Статьи

М'ясо з підливою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Я коли був маленький, завжди запитував, чому м'ясо свині - свинина, курки - курятина, зайця - заячина, а м'ясо корови - яловичина?

Слово «яловичина» походить від давньоруського слова «говяд», що позначає велику рогату худобу (корову, бика, буйвола і т.д.). Навіть в світі зустрічаються співзвучні назви.

Інгредієнти (2 порції)

  • Яловичина 350 гр
  • Лук 2 шт
  • Помідор 1 шт
  • Томат по смаку
  • Часник 1-2 зубчики
  • Петрушка, кріп 3-4 гілочки
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, гострий перець Спеції
  1. Кожен соус складається з рідкої основи і наповнення. А також прянощів, спецій, приправ. Часто соус роблять на основі стандартного соусу, так званого - основного, шляхом додавання до нього різних складових. Тоді такий соус називають похідним. Варто сказати, що соус можна приготувати окремо, і приготувати страву з готовим соусом, а можна створювати соус в процесі приготування самого блюда. Я коли був маленький, завжди запитував, чому м'ясо свині - свинина, курки - курятина, зайця - заячина, а м'ясо корови - яловичина

    Яловичина і овочі

  2. Яловичина потрібна не дуже стара, що не темна і без великої кількості жиру, плівок, кісточок. М'ясо порізати на великі кубики, розміром як горіх. У сотейник влити оливкове масло і обсмажити на ньому шматочки яловичини. М'ясо на самому початку дасть деяку кількість рідини і тільки після її випаровування почне обсмажувати.

    Обсмажити на оливковій олії шматочки яловичини

  3. Смажити шматочки яловичини до появи світлої обсмаженої скоринки. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком.
  4. Лук очистити і крупно нарізати, найкраще соломкою, або цибулину розрізати уздовж на 8-10 частин. Часник очистити і нарубати ножем, не особливо дрібно.
  5. Додати цибулю до м'яса і обсмажувати все разом, поки цибуля не почне присмажуватися і міняти відтінок.

    Додати цибулю до м'яса і обсмажувати все разом

  6. Додати нарізаний часник, стакан води і тушкувати м'ясо з цибулею на невеликому вогні під щільно закритою кришкою 1 годину. Для приготування яловичини, якщо вона не дуже жорстка, цього достатньо, яловичина добре розвариться. Якщо яловичина жестковата, час гасіння варто збільшити.

    Гасити м'ясо з цибулею під кришкою

  7. Помідор обшпарити окропом, видалити шкірку і насіння. Дрібно нарубати м'якоть томата ножем або подрібнити блендером. Додати томат до м'яса. Якщо помідор не дуже стиглий, або ще не сезон томатів, можна обійтися 1 ст. л. томатної пасти, розвівши її невеликою кількістю води.

    Додати томат до м'яса

  8. Гасити м'ясо з цибулею і томатом під кришкою 10-12 хвилин. Якщо вода википіла, можна додати трохи з чайника.

    Гасити м'ясо з цибулею і томатом під кришкою

  9. Я вважаю за краще, якщо м'ясо з підливою робиться без додаткового згущене підливи. Досить лука і томата, тушкованих і утворюють соус-підливу.
  10. Але, якщо ви захочете, щоб підливи було більше, або вона була на борошняної основі, можна зробити так: На сухій сковорідці обсмажити 1 повну ст. л. пшеничного борошна до появи легкого горіхового запаху, борошно трохи пожовтіє. Невеликими порціями додавати до борошна гарячу воду і інтенсивно розмішувати. Борошняної соус довести до бажаної консистенції. За смаком посолити і поперчити. Додати борошняний соус в сотейник до м'яса, перемішати і тушкувати м'ясо з підливою під кришкою при слабкому кипінні 10 хв.
  11. Коли підлива досягла бажаної густоти, м'ясо з підливою готове. Приготуйте гарнір - ідеально підходить картопляне пюре. Викласти картопляне пюре на тарілку, намагаючись розмістити його ближче до краю, створивши бортик. М'ясо з підливою налити посередині і посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.

    Викласти картопляне пюре і м'ясо на тарілку

  12. За бажанням, можна їсти м'ясо з підливою як загущений суп, з хлібом або лавашем. Дуже смачно, якщо додати дрібку гострого червоного перцю грубого помелу.

    М'ясо з підливою

М'ясо з підливою - яловичина в соусі

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година 30 хв
  • Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

М'ясо з підливою

5 (100%) 84

Новости

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит