Статьи

Главная Новости

Рецепт соленых груздей по-алтайски

Опубликовано: 12.10.2018

видео Рецепт соленых груздей по-алтайски

Как засолить грузди по быстрому

Каждый округ и край имеет свои особенности и рецепты приготовления грибных блюд. Не знаю появился ли именно на Алтае этот рецепт засолки или ещё где-то, но называется он вот так.



Что потребуется исходя из 10 кг грибов:

400 гр. соли, 5-6 пучков укропа, 1 корешок хрена, 40 гр. чеснока, 35-40 шт. душистого перца горошком, 10 шт. лаврового листа.

Грибы сортируются и очищаются от грязи, веток и листвы. У каждого гриба обрезается ножка и 2 дня вымачивают в холодной воде. Воду следует менять не менее 2 раз в сутки. После вымачивания откидываем их на дуршлаг и укладываем в бочку, выкладывая каждый слой пряностями и солью. Грибы накрываем салфеткой, кладем подгнетный деревянный кружок и груз. Свежие вымоченные грибы собранные после можно подкладывать в бочку к старым, тем более что после засолки их объем уменьшается примерно на одну треть. Над кружком должен проступить рассол. Если за пару суток рассол не появился, нужно увеличить массу груза. Спустя 1 месяц после засолки, грибы будут полностью готовы к употреблению.

Засолка Груздей холодным способом.


Как засолить грузди, Бабушкин рецепт

Новости

 

rss