Mėsos kotletai vištiena ikea. Garsiųjų ikea kotletų receptas. atskleisti paslaptį

1. Klasikinis receptas
2. Virimo būdas
3. Klasikinis kreminis švediškas kotleto padažas
4. Uogų „Meatball“ uogienės padažas
5. Kaip virti kotletus multicooker
6. Švediškų mėsos kukulių ypatybės
7. Kaip tarnauti?
8. Švediška kotletų plokštelė
9. Virkite kotletus ateičiai!
10. Beje

Mėsos kukuliai turi daug bendro su jų artimaisiais kotletus: jie abu yra apvalios formos, paruošti iš įvairių rūšių malta mėsa (mėsa, žuvis ar net daržovės). Tačiau vis dėlto tarp jų yra daugybė skirtumų: didesni nei kotletai kotletai, o pastarieji dažniausiai būna arba virti sultinyje, arba kepti ir patiekiami su skirtingais padažais.

Mėsos kukuliai Švedijoje yra labai populiarūs ir mėgstami visų patiekalų, neatsižvelgiant į jų amžių. Ir nenuostabu, nes jie pasirodo neįtikėtinai sultingi ir skanūs.
Jei šalia jūsų nėra „Ikea“ parduotuvės, tada virkite garsiuosius jų kotletus namuose. Be to, jie paruošti stebėtinai paprastai.

Kiaulieną sutrinkite trintuvu į neplaktą mėsą. Supilkite į dubenį ir sumaišykite su malta jautiena.

Prieš kepdama šiuos visame pasaulyje žinomus kotletus, išmokau daug receptų. Tik viename iš „Ikea“ knygelėje publikuotų receptų buvo naudojamos bulvės. Man tai atrodė neįprasta. Kartais dedu į tarkuotą kotletą žalios bulvės o virta - niekada nepridėta. Aš nusprendžiau rizikuoti ir, turiu pasakyti, nepraradau - rezultatas nenuvylė.

Bulves nulupkite, supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais ir užvirkite. Bulves sutrinkite šakute. Atvėsinkite bulvių košę iki kambario temperatūros.

Supilkite džiūvėsėlius su pienu ir gerai išmaišykite. Palikite keletą minučių, kad pienas visiškai įsigertų.
Recepte, kurį radau, buvo parašyta, kad tiek daug bandelių reikia 200–300 ml pieno ar grietinėlės. Bet šis skysčio kiekis man atrodė per didelis, todėl pieno kiekį sumažinau iki 50 ml. Pasirodė visai teisingai.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Įkaitinkite keptuvę, įpildami sviestas ir pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Autorius originalus receptas tai reikalavo jautienos sultinio, bet aš turėjau tik vištienos, todėl aš paleidau ją.

Išimkite kotletus iš šaldytuvo ir sudėkite augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę. Kepkite, kol suminkštės, ir gausite aukso rudą, 7-10 minučių.

Tačiau būkite atsargūs - kotletai yra labai maži, jie gali lengvai išdžiūti. Norėdami to išvengti, į keptuvę su kotletukais supilkite šiek tiek verdančio vandens ir uždarykite dangtį. Keletą minučių palaikykite ant ugnies. Taigi garantuojama, kad jūsų kotletai išliks sultingi ir švelnūs. Prieš kepdami, kotletus galite iškočioti į džiūvėsėlius ar miltus.

Kotletus sudėkite į lėkštę, užpilkite grietinėlės padažu ir patiekite su karštomis virtomis bulvėmis, agurkais ir bruknių padažu. Bet jei jūs, kaip ir aš, namuose neturite spanguolių padažo, nesijaudinkite. Ir be jo pasirodo labai, labai skanu!

Švediški kotletai, kurių receptas aprašytas šiame straipsnyje, gali būti naudojami tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui. Vienoje porcijoje kotletų yra maždaug 414 kcal, 15 g baltymų, 33 g riebalų ir 12 g angliavandenių. Tai tradicinis švediškas patiekalas. Sriubose šie kotletai naudojami ypač retai. Dažniausiai patiekiami tik pagrindiniuose patiekaluose.

Mėsos kukuliai ruošiami tik grietinėlės pavidalu, o mėsos rutuliukai gaunami ne tik sultingi, bet ir labai skanūs. Antro kurso eksperimentai stebina savo neįprastumu ir drąsiais sprendimais. Pavyzdžiui, mėsos rutuliukai patiekiami net su uogų uogiene.

Klasikinis receptas

Švediški kotletai, kurių receptą galima pavadinti klasikiniais, yra gaminami iš dviejų rūšių maltos mėsos, grietinėlės ir daugelio kitų nebrangūs produktai . Norėdami gaminti kotletus, jums reikės:

• 300 g kiaulienos ir malta jautiena ;
• du maži svogūnai;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 50 g duonos (ją galima pakeisti pasenusiu kepalu);
• 50 ml grietinėlės (arba 100 ml šalies pienas ), kurių riebumas yra 20 procentų;
• du maži virtų bulvių gumbai;
• pora česnako skiltelių;
• 5 šaukštai. l sviestas;
• maltų baltųjų pipirų ir druskos pagal skonį;
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus.

