Базилік запашний (Ocimum basilicum) сімейства Ясноткові цвіте в Саду лікарських трав в Ботанічному саду МГУ «Аптекарський город».
Назва рослини походить від грецького 'basileus' - «король». Однорічна трав'яниста рослина відрізняється ветвящимся коренем, 70-сантиметровим стеблом, довгасто-яйцевидними листям і блідо-рожевими або білими квітками. Плід - бурі горішки, які після дозрівання відділяються одна від одної.
Наука і життя // Ілюстрації
<
>
У дикому вигляді базилік росте в Китаї, Індії, Ірані, Африці, на півдні Азії, в тропіках Америки, в Середній Азії, на Кавказі, в Росії. Швидше за все, батьківщина - Африка або ж Індія, де його культивують вже більше 5 тисяч років. До Європи базилік завезли солдати Олександра Македонського, які повернулися з азіатських походів. У Росії рослина з'явилася в 18 столітті і застосовувалося як лікарський.
Базилік - джерело ефірної олії, камфори і евгенол, медонос. Ефірна олія використовують в парфумерії та харчової промисловості як ароматичний засіб і сировину для отримання ваніліну. Листя - джерело рутина і каротину. У народній медицині настій трави базиліка застосовують при гастриті, неврозах, головного болю, епілепсії, зниженні апетиту. Настій із листя - для полоскань при ангіні, стоматиті. Ефірна олія чудово пом'якшує шкіру.
Щедро використовується в кулінарії - має приємний пряний аромат запашного перцю. Відіграє важливу роль в кухнях Італії, південно-східної Азії. Базилік входить до складу італійського соусу песто і в'єтнамського супу фо. Їм приправляють страви з баранини, яловичини, птиці та фарш. Його додають в останній момент, тому що термообробка швидко руйнує смак. Незамінний в соліннях і маринадах. Базилік часто поєднують з розмарином, майораном, м'ятою і петрушкою.
Крім базиліка в Саду лікарських трав цвітуть календула, гречка, льон, кровохлебка та інші рослини.
«Аптекарський город» відкритий з 10.00 до 21.00 щодня.