Поєднання шоколаду і апельсина не менш успішно, ніж популярний яблучно-коричнева тандем, і активно використовується кондитерами в різних десертах. Скориставшись цим вдалим «дуетом», готуємо ніжне шоколадне тістечко з апельсинової просоченням і шматочками цедри.
Цитрус дарує випічці нічим незамінний аромат і присмак, благополучно оттеняется нотами какао-порошку з легкої і ледь відчутною гірчинкою. Тістечко має насичений кольором, приємною пухкої і вологою текстурою. Цей нескладний, але цікавий рецепт неодмінно заслуговує на увагу як новачків, так і бувалих пекарів.
Складові: 
- яйце - 1 шт .;
- какао-порошок - 20 г;
- цукор - 130 г;
- борошно - 300 г;
- розпушувач тесту - 10 г;
- ванільний цукор - 10 г;
- молоко - 200 мл;
- рослинне масло - 100 мл;
- апельсинова цедра - 1 ст. ложка.
Для просочення:
- вода - 80 мл;
- цукор - 40 г;
- сік апельсина - 180 мл.
Для глазурі:
- вершкове масло - 50 г;
- какао-порошок - 25 г;
- молоко - 100 мл;
- цукор - 4 ст. ложки.
[Ad # first]
[Ad # second]
- Весь цукор (простий і ванільний) з'єднуємо з яйцем, злегка збовтуємо віночком.
- Слідом вливаємо молоко і рослинне масло (строго рафінована!), Розмішуємо.
- З апельсина знімаємо цедру шляхом натирання на дрібній тертці. Задіємо тільки тонкий помаранчевий шар. Білу частину, здатну дати гіркоту, не чіпаємо. Додаємо цедру до молочно-масляної суміші.
- Окремо з'єднуємо борошно, розпушувач і какао. Поступово вводимо до молочної масі, попередньо пропустивши суху суміш через дрібне сито. Просіяний какао-порошок дозволить отримати рівний колір і домогтися однорідного шоколадного тесту без сухих грудок.
- Прямокутну форму (приблизні розміри 23х30 см) злегка натираємо вершковим маслом. Викладаємо густе тісто, розрівнюючи шар по всій формі. Випікаємо в нагрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин (до сухої сірники).
- Паралельно займаємося просоченням. З апельсина вичавлюємо сік (буде потрібно 180 мл).
- Цукор розчиняємо у воді, доводимо до кипіння і варимо близько 5-7 хвилин на повільному вогні (сироп повинен увариться приблизно в 2 рази).
- Додаємо апельсиновий сік, продовжуємо варіння ще хвилину, після чого знімаємо нашу просочення з плити, охолодити.
- У свіжоспеченому шоколадному коржі робимо часті проколи за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки (це необхідно, щоб м'якуш краще просочився апельсиновим сиропом). Не чекаючи охолодження випічки, поливаємо просоченням в декілька заходів (тобто спочатку використовуємо тільки частина апельсинового сиропу, чекаємо вбирання, потім знову поливаємо і т.д.).
Глазур для шоколадного тістечка рецепт
- М'яке вершкове масло, цукор і просіяний какао-порошок заливаємо молоком.
- Весь час перемішуючи, тримаємо на повільному вогні. Чекаємо з'єднання компонентів в однорідну гладку глазур. Як тільки маса загусне, знімаємо з вогню.
- Остудивши до теплого стану, виливаємо глазур на поверхню просоченого коржа, розрівнюємо.
- Дозволяємо десерту настоятися ніч в холодильнику, а потім розрізаємо на прямокутні тістечка довільного розміру і подаємо.
М'яке шоколадне тістечко з апельсинової просоченням і простий глазур'ю готово! Приємного чаювання!
Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар