Статьи

Як вибрати автоклав для домашнього консервування - Огородник

  1. Як вибрати автоклав: оптимальний варіант
  2. Правила вибору автоклава для домашнього консервування
  3. Який автоклав вибрати: безпека і якість
  4. Грибна ікра в автоклаві
  5. Баклажанна ікра

При цьому важливо пам'ятати, що нам потрібно зберегти не тільки зовнішній вигляд овочів, фруктів, ягід, але їх поживні властивості, вітаміни, інші корисні речовини, смак - словом, все те, за що ми і цінуємо ці плоди.

Правда, в процесі переробки багато корисних речовин в плодах знищуються.

Як вибрати автоклав: оптимальний варіант

Але як зберегти урожай, не втративши при цьому корисних властивостей овочів та фруктів? Нам потрібно знайти такі способи обробки плодів, які сприяли б максимально тривалого збереження продуктів при найменших втратах її якості. Найпоширенішим методом переробки продуктів є домашня консервація. Сюди ми можемо віднести стерилізацію, сушку, випарювання, варіння плодів з цукром, засолювання і квашення, маринування.

Звичайно, можна це робити в «ручному» режимі, з великою витратою часу і сил, але можна використовувати для цього таке чудо техніки як автоклав.

сучасний автоклав - це апарат у вигляді герметично закривається судини або камери, яка використовується для обробки чого-небудь за допомогою нагрівання під тиском вище атмосферного. Спектр застосування автоклавів досить широкий: це і медичні установи, і підприємства консервної промисловості, і консервні цехи.

Але автоклави можна використовувати і в домашніх умовах! Ви зможете самостійно не тільки приготувати корисні консерви з м'яса, риби, птиці, овочів і фруктів, а й стерилізувати маринади, салати, соління, компоти, пюре, паштети, соки і варення.

Правила вибору автоклава для домашнього консервування

Купівля автоклава відповідальний крок і потрібно робити його продумано. Це не дешева річ, тому перш ніж купувати цей апарат, потрібно визначитися для чого саме він вам потрібен. Будете ви в ньому консервувати і стерилізувати одночасно 8 банок або ж будете робити заготовки в промислових масштабах на 1000 банок. Важливо також з якого металу зроблений автоклав. Крім того, слід дивитися і на гарантію, яку дає той чи інший виробник.

Віталій Приймак, співробітник « УКРПРОМТЕХ-спецсталь »Рекомендує купувати автоклави з нержавійки вони набагато краще, автоклавів виготовлених з чорного металу (простого заліза), правда і дорожче.

Автоклави з нержавійки служать від 50 років і більше. Такий автоклав купується 1 раз і на все життя.

Так само має значення спосіб нагріву: побутові автоклави можуть нагріватися від газової плити або від електрики. За якістю консервації ці автоклави не відрізняються, різниця тільки в зручності експлуатації. Слід зазначити, що електрична модель набагато зручніше. Спеціальний цифровий блок управління автоматично підтримує задану температуру, а завдяки спеціальному датчику на дисплей виводиться показник температури всередині автоклава. В апарат вмонтований вибуховий клапан, через який підбурює зайвий тиск, тому він безпечний в експлуатації. Часто заради економії недобросовісні виробниками нерідко встановлюються дешеві китайські вибухові клапани або манометри. Закінчується це тим, що страждає покупець: манометр, який бреше, може зіпсувати вам весь процес консервування, дефект аварійних клапанів - призводить до втрати продукції. Щоб уникнути цих неприємностей «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» користується комплектуючими від відомого і перевіреного виробника AquaWorld.

автоклав - безумовно відмінний помічник в процесі домашнього консервування.

Який автоклав вибрати: безпека і якість

Важливим питанням при виборі способу консервації є його безпеку. Автоклавирование руйнує спори збудника ботулізму (гострого важкого харчового отруєння). Температура при автоклавуванні досягає 120 ° С, тому всі хвороботворні мікроорганізми знищуються вже через 20 хвилин. При цьому всі смакові якості продуктів повністю зберігаються.

Переваги автоклавів:

  • надійний захист консервованої продукції від бактерій;
  • висока якість консервів;
  • економія часу і сил (свиняча тушонка консервується не більш 50 хв, компоти, салати - 5 хв).