Virimo būdas

Pirmiausia džiūvėsėliai ar kepalas sudrėkinami grietinėle. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste iki auksinės spalvos. Tada sumaišykite abiejų rūšių maltą mėsą. Į dubenį dedamas kiaušinis, kepti svogūnai ir smulkiai tarkuoti (arba išspausti per spaudą) česnakai. Sudrėkintas kepalas kruopščiai minkomas rankomis ir pridedamas prie mėsos masės. Viskas gerai susimaišo. Valo virtos bulvės ir virsta bulvių koše. Tada jis pridedamas prie malta mėsa . Daržovių skonis indelyje nebus jaučiamas. Bulvių dedama tik daugiau subtili tekstūra kotletai.

Į mėsos masę dedama druska, pipirai, ir viskas gerai išmaišoma. Vidutiniai apvalūs rutuliai yra suformuoti (pirmiesiems kursams jų turėtų būti perpus mažiau). Gaunate apie 30 kotletų. Tada jie 40 minučių valo šaldytuvą. Tai būtina norint išlaikyti rutulių formą, kol jie ruošiasi.

Keptuvėje daržovės ir sviestas kaitinami vienu metu. Švediški kotletai keletą išdėstomi ant karšto paviršiaus ir kepti ant stiprios ugnies, kol iš visų pusių lengvai paruduos. Jei apdorosite juos visus iš karto, tada tokiu atveju jie pasirodys troškinti. Kepti kotletai išdėstomi ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Jie išimami po 20 minučių. Švediški kotletai išdėstomi ant garnyro ir apibarstomi padažu. Šalia dedamas dubuo su uogų uogiene.

Klasikinis kreminis švediškas kotleto padažas

Mėsos patiekalai dažniausiai patiekiami su įvairiais padažais. Yra daugybė padažų variantų. Pavyzdžiui, vienam iš labiausiai paplitusių jums reikės:

• 150 ml 20 procentų kremo;
• 300 ml mėsos sultinio;
• 30 g miltų;
• 50 g sviesto;
• maltų baltųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Švediški kotletai „Ikea“, kurių receptas aprašytas šiame straipsnyje, dažniausiai patiekiami su grietinėlės padažu. Jis virti labai greitai ir paprastai, nuolat maišant. Į keptuvę pilamas sviestas ir tirpinamas ant vidutinės ugnies. Suberiame miltus, pilame mėsos sultinio .

Tuo pačiu metu padažas vis tiek nuolat maišomas, kad neatsirastų miltų gabaliukų. Po sultinio, kremą lėtai supilkite. Padažas turėtų atrodyti kaip skysta grietinė ir laisvai nutekėti iš šaukšto. Jei masė labai tiršta, į ją pilama šiek tiek daugiau sultinio. Į gatavą padažą pridedama druskos ir baltos spalvos maltų pipirų paragauti.

Uogų „Meatball“ uogienės padažas

Uogų uogienei reikia 100 g bruknių ir 50 g granuliuoto cukraus. Padažas gaminamas labai greitai. Švediški kotletai su bruknių padažu yra skanus ir neįprastas patiekalas, kurį dabar galite išbandyti ne tik restoranuose, bet ir namuose. Už uogų padažas jums reikės šviežių ar šaldytų bruknių. Jis padengtas granuliuotu cukrumi. Į masę įpilama trys šaukštai vandens. Dubenėlis padažo uždedamas ant ugnies. Masė užvirinama, tada visos uogos smulkiai sutraiškomos. Po to padažas troškinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės, atvės ir išpilamas į mažus dubenėlius, patiekiamus su kotletukais.

Kaip virti kotletus multicooker

Kaip virti švedų kalbą Tam reikės:

• 200 g kiaulienos ir maltos jautienos;
• pusė stiklinės arba džiūvėsėliai;
• 50 ml pieno;
• vienas vištienos kiaušinis;
• dvi skiltelės česnako;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Padažui jums reikia:

• du šaukštus miltų;
• 300 ml mėsos sultinio;
• 100 ml pieno;
• du šaukštus sviesto;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas yra labai paprastas. Giliame inde sumaišykite visus maltos mėsos ingredientus ir gerai išmaišykite. Į multikookerio dubenį pilamas šiek tiek aliejaus. Rutuliukai yra formuojami iš maltos mėsos ir išdėstomi vieneto pajėgumui. Kai tik visi kotletai sukraunami, bulvių kotletas uždaromas dangteliu ir įjungiamas „kepimo“ režimu.

Kol ruošiami švediški kotletai, padažas gaminamas. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinamas sviestas, į jį pridedami miltai ir masė troškinama 5 minutes, nuolat maišant. Tada pamažu pilamas pienas ir šiltas sultinys. Įpilama druska ir padažas, viskas virinama, kol lengvai sutirštėja.

