Ви знаєте, що таке розелла? Це не птах, а рослина, їстівний гібіскус, найвідоміший в Австралії як основний інгредієнт смачного варення
Липень - час варити варення. Давайте дізнаємося, як це робиться в Австралії, де сім'я побудувала бізнес на вирощуванні однієї з найбільш малочисельних комерційних культур в країні.
Відродження виробництва розели в Австралії почалося із зустрічі на фермерському ринку жінки-садівника і чоловіки, банківського службовця в 2012 році. Молоді люди - Сесілія Діас і Грег Петерсен - почали спілкування з обговорення варення з агрусу, а потім вирішили познайомитися ближче. Через деякий час пара офіційно вступила в шлюб і приступила до розвитку власного сімейного бізнесу.
Після вивчення найперспективніших напрямків, молоді люди вибрали виробництво колись дуже популярного, але потім забутого рослини, - розели. В Австралії розелла використовувалася як натуральний інгредієнт для готування смачного і ароматного варення.
Експеримент з вирощування та переробки розели виявився вдалим. Невибаглива рослина була досить посадити в землю і виконувати найпростіші завдання: вчасно поливати і збирати урожай. Урожаєм розели вважаються м'ясисті чашечки, що містять органічні кислоти і цукру.
Для збору партії вагою в 50 кілограмів дві людини працюють протягом трьох годин, переробка займає ще три години, - врожаю кип'ятять і виварюють, щоб зібрати пектинову рідина, яка потім перетворюється в натуральний джем. Крім джему фермери включили в меню 22 страви з розели, в тому числі сиропи, оцти і напої (знаменитий червоний чай каркаде).
Протягом останніх трьох років сотні гостей відвідали ферму Петерсена, щоб побувати на щорічному великому фестивалі розели. Багато з них скуштували такі страви і напої вперше, хоча раніше розели вважалися звичайним урожаєм в Австралії. У 1950-му році в країні працював цілий завод з консервації розели.
Розелла, або Гібіскус сабдаріффа (лат. Hibiscus sabdariffa), а також суданська троянда - чагарник сімейства Мальвові (Malvaceae), родом з Індії, в даний час росте всюди в тропічних областях.
У Росії через більш холодного клімату (рослина не переносить протягів і заморозків) суданську троянду вирощують, в основному будинку, як кімнатна квітка-багаторічна рослина. Дехто примудряється виростити розеллу з насіння, знайдених в пакетиках з натуральним чаєм каркаде, інші видобувають у любителів живці та укорінюють. Оскільки в домашніх умовах зростаюча розелла поводиться капризно, то квітникарям рекомендується проводити обприскування рідким листовим добривом , Тим більше якщо ви використовуєте магазинний грунт.
На відміну від більшості домашніх рослин, які в період спокою (з осені до весни) не підживлюють, гібіскус краще обприскувати, наприклад, Фолірусом раз на місяць, і, звичайно не забувати про полив, тому що суданська троянда любить зволожений грунт. У період рясного цвітіння, гібіскус потребує підгодівлі частіше - раз або два в тиждень. Пам'ятайте, що квіти розели живуть не довше доби, тому якщо ви плануєте збір для вживання, враховуйте цей момент.
Ви знаєте, що таке розелла?