- Як приготувати лазанью вдома Секрети приготування лазаньї в домашніх умовах
- Як приготувати лазанью: робимо тісто
- Варимо листи для лазаньї
- Всі начинки гарні - вибирай на смак
- Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир
- Який соус краще?
- вибираємо посуд
- запікаємо лазанью
- Готуємо лазанью в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів
- Рецепт лазаньї по-неаполітанські в домашніх умовах
- Лазанья з рибою і шпинатом
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
- Як приготувати лазанью вдома
- Як приготувати лазанью: робимо тісто
- Варимо листи для лазаньї
- Всі начинки гарні - вибирай на смак
- Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир
- Який соус краще?
- вибираємо посуд
- запікаємо лазанью
- Готуємо лазанью в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів
- Рецепт лазаньї по-неаполітанські в домашніх умовах
- Лазанья з рибою і шпинатом
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
- Як приготувати лазанью вдома
- Як приготувати лазанью: робимо тісто
- Варимо листи для лазаньї
- Всі начинки гарні - вибирай на смак
- Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир
- Який соус краще?
- вибираємо посуд
- запікаємо лазанью
- Готуємо лазанью в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів
- Рецепт лазаньї по-неаполітанські в домашніх умовах
- Лазанья з рибою і шпинатом
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
Як приготувати лазанью вдома Секрети приготування лазаньї в домашніх умовах
Лазанья - ще один символ італійської кухні, не менш значуще, ніж паста і піца. Ця страва є багатошаровою запіканкою з тонких пластин тесту, між якими верствами покладена начинка з соусом бешамель. Зверху лазіння покрита рум'яною сирною скоринкою. Цікаво, що схоже блюдо готували стародавні греки, називаючи його «ласанон» - «гарячі пластини». В італійських кулінарних книгах перші рецепти лазаньї з'явилися в XIII столітті, ну а в наш час лазіння перетворилася в інтернаціональне блюдо, яке можна приготувати і в домашніх умовах.
Як приготувати лазанью: робимо тісто
Тісто для лазаньї робиться точно так же, як для макаронів, - з твердих сортів пшениці. У магазинах можна купити готові сухі пластини для лазаньї, але найкраще приготувати тісто самостійно, в цьому випадку лазіння вийде особливо ніжною, соковитою і смачною.
Тісто для лазаньї замішується як на пельмені - борошно збирається гіркою, в середину розбивається яйце, додається сіль і оливкове масло. Класичні пропорції: 250 г борошна двох сортів, 4 яйця, щіпка солі і 1 ч. Л. оливкового масла. Тісто має вийти тугим, щоб при варінні воно не розповзалося, а зберігало форму. Після вимішування тісто загортають в харчову плівку і залишають на півгодини в холодильнику для традиційного «відпочинку».
З «відпочив» тесту формують ковбаску і нарізають її на шматочки, кожен з яких розкочується в тонкий пласт товщиною близько 2 мм і нарізають квадратами або прямокутниками розміром з форму, в якій буде випікатися лазіння.
Варимо листи для лазаньї
Тісто відварюється звичайним способом, як макарони, - в киплячій солоній воді; щоб вироби не злиплися, в воду додають трохи оливкового масла. Краще, якщо листи залишаться злегка недовареними, як рекомендують італійські кухарі - «аль денте» ( «на зуб»). В цьому випадку страва вийде смачніше і корисніше.
Всі начинки гарні - вибирай на смак
М'ясна начинка робиться з будь-якого фаршу або ковбасних виробів з додаванням цибулі і овочів: інгредієнти обсмажуються зі спеціями, потім гасяться хвилин 15-20 з помідорами або томатною пастою. Вдалим вважається поєднання яловичого, свинячого і курячого фаршу, а також комбінація м'яса з фруктами, наприклад з ананасами.
Дуже смачна начинка з морепродуктів, яка готується з відварених мідій, креветок і кальмарів. Далі морепродукти гасяться з додаванням склянки води і томатів, для пікантності можна доповнити начинку петрушкою і мускатним горіхом. Також в якості начинки використовуються яйця і будь-яка риба, щедро приправлена спеціями і травами.
Грибна начинка робиться з будь-яких грибів і овочів, наприклад, добре поєднуються між собою печериці, баклажани, кабачки, болгарський перець і цибулю. Овочі і гриби смажаться, потім гасяться разом з томатною пастою або помідорами, потім змішуються з соусом бешамель. Дуже популярні сирні начинки, а для солодкої лазаньї підходять фрукти, ягоди, сухофрукти і горіхи - зверху готову страву прикрашається збитими вершками і шоколадом. Загалом, начинка для лазаньї дає простір для творчості, тому ви можете експериментувати з будь-якими продуктами - італійці дуже люблять кулінарні імпровізації.
Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир
Ідеальний сир для лазаньї, звичайно ж, пармезан, який іноді змішують з моцарелою, рікоттою або маскарпоне. Справа в тому, що поєднання пармезану саме з цими сирами надає страві ніжність, соковитість, пікантний смак і приємний аромат. Але не обов'язково обмежувати свою фантазію тільки двома сортами сиру, можна використовувати будь-які тверді сири з яскравим і трохи різким ароматом і м'які ніжні сири з ніжним смаком. А посипати чи сиром кожен шар страви або тільки верхню пластину - справа рецептури і особистих переваг.
Який соус краще?
Класичний соус для лазаньї - бешамель, він готується дуже легко. Обсмажте в 50 г розтопленого вершкового масла 2 ст. л. борошна, влийте тонкою цівкою 500 мл вершків, варіть 2 хвилини, поки соус не загусне, потім приправте бешамель сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції. До речі, вершки можна замінити молоком або м'ясним бульйоном.
Крім того, для лазаньї підходить томатний соус зі спеціями і копченостями, вершковий соус, підливи на бульйонах. Не шкодуйте соусу для цієї страви, щоб листи тесту добре просочилися і блюдо було соковитим.
вибираємо посуд
Для приготування лазаньї вам знадобиться товстостінна посуд, в якій тісто не пригорить, - все-таки блюдо буде нудитися 40 хвилин при температурі 200 ° С. Іншими словами, посуд повинна бути жароміцної і надійної, найкраще для цієї мети підходить форма з кераміки і вогнетривкого скла, чавунний посуд або ємність з антипригарним покриттям.
запікаємо лазанью
Отже, ви зварили листи тесту, підготували начинку, подрібнили на тертці сир - залишилося зібрати лазанью в багатоповерхову конструкцію і запекти її в духовці. Змастіть форму оливковою олією і викладайте шари, при цьому кожен шар робиться за такою схемою: лист лазаньї, начинка, соус, тертий пармезан. Таких шарів може бути скільки завгодно - до семи, самий верхній шар змащується соусом і знову посипається пармезаном. Це необхідно для того, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка під час запікання в духовці. Готову лазанью можна прикрасити зеленню або смаженими горіхами.
Готуємо лазанью в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів
При замішуванні тіста найкраще брати пшеничне борошно двох сортів - вищого і другого, знавці лазаньї стверджують, що в цьому випадку тісто виходить смачніше.
Якщо в процесі вимішування відчувається нестача вологи і тісто кришиться, ні в якому разі не можна вливати в нього воду, краще додати яйце або трохи оливкового масла, так як вода зробить тісто жорстким.
Якщо ви купили готові листи тесту, щоб приготувати лазанью вдома, уважно вивчіть інструкцію на упаковці, так як деякі виробники рекомендують аркуші не відварювати, а просто замочувати у воді - все залежить від складу і способу приготування тіста.
Італійці укладають квадрати тесту хрестоподібно - тобто новий шар тіста повинен знаходитися перпендикулярно по відношенню до попереднього шару. Це робить лазанью більш стійкою, тому при розрізанні вона не розвалюється і виглядає естетично. Якщо ми готуємо лазанью вдома в мультиварці, на дно чаші слід покласти листи пергаментного паперу, щоб блюдо не пригоріло. Пергаментом лазанью загортають і перед приготуванням в духовці, а ще краще використовувати рукав для запікання.
Рецепт лазаньї по-неаполітанські в домашніх умовах
Після того, як ви дізналися, як приготувати лазанью в домашніх умовах в класичному варіанті, спробуйте зробити це блюдо з яйцями і фрикадельками по неаполітанського рецептом.
Відваріть пластини тесту. Порубати кубиками 1 морква, 1 стебло селери, наріжте кільцями 1 цибулину і тушкуйте овочі в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії і 50 мл сухого червоного вина - готуйте овочі, поки не випарується половина рідини. Доведіть до кипіння 1 літр томатів у власному соку, вони повинні нудитися на повільному вогні.
Для начинки наріжте тонкими пластинами 60 г пармезану, змішайте його з 1 сирим яйцем і 400 г яловичого фаршу. Зліпити маленькі фрикадельки, обсмажте їх на сковороді в рослинному маслі і додайте в томатний соус. Поріжте 5 відварених яєць і 150 г моцарели на тонкі пластини.
Викладіть у форму шари відвареного тесту і начинки в такій черговості - лист лазаньї, соус з фрикадельками, моцарелла з яйцями - і так в декілька заходів. Заповніть всю форму і покрийте зверху лазанью тертим пармезаном. Запікайте її півгодини в духовці при температурі 200 ° С і насолоджуйтеся вишуканим смаком італійської кухні.
Лазанья з рибою і шпинатом
ця незвичайна лазіння виглядає красиво і відрізняється тонким смаком. Для її приготування відваріть 12 пластин тесту і зробіть соус бешамель - підсмажте 40 г борошна в 40 г вершкового масла, додайте 350 мл молока, варіть соус на повільному вогні 5 хвилин, приправте його сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Прогрійте в 1 ст. л. рослинного масла 300 г замороженого шпинату, поки він не стане м'яким, потім розріжте на четвертинки 4 помідори, змішайте овочі з соусом і кропом, який зробить бешамель більш запашним і виразним.
У змащену маслом форму викладіть листи тесту, спочатку філе тріски, а потім соус, який слід присипати тертим камамбером. На 300 г тріски знадобиться 100 г сиру, кількість шарів залежить від висоти форми, головне - покрити останній шар сиром. Випікайте лазанью 35 хвилин при температурі 200 ° С і пробуйте, вам неодмінно сподобається!
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Викладені авторські майстер-класи з приготування лазаньї, але найкращі способи приготування - це рецепти від Юлії Висоцької. Якщо у вас є чим поділитися з читачками сайту, надсилайте свої описи та фотографії. Незважаючи на те що рецептів лазаньї багато, вона настільки смачна, що хочеться спробувати це блюдо в різних варіаціях. А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам. Смачного багато не буває!
Як приготувати лазанью вдома
Секрети приготування лазаньї в домашніх умовах
Лазанья - ще один символ італійської кухні, не менш значуще, ніж паста і піца. Ця страва є багатошаровою запіканкою з тонких пластин тесту, між якими верствами покладена начинка з соусом бешамель. Зверху лазіння покрита рум'яною сирною скоринкою. Цікаво, що схоже блюдо готували стародавні греки, називаючи його «ласанон» - «гарячі пластини». В італійських кулінарних книгах перші рецепти лазаньї з'явилися в XIII столітті, ну а в наш час лазіння перетворилася в інтернаціональне блюдо, яке можна приготувати і в домашніх умовах.
Як приготувати лазанью: робимо тісто
Тісто для лазаньї робиться точно так же, як для макаронів, - з твердих сортів пшениці. У магазинах можна купити готові сухі пластини для лазаньї, але найкраще приготувати тісто самостійно, в цьому випадку лазіння вийде особливо ніжною, соковитою і смачною.
Тісто для лазаньї замішується як на пельмені - борошно збирається гіркою, в середину розбивається яйце, додається сіль і оливкове масло. Класичні пропорції: 250 г борошна двох сортів, 4 яйця, щіпка солі і 1 ч. Л. оливкового масла. Тісто має вийти тугим, щоб при варінні воно не розповзалося, а зберігало форму. Після вимішування тісто загортають в харчову плівку і залишають на півгодини в холодильнику для традиційного «відпочинку».
З «відпочив» тесту формують ковбаску і нарізають її на шматочки, кожен з яких розкочується в тонкий пласт товщиною близько 2 мм і нарізають квадратами або прямокутниками розміром з форму, в якій буде випікатися лазіння.
Варимо листи для лазаньї
Тісто відварюється звичайним способом, як макарони, - в киплячій солоній воді; щоб вироби не злиплися, в воду додають трохи оливкового масла. Краще, якщо листи залишаться злегка недовареними, як рекомендують італійські кухарі - «аль денте» ( «на зуб»). В цьому випадку страва вийде смачніше і корисніше.
Всі начинки гарні - вибирай на смак
М'ясна начинка робиться з будь-якого фаршу або ковбасних виробів з додаванням цибулі і овочів: інгредієнти обсмажуються зі спеціями, потім гасяться хвилин 15-20 з помідорами або томатною пастою. Вдалим вважається поєднання яловичого, свинячого і курячого фаршу, а також комбінація м'яса з фруктами, наприклад з ананасами.
Дуже смачна начинка з морепродуктів, яка готується з відварених мідій, креветок і кальмарів. Далі морепродукти гасяться з додаванням склянки води і томатів, для пікантності можна доповнити начинку петрушкою і мускатним горіхом. Також в якості начинки використовуються яйця і будь-яка риба, щедро приправлена спеціями і травами.
Грибна начинка робиться з будь-яких грибів і овочів, наприклад, добре поєднуються між собою печериці, баклажани, кабачки, болгарський перець і цибулю. Овочі і гриби смажаться, потім гасяться разом з томатною пастою або помідорами, потім змішуються з соусом бешамель. Дуже популярні сирні начинки, а для солодкої лазаньї підходять фрукти, ягоди, сухофрукти і горіхи - зверху готову страву прикрашається збитими вершками і шоколадом. Загалом, начинка для лазаньї дає простір для творчості, тому ви можете експериментувати з будь-якими продуктами - італійці дуже люблять кулінарні імпровізації.
Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир
Ідеальний сир для лазаньї, звичайно ж, пармезан, який іноді змішують з моцарелою, рікоттою або маскарпоне. Справа в тому, що поєднання пармезану саме з цими сирами надає страві ніжність, соковитість, пікантний смак і приємний аромат. Але не обов'язково обмежувати свою фантазію тільки двома сортами сиру, можна використовувати будь-які тверді сири з яскравим і трохи різким ароматом і м'які ніжні сири з ніжним смаком. А посипати чи сиром кожен шар страви або тільки верхню пластину - справа рецептури і особистих переваг.
Який соус краще?
Класичний соус для лазаньї - бешамель, він готується дуже легко. Обсмажте в 50 г розтопленого вершкового масла 2 ст. л. борошна, влийте тонкою цівкою 500 мл вершків, варіть 2 хвилини, поки соус не загусне, потім приправте бешамель сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції. До речі, вершки можна замінити молоком або м'ясним бульйоном.
Крім того, для лазаньї підходить томатний соус зі спеціями і копченостями, вершковий соус, підливи на бульйонах. Не шкодуйте соусу для цієї страви, щоб листи тесту добре просочилися і блюдо було соковитим.
вибираємо посуд
Для приготування лазаньї вам знадобиться товстостінна посуд, в якій тісто не пригорить, - все-таки блюдо буде нудитися 40 хвилин при температурі 200 ° С. Іншими словами, посуд повинна бути жароміцної і надійної, найкраще для цієї мети підходить форма з кераміки і вогнетривкого скла, чавунний посуд або ємність з антипригарним покриттям.
запікаємо лазанью
Отже, ви зварили листи тесту, підготували начинку, подрібнили на тертці сир - залишилося зібрати лазанью в багатоповерхову конструкцію і запекти її в духовці. Змастіть форму оливковою олією і викладайте шари, при цьому кожен шар робиться за такою схемою: лист лазаньї, начинка, соус, тертий пармезан. Таких шарів може бути скільки завгодно - до семи, самий верхній шар змащується соусом і знову посипається пармезаном. Це необхідно для того, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка під час запікання в духовці. Готову лазанью можна прикрасити зеленню або смаженими горіхами.
Готуємо лазанью в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів
При замішуванні тіста найкраще брати пшеничне борошно двох сортів - вищого і другого, знавці лазаньї стверджують, що в цьому випадку тісто виходить смачніше.
Якщо в процесі вимішування відчувається нестача вологи і тісто кришиться, ні в якому разі не можна вливати в нього воду, краще додати яйце або трохи оливкового масла, так як вода зробить тісто жорстким.
Якщо ви купили готові листи тесту, щоб приготувати лазанью вдома, уважно вивчіть інструкцію на упаковці, так як деякі виробники рекомендують аркуші не відварювати, а просто замочувати у воді - все залежить від складу і способу приготування тіста.
Італійці укладають квадрати тесту хрестоподібно - тобто новий шар тіста повинен знаходитися перпендикулярно по відношенню до попереднього шару. Це робить лазанью більш стійкою, тому при розрізанні вона не розвалюється і виглядає естетично. Якщо ми готуємо лазанью вдома в мультиварці, на дно чаші слід покласти листи пергаментного паперу, щоб блюдо не пригоріло. Пергаментом лазанью загортають і перед приготуванням в духовці, а ще краще використовувати рукав для запікання.
Рецепт лазаньї по-неаполітанські в домашніх умовах
Після того, як ви дізналися, як приготувати лазанью в домашніх умовах в класичному варіанті, спробуйте зробити це блюдо з яйцями і фрикадельками по неаполітанського рецептом.
Відваріть пластини тесту. Порубати кубиками 1 морква, 1 стебло селери, наріжте кільцями 1 цибулину і тушкуйте овочі в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії і 50 мл сухого червоного вина - готуйте овочі, поки не випарується половина рідини. Доведіть до кипіння 1 літр томатів у власному соку, вони повинні нудитися на повільному вогні.
Для начинки наріжте тонкими пластинами 60 г пармезану, змішайте його з 1 сирим яйцем і 400 г яловичого фаршу. Зліпити маленькі фрикадельки, обсмажте їх на сковороді в рослинному маслі і додайте в томатний соус. Поріжте 5 відварених яєць і 150 г моцарели на тонкі пластини.
Викладіть у форму шари відвареного тесту і начинки в такій черговості - лист лазаньї, соус з фрикадельками, моцарелла з яйцями - і так в декілька заходів. Заповніть всю форму і покрийте зверху лазанью тертим пармезаном. Запікайте її півгодини в духовці при температурі 200 ° С і насолоджуйтеся вишуканим смаком італійської кухні.
Лазанья з рибою і шпинатом
ця незвичайна лазіння виглядає красиво і відрізняється тонким смаком. Для її приготування відваріть 12 пластин тесту і зробіть соус бешамель - підсмажте 40 г борошна в 40 г вершкового масла, додайте 350 мл молока, варіть соус на повільному вогні 5 хвилин, приправте його сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Прогрійте в 1 ст. л. рослинного масла 300 г замороженого шпинату, поки він не стане м'яким, потім розріжте на четвертинки 4 помідори, змішайте овочі з соусом і кропом, який зробить бешамель більш запашним і виразним.
У змащену маслом форму викладіть листи тесту, спочатку філе тріски, а потім соус, який слід присипати тертим камамбером. На 300 г тріски знадобиться 100 г сиру, кількість шарів залежить від висоти форми, головне - покрити останній шар сиром. Випікайте лазанью 35 хвилин при температурі 200 ° С і пробуйте, вам неодмінно сподобається!
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Викладені авторські майстер-класи з приготування лазаньї, але найкращі способи приготування - це рецепти від Юлії Висоцької. Якщо у вас є чим поділитися з читачками сайту, надсилайте свої описи та фотографії. Незважаючи на те що рецептів лазаньї багато, вона настільки смачна, що хочеться спробувати це блюдо в різних варіаціях. А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам. Смачного багато не буває!
Як приготувати лазанью вдома
Секрети приготування лазаньї в домашніх умовах
Лазанья - ще один символ італійської кухні, не менш значуще, ніж паста і піца. Ця страва є багатошаровою запіканкою з тонких пластин тесту, між якими верствами покладена начинка з соусом бешамель. Зверху лазіння покрита рум'яною сирною скоринкою. Цікаво, що схоже блюдо готували стародавні греки, називаючи його «ласанон» - «гарячі пластини». В італійських кулінарних книгах перші рецепти лазаньї з'явилися в XIII столітті, ну а в наш час лазіння перетворилася в інтернаціональне блюдо, яке можна приготувати і в домашніх умовах.
Як приготувати лазанью: робимо тісто
Тісто для лазаньї робиться точно так же, як для макаронів, - з твердих сортів пшениці. У магазинах можна купити готові сухі пластини для лазаньї, але найкраще приготувати тісто самостійно, в цьому випадку лазіння вийде особливо ніжною, соковитою і смачною.
Тісто для лазаньї замішується як на пельмені - борошно збирається гіркою, в середину розбивається яйце, додається сіль і оливкове масло. Класичні пропорції: 250 г борошна двох сортів, 4 яйця, щіпка солі і 1 ч. Л. оливкового масла. Тісто має вийти тугим, щоб при варінні воно не розповзалося, а зберігало форму. Після вимішування тісто загортають в харчову плівку і залишають на півгодини в холодильнику для традиційного «відпочинку».
З «відпочив» тесту формують ковбаску і нарізають її на шматочки, кожен з яких розкочується в тонкий пласт товщиною близько 2 мм і нарізають квадратами або прямокутниками розміром з форму, в якій буде випікатися лазіння.
Варимо листи для лазаньї
Тісто відварюється звичайним способом, як макарони, - в киплячій солоній воді; щоб вироби не злиплися, в воду додають трохи оливкового масла. Краще, якщо листи залишаться злегка недовареними, як рекомендують італійські кухарі - «аль денте» ( «на зуб»). В цьому випадку страва вийде смачніше і корисніше.
Всі начинки гарні - вибирай на смак
М'ясна начинка робиться з будь-якого фаршу або ковбасних виробів з додаванням цибулі і овочів: інгредієнти обсмажуються зі спеціями, потім гасяться хвилин 15-20 з помідорами або томатною пастою. Вдалим вважається поєднання яловичого, свинячого і курячого фаршу, а також комбінація м'яса з фруктами, наприклад з ананасами.
Дуже смачна начинка з морепродуктів, яка готується з відварених мідій, креветок і кальмарів. Далі морепродукти гасяться з додаванням склянки води і томатів, для пікантності можна доповнити начинку петрушкою і мускатним горіхом. Також в якості начинки використовуються яйця і будь-яка риба, щедро приправлена спеціями і травами.
Грибна начинка робиться з будь-яких грибів і овочів, наприклад, добре поєднуються між собою печериці, баклажани, кабачки, болгарський перець і цибулю. Овочі і гриби смажаться, потім гасяться разом з томатною пастою або помідорами, потім змішуються з соусом бешамель. Дуже популярні сирні начинки, а для солодкої лазаньї підходять фрукти, ягоди, сухофрукти і горіхи - зверху готову страву прикрашається збитими вершками і шоколадом. Загалом, начинка для лазаньї дає простір для творчості, тому ви можете експериментувати з будь-якими продуктами - італійці дуже люблять кулінарні імпровізації.
Готуємо лазанью вдома: вибираємо сир
Ідеальний сир для лазаньї, звичайно ж, пармезан, який іноді змішують з моцарелою, рікоттою або маскарпоне. Справа в тому, що поєднання пармезану саме з цими сирами надає страві ніжність, соковитість, пікантний смак і приємний аромат. Але не обов'язково обмежувати свою фантазію тільки двома сортами сиру, можна використовувати будь-які тверді сири з яскравим і трохи різким ароматом і м'які ніжні сири з ніжним смаком. А посипати чи сиром кожен шар страви або тільки верхню пластину - справа рецептури і особистих переваг.
Який соус краще?
Класичний соус для лазаньї - бешамель, він готується дуже легко. Обсмажте в 50 г розтопленого вершкового масла 2 ст. л. борошна, влийте тонкою цівкою 500 мл вершків, варіть 2 хвилини, поки соус не загусне, потім приправте бешамель сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ретельно розмішайте соус до однорідної консистенції. До речі, вершки можна замінити молоком або м'ясним бульйоном.
Крім того, для лазаньї підходить томатний соус зі спеціями і копченостями, вершковий соус, підливи на бульйонах. Не шкодуйте соусу для цієї страви, щоб листи тесту добре просочилися і блюдо було соковитим.
вибираємо посуд
Для приготування лазаньї вам знадобиться товстостінна посуд, в якій тісто не пригорить, - все-таки блюдо буде нудитися 40 хвилин при температурі 200 ° С. Іншими словами, посуд повинна бути жароміцної і надійної, найкраще для цієї мети підходить форма з кераміки і вогнетривкого скла, чавунний посуд або ємність з антипригарним покриттям.
запікаємо лазанью
Отже, ви зварили листи тесту, підготували начинку, подрібнили на тертці сир - залишилося зібрати лазанью в багатоповерхову конструкцію і запекти її в духовці. Змастіть форму оливковою олією і викладайте шари, при цьому кожен шар робиться за такою схемою: лист лазаньї, начинка, соус, тертий пармезан. Таких шарів може бути скільки завгодно - до семи, самий верхній шар змащується соусом і знову посипається пармезаном. Це необхідно для того, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка під час запікання в духовці. Готову лазанью можна прикрасити зеленню або смаженими горіхами.
Готуємо лазанью в домашніх умовах: секрети італійських кулінарів
При замішуванні тіста найкраще брати пшеничне борошно двох сортів - вищого і другого, знавці лазаньї стверджують, що в цьому випадку тісто виходить смачніше.
Якщо в процесі вимішування відчувається нестача вологи і тісто кришиться, ні в якому разі не можна вливати в нього воду, краще додати яйце або трохи оливкового масла, так як вода зробить тісто жорстким.
Якщо ви купили готові листи тесту, щоб приготувати лазанью вдома, уважно вивчіть інструкцію на упаковці, так як деякі виробники рекомендують аркуші не відварювати, а просто замочувати у воді - все залежить від складу і способу приготування тіста.
Італійці укладають квадрати тесту хрестоподібно - тобто новий шар тіста повинен знаходитися перпендикулярно по відношенню до попереднього шару. Це робить лазанью більш стійкою, тому при розрізанні вона не розвалюється і виглядає естетично. Якщо ми готуємо лазанью вдома в мультиварці, на дно чаші слід покласти листи пергаментного паперу, щоб блюдо не пригоріло. Пергаментом лазанью загортають і перед приготуванням в духовці, а ще краще використовувати рукав для запікання.
Рецепт лазаньї по-неаполітанські в домашніх умовах
Після того, як ви дізналися, як приготувати лазанью в домашніх умовах в класичному варіанті, спробуйте зробити це блюдо з яйцями і фрикадельками по неаполітанського рецептом.
Відваріть пластини тесту. Порубати кубиками 1 морква, 1 стебло селери, наріжте кільцями 1 цибулину і тушкуйте овочі в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії і 50 мл сухого червоного вина - готуйте овочі, поки не випарується половина рідини. Доведіть до кипіння 1 літр томатів у власному соку, вони повинні нудитися на повільному вогні.
Для начинки наріжте тонкими пластинами 60 г пармезану, змішайте його з 1 сирим яйцем і 400 г яловичого фаршу. Зліпити маленькі фрикадельки, обсмажте їх на сковороді в рослинному маслі і додайте в томатний соус. Поріжте 5 відварених яєць і 150 г моцарели на тонкі пластини.
Викладіть у форму шари відвареного тесту і начинки в такій черговості - лист лазаньї, соус з фрикадельками, моцарелла з яйцями - і так в декілька заходів. Заповніть всю форму і покрийте зверху лазанью тертим пармезаном. Запікайте її півгодини в духовці при температурі 200 ° С і насолоджуйтеся вишуканим смаком італійської кухні.
Лазанья з рибою і шпинатом
ця незвичайна лазіння виглядає красиво і відрізняється тонким смаком. Для її приготування відваріть 12 пластин тесту і зробіть соус бешамель - підсмажте 40 г борошна в 40 г вершкового масла, додайте 350 мл молока, варіть соус на повільному вогні 5 хвилин, приправте його сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Прогрійте в 1 ст. л. рослинного масла 300 г замороженого шпинату, поки він не стане м'яким, потім розріжте на четвертинки 4 помідори, змішайте овочі з соусом і кропом, який зробить бешамель більш запашним і виразним.
У змащену маслом форму викладіть листи тесту, спочатку філе тріски, а потім соус, який слід присипати тертим камамбером. На 300 г тріски знадобиться 100 г сиру, кількість шарів залежить від висоти форми, головне - покрити останній шар сиром. Випікайте лазанью 35 хвилин при температурі 200 ° С і пробуйте, вам неодмінно сподобається!
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
На сайті «Їмо Будинку!» Викладені авторські майстер-класи з приготування лазаньї, але найкращі способи приготування - це рецепти від Юлії Висоцької. Якщо у вас є чим поділитися з читачками сайту, надсилайте свої описи та фотографії. Незважаючи на те що рецептів лазаньї багато, вона настільки смачна, що хочеться спробувати це блюдо в різних варіаціях. А з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам. Смачного багато не буває!
Який соус краще?Який соус краще?
Який соус краще?