Švediškų mėsos kukulių ypatybės

Švediški kotletai, kaip ir bet kuris kitas patiekalas, turi savo kepimo savybes. Jie taip pat turi kitą pavadinimą - shettbullyar (kotletai). Įdaras jiems turėtų būti gana riebus, todėl jautienos ir kiaulienos mišinys, paimtas lygiomis dalimis, yra idealus.

Duonos riekutes ar kepalus galima pakeisti jaunais kviečių daigais. Iš patiekaluose esančių prieskonių būtina sumalti baltieji pipirai. Galite įvairinti patiekalą muskato riešutas . Norėdami gauti mažiau riebius kotletus, turite juos nedelsdami kepti orkaitėje.

Kaip tarnauti?

Švediški „Ikea“ kotletai, kurių receptas aprašytas šiame straipsnyje, patiekiami su bulvėmis ar daržovėmis. Kaip padažas, kreminė arba uogų uogienė (galite juos sujungti). Patiekalas papildytas smulkintais marinuotais agurkais.

Mėsos kukuliai yra turbūt vieni patraukliausių kasdienis maistas . Jų yra daugybė. Maži, apvalūs, mieli - kotletai visada bus prie stalo. Paprastai su jais nėra jokio vargo, be to, juos patogu laikyti rezerve šaldiklyje. Mėsos kukuliai yra nepretenzingi ir nebijo artumo įvairiausiems gaminiams. Jie vienodai gerai jaučiasi Indijos karyje, toje pačioje lėkštėje kaip baklažanai ir česnakai, šalia storo humoro. Švedijoje tradiciškai valgykite kotletus su minkštu kreminiu padažu, bulvių koše , saldžiosios bruknės ir raugintos agurkai. Galime pasakyti, kad mėsos rutulys yra savotiškas chameleonas, puikiai tinkantis įvairiems skoniams ir kvapams. Mėsos rutulyje yra du pusbroliai: vištienos ir daržovių kotletai. Pasidalinsime ir jų receptais. Tikimės, kad mūsų receptai įkvėps jus kelionei į nuostabių skonių pasaulį. Ir atminkite: su kotletuku viskas bus tobula tvarka!

Švediška kotletų plokštelė

Jums reikės 30–40 kotletų :

250 g maltos jautienos

250 g malta kiauliena

200 ml grietinėlės

2,5 šaukšto pjaustytą svogūną

50 g džiūvėsėlių

2 virtos bulvės

4-5 šaukštai kreminės arba augalinis aliejus (galite naudoti aliejų mišinį)

druskos, baltųjų pipirų ir saldžiųjų prieskonių

Kreminiam padažui:

Pateikti:

600 g bulvių košės

200 g bruknių uogienės

Svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos, ištirpdydami 2 šaukštus. sviestas, bulvių košė. Džiūvėsėlius sumaišykite su trupučiu vandens. Sumaišykite visus kotleto ingredientus į dubenį ir minkykite maltą mėsą, gausiai pagardinkite druska, baltaisiais pipirais ir (pasirinktinai) prieskoniais.

Naudodami du vandenyje pamirkytus šaukštus iš maltos mėsos padarykite gana didelius apvalius rutuliukus, perkelkite juos į miltais pabarstytą lentą, tada apkepkite didelis skaičius sviestas.

Kreminiam padažui supilkite mėsos sultinį į keptuvę, kurioje buvo kepti kotletai, tada supilkite į keptuvę ir praskieskite grietinėle. Padažą kaitinkite, maišydami, suberkite miltus, kad sutirštėtų, ir pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais.

Agurkus supjaustykite griežinėliais. Dubenyje sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir maišykite, kol cukrus ir druska ištirps. Į marinatą sudėkite susmulkintus agurkus ir palikite, kol patiekiami. Prieš patiekdami nusausinkite marinatą ir sumaišykite agurkus su kapotomis petražolėmis.

Patiekite kotletai su bulvių koše, grietinėlės padažu, marinuotais agurkais ir šaukštu bruknių.

Patarimas: bulvės skonis bus ryškesnis, jei pridėsite tarkuoto sūrio, pjaustyto svogūno ir kapotų petražolių.

Virkite kotletus ateičiai!

Kepti kotletai gali būti atvėsinti ir užšaldyti inde arba maišelyje su užtrauktuku su užtrauktuku. Paruoškite kotletus iš šaldiklio į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ant vidurinės lentynos, maždaug 20 minučių.

Beje

Paruošti kotletai, bruknių uogienė, grietinėlės padažo Galima įsigyti IKEA (Švedijos gaminių parduotuvėje)

Receptai iš knygų „Viskas prie stalo“ 2016, „Ši kulinarinė knyga iš IKEA“, 2006

Nuotrauka: „StockFood“ / Huerta, Anna
Davidas Johanssonas

Tatjana Kolobova

Data: 2016 m. Rugsėjo 27 d