Obuolių sultys virimo receptai namuose. Kaip uždaryti obuolių sultis namuose

1. Namų konservų sulčių gamyba.
2. Obuolių sulčių konservavimas.
3. Receptas obuolių sulčių konservavimui iš sulčių
4. Obuolių morkų sultys be minkštimo
5. Obuolių sultys su pasterizavimu
6. Pomidorai obuolių sultyse
7. Obuolių moliūgų sultys su citrina
8. Obuolių sultys iš sulčiaspaudės žiemą (video)
9. Obuolių sulčių konservavimo procesas

2013-09-12

Žmonija paruošė maistą maistui nuo seniausių laikų. Labai gaila, jei išnyks geros ir sultingos daržovės ir vaisiai. Sujunkite su jais brandinimo sezone, todėl noriu valgyti pažįstamą skonį ir žiemą.

Šiandien, tarp daugelio namų šeimininkių, jis tapo populiarus, kai namuose buvo nuimamas sultys. Jie yra daug naudingesni iš įvairių pramoninių sulčių, nes jie yra paruošti be jokių konservantų ir dažiklių. Sultys namuose nereikalaujama pridėti kvapiųjų medžiagų, įvairių saldiklių ir priedų cheminė sudėtis . Nors, skirtingai nuo sulčių naminis jie gali būti saugomi labai ilgai. Tačiau, šeimininkės nebuvo skolos ir atėjo su šviežiai spaustų sulčių išsaugojimu ilgesniam sandėliavimui.

Namų konservų sulčių gamyba.

Norint gauti kokybišką produktą, turite kruopščiai nuplauti pasirinktus vaisius ar uogas. Sultims rinkitės prinokusius, kartais šiek tiek pernokusius visų dydžių ir formų vaisius. Vaisiai neturėtų būti puvinio ar pelėsių, o kirminų vaisiai neveiks. Tada išspauskite sultis iš jų, paspausdami.

Prieš spaudžiant didelius vaisių arba uogų vaisius reikia supjaustyti į mažus gabalus. Išspauskite arba paspauskite rankinį presą arba elektrinį sulčiaspaudiklį. Jei verpimas atliekamas rankiniu būdu, jums reikės filtruoti sultis, nes jis turi daug masės. Paruoštą išspaustą sultį emalio puodelyje reikia apšildyti iki maždaug 80-85 laipsnių, tada užpildyti ir supilti į stiklainius. Į skardines pilama sulčių užsandarina alavo dangteliai ir įdedama į karštą vandenį, kurio temperatūra yra 85 laipsniai pasterizacijai. Pasterizacija trunka apie 20 minučių. Jei sultys yra pagamintos iš vaisių rūgštinė veislė tada jis prideda daug cukraus saldinti.

Obuolių sulčių konservavimas.

Beveik kiekviename sode yra obuoliai, o ne vienas ar du, bet keli medžiai. Net iš kelių obuolių galite nuimti deramą derlių. Bet ką daryti su jais, ką daryti? Jei obuolių pyragai jau buvo valgyti visiems, uogienė yra paruošta, kompotai gaminami dvejus metus iš anksto, ir dar yra daug jų. Nepamirškite, kad gamta dėkinga. Tik vienas išeitis - sulčių konservavimas.

Tačiau ne visi žino, kaip išsaugoti. obuolių sultys yra teisingas. Pirma, jums reikia žinoti, kad geriausia sultys yra sultys iš rūgščių saldžių obuolių. Išspauskite sulčių gali būti sulčiaspaudė arba spauda, ​​net mėsmalė.

Pirma, plauti sulčių stiklainius ir sterilizuoti kiekvieną iš jų karštu garu apie 15 minučių.

Sultis iš obuolių išspauskite bet kokiu tinkamesniu būdu ir supilkite visą į emaliuotą indą. Jei reikia, įpilkite cukraus pagal skonį. Tada užvirkite, bet ne virkite. Sultys supilamos į skardines ir užsandarintos iš anksto virtomis metalo dangčiais.

Pagaminti konservuoti sulčių stiklainiai yra apversti aukštyn kojomis ir padengti šiltu antklodė. Kai suvynioti stiklainiai yra visiškai atvėsinti, jie yra apversti ir įdėti į paruoštą saugojimo vietą. žiemos ruošiniai . Tokiu būdu konservuotos sultys gali būti saugomos iki dvejų metų.

Pasak jų skonis ne prastesnės nei parduotuvė. Atvirkščiai - jame nėra kenksmingų priedų, todėl jis daug kartų naudingas. Jūs galite padaryti jį iš įvairių veislių obuolių. Tuo pačiu metu vis dar turi būti atsisakyta rūgščių ir sutraukiančių vaisių, nes paruoštos sultys iš tokių vaisių nėra labai skanios ir gali sukelti rėmenį.

Labai svarbu pasirinkti sultingus vaisius, nes tiesiogiai sultingų sulčių kiekis priklauso nuo sultingumo. Obuolių sultys gali būti nuimamos naudojant sulčiaspaudę arba namo sulčiaspaudę. Mes norime pasiūlyti jums keletą obuolių sulčių gaminimo receptų. Pasirinkite tą, kuris jums labiausiai patinka.

Obuolių sultys namuose .

Sudėtis:
- obuoliai
- cukrus

Virimas:
1. Nuplaukite vaisius, iškirpkite pažeistas vietas aštriu peiliu.
2. Iškirpkite vaisius į kelis gabalus.
3. Įdėkite supjaustytus obuolius į gabalus namo sulčiaspaude, išspauskite.
4. Išleiskite visą gautą skystį į stiklinę ar emalio talpyklą.
5. Išspauskite sultis iš minkštimo, padėkite į švarią keptuvę per marlę.
6. Įdėkite puodą ant ugnies, paraginkite gėrimą. Jei reikia, įpilkite cukraus. Trijų litrų indelis užtruks apie 3 šaukštus cukraus.
7. Maišykite skystį, virkite, pašalinkite putas.
8. Po kelių minučių užpilkite gėrimą į švarius sterilizuotus stiklainius, pasukite metaliniais dangteliais.
9. Apvyniokite antklodę, palikite atvėsti. Viršutinė dugno negalima pasukti. pasiruošę!

Obuolių sultys namuose

su plaušiena.

Obuoliai smulkinami kelis kartus (pakaks 2 ar 3). Kad vaisių sultys neužtemdytų po pirmojo praėjimo, įpilkite nedidelį kiekį askorbo rūgšties (10 kg - 10 g). Laikykite obuolių gėrimą geriau, jei masė taps vienalytė ir teisingai susmulkinta. Toliau pasterizuokite sultis, supilkite į konteinerį.

Obuolių sultys nebūtinai patenka į bankus. Tačiau geriau naudoti šį atvejį iškart po paruošimo, kad jis neprarastų savo naudingų savybių . Kadangi sultyse yra daug rūgščių, išgerkite jį per šiaudą, kad jis nepažeistų emalio. Jei norite, kad obuolių sultys būtų naudingos jūsų kūnui, reikia reguliariai gerti, o ne kartais. Pusė stiklo per dieną vieną ar du mėnesius - ir jūs pajusite daug geriau. Skaitykite daugiau apie sulčių surinkimą namuose.

Obuolių vaisiai gausu maistinių skaidulų, kalio, askorbo rūgšties, polinesočiųjų riebalų, daugelio B vitaminų, fosforo, kalcio ir geležies. Gėrimas iš obuolių yra naudingas kūdikių maistui, nes daug cukraus nenaudojamas. Šių vaisių sultys turi teigiamą poveikį žmonių, turinčių problemų su širdies ir kraujagyslių sistemomis, geležies trūkumo anemija, su virškinimu susijusiomis ligomis, hipertenzija ir ateroskleroze, organizmui.

Obuoliai naudojami konservavimui. skirtingų veislių ir brandos laipsnis. Be to, yra ruošinių, kuriose daržovės, pavyzdžiui, konservuoti pomidorai su obuoliais arba obuolių sultimis.

Receptas obuolių sulčių konservavimui iš sulčių

Sudėtis:

• ½ kg granuliuoto cukraus;
• 5 kg obuolių.

Virimas:

1. Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite ir supjaustykite į keletą dalių;
2. Naudokite peilį, kad pašalintumėte pažeistą ir pernokusią odą;
3. Iš vaisiaus nupjaukite vaisių. Jei sėklos prieš konservavimą neišimamos iš vaisių, sultys laikui bėgant fermentuossi, o jo skonis bus sugadintas;
4. Įdėkite obuolius į sulčiaspaudę. Pašalinkite didelį putų kiekį iš gautos sultys šaukštu arba nuimkite jį virimo metu;
5. Įpilkite sulčių į tinkamą indą ir uždėkite mažą ugnį;
6. Užvirinkite obuolių sultis ir nedelsdami išjunkite viryklę. Negalima virti preparato, kad būtų išvengta mikroelementų, esančių vaisiuose, praradimo;
7. Jei obuoliai yra per daug rūgštūs, įpilkite reikiamą granuliuoto cukraus kiekį. Jei sultys yra pakankamai saldus, cukraus pridėjimas gali būti visiškai pašalintas;
8. Paruoškite butelius arba skardines. Norėdami tai padaryti, sterilizuokite juos garais arba įdėkite indelius 10 minučių į orkaitę (nereikalingas išankstinis šildymas), taip pat galima sterilizuoti. mikrobangų krosnelė per 3 minutes;
9. Įpilkite sulčių į šiltus butelius ir uždarykite dangtelius;
10. Rūsys arba rūsys idealiai tinka ruošimui. Jei ne, galite saugoti spirituotą gėrimą bet kurioje vėsioje tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke.

Garo sterilizacija yra ideali. Jei dėl kokių nors priežasčių toks būdas yra neįmanomas ir pasirinkta orkaitės sterilizacija, temperatūra turėtų būti 120 laipsnių. Sterilizuojant mikrobangų krosnelėje, temperatūra turėtų būti maksimali.

Obuolių morkų sultys be minkštimo

Sudėtis:

• 1 ½ kg morkų;
• 5 kg saldžių ir rūgščių obuolių;
• Cukrus.

Virimas:

1. Atsargiai nuplaukite vaisių, nuvalykite odą peiliu;
2. Morkas gerai nuplaukite kieta kempine arba šepečiu;
3. Praleiskite obuolius per sulčiaspaudę. Rodoma putos nepašalina, bet palieka sandarinti;
4. Į sulčiaspaudę įdėkite morkų. Gautas morkų sultys praleidžia per keletą sulankstytų marlės sluoksnių. Tai būtina norint išvalyti nepageidaujamos masės sultis;
5. Išimkite putas iš obuolių sulčių ir kaip morkos, perneškite per marlę;
6. Supilkite morkų ir obuolių sultis į vieną dubenį, gerai išmaišykite ir įdėkite keptuvę su mišiniu ant ugnies;
7. Jei ruošinys tampa labai rūgštus, gerai maišant, įpilkite cukraus. Padarykite mišinį homogeninį;
8. Įkaitinkite sultis iki 90 laipsnių temperatūros. Kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite šilumą, nesukite sultys iki virimo. Būtina atkreipti dėmesį į burbulų atsiradimą keptuvėje. Kai prasideda jų formavimasis, viryklė gali būti išjungta;
9. Stiklinius arba buteliukus sulčių sterilizuokite patogiu būdu (pvz., Orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar garuose). Konservavimas taip pat reiškia dangčių sterilizavimą;
10. Įpilkite sulčių į sausus butelius ir sandariai uždarykite dangtelius;
11. Pasukite skardines su sultimis aukštyn kojomis, kad patikrintumėte, kaip tvirtai prikabintos skardinės;
12. Įdėkite sulčių šiltu skudurėliu arba antklodė. Įdėkite ruošinį į šaldytuvą arba šaltą sandėliuką.

Obuolių sultys yra stiprios koncentracijos gėrimas. Siekiant išvengti virškinimo problemų, sultys turi būti atskiestos.

Obuolių sultys su pasterizavimu

Sudėtis:

• Obuoliai su šviesiu atspalviu.

Virimas:

1. Vaisiai rūšiuoti, plauti ir išdžiovinti rankšluosčiu;
2. Nupjaukite vaisius į griežinėliais, įdėkite į sulčiaspaudę ir išspauskite sulčių iš obuolių;
3. Supilkite sulčių, filtruotų per marlę, į emalines;
4. Padėkite puodą ant sulčių vidutinės šilumos ir karščio, kol atsiranda burbuliukų (apie 85 laipsniai);
5. Šioje temperatūroje obuolių sultis kaitinkite penkias minutes;
6. Sterilizuokite stiklainius vandens vonioje, užvirinkite jų dangtelius;
7. Supilkite sulčių į stiklainius (arba butelius), uždarykite paruoštus dangtelius;
8. Atskirame inde šildykite vandenį iki 60 laipsnių;
9. Nustatykite stiklainius sultyse ir pasterizuokite 80-85 laipsnių temperatūroje. Pasterizacijos trukmė priklauso nuo skardinių talpos. Per 12 minučių 0,5 litro talpyklos pasterizuojamos, litras - 15 minučių, 3 litrai - 20 minučių;
10. Pasterizavimo skardinės turi būti sandariai uždarytos ir atgal į tą patį indą;
11. Nuimkite keptuvę nuo šilumos, nuimkite dangtelį nuo jo. Šioje formoje bankams atauškite sulčių.

Patartina gerti šiek tiek obuolių sulčių tarp valgio arba prieš valgį.

Pomidorai obuolių sultyse

Sudėtis:

• 2 kg pasirinktų pomidorų;
• 1 l obuolių sultys;
• Cukrus ir prieskoniai neprivalomi;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimas:

1. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir ištraukite juos iš jų;
2. Į sulčiaspaudę įdėkite sveikų arba supjaustytų obuolių ir pagaminkite sulčių;
3. Įdėkite sulčių ant ugnies, pridėkite druską ir, jei mišinys tampa rūgštus, įpilkite granuliuoto cukraus. Užvirkite;
4. Įdėkite pomidorus į paruoštus stiklainius ir supilkite verdančią obuolių sultis;
5. Jei norite, galite pridėti kvepiančių skonių derliaus nuėmimui, žalumynų ir prieskonių įdėjimą į stiklainius;
6. Šildykite vandenį atskirame puode;
7. Puodo apačioje nustatykite bankus ir užvirkite. Procesas turėtų trukti apie 8 minutes;
8. Tvirtai užsandarinkite ruošinio dangčius, įdėkite į tamsią vietą.

Obuolių moliūgų sultys su citrina

Sudėtis:

• Obuolių vaisiai - 1 kg;
• Nulupti moliūgai - 1 kg;
• Granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
• Citrinų rūgštis - nuo 10 iki.

Virimas:

1. Į sulčiaspaudę virėjas moliūgų sulčių, o tada obuolių. Obuolių sultys, patekusios pro sulčiaspaudę, gali greitai patamsėti. Nemalonus rudos spalvos priežastis yra tai, kad geležis, esanti vaisiuose, yra oksiduojama, susiliečianti su oru. Kad išvengtumėte šio reiškinio, sultyse galite pridėti šiek tiek citrinos ar citrinos rūgšties;
2. Sultis supilkite į vieną dubenį, įpilkite cukraus ir citrinos;
3. Nuolat maišykite mišinį ir virkite 10 minučių.
4. Supilkite į švarius sulčių butelius, sandariai uždarykite dangtelius, palikite atvėsti;

Laikyti spintoje ar kitoje vėsioje vietoje.

Obuolių sultys iš sulčiaspaudės žiemą (video)

Obuolių sultys, nepaisant naudingų savybių masės, turi keletą kontraindikacijų. Per dieną suvartojamo gėrimo kiekis neturėtų viršyti 1 litro, kad nebūtų išprovokuotos alerginės reakcijos. Žmonės, turintys padidėjusį skrandžio rūgštingumą ir kitas virškinimo trakto ligas, turėtų nustoti vartoti koncentruotą obuolių sulčių.

Obuolių sultims pasirinkti prinokusius obuolius, sultingas ne rūgštis.

Išsaugojimo procesui reikės:

Sulčiaspaudė;
- 1, 2 arba 3 litrų skardines ir dangtelius;
- seamer;
- du nedideli puodai ir stendas skardinėms sterilizuoti;
- rankšluosčiai arba didelės servetėlės;
- stiklo ar emaliuotas indas sulčių rinkimui;
- emaliuotas konteineris sulčių pasterizavimui;
- emaliuotas bukseris, skirtas sultims pilti į skardines;
- seamer;
- skalbimo skardinėms skirti plovikliai arba soda;
- antklodė arba antklodė sulčių vyniojimui.

Obuolių sulčių konservavimo procesas

Pasirinkti obuoliai sultims, nuplauti giliame dubenyje, po plovimo, perkelti į kitą dubenį arba keptuvę. Leiskite vandeniui lašėti iš šlapių obuolių.

Išplaukite stiklainius lauke ir viduje plovikliais arba soda. Nuplaukite jas kruopščiai ir padėkite ant rankšluosčio ant stalo, leiskite jam nusausinti.

Įdiekite ir prijunkite sulčiaspaudę. Tinka elektrinėms arba mechaninėms. Galite naudoti spaudą. Po sulčių grioveliu įdėkite emalio konteinerį, kad surinktumėte šviežiai spaustą sultį.

Iškirpkite obuolius į ketvirčius. Geriau pašalinti kotelį. Išvalykite dėmių dėmes arba sugadinkite, kai obuoliai patenka į žemę. Padengtus obuolius padenkite rankšluosčiu arba servetėlėmis. Dirbkite greitai, nes obuoliai greitai oksiduoja ore.

Pradėkite suspausti sulčių. Vykdykite sulčiaspaudės instrukcijas. Standartiniame sulčiaspaude padėkite obuolius, supjaustytus į ketvirčius dėkle, spauskite žemyn su specialia plokštele ir išspauskite sultis.

Surinkite surinktas sultis ant viryklės emalio keptuvėje ir kaitinkite iki 70-80 laipsnių temperatūros. Užpildykite atskirą mažą puodą pusiaukeliu vandeniu, užvirkite ir nuleiskite dangtelius, kad skardinės galėtų virti į verdantį vandenį, išjunkite šilumą per minutę ar dvi.

Kai sultys įkaista, įdėkite nedidelį puodą su vandeniu ir stendą, kad sterilizuotų indus ant krosnies. Įdėkite stiklainį ant stovo ir laikykite jį porą 1-2 minučių, kol indelis įšyla ir tampa skaidrus nuo kondensato, tekančio ant vidinio paviršiaus.

Įdėkite sterilizuotus stiklainius ant sauso stalo paviršiaus arba sausu rankšluosčiu. Kai tik sultys įšyla iki 70 laipsnių temperatūros, išjunkite viryklę ir įpilkite sulčių į bankus.

Įdėkite stiklainį ant lygaus paviršiaus, pageidautina ant kėdės. Užpildykite sultis kaušeliu, uždenkite steriliu dangteliu ir susukite su sandarikliu. Užsukite stiklainį ant grindų, padengto antklodė. Norėdami tai padaryti, pasukite stiklainį aukštyn kojom. Uždenkite indelį ant antklodės.

Tęskite sulčių išpylimą kitame indelyje. Ir taip toliau, kol apdorosite visas sultis. Antklodės gali būti pašalintos po 24 valandų. Perduokite aušinamus sulčių indus į rūsį ar sandėlį.

Jei pageidaujate, ir kitų uogų ir vaisių, žolelių (mėtų, citrinų balzamo) buvimas gatavoje sultyse prieš sterilizavimą, galite pridėti mėsos ar citrinų balzamo šakeles. Taip pat galite pridėti uogų sulčių. Uogos tinka aronijos , slyvos, vynuogės, kriaušės, moliūgai.