эти восхитительные рожки с нежнейшим мякишем - мои самые любимые булочные изделия:) Потому что они очень просты. И вкуснее булочек я пока еще не пробовала. Несмотря на то, что я очень люблю бриоши (кстати, рецептом трех бриошей уже давно собираюсь с вами поделиться), все же рожки - любимее.



Рецепт этих  сдобных рожков  был обнаружен мною у Mariana_aga, несколько переработан и в результате стал моим фаворитом.

Готовлю я их обычно безопарным способом (хотя возможны оба варианта, опарный способ хорош тем, что дрожжей используется меньше, но процесс брожения теста длительнее), дрожжи использую разные - по возможности, свежие, но и с сухими получается очень хорошо (как правило, я тогда беру специальные сухие дрожжи для сдобы, саф-момент, там в дрожжах еще присутствует ванилин).


Вкуснее этих плюшек я не ела!Tasty buns!

Рецепт (с моими изменениями, на 6 рожков):

250 г муки

10 г дрожжей (свежих, или 3-4 сухих)

2,5 г соли (или 1/2 ч.л.)

5-6 г сахара (или чуть менее 1 ч.л.)

40 г растительного масла

140 г воды

При приготовлении теста рожков безопарным способом должно быть усиленное длительное механическое вымешивание теста (до 20-25 мин., я вымешиваю не менее 10-15 минут) при температуре около 30 градусов (такую температуру можно создать c  помощью добавления слегка подогретой воды - в микроволновой печи нужно прогреть воду в течение 15 сек. на полной мощности), а продолжительность брожения теста должна составлять ориентировочно 2 часа (летом, в жаркую погоду у меня тесто поднимается в 4 раза за 1,5 часа).


Как приготовить вкусные котлеты. Сочные, нежные в хрустящей корочке

Муку просеять, дрожжи развести в воде и дать постоять около 7 мин. Затем добавить в просеянную муку со всеми остальными ингредиентами и вымесить тесто. Чем дольше вымешиваем, тем лучше. Обычно я  вымешиваю миксером около 5-7 минут, затем выкладываю тесто на присыпанную  мукой поверхность и вымешиваю руками еще минут 5-7. Это тесто очень приятное на ощупь и с ним очень удобно работать руками. Когда тесто будет гладким и эластичным, сформировать шар, положить его в чашку, прикрыть и оставить подходить (до 4-5 раз в объеме).

Подошедшее тесто нужно "осадить" и выложить на припыленную мукой поверхность. Разделить тесто на куски. После деления кускам теста (6 штук)  нужно дать предварительную расстойку  - около 10 мин., затем раскатать куски в пласт толщиной 0.5 см, скрутить в рожки  и отправить на окончательную расстойку. Продолжительность расстойки 35-40 мин. при большой влажности воздуха и температуре 35-40°С (такие условия можно создать в духовке - слегка прогреть ее, выключить, немного подождать, пока остынет, можно положить градусник, поставить рожки и побрызгать из пульверизатора). 

Выпечка рожков осуществляется при 240-250°С около 10-15 мин. в увлажненной пекарной камере (время контролируйте в зависимости от работы вашей духовки). 

 

Фото из старых запасов...

Новости

Car hire in crete
В последнее время особенно популярными становятся кардиотренеровки. Они применяются не только спортсменами, но и обычными людьми, желающими сбросить вес или улучшить общее состояние здоровья. Как известно,

Сделать е-Визу в Украину
Россия введет визовый режим с соседними странами, откуда идут основные миграционные потоки, чтобы « чтобы россияне могли свободно перемещаться в Европейский союз» , пишет РБК-Украина. Об

Вейп
Настя уже и сама поняла, во что угодила, и в которой раз доказала, что все обвинения в «проектности» в ее адрес абсолютно беспочвенны. Будь она таковой, девушка сумела бы обернуть эти обстоятельства в

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Cloud token wallet
Выбор хорошей автосигнализации на elmir.ua сродни выбору хорошего автомобиля. Можно сэкономить, можно задаться целью обхитрить всех, включая себя самого, а можно сделать выбор и приобрести реальную вещь

Repair imac cancun
Про холостые патроны наверняка слышал каждый. С этим понятием связаны самые различные устоявшиеся выражения (выстрелил вхолостую и тому подобное) – и подразумевают они все какое-либо действие без

Как организовать доставку товаров интернет магазина
Стремительное внедрение чрезвычайно эффективных судьбоносных реформ во всех областях жизнедеятельности общества обеспечивает неуклонный рост благосостояния народонаселения и потребления разного рода

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Стопзвук
Стремительный и неуклонный рост доходов населения привел к тому, что сегодня многие люди стали предъявлять повышенные требования к качеству жизни. Одним из ключевых факторов качества жизни - это звукоизоляция.

Topicrem
За пределами мира комиксов о Росомахе, Саблезубом и Невероятном Халке, не существует магии исцеления. Если мы получаем оплеуху, шило в живот или выстрел в ногу, то нам приходится долго заштопывать себя,

 

rss