Статьи

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

  1. Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village ОЛЕКСІЙ БІЛЕЦЬКИЙ пивовар, сідродел і засновник крафтового бренду «Токсовскій сідрерія» Я пивний гик зі стажем і в усьому, що пов'язано з пивом, давно вже розбираюся непогано. Але починати самому варити будинку було лінь, плюс не було інфраструктури. Перший нормальний роздрібний магазин для домашніх пивоварів в Петербурзі відкрився тільки кілька років тому. У сусідній Фінляндії, наприклад, під ці товари відводять цілий відділ в звичайних гіпермаркетах. Втягнувся два роки тому, почавши з сидру. Просто потрібно було вирішити проблему з величезним урожаєм яблук на дачі. Все виявилося простіше, ніж я думав. А оскільки процес бродіння яблучного соку і пивного сусла мало відрізняється, заодно вирішив зробити пару сортів пива - в тих стилях, які в Росії не виробляються і не імпортуються. Є два способи отримання сусла в домашніх умовах - простіше і складніше. Перший - це купити солодовий екстракт (продається в великих консервних банках). Його потрібно просто розбавити водою і закип'ятити в каструлі. Або можна додати хмелю і того, що прийде в голову, - спецій, фруктів, какао. Другий спосіб - класичний - це взяти солод, змолоти його і вже самостійно готувати сусло. Для цього потрібне спеціальне обладнання, хороша теоретична підготовка і робота руками. При цьому екстрактивних пивоваріння сильно дорожче - одна варіння обійдеться в суму від 1 500 рублів. Плюс обладнання для початківця - три-чотири тисячі рублів. У all grain пивоварінні дешевше сировину, але більше витрати на обладнання. Тимчасові витрати - від кількох годин, в залежності від обраного способу, плюс кілька тижнів очікування, поки пиво бродить. Цей термін залежить від стилю і характеристик пива, обраного штаму дріжджів, температури та інших обставин. З яблуками окрема епопея. Все, що продається в магазинах, - це десертні сорти, які гарні для їжі, але дають мало соку, він неароматно і недостатньо гіркий, танінний. У всіх традиційних сідрових країнах є окрема культура вирощування яблук саме на сидр. Моя концепція полягає в тому, що потрібно брати і робити північний, Інгерманландський сидр з наших місцевих яблук, які ростуть на дачах. У багатьох є знайомі, яких можна підключити до виробництва. Виходить не схоже на астурійський, нормандський або валлійський сидр, зате аромат має як у свіжого соку з садової яблуні, знайомий кожному з дитинства. З приводу продажу крафта - ця сфера у нас катастрофічно зарегульована. Повністю легальне оформлення коштує шалених грошей. Тому, в тому числі, російський крафт відразу з моменту появи варто іноді дорожче, ніж європейський чи американський. Звичайно, якби держава залишила маленьких виробників в спокої, крафтового виробництво пива, сидру і вина стало б розвиватися набагато швидше. У США таке явище, як «пивна революція», в результаті чого мікропівоварні отщіпнулі у глобальних виробників легкого світлого лагера здоровий шматок ринку, почалося саме з «гаражних» пивоварів. Я поділюся рецептом пива Hopheads are Pussies. Ідея даного сорту - використовувати замість ароматичного хмелю висушену траву котівник, що володіє лимонним і м'ятним ароматом і залучає кішок. Сорт присвячений канадському меру - коту Стаббс, що одержував після поранення настій котовника в якості лікування. Купіть в магазині для домашніх пивоварів (наприклад Mirbeer.ru ) Солодовий екстракт (2,7 кг), дріжджі (Safale S-04), хміль (Northern Brewer, 50 г і East Kent Goldings, 25 г), обладнання початкового рівня для зброджування пива (ферментор з краном, гідрозатвор, ареометр, засіб для дезінфекції та т. д.). У магазині Екопродукт (наприклад Ecotopia.ru ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г). Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies
  2. Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village
  3. Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies
  4. Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village
  5. Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

ОЛЕКСІЙ БІЛЕЦЬКИЙ

пивовар, сідродел
і засновник крафтового бренду «Токсовскій сідрерія»

Я пивний гик зі стажем і в усьому, що пов'язано з пивом, давно вже розбираюся непогано. Але починати самому варити будинку було лінь, плюс не було інфраструктури. Перший нормальний роздрібний магазин для домашніх пивоварів в Петербурзі відкрився тільки кілька років тому. У сусідній Фінляндії, наприклад, під ці товари відводять цілий відділ в звичайних гіпермаркетах.

Втягнувся два роки тому, почавши з сидру. Просто потрібно було вирішити проблему з величезним урожаєм яблук на дачі. Все виявилося простіше, ніж я думав. А оскільки процес бродіння яблучного соку і пивного сусла мало відрізняється, заодно вирішив зробити пару сортів пива - в тих стилях, які в Росії не виробляються і не імпортуються.

Є два способи отримання сусла в домашніх умовах - простіше і складніше. Перший - це купити солодовий екстракт (продається в великих консервних банках). Його потрібно просто розбавити водою і закип'ятити в каструлі. Або можна додати хмелю і того, що прийде в голову, - спецій, фруктів, какао.
Другий спосіб - класичний - це взяти солод, змолоти його і вже самостійно готувати сусло. Для цього потрібне спеціальне обладнання, хороша теоретична підготовка і робота руками. При цьому екстрактивних пивоваріння сильно дорожче - одна варіння обійдеться в суму від 1 500 рублів. Плюс обладнання для початківця - три-чотири тисячі рублів. У all grain пивоварінні дешевше сировину, але більше витрати на обладнання. Тимчасові витрати - від кількох годин, в залежності від обраного способу, плюс кілька тижнів очікування, поки пиво бродить. Цей термін залежить від стилю і характеристик пива, обраного штаму дріжджів, температури та інших обставин.

З яблуками окрема епопея. Все, що продається в магазинах, - це десертні сорти, які гарні для їжі, але дають мало соку, він неароматно і недостатньо гіркий, танінний. У всіх традиційних сідрових країнах є окрема культура вирощування яблук саме на сидр. Моя концепція полягає в тому, що потрібно брати і робити північний, Інгерманландський сидр з наших місцевих яблук, які ростуть на дачах. У багатьох є знайомі, яких можна підключити до виробництва. Виходить не схоже на астурійський, нормандський або валлійський сидр, зате аромат має як у свіжого соку з садової яблуні, знайомий кожному з дитинства.

З приводу продажу крафта - ця сфера у нас катастрофічно зарегульована. Повністю легальне оформлення коштує шалених грошей. Тому, в тому числі, російський крафт відразу з моменту появи варто іноді дорожче, ніж європейський чи американський. Звичайно, якби держава залишила маленьких виробників в спокої, крафтового виробництво пива, сидру і вина стало б розвиватися набагато швидше. У США таке явище, як «пивна революція», в результаті чого мікропівоварні отщіпнулі у глобальних виробників легкого світлого лагера здоровий шматок ринку, почалося саме з «гаражних» пивоварів.

Я поділюся рецептом пива Hopheads are Pussies. Ідея даного сорту - використовувати замість ароматичного хмелю висушену траву котівник, що володіє лимонним і м'ятним ароматом і залучає кішок. Сорт присвячений канадському меру - коту Стаббс, що одержував після поранення настій котовника в якості лікування. Купіть в магазині для домашніх пивоварів (наприклад Mirbeer.ru ) Солодовий екстракт (2,7 кг), дріжджі (Safale S-04), хміль (Northern Brewer, 50 г і East Kent Goldings, 25 г), обладнання початкового рівня для зброджування пива (ферментор з краном, гідрозатвор, ареометр, засіб для дезінфекції та т. д.). У магазині Екопродукт (наприклад Ecotopia.ru ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г).

ru   ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г)

Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies

(англ. «Хопхеди - котики»)

Розвести солодовий екстракт у великій каструлі 7-10 літрами води (каструля повинна бути наповнена приблизно на 2/3), обережно довести до кипіння, помішуючи. Додати хміль Northern Brewer, 50 г, на гіркоту. Кип'ятити 60 хвилин. На 55-й хвилині додати хміль East Kent Goldings, 25 г, на ароматику. Вимкнути вогонь і швидко охолодити каструлю (можна долити доверху чистою холодною водою і поставити в раковину з холодною водою). Поки сусло остигає, дезінфікувати ферментор, кришку і гідрозатвор.

Акуратно перелити сусло з каструлі в ферментор і додати води приблизно до 15-17 літрів. Дочекатися повного охолодження сусла. Виміряти початкову щільність сусла - потрібні свідчення в межах 12-13%. Якщо щільність вище, долити води до необхідного рівня. Додати дріжджі.

Щільно закрити ферментор і вставити гідрозатвор, наповнений дезинфікуючим розчином або горілкою. Зброджувати пиво при кімнатній температурі, не на сонці і не біля батареї. Через тиждень перелити пиво на вторинну ферментацію в другу ємність. У перелите пиво додати котівник і закрити кришкою, вставити гідрозатвор.

Витримка пива разом з котовником може тривати від кількох днів до тижнів, в залежності від того, наскільки інтенсивний аромат вам потрібен. Після витримування додати в пиво декстрозу з розрахунку 7-8 г на літр і розлити пиво по пляшках.

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

ОЛЕКСІЙ БІЛЕЦЬКИЙ

пивовар, сідродел
і засновник крафтового бренду «Токсовскій сідрерія»

Я пивний гик зі стажем і в усьому, що пов'язано з пивом, давно вже розбираюся непогано. Але починати самому варити будинку було лінь, плюс не було інфраструктури. Перший нормальний роздрібний магазин для домашніх пивоварів в Петербурзі відкрився тільки кілька років тому. У сусідній Фінляндії, наприклад, під ці товари відводять цілий відділ в звичайних гіпермаркетах.

Втягнувся два роки тому, почавши з сидру. Просто потрібно було вирішити проблему з величезним урожаєм яблук на дачі. Все виявилося простіше, ніж я думав. А оскільки процес бродіння яблучного соку і пивного сусла мало відрізняється, заодно вирішив зробити пару сортів пива - в тих стилях, які в Росії не виробляються і не імпортуються.

Є два способи отримання сусла в домашніх умовах - простіше і складніше. Перший - це купити солодовий екстракт (продається в великих консервних банках). Його потрібно просто розбавити водою і закип'ятити в каструлі. Або можна додати хмелю і того, що прийде в голову, - спецій, фруктів, какао.
Другий спосіб - класичний - це взяти солод, змолоти його і вже самостійно готувати сусло. Для цього потрібне спеціальне обладнання, хороша теоретична підготовка і робота руками. При цьому екстрактивних пивоваріння сильно дорожче - одна варіння обійдеться в суму від 1 500 рублів. Плюс обладнання для початківця - три-чотири тисячі рублів. У all grain пивоварінні дешевше сировину, але більше витрати на обладнання. Тимчасові витрати - від кількох годин, в залежності від обраного способу, плюс кілька тижнів очікування, поки пиво бродить. Цей термін залежить від стилю і характеристик пива, обраного штаму дріжджів, температури та інших обставин.

З яблуками окрема епопея. Все, що продається в магазинах, - це десертні сорти, які гарні для їжі, але дають мало соку, він неароматно і недостатньо гіркий, танінний. У всіх традиційних сідрових країнах є окрема культура вирощування яблук саме на сидр. Моя концепція полягає в тому, що потрібно брати і робити північний, Інгерманландський сидр з наших місцевих яблук, які ростуть на дачах. У багатьох є знайомі, яких можна підключити до виробництва. Виходить не схоже на астурійський, нормандський або валлійський сидр, зате аромат має як у свіжого соку з садової яблуні, знайомий кожному з дитинства.

З приводу продажу крафта - ця сфера у нас катастрофічно зарегульована. Повністю легальне оформлення коштує шалених грошей. Тому, в тому числі, російський крафт відразу з моменту появи варто іноді дорожче, ніж європейський чи американський. Звичайно, якби держава залишила маленьких виробників в спокої, крафтового виробництво пива, сидру і вина стало б розвиватися набагато швидше. У США таке явище, як «пивна революція», в результаті чого мікропівоварні отщіпнулі у глобальних виробників легкого світлого лагера здоровий шматок ринку, почалося саме з «гаражних» пивоварів.

Я поділюся рецептом пива Hopheads are Pussies. Ідея даного сорту - використовувати замість ароматичного хмелю висушену траву котівник, що володіє лимонним і м'ятним ароматом і залучає кішок. Сорт присвячений канадському меру - коту Стаббс, що одержував після поранення настій котовника в якості лікування. Купіть в магазині для домашніх пивоварів (наприклад Mirbeer.ru ) Солодовий екстракт (2,7 кг), дріжджі (Safale S-04), хміль (Northern Brewer, 50 г і East Kent Goldings, 25 г), обладнання початкового рівня для зброджування пива (ферментор з краном, гідрозатвор, ареометр, засіб для дезінфекції та т. д.). У магазині Екопродукт (наприклад Ecotopia.ru ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г).

ru   ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г)

Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies

(англ. «Хопхеди - котики»)

Розвести солодовий екстракт у великій каструлі 7-10 літрами води (каструля повинна бути наповнена приблизно на 2/3), обережно довести до кипіння, помішуючи. Додати хміль Northern Brewer, 50 г, на гіркоту. Кип'ятити 60 хвилин. На 55-й хвилині додати хміль East Kent Goldings, 25 г, на ароматику. Вимкнути вогонь і швидко охолодити каструлю (можна долити доверху чистою холодною водою і поставити в раковину з холодною водою). Поки сусло остигає, дезінфікувати ферментор, кришку і гідрозатвор.

Акуратно перелити сусло з каструлі в ферментор і додати води приблизно до 15-17 літрів. Дочекатися повного охолодження сусла. Виміряти початкову щільність сусла - потрібні свідчення в межах 12-13%. Якщо щільність вище, долити води до необхідного рівня. Додати дріжджі.

Щільно закрити ферментор і вставити гідрозатвор, наповнений дезинфікуючим розчином або горілкою. Зброджувати пиво при кімнатній температурі, не на сонці і не біля батареї. Через тиждень перелити пиво на вторинну ферментацію в другу ємність. У перелите пиво додати котівник і закрити кришкою, вставити гідрозатвор.

Витримка пива разом з котовником може тривати від кількох днів до тижнів, в залежності від того, наскільки інтенсивний аромат вам потрібен. Після витримування додати в пиво декстрозу з розрахунку 7-8 г на літр і розлити пиво по пляшках.

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

Як готувати алкоголь в домашніх умовах - The Village

ОЛЕКСІЙ БІЛЕЦЬКИЙ

пивовар, сідродел
і засновник крафтового бренду «Токсовскій сідрерія»

Я пивний гик зі стажем і в усьому, що пов'язано з пивом, давно вже розбираюся непогано. Але починати самому варити будинку було лінь, плюс не було інфраструктури. Перший нормальний роздрібний магазин для домашніх пивоварів в Петербурзі відкрився тільки кілька років тому. У сусідній Фінляндії, наприклад, під ці товари відводять цілий відділ в звичайних гіпермаркетах.

Втягнувся два роки тому, почавши з сидру. Просто потрібно було вирішити проблему з величезним урожаєм яблук на дачі. Все виявилося простіше, ніж я думав. А оскільки процес бродіння яблучного соку і пивного сусла мало відрізняється, заодно вирішив зробити пару сортів пива - в тих стилях, які в Росії не виробляються і не імпортуються.

Є два способи отримання сусла в домашніх умовах - простіше і складніше. Перший - це купити солодовий екстракт (продається в великих консервних банках). Його потрібно просто розбавити водою і закип'ятити в каструлі. Або можна додати хмелю і того, що прийде в голову, - спецій, фруктів, какао.
Другий спосіб - класичний - це взяти солод, змолоти його і вже самостійно готувати сусло. Для цього потрібне спеціальне обладнання, хороша теоретична підготовка і робота руками. При цьому екстрактивних пивоваріння сильно дорожче - одна варіння обійдеться в суму від 1 500 рублів. Плюс обладнання для початківця - три-чотири тисячі рублів. У all grain пивоварінні дешевше сировину, але більше витрати на обладнання. Тимчасові витрати - від кількох годин, в залежності від обраного способу, плюс кілька тижнів очікування, поки пиво бродить. Цей термін залежить від стилю і характеристик пива, обраного штаму дріжджів, температури та інших обставин.

З яблуками окрема епопея. Все, що продається в магазинах, - це десертні сорти, які гарні для їжі, але дають мало соку, він неароматно і недостатньо гіркий, танінний. У всіх традиційних сідрових країнах є окрема культура вирощування яблук саме на сидр. Моя концепція полягає в тому, що потрібно брати і робити північний, Інгерманландський сидр з наших місцевих яблук, які ростуть на дачах. У багатьох є знайомі, яких можна підключити до виробництва. Виходить не схоже на астурійський, нормандський або валлійський сидр, зате аромат має як у свіжого соку з садової яблуні, знайомий кожному з дитинства.

З приводу продажу крафта - ця сфера у нас катастрофічно зарегульована. Повністю легальне оформлення коштує шалених грошей. Тому, в тому числі, російський крафт відразу з моменту появи варто іноді дорожче, ніж європейський чи американський. Звичайно, якби держава залишила маленьких виробників в спокої, крафтового виробництво пива, сидру і вина стало б розвиватися набагато швидше. У США таке явище, як «пивна революція», в результаті чого мікропівоварні отщіпнулі у глобальних виробників легкого світлого лагера здоровий шматок ринку, почалося саме з «гаражних» пивоварів.

Я поділюся рецептом пива Hopheads are Pussies. Ідея даного сорту - використовувати замість ароматичного хмелю висушену траву котівник, що володіє лимонним і м'ятним ароматом і залучає кішок. Сорт присвячений канадському меру - коту Стаббс, що одержував після поранення настій котовника в якості лікування. Купіть в магазині для домашніх пивоварів (наприклад Mirbeer.ru ) Солодовий екстракт (2,7 кг), дріжджі (Safale S-04), хміль (Northern Brewer, 50 г і East Kent Goldings, 25 г), обладнання початкового рівня для зброджування пива (ферментор з краном, гідрозатвор, ареометр, засіб для дезінфекції та т. д.). У магазині Екопродукт (наприклад Ecotopia.ru ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г).

ru   ) Або аптеці купите котівник (котяча м'ята, 50 г)

Рецепт екстрактного домашнього пива Hopheads are Pussies

(англ. «Хопхеди - котики»)

Розвести солодовий екстракт у великій каструлі 7-10 літрами води (каструля повинна бути наповнена приблизно на 2/3), обережно довести до кипіння, помішуючи. Додати хміль Northern Brewer, 50 г, на гіркоту. Кип'ятити 60 хвилин. На 55-й хвилині додати хміль East Kent Goldings, 25 г, на ароматику. Вимкнути вогонь і швидко охолодити каструлю (можна долити доверху чистою холодною водою і поставити в раковину з холодною водою). Поки сусло остигає, дезінфікувати ферментор, кришку і гідрозатвор.

Акуратно перелити сусло з каструлі в ферментор і додати води приблизно до 15-17 літрів. Дочекатися повного охолодження сусла. Виміряти початкову щільність сусла - потрібні свідчення в межах 12-13%. Якщо щільність вище, долити води до необхідного рівня. Додати дріжджі.

Щільно закрити ферментор і вставити гідрозатвор, наповнений дезинфікуючим розчином або горілкою. Зброджувати пиво при кімнатній температурі, не на сонці і не біля батареї. Через тиждень перелити пиво на вторинну ферментацію в другу ємність. У перелите пиво додати котівник і закрити кришкою, вставити гідрозатвор.

Витримка пива разом з котовником може тривати від кількох днів до тижнів, в залежності від того, наскільки інтенсивний аромат вам потрібен. Після витримування додати в пиво декстрозу з розрахунку 7-8 г на літр і розлити пиво по пляшках.

Новости

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Ресницы для наращивания
Современная косметология позволяет исправить практически любой недостаток во внешности. Нет никакой проблемы в том, чтобы «нарисовать» себе новые брови, увеличить губы или нарастить ногти. Другое дело,

Бетонный завод ПромБудЦентр
Мобильные платформы отлично подходят для развлечений, поэтому современные игроки активно используют их возможности для собственных развлечений. Большинство сограждан выбирает платформу Андроид, поэтому