Статьи

Варення з лимонів: 7 рецептів як варити смачне лимонне варення

  1. Як варити смачне лимонне варення: поради

У рецепті варення з лимона цукор гармонійно врівноважує кислі нотки, дозволяючи використовувати велику кількість корисних цитрусових.

Всім відома величезна користь цитрусового фрукта під назвою лимон. Цей виходець із тропіків вже давно перестав бути екзотикою для жителів нашої країни. У народній медицині лимон обов'язково застосовують при будь-яких простудних і вірусних захворюваннях. Однак через яскраво вираженого кислого смаку, не всі можуть вживати його в чистому вигляді. Серед безлічі різноманітних страв і напоїв, що виготовляються з даного фрукта, варто виділити чудове, смачне і корисне страву - лимонне варення. Їм можна здивувати гостей, порадувати домочадців в холодну пору і навіть вилікувати деякі хвороби або ж запобігти їх появі. Так, варення з лимона показано до застосування:

  • для зміцнення імунітету;
  • для боротьби з вірусами, застудою;
  • при авітамінозі;
  • як профілактичний засіб від серцевих недуг;
  • щоб очистити організм від токсинів, вивести холестерин;
  • при набряклості;
  • для зміцнення капілярів.

Приготувати на зиму такий вітамінний десерт під силу кожній господині. Незважаючи на те, що свіжі лимони доступні практично круглий рік, багатьом подобається варити саме цей вид варення. У ньому цукрова насолода злегка зменшує зайву цитрусову кислоту, роблячи лимонне ласощі дивно смачним.

Рецепт 1. Варення з лимонів кільцями

Інгредієнти: 350 г лимонів, 370 г цукру, 110 мл води.

Промиваємо цитрусові, ретельно перетираючи цедру щіточкою. Ріжемо поперек кружечками товщиною приблизно 10 мм. В процесі нарізки виймаємо кісточки. Приливає до лимонним кільцям воду. Бланшуємо їх близько 5 хвилин. Присипаємо 200 г цукру. Прогріваємо, акуратно помішуючи, до закипання. Кип'ятимо повільно 5 хвилин. Додаємо залишився цукровий пісок. Варимо 15 хвилин. Виймаємо кільця цитруса. Сироп уварюємо протягом 20 хвилин. Потім повертаємо лимонні дольки. Повільно кип'ятимо до бажаної густоти. Обережно заважаємо, щоб не пошкодити розм'якшені плоди. Зберігаємо в холоді під кришками з поліетилену.

Рецепт 2. Лимонне варення з імбиром

Інгредієнти: 220 г лимонів, 210 г кореня імбиру, 410 г цукру.

Ретельно промиваємо лимони. Зачищаємо імбирний корінь. Нарізаємо його тонкими слайсами. Цитрусові ріжемо часточками, видаляючи при цьому кісточки. Розміщуємо їх разом з виділився при нарізці соком в посуд, придатну для готування варення. Присипаємо скибочки імбиру. Додаємо цукор, перемішуємо. Повільно прогреваем лимонно-імбирним масу при регулярному перемішуванні. Варимо близько 5 хвилин. Переносимо в чисту стерильну скляну тару. Після охолодження закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 3. Лимонне варення в мультиварці

Інгредієнти: 920 г лимонів, 1220 г цукру, 27 г меду, 6 г ванільного цукру, 1150 мл води.

Перемиваємо лимони, обшпарюємо їх окропом, в якому цитруси повинні полежати пару хвилин. Підготовлені лимони ріжемо часточками якомога тонше, виймаючи при цьому кісточки. Перекладаємо часточки в чашу від мультиварки, доливають воду в такій кількості, яке зазначено в рецептурі. Готуємо в режимі «Мультіповар» з температурою 130 градусів або, при його відсутності, в режимі «Гасіння» 55 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо до лимонів цукор, мед, ванільний цукор. Перемішуємо пластикової лопаткою. Готуємо в тому ж режимі ще годину. Перекладаємо варення в простерилізовані тару, яку потім щільно закриваємо і перевертаємо догори дном до охолодження.

Рецепт 4. Варення з лимонів і м'яти

Інгредієнти: 430 г лимонів, 260 г м'яти, 950 г цукру, 550 мл води.

Моєму лимони, протираючи цедру щіточкою. Перемиваємо м'яту, в процесі відбираючи придатні до вживання, незіпсутий листя. Даємо їм обсохнути, розклавши на рушник. Підсушену м'яту ріжемо тонкими смужками поперек листа. Лимони, що не зачищаючи, розрізаємо на маленькі кубики, видаляючи в процесі кісточки. Змішуємо їх в каструлі з подрібненої м'ятою. Доливають воду. Кип'ятимо повільно 10 хвилин. Витримуємо добу в холоді, прикривши кришкою. Зціджуємо настій, ретельно віджавши м'ятно-лимонну масу. Всипаємо в нього цукор. Проварюємо близько 2 годин на слабкому вогні. Переливаємо варення в попередньо приготовані баночки. Закупорюють. \

Рецепт 5. Цитрусове варення з лимонів, мандаринів і апельсинів

Інгредієнти: 350 г лимонів, 350 г мандаринів, 350 г апельсинів, 1150 г цукру, 225 мл води.

Лимони перемиваємо. Закладаємо їх в окріп. Бланшуємо близько 15 хвилин. Переносимо плоди в холодну воду і вимочуємо дві доби для видалення гіркуватості з цедри. Аналогічно готуємо інші цитрусові, проте витримуємо їх у холодній воді 9 годин. Вимочені фрукти ріжемо тонкими півкільцями або кружечками, витягуючи кісточки. Переносимо шматочки цитрусових в ємність, яку використовуємо для варіння варення. Окремо з'єднуємо воду з цукром, прогріваючи до розчинення останнього. Киплячий сироп вливаємо в суміш лимонів, мандаринів і апельсинів. Наполягаємо масу без нагріву протягом 3,5 годин. Потім проварюємо по 12 хвилин 3 рази з двогодинними інтервалами для охолодження. У кожну заздалегідь підготовлену баночку викладаємо шматочки фруктів і заливаємо їх сиропом. Закочує або прикриваємо поліетиленовими кришками для подальшого зберігання в холодильнику.

Рецепт 6. Лимонне варення з морквою

Інгредієнти: 950 г лимонів, 950 г моркви, 1900 г цукру, 2 г ваніліну.

Ретельно перемиваємо морква, цитрусові. Морква зачищаємо. Лимони ріжемо з шкіркою на частини довільної форми, витягуючи кісточки. Подрібнюємо дані інгредієнти на м'ясорубці. Переносимо в толстодонную каструлю. Присипаємо цукор. Прогріваємо масу, перемішуючи, до закипання. Повільно кип'ятимо близько 50 хвилин, регулярно заважаючи. Потім всипаємо ванілін, проварюємо ще 5 хвилин. У чисті стерильні скляні банки перекладаємо готове варення, закочує.

Рецепт 7. Варення з лимонів, груш і горіхів

Інгредієнти: 240 г лимонів, 390 г груш, 630 г цукру, 40 г чищених волоських горіхів, 150 мл води.

Перемиваємо груші, відбираючи для консервування щільні, Нем'ятого плоди. Зачищаємо від шкірки і серцевини. Ретельно вимиті лимони ріжемо тонкими часточками, які слід пробланшировать в окропі 1 хвилину. Присипаємо до лимонному відвару цукор. Уварюємо сироп до прозорості. Груші ріжемо тонкими скибочками, занурюємо в гарячий сироп. Витримуємо, не нагріваючи, близько години. Засипаємо нарізані горіхи. Варимо, регулярно заважаючи і видаляючи з поверхні варення пінку, до загусання. Розкладаємо в підготовлену тару. Закупорюємо.

Як варити смачне лимонне варення: поради

Навіть в найпростішому варення з лимонів є свої маленькі хитрощі, які дозволяють зробити блюдо максимально смачним і корисним. Щоб приготувати цей десерт потрібно звернути увагу на такі моменти:

  1. Для лимонного варення вибираємо цитрусові без пошкоджень цедри, вм'ятин і плям. При цьому перевагу краще віддавати фруктам з гладкою шкіркою - в них буде найбільш соковита м'якоть.
  2. Перевірити якість лимонів, які будуть використовуватися для приготування варення, можна, натиснувши на нижній кінець плода. Після цього повинен з'явитися характерний яскраво виражений лимонний аромат.
  3. Деякі рецепти пропонують варити лимонну варення з цедрою. В даному випадку потрібно ретельно вимити цитруси, потерши їх щіточкою, щоб видалити всі хімікати.
  4. Перед варінням з плодів необхідно вийняти всі кісточки - вони надають страві небажану гіркоту.
  5. Під поліетиленовими кришками лимонний десерт зберігається в холоді досить тривалий час завдяки великій кількості кислоти.
  6. Деякі види цього варення, зокрема - з імбиром, застосовується не тільки в якості солодкого десерту, а й як вишуканий соус до м'ясних і рибних страв. \
  7. Лимони перед основною варінням слід пробланшировать кілька хвилин в окропі, щоб цедра не стала жорсткою.

Варення з лимонів - чудове ласощі, що гармонійно поєднує в собі солодкі і кислі нотки. Сьогодні практично повсюдно лимон застосовується в різноманітних десертах. Так, широке застосування в кулінарії знайшли цедра, сік і м'якоть плоду. З даних компонентів досить легко можна приготувати шикарний десерт - лимонне варення. Ця заготовка на зиму відрізняється свіжим цитрусовим ароматом і приємним цікавим смаком. Замінивши звичайну начинку в будь-який випічці на лимонне варення, блюдо заграє новими дивовижними фарбами. Ну і звичайно, не одне зимове чаювання не обійдеться без ложечки такого сонячного ласощів, яке забезпечить організм цінними вітамінами в холодну пору. Смачного!

Новости

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит