Статьи
Главная
›
Новости
Рецепт соленых груздей по-алтайски
Опубликовано: 12.10.2018
Как засолить грузди по быстромуКаждый округ и край имеет свои особенности и рецепты приготовления грибных блюд. Не знаю появился ли именно на Алтае этот рецепт засолки или ещё где-то, но называется он вот так.
Что потребуется исходя из 10 кг грибов:
400 гр. соли,
5-6 пучков укропа,
1 корешок хрена,
40 гр. чеснока,
35-40 шт. душистого перца горошком,
10 шт. лаврового листа.
Грибы сортируются и очищаются от грязи, веток и листвы.
У каждого гриба обрезается ножка и 2 дня вымачивают в холодной воде. Воду следует менять не менее 2 раз в сутки.
После вымачивания откидываем их на дуршлаг и укладываем в бочку, выкладывая каждый слой пряностями и солью.
Грибы накрываем салфеткой, кладем подгнетный деревянный кружок и груз.
Свежие вымоченные грибы собранные после можно подкладывать в бочку к старым, тем более что после засолки их объем уменьшается примерно на одну треть.
Над кружком должен проступить рассол. Если за пару суток рассол не появился, нужно увеличить массу груза.
Спустя 1 месяц после засолки, грибы будут полностью готовы к употреблению.
Засолка Груздей холодным способом.
Как засолить грузди, Бабушкин рецепт