Статьи

Збір і зберігання квасолі

  1. Збір врожаю
  2. зберігання

квасоля   , Як і більшість бобових, можна прибирати на різних стадіях розвитку квасоля , Як і більшість бобових, можна прибирати на різних стадіях розвитку. Залежно від мети вирощування, збирання та зберігання квасолі різних сортів може сильно відрізнятися.

Збір врожаю

Зелену квасолю цукрових і полусахарную сортів вживають в їжу цілком, разом зі стулками бобів. Годяться для цього тільки ніжні, недавно сформувалися стручки, що провисів на плетучи не більше тижня. Їх починають збирати, коли довжина плодів стає рівною 5 - 14 см, що визначається сортовими особливостями конкретного рослини. У середній смузі збір повторюють 1 - 2 рази на тиждень, в південних районах - 2 - 3 рази. Кращий час для цього - ранній ранок. У спекотну погоду зелені боби моментально в'януть, втрачаючи якість і товарний вигляд.

Збирання квасолі на зерно починають, коли більша частина бобів досягне ступеня повної зрілості. Листя в цей час вже підсихають, а квасолеві зернятка стають твердими, набуваючи характерну для сорту забарвлення. Зовнішній вигляд стулок бобів в цей час може і не змінюватися - деякі сорти дозрівають, не втрачаючи зеленого кольору стручків.

Під час прибирання рослини висмикують цілком, пов'язують в снопики і поміщають на дозаривание - під навіс. Якщо погода хороша, дозрівання можливо і прямо на грядці. Досить просто підстелити під квасолю мішковину або поліетиленову плівку, щоб не втратити висипалися після розтріскування стручків насіння. У міру закінчення цього процесу рослини обмолочують і очищають.

Збір квасолі триває з липня до самої осені - вересня або жовтня. Але якщо посадити її в парнику, плоди можуть з'явитися і раніше - в червні.

У зелених кущових і жовтих воскових сортів стручки зривають відразу, як вони встигають. Чим частіше видаляють плоди, тим швидше вони ростуть. У кучерявих сортів урожай знімають від 2 до 3 разів за сезон. Чим раніше зібрані стручки кучерявої квасолі, тим сильніше буває їх аромат.

зберігання

Лопатки стручкової квасолі зберігаються в холодильнику до 10 днів. Оптимальна температура для них - від +4 до +7 ° C, і відносна вологість, що не перевищує 95%.

Для більш тривалого зберігання боби краще заморозити. При підготовці до заморожування стручки миють і ріжуть. Шматочки повинні бути не довше 2,5 см. Їх бланшують, опускаючи в киплячу воду, дають охолонути і поміщають в морозильну камеру в пластикових пакетах або контейнерах. Допускається заморожування і розсипом, але для цього стручки повинні бути абсолютно сухими. Інакше замерзаючи, вони злипнуться, і фасувати їх стане дуже складно.

Квасоля, призначена на зерно, може зберігатися досить довго. Головне - це дотримуватися три основні умови:

1. Перед закладанням на зберігання квасоля необхідно ретельно просушити. Найпростіше це зробити, розсипавши її тонким шаром на аркуші газети і щодня перемішуючи.

2. Відібрана на зберігання зерно має бути стиглим. Досягаючи біологічної зрілості, стулки квасолі стоншуються і стають м'якими. Якщо запізнитися з прибиранням, вони висохнуть і розтріскаються, висипавши насіння.

3. Необхідно перепинити доступ до квасолі комахою. Зробити це буває не просто. Різні «дихаючі» ємності і тканинні мішечки виявляються малопридатними - в них швидко заводиться зерновка, особливо любляча цей продукт. Народні засоби, типу часточок часнику, поміщених серед сухої квасолі, практично не допомагають з нею боротися. Надійніше за все буде засипати квасолю в скляні банки з гвинтовими кришками. Гарні результати виходять і при зберіганні квасолі в судинах з відкачано повітря - за методом вакуумного консервування.

Новости