Віталій Приймак, співробітник «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» зазначив ще один бонус для покупця: в комплекті з автоклавами є не тільки інструкція, але і книга рецептів, так що вам не доведеться довго шукати в Інтернеті, що і як приготувати.

НЕ КУПУЙТЕ апарат, що зробив в кустарних умовах, без дотримання ТЕХНІЧНИХ ВИМОГ І НОРМ.

Ви не отримаєте на такий апарат ні документів, ні гарантій. Пам'ятайте, що автоклав працює під тиском, а значить повинен бути виготовлені не кустарним способом, а на підприємство, яке професійно підходить до його виготовлення, а так же, проводить повну перевірку якості автоклава: герметизацію, зварювання швів, на граничний тиск.

Грибна ікра в автоклаві

Грибна ікра - дуже смачне блюдо, яке можна намазувати на бутерброди, додавати в різні інші страви, а так само подавати як самостійне блюдо. Для її приготування в автоклаві вам знадобитися:

  • гриби свіжі (печериці, опеньки) - 1 кг;
  • цибуля - 300 г;
  • соняшникова олія - ​​3 ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • часник - 1-2 зубці.

♦ Для початку добре промийте і наріжте гриби.

♦ Нарізану цибулю злегка обсмажте до золотистого кольору. Важливо пам'ятати, що як ступінь обсмаження впливає на загальний смак.

♦ Гриби злегка відваріть (крім печериць - їх варити не потрібно), а після посмажте до скоринки (це близько 20 хвилин).

♦ Нарізаний часник і разом з сіллю додайте під кінець обсмажування грибів.

♦ Отриману масу подрібніть блендером, потім ікру викладіть в банки, закатати і обробляйте в автоклаві 30 хвилин при температурі в 120 градусів Цельсія.

Баклажанна ікра

Переваг у цього рецепта маса: по-перше - економія часу і по-друге - повноцінна стерилізація під тиском дозволяє зберігати всі смакові якості і корисні елементи синенькі Переваг у цього рецепта маса: по-перше - економія часу і по-друге - повноцінна стерилізація під тиском дозволяє зберігати всі смакові якості і корисні елементи синенькі. Для приготування баклажанної ікри в автоклаві вам знадобитися (з розрахунку на 10 банок по 0,5 л):

  • баклажани - 2,5 кг;
  • томати - 3 кг;
  • цибуля - 2 кг;
  • перець червоний солодкий - 500 г;
  • морква - 500 г;
  • стручковий перець - 0,5 шт .;
  • цукор - 50 г;
  • перець мелений - 0,2 г;
  • петрушка і кріп - по 30 г;
  • сіль - 120 г;
  • соняшникова олія - ​​800 г;
  • 5% -ий оцет - 30 г.

♦ Баклажани ретельно промийте і відріжте плодоніжки.

♦ Не знімаючи шкірку, поріжте сині на кубики невеликого розміру.

♦ Лук наріжте кружальцями.

♦ Морква з перцем помийте і почистіть, потім наріжте поздовжньо (соломкою).

♦ Томати слід розрізати часточками приблизно по 2 см, а зелень шматочками по 1 см.

♦ Зелень відкласти, а всю іншу нарізку злегка обсмажити на сковороді. Робити це потрібно в такому порядку: в розпечене масло додайте цибулю і смажте до золотистої скоринки. Зверху насипте морква, після додайте баклажани і перець.

♦ Після обсмажування додайте в суміш цукор і шматочки стручкового перцю, нарізані томати і сіль. Томати можна замінити томатною пастою.

♦ Отриману суміш тушкуйте до густоти (коли вся виділена рідина випарується).

♦ У самому кінці додайте зелень і оцет, добре перемішайте.

♦ Баклажанну ікру розкладіть по банках, залишаючи 1,5 см від кришок і закатати.

♦ Стерилізувати консервовану ікру потрібно при 100-градусної температури 40 хвилин.

Іванна Куровець
Фото depositphotos і з сайту аutoclav.com.ua

Подивитися каталог побутових автоклавів можна на сайті заводу виробника autoclav.com.ua

Консультація або замовлення по тел. (066) 390-59-53, (097). 870-04-30 - Віталій

ЗНИЖКА - Назвіть менеджеру кодове слово Огородник і отримаєте знижку на будь-який автоклав у 5%

Новости

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими