Статьи

Šokolado vandens vonios receptas. Kaip išlydyti šokoladą kepimo mikrobangų krosnelėje

  1. Kaip išlydyti šokoladą namuose
  2. Šokolado lydymo būdai, kad jie būtų skysti
  3. Skystas šokoladas vandens vonioje
  4. Mikrobangų šokolado šildymas
  5. Parengiamoji veikla
  6. Pagrindiniai lydymo metodai

Šokoladas yra vienas svarbiausių komponentų ruošiant įvairius desertus. Tačiau bet kuri namų šeimininkė žino, kad bandymai įsigyti šį produktą namuose visada baigiasi nesėkme. Todėl, jei reikia padaryti šokolado glazūrą tortui ar pyragui, tada labai nedaug žmonių rizikuoja tuo tikslu naudoti kakavą. Daug lengviau ir greičiau ištirpinti šokoladą ant ugnies, kuri po kietėjimo sukelia kietą plutą bet kokio deserto paviršiuje, net kai kalbama apie švieži vaisiai . Tačiau šiuo paprastu, iš pirmo žvilgsnio procesas turi savo niuansų. Jei skandinate šokoladą su technologijų pažeidimu, galutinis rezultatas bus nusivylęs, nes produktas gali ne tik prarasti savo sugebėjimą kietėti, bet ir prarasti savo skonį. Todėl ši procedūra turi būti atliekama labai atsargiai, užtikrinant, kad šokoladas neperkildytų ir į jį nepatektų vanduo.

Kaip išlydyti šokoladą namuose

Visų pirma, šokoladinis baras turi būti sumaltas į miltelius, kurį galima padaryti su įprastu trintuvu. Jei tai nėra po ranka, pakanka naudoti aštrų peilį, su kuriuo reikia pjauti plytelę. Kuo mažiau šokolado dribsnių. Kuo greičiau jie ištirps. Šildyti šokoladą ant atviros ugnies griežtai draudžiama . Geriausia tai padaryti garinė pirtis , kuriam reikalingas pakankamai talpus ir gilus patiekalas, užpilkite vandeniu, užvirkite ir įdėkite vynuogių šokolado indą. Tai turėtų būti daroma taip, kad vanduo nepatektų ant lustų, priešingu atveju lydytasis šokoladas niekada nebus užšaldomas, o jūs tiesiog sugadinsite desertą.

Paprastai standartinis šokolado baras ant garų vonios yra šildomas 5-7 minutes . Jei peršoksite šokoladą, jis ne tik baigsis, bet ir degs, praradęs savo skonį ir aromatą. Tačiau daugelis žmonių daro klaidą manydami, kad jums reikia ilgai skandinti šokoladą. Tai paaiškinama tuo, kad iš viršaus esantis lustas gali išlaikyti savo pradinę išvaizdą tiek valandą, tiek dvi valandas, o apačioje jis lydosi ilgą laiką. Todėl šokoladas turi būti nuolat maišomas taip, kad jis būtų vienodai apdorotas. Beje, juodasis šokoladas pradeda tirpėti + 55-60 laipsnių temperatūroje, o baltos spalvos skystis jau tampa +45 laipsnių kampu. Gavus homogeninę masę, indai su šokoladu turi būti pašalinti iš plokštelių ir nedelsiant naudoti jo turinį. Jei šokoladas yra ištirpęs teisingai, po 20-25 minučių vėl sukietėja.

0 6979

Nuotraukų galerija: Kaip ištirpinti šokoladą namuose

Nemanykite, kad skysto šokolado gamyba namuose su savo rankomis yra labai sunku. Praktinės namų šeimininkės rado kelias jo rengimo galimybes. Produktą galima ištirpinti vienu iš kelių būdų. Naudojant gautą glazūrą, galite papuošti pudingą, pyragą ar pyragą. Visi siūlomi receptai - ant krosnies, mikrobangų krosnelėje ar vandens vonioje - yra patrauklūs, nes jie neturi daug laiko ir nėra labai sudėtingi. Svarbiausia žinoti, kiek minučių išlaikyti saldumą šiltą, ir sistemingai maišykite jį taip, kad jis nesudegtų ir nesudarytų nemalonių gabalėlių.

Šokolado lydymo būdai, kad jie būtų skysti

Nakvynės namų šeimininkai rado nuostabų, paprastą ir gana puikų greitai išlydyti šokoladą namuose. Pakartokite šiuos veiksmus įdomių metodų Pasikliauti siūlomomis nuotraukomis ir vaizdo įrašais nėra sunku.

Skystas šokoladas vandens vonioje

Lengviausias būdas gauti skystą šokoladą vandens vonioje. Šis metodas yra labai paprastas, tačiau reikalaujama laikytis tam tikrų sąlygų. Verta žinoti, kad šildymui geriausia pasiimti „gryną“ produktą: be riešutų, marmelado, sausainių ar razinų. Šokolado sudėtis turėtų būti minimali. Taip pat verta žinoti, kad dažai, skoniai, konservantai ir kiti priedai stiprina glazūros skonį. Be to, reikia nepamiršti, kad geriausia ištirpinti delikatesą su dideliu kakavos sviesto kiekiu.

Vandens vonioje juodieji šokolado plytelės ištirpsta labai gerai, tačiau to paties proceso su akytu saldumu negalima. Visa tai yra ta, kad ji nėra skirta pyragams ir kitiems konditerijos gaminiams dekoruoti.

Pastaba! Idealus sprendimas - tai žiedas ir desertas. Jie gerai šildomi, turi optimalų klampumą ir gerai sukietėja.


Jie gerai šildomi, turi optimalų klampumą ir gerai sukietėja

Atkreipkite dėmesį! Siekiant paruošti optimalaus klampumo lygį, viršutinė talpykla neturi būti uždaryta dangčiu. Bet tikrai turėtumėte įsitikinti, kad į šokolado masę nepatektų vandens.

Tik išimkite konteinerį iš viryklės ir naudokite jį pagal paskirtį.

Mikrobangų šokolado šildymas

Yra dar vienas įdomus ir gana paprastas būdas gauti skystą šokoladą. Šis metodas, kuris buvo rastas praktine šeimininke, puikiai tinka kuriant glazūrą ant torto ar naminio ledo. Šio požiūrio patrauklumas yra greitis, paprastumas ir nereikia stovėti prie viryklės. Mikrobangų krosnelė naudojama plytelių lydymui.


Mikrobangų krosnelė naudojama plytelių lydymui

Pastaba! Taip gerai ištirpinkite saldumą. Svarbiausia žinoti, kad neturėtumėte perkaitinti. Tai sukels pernelyg didelį desertą ir nereikalingą kartumą.

Šokoladas yra unikalus delikatesas, kurį galima ne tik valgyti, bet ir aktyviai naudoti virimui. Dažnai jis naudojamas desertams papuošti, jame jie ruošia šokolado puodą, apledėjimą, kuris pasirodo labai skanus ir gražus. Daugelis šeimininkių bijo ruošti tokį apledėjimą pyragams ir pyragams, kaip jie mano šį procesą per daug laiko, sunku. Tokia nuomonė yra klaidinga, pasenusi, nes šokoladą lengviau ištirpinti. Norite padengti pyragą ir šokolado glazūrą? Tada jums reikia geros ir aukštos kokybės šokolado, nebandykite išsaugoti. Toks šokoladas, kaip konditerijos gaminiai, yra daug lengviau išlydyti, tačiau desertų skanėstas turi geresnį skonį.

Parengiamoji veikla

Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip tinkamai ištirpinti šokoladą papuošti konditerijos gaminius, ypač naminius pyragus. Prieš lydant produktą garų pirtyje, mikrobangų krosnelėje, jis turi būti kruopščiai paruoštas šiam terminiam apdorojimui.

Jei nežinote, kaip ištirpinti šokoladą pyragui, laikykitės pateiktų patarimų. Valandą prieš naudodami gydymą išimkite jį iš šaldytuvo. Paruošimas atliekamas palaipsniui, nes staigūs temperatūros pokyčiai naikina kakavos sviesto struktūrą. Todėl prieš lydydami produktą palikite jį kambario temperatūros . Šokoladinis baras smulkiai supjaustyti arba tarkuoti. Procedūrai naudokite puodą ar puodą su storomis sienomis, apačią, jį reikia įdėti į kapotų šokoladą.

Patarimas! Prieš pateikdami produktą į keptuvę, sutepkite dugną plonu sluoksniu. augalinis aliejus . Svarbu, kad jis būtų dezodoruotas ir bekvapis. Kad masė būtų graži, lygi ir vienoda, neleiskite vandeniui patekti į keptuvę. Neuždenkite katilo dangčiu, nes viduje prasiskverbia kondensatas, kuris sugadins apledėjimą.


Draudžiama virti šokolado masę, priešingu atveju tortų apdaila neveiks. Reikia prisiminti, kad skirtingas šokoladas turi tam tikrą lydymosi temperatūrą:

  • Pienas - 45-50 laipsnių;
  • baltas šokoladas - apie 45 laipsnių;
  • tamsus šokoladas - ne mažiau kaip 55 laipsniai.

Lydytas šokoladas gali būti saugiai naudojamas bandelėms, bandelėms ir pyragams, pyragams ir pyragams, slapukus. Remdamiesi tuo, galite padaryti skanius naminius šokolado pasta, pridėdami šiek tiek kapotų riešutų.

Pagrindiniai lydymo metodai

Ištirpęs šokoladas turi tam tikrą struktūrą, spalvą, tekstūrą. Norint viską daryti, turite naudoti teisingą metodą ir laikytis jo technologijos.


Orkaitė Jūs netgi galite paruošti apledėjimą, kad papuoštumėte desertus naudodami įprastą orkaitę, laikydami tam tikrą temperatūrą, ty ne daugiau kaip 65 laipsnius. Šokolado trupiniai dedami į storą sienelę ir siunčiami į orkaitę. Nepamirškite kartais maišyti turinį mediniu mentele. Maišymas turėtų būti sustabdytas, kai nuoseklumas yra vienodas. Į orkaitę galite net padaryti garinė pirtis . Šiuo tikslu į puodą pilamas vanduo, šildomas iki maždaug šešiasdešimties laipsnių, į jį dedamas konteineris su kapotais šokolado produktais ir įdedamas į orkaitę penkiolika minučių.

Garų vonia. Šis metodas laikomas efektyviausiu ir paprastiausiu, kuris leidžia jums paruošti skanius lydytus šokoladus papuošti pyragus ir kitus desertus. Norėdami tai padaryti, jums reikia dviejų skirtingo tūrio puodų. Konteineris su dideliu kiekiu užpildo vandeniu, antrasis - pjaustytą šokoladą.


Konteineris su dideliu kiekiu užpildo vandeniu, antrasis - pjaustytą šokoladą

Į viryklę nusiunčiamas vandens indas, gaisras turėtų būti minimalus, jis dedamas į šokolado traškučius. Jei yra per daug vandens, galite jį išleisti. Svarbi sąlyga, draudžiama susilieti su verdančio vandens dugnu. Nepamirškite kartais maišyti, šiam tikslui puikiai tinka silikono medinis padas.

Į šokolado glaistymas apdailai paaiškėjo, kad jis yra skystesnis, į galutinę masę įpilkite sviesto, bet ne didelį gabalėlį. Šis ingredientas turi būti šviežias, aukštos kokybės ir, svarbiausia, natūralus. Nenaudokite plitimo, nes jame yra palmių aliejaus, kuris savo ruožtu yra kenksmingas sveikatai, taip pat žymiai pablogina delikateso skonį ir aromatą.

Taigi, po siūlomų patarimų, galėsite kokybiškai, greitai ir be rūpesčių išlydyti šokolado produktą. Svarbu prisiminti, kad jei nepridėsite kremo ar sviesto, apledėjimas labai ilgai sukietėja.

