Аджапсандал і Аджапсандал | Покроковий рецепт з фото і відео

1. зміст:
2. Аджапсандал або Аджапсандал: відео-рецепт
3. Аджапсандал або Аджапсандал: кавказьке блюдо з овочів. рецепт короткий

Аджапсандал або Анджапсандалі - це кавказьке блюдо з овочів, має свій неповторний смак і аромат за рахунок добірки правильних спецій і свіжих трав. Це гаряча або холодна закуска, подавати яку можна у вподобаному варіанті. Раджу звернути увагу і на інші холодні або гарячі закуски , Які теж безсумнівно припадуть вам до смаку 😉

зміст:

1. трохи цікавинок .
2. складові .
3. Відео-рецепт !
4. Розгорнутий рецепт з фото .
5. Короткий покроковий рецепт .
6. Підсумки і висновки .

Я вирішила приготувати страву Аджапсандал, коли тільки почалося літо і дуже смачні овочі стали з'являтися на ринкових прилавках. Сьогодні, чесно кажучи, вже останній день найжаркішій пори, тому, поки баклажани ще смачні, дешеві і дуже доступні, я вирішила викласти серію рецептів з цим смачним овочем на чолі. Відкриває її закуска або салат Аджапсандал.

У назві рецепта я вказала, що Аджапсандал - це кавказьке блюдо, і не просто так. Справа в тому, що багато східні народи вважають його національним, особливо блюдо Аджапсандал популярно в Грузії і в Вірменії. Але різновидів цієї закуски так багато, що все і не злічити! Аджапсандал можна готувати в сковороді допомогою обсмаження або гасіння, запікати Аджапсандал в духовці, смажити на мангалі, поєднувати кілька процесів або залишати деякі інгредієнти свіжими. Можна навіть закочувати Аджапсандал на зиму в банки!

Крім того, Аджапсандал по-грузинськи і Аджапсандал по-вірменськи не відрізняються строгими правилами або інгредієнтами. У них може бути присутнім або відсутнім морква, картопля і навіть (що вкрай рідко) м'ясо, що дивно, адже це споконвіку вегетаріанське блюдо. Однак, є певний набір інгредієнтів і спецій, виключити які ніяк не можна, про них я сьогодні і розповім!

Не буду говорити, що мій Аджапсандал класичний, адже, як ми вже розібралися, класика у кожного народу своя, або відносити його до якоїсь певної кухні, просто розповім, як приготувати Аджапсандал, а ви самі вирішите по-грузинськи або по-вірменськи він вийде.

Отже, Аджапсандал, рецепт з фото покроковий.

Насамперед пропоную подивитися відео-рецепт з мого You-Tube каналу , На якому дуже багато і інших рецептів і цікавих відео на теми їжі і подорожей. Підписуйтесь, буде круто!

Аджапсандал або Аджапсандал: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

Тепер докладніше. Приготування грузинського або вірменського Аджапсандал - процес зовсім невигадливий. Перший справою, як завжди, готуємо інгредієнти: моєму овочі та зелень, чистимо необхідні продукти. Якщо ваші баклажани молоді та свіжі, то гіркоти в них не буде і можна додаткових маніпуляцій не проводити. Якщо ж зараз вже не розпал сезону, тоді ріжемо баклажани брусочками середнього розміру, кладемо в друшляк і гарненько солимо. Ми залишаємо на півгодини, потім моєму холодною водою з під крана, ретельно змиваючи сіль, яка ввібрала в себе всю гіркоту.

Тепер ставимо глибоку сковороду на середній вогонь. Для приготування цього овочевого страви відмінно підійшла сковорода вок. Наливаємо трохи рослинного масла і залишаємо грітися. У цей час ріжемо тонкими півкільцями цибулю, кидаємо його в нагріту олію, обсмажуємо, періодично помішуючи до легкої золотистої. Після цього кладемо баклажани, перемішуємо і обсмажуємо інгредієнти 5 хвилин.

В цей час очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками середнього розміру болгарський перець. Для цього випадку відмінно підійде один лайфхак, який колись я підгледіла у Джеймі Олівера, і він значно полегшив мені життя, після чого я написала покрокове керівництво Як швидко почистити і порізати болгарський перець . Впевнена, вам теж сподобається! Кидаємо перець в сковороду, перемішуємо, залишаємо смажитися на 5 хвилин, помішуючи.

Тепер прийшов час очистити від шкірки помідори. Як це робити я вже теж розповідала в керівництві бланшування помідорів , Почитайте там, а я повернути до рецептом Анджапсандалі. Нарізаємо обесшкуренное помідори на четвертинки, а потім - тонкими шматочками. Часник і перець Чилі нарізаємо дуже дрібно. Другий інгредієнт класти не обов'язково або можна зменшити кількість, але я люблю гостре.

Кидаємо в сковороду до Аджапсандал помідори, часник і перець чилі, солимо за смаком, перчимо, додаємо чебрець і перемішуємо. Ми залишаємо гаситися овочеве рагу на 5 хвилин. В цей час дрібно нарізаємо всю зелень.

Через потрібний час додаємо в Аджапсандал всю зелень, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.

Все, вегетаріанське блюдо Аджапсандал готово! Дуже літній і свіже!

Розкладаємо гаряче "овочеве рагу" Аджапсандал по тарілках або даємо охолонути і їмо в якості холодної закуски. Обидва варіанти дуже смачні!

Підводимо підсумки!

Аджапсандал або Аджапсандал: кавказьке блюдо з овочів. рецепт короткий

1. Готуємо інгредієнти: миємо й очищаємо овочі та зелень, баклажани, якщо вони куплені не в розпал сезону і гірчать, нарізаємо середніми брусочками, кладемо в друшляк, сильно солимо, перемішуємо, залишаємо на півгодини, після чого добре промиваємо холодною проточною водою.
2. Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, залишаємо грітися.
3. Ріжемо цибулю на четвертинки і тонкими смужками, кладемо в сковороду і обсмажуємо, помішуючи, до легкого рум'янцю.
4. Кладемо баклажани до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо ще 5 хвилин, помішуючи.
5. В цей час швидко чистимо і ріжемо болгарський перець середнього розміру шматочками з цього керівництву , Кладемо його в сковороду, перемішуємо і залишаємо смажитися ще на 5 хвилин.
6. Легко знімаємо з помідор шкірку по цього керівництву , Ріжемо на четвертинки і на тонкі шматочки, дуже дрібно ріжемо часник і перець Чилі.
7. Відправляємо помідори, часник, перець Чилі слідом за перцем, солимо за смаком, перчимо, додаємо чебрець, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
8. Ріжемо дуже дрібно всю зелень, додаємо в майже готовий Аджапсандал і тушкуємо ще 5 хвилин.
9. Знімаємо з вогню, охолоджуємо або їмо гарячим.

Тепер ви знаєте, як готувати Аджапсандал! Скоро я опублікую і інші покрокові рецепти з фото: фаршировані баклажани і довгоочікувана грецька Мусака . Щоб не пропустити, обов'язково підписуйтесь на розсилку нових рецептів , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин!

Пробуйте приготувати смачний вірменський або грузинський Аджапсандал, залишайте коментарі з оцінками і пам'ятайте, що готувати смачно - досить просто, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашої їжею!