Авокадо, або Персея американська (лат. Persea americana) - вид вічнозелених плодових рослин з роду Персея сімейства Лаврові, типовий вигляд цього роду; важлива плодова культура. Плоди рослини також мають назву авакадо; м'якоть плодів багата вітамінами і важливими мінеральними речовинами.
англійське загальновживане назва рослини і плодів - alligator pear ( «алігаторова груша»).
Авокадо як кімнатна рослина
Для проростання кісточку авокадо встромляють в землю широкої нижньої стороною на глибину не більше 2-3 см (попередньо перед посадкою в землю з кісточки рекомендується видалити оболонку).
Можна пророщувати кісточку авокадо іншим - «відкритим» - способом. Для цього в витягнутої з плоду кісточці (при цьому способі проростання оболонка не видаляється) по колу на рівні середини акуратно просвердлюють три маленькі дірочки (під кутом 120 градусів), в які вставляються три сірники. Ці сірники служать опорами, за які плід підвішується в стакан з водою; рівень води потрібно постійно підтримувати точно під кісточкою. Незабаром з'являться коріння, і коли їх буде достатньо, кісточку можна посадити в горщик. Можна також покласти кісточку у вологу вату і постійно змочувати її. Коли кісточка розділиться на дві частини - можна садити в горщик. Через один-два тижні з'явиться росток.
Кісточки незрілих плодів авокадо не проросте.
Агротехніка
Рослини вимагають сонячного місця розташування, захисту від сильних вітрів. Грунт для вирощування авокадо повинен бути родючим, дуже добре дренованим. Під час плодоношення потрібно велика кількість вологи. Авокадо не переносить ні морозів, ні посухи.
Хоча рослини здатні до самозапилення, хороший урожай можливий тільки при перехресному запиленні [1].
У кімнатних умовах авокадо цілий рік тримають у світлому місці (влітку - в теплому, взимку - в прохолодному), поливають помірно.
З декоративної точки зору дерева авокадо нерідко виглядають неохайно через те, що постійно втрачають листя [1].
Розмноження - насінням, живцями або щепленням.
Використання в кулінарії
Плоди авокадо нерідко надходять у продаж щільними і твердими. М'якоть недозрілих плодів досить щільна, по консистенції і смаку схожа на недостиглу грушу або гарбуз.
М'якоть зрілих плодів має ніжну консистенцію, за смаком віддалено нагадує суміш вершкового масла з пюре із зелені; іноді відчувається горіховий присмак або присмак, що нагадує живицю хвойних.
М'якоть зрілого авокадо використовується в кулінарії в холодних стравах: салатах, холодних закусках, бутербродах. Зазвичай додається сік лимона або лайма - щоб уникнути окислення, що псує зовнішній вигляд і смак авокадо.
Одне з найпопулярніших страв з авокадо - мексиканська закуска гуакамоле, що складається, головним чином, з пюрірованой м'якоті авокадо з додаванням солі, лаймового соку, іноді приправ, овочів.
Авокадо використовується в вегетаріанської кухні в якості начинки для вегетаріанських суші, а також як заміна м'яса і яєць в деяких холодних стравах.
Листя і кісточка авокадо містять токсичні речовини, небезпечні як для тварин, так і для людини; ці токсичні речовини можуть викликати проблеми з травною системою і алергічну реакцію.
