Статьи

Главная › Новости

Вёшенка степная

Опубликовано: 12.10.2018

Как вырастить грибы? Еринги, вешенка, Степной белый гриб, шитаки

Латинское название: Pleurotus eryngii

Вёшенка степная — это гриб из рода «Вёшенка». Он имеет небольшую шляпку диаметром 4-8 см, довольно мясистую и плосковыпуклую. По мере созревания она в центре становится несколько притупленной. На ощупь шляпка гладкая или лишь слегка чешуйчатая, по форме – неправильная. Окрас шляпки у недозрелого гриба серовато-рыжеватый, потом - желтоватый.

Внутри, под шляпкой, расположены пластинки - нисходящие, довольно редкие и широкие, беловато-розоватого окраса. Ножка гриба небольшая - до 4 см в высоте, и до 2 см в ширине, довольно плотная, к основанию суженная, беловатого цвета.

Всего существует более 30-ти видов этого гриба. Стоит отметить, что выращивать вешенки во много раз проще, чем, например, шампиньоны. Эти грибы отличаются высокой урожайностью, а также довольной неприхотливостью (по сравнению с другими грибами) к уходу.

Вешенка степная, или, как ее еще называют, «королевская» - это не просто съедобный гриб, он считается самым вкусным грибом среди вешенок. Этот вид очень популярен в Китайской кухне, и уже успел завоевать своих любителей и в Европе.

Распространены вешенки в южной Европе, Центральной Азии, Северной Африке, а также в южных странах бывшего СССР Плодовое тело гриба в природных условиях развивается непосредственно из земли. Основной субстрат, который используется грибами в качестве грибницы - отмершие растительные остатки.

Стоит отметить, что скорость роста мицелия степной вешенки намного ниже, чем у вешенкой обыкновенной. Именно поэтому, культивирование данного вида грибов возможно только на стерильном или же тщательно пастеризованном субстрате. В качестве основы можно взять проверенную на практике технологию изготовления блоков. В этом случае инкубационный период мицелия составляет приблизительно 3 недели. Для инкубации нужна специальная температура - 18-25 градусов. Для выгонки грибных плодовых тел специально прорезают в пакетах перфорации. Для плодоношения грибам нужна температура в размере 16-20 градусов. При этом, следует тщательно следить за влажностью воздуха. Для завязывания плодовых тел должна быть влажность воздуха не менее 90%. Как только зачатки образовались, то влажность можно опустить приблизительно до 80%.

Также, для качественного и успешного плодоношения нередко используют покровную почву. Для этого на поверхность субстратного блока, уже обросшего грибами, наносят покровную почву, толщина которой – до 3-х см. В роли покровной почвы используют землю или же торф, нейтрализованный мелом. Если планируется массовое производство, то следует покров обеззаразить формалином или пропариванием. Также есть ряд других особенностей выращивания этого гриба, хотя сам процесс довольно легких.