Статьи

Рецепт домашнього шашлику з яловичини в білому вині

В Індії, як відомо, яловичину в їжу не вживають, адже корови традиційно вважаються там священними тваринами В Індії, як відомо, яловичину в їжу не вживають, адже корови традиційно вважаються там священними тваринами. Однак ми дотримуємося інших звичаїв, тому у нас, як і в більшості країн світу, яловичина є одним з найбільш поширених і вживаних видів м'яса.

Це не просто смачне м'ясо, а й дуже цінний харчовий продукт. Так, в яловичині міститься велика кількість таких вітамінів, як А, Е, С, РР, вітаміни групи В і т. Д. А ще вона є найпрекраснішим постачальником мінеральних солей (наприклад, фосфору, заліза, натрію, калію, магнію та ін. ). При цьому найбільша кількість необхідного нашому організму заліза міститься в яловичої печінки.

Давайте ж сьогодні спробуємо приготувати і сключітельно смачне і, можна сказати, вишукану страву, ключовим інгредієнтом якого є ніжне м'ясо яловичини!

Щоб приготувати домашній шашлик з яловичини в білому вині, вам знадобиться:

яловичина - 1 кг
біле сухе вино - 0,5-1 ст.
помідори свіжі - 2-3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
солодкий перець - 1 шт.
часник - 2-3 зуб.
сіль / перець - за смаком
сушений базилік
лавровий лист

Як приготувати домашній шашлик з яловичини в білому вині:

1. Спочатку промиваємо м'ясо під проточною водою, обсушуємо його, а потім нарізаємо на тонкі шматочки поперек волокон. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо на ньому м'ясо. При цьому сковороду бажано використовувати товстостінну, тому що вона довше буде тримати тепло, ну і більше підходить для тривалого процесу гасіння.
І жиру не поспішайте використовувати багато, оскільки м'ясо під час гасіння пустить сік і буде в ньому готуватися. А ще зверніть увагу на те, що вогонь для першого етапу обсмажування потрібно зробити досить сильний, так білок на поверхні шматків м'яса швидше згорнеться, і м'ясо вийде більш соковитим і м'яким (проте потім вогонь потрібно зменшити). До того ж, готуючи яловичину таким чином, ми зберігаємо в ній більше корисних речовин.
2. Поки м'ясо обсмажується, ми в цей час швиденько готуємо такі інгредієнти: очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, а потім і часник (останній можна просто натерти на тертці). Як тільки рідина на сковорідці помітно випарується, додаємо до м'яса подрібнену цибулю, часник і лавровий лист. При цьому м'ясо потрібно буде ще й посолити / поперчити за смаком.
3. прожарюватися яловичину протягом 2-3 хвилин, а потім додаємо біле сухе вино. Робимо вогонь ще менше (практично до мінімуму) і продовжуємо тушкувати м'ясо ще хвилин 20 під закритою кришкою.
Потрібно зауважити, що саме за рахунок вина м'ясо в кінцевому підсумку виходить більш соковитим і ніжним, оскільки вино, як і оцет, розпушує м'ясні волокна (а у яловичини, як відомо, вони часто досить жорсткі).
4. У цей час промиваємо і очищаємо від насіння солодкий болгарський перець і нарізаємо його невеликими кубиками. Потім промиваємо помідори, нарізаємо їх кубиками і відправляємо разом з перцем на сковорідку. Тушкуємо м'ясо ще хвилин десять, накривши сковорідку кришкою.
В цілому, на приготування яловичини йде близько години часу. Все буде залежати від якості самого м'яса, а якщо бути зовсім точним, то від віку тварини. Тобто, чим тварина старше, тим м'ясо буде жорсткіше, ну, і час гасіння, відповідно, буде більше.
5. Знімаємо готову страву з вогню, викладаємо окремі шматочки м'яса на тарілку, прикрашену зеленню, листям салату і свіжими овочами, а зверху поливаємо соусом з сковорідки.

Приємного всім апетиту!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала


Новости