Kai kepiniai dažnai reikalingi. Yra keletas taisyklių, kurių laikymasis leis jums ištirpinti šį delikatesą taip, kad jis būtų švelnus, nuoseklus.

Kaip ištirpinti šokoladą

Pagrindinė rekomendacija yra tokia: jūs negalite perkaisti šokolado. Priešingu atveju, jis bus vienkartinis ir storas, todėl jo apledėjimas tiesiog neveiks. Optimalus karšto šokolado lydymosi taškas yra 50-55 laipsniai, balta ir pieninė - 45 laipsniai. Atitinkamai, perkaitinkite baltą ir pieno šokoladas šiek tiek lengviau nei kartaus.

Pageidautina, kad šildymas būtų vienodas, tačiau tai labai sunku. Todėl, pašildydami šokoladinį patiekalą, reikia nuolat maišyti, taip išvengiant gabalėlių atsiradimo.

Aukštos kokybės lydymui verta pjauti šokoladą į mažus gabalus, netgi galite jį patrinti ant trintuvo. Žinoma, jei bandysite ištirpinti visą šokolado juostą ar tik didelius gabalus, toks bandymas bus nesėkmingas.

Be to, griežtai draudžiama leisti į šokoladą patekti į vandenį (kondensatą, garą), nes jis praranda savo skonį ir savybes. Šiuo tikslu reikia įsitikinti, kad visi naudojami įrankiai ir priedai (darbiniai paviršiai, puodai, šaukštai ir tt) yra visiškai sausi.

Yra mažas triukas, kuris šiek tiek palengvins šokolado lydymo procesą: jūs negalite ištirpti viso šokolado delikateso iki paskutinio įkandimo. Atsižvelgiant į tai, kad nesulūžę gabaliukai bus apsupti šilto šokolado masės, jie per kelias minutes ištirps savaime. Panašiai galite padaryti, jei šokolado masė reikalinga sviesto ar grietinėlės pridėjimui. Šildomas grietinėlė arba lydytas sviestas prisideda prie likusių šildymo ir lydymosi.

Kaip ištirpinti šokolado juostą, jei norite gauti aukštos kokybės skystį? Norėdami tai padaryti, kai jis yra šildomas, pridėkite šiek tiek skysčio (apie 1 šaukštas per 30-50 g šokolado). Naudojant tamsų šokoladą, reikia padidinti skysčio tūrį. Rekomenduojama tik pridėti šiltas skystis kaip pridedant šaltas vanduo kietėjimo tikimybė labai padidėja. Skystis gali būti maišomas su šokoladu rankiniu būdu arba su maišytuvu, maisto procesoriumi ir mažu greičiu. Vietoj vandens galite naudoti grietinėlę arba sviestą (grietinėlė turi būti karšta ir sviestas ištirpinti).

Kaip ištirpinti šokoladą vandens vonioje

Norėdami tai padaryti, šokoladas yra suskirstytas į mažus gabalus arba trinamas ant trintuvo ir dedamas į sausą ir švarų dubenį, kuris po to dedamas ant keptuvės su karštu vandeniu. Būtina sąlyga - dubens dugnas neturi liesti vandens. Jis turi būti ištirpintas per mažą ugnį, nuolat maišant, užkertant kelią masės perkaitimui. Reikia pasirūpinti, kad garuose nepatektų į dubenį. Jei lydyta masė naudojama vėliau, ją galima palikti dubenyje vandens vonioje.

Kaip šildyti šokoladą mikrobangų krosnelėje

Paprastai mikrobangų krosnelėje šokoladas nėra lydomas, nes labai sunku sekti jo šildymo vienodumą. Tačiau rezultatas gali būti gana geras, jei laikotės šių taisyklių. Šildymui nustatoma minimali galia (100 gramų plytelėms užtruks apie 3 minutes). Pirmiausia reikia maišyti per minutę, po to kas 30 sekundžių.

Norite padengti pyragą ir šokolado glazūrą?
Kaip ištirpinti šokolado juostą, jei norite gauti aukštos kokybės skystį?

Новости

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими