Статьи

Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото

  1. Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото Як приготувати фарширований картопля: поради кухаря
  2. Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт
  3. Картопляні човники з фаршем та сиром
  4. Фарширований картопля в мундирі
  5. Фарширована картопля в томатному соусі
  6. Картопля з фаршем в мультиварці
  7. Картопля по-італійськи
  8. Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото
  9. Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт
  10. Картопляні човники з фаршем та сиром
  11. Фарширований картопля в мундирі
  12. Фарширована картопля в томатному соусі
  13. Картопля з фаршем в мультиварці
  14. Картопля по-італійськи
  15. Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото
  16. Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт
  17. Картопляні човники з фаршем та сиром
  18. Фарширований картопля в мундирі
  19. Фарширована картопля в томатному соусі
  20. Картопля з фаршем в мультиварці
  21. Картопля по-італійськи
  22. Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото
  23. Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт
  24. Картопляні човники з фаршем та сиром
  25. Фарширований картопля в мундирі
  26. Фарширована картопля в томатному соусі
  27. Картопля з фаршем в мультиварці
  28. Картопля по-італійськи
  29. Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото
  30. Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт
  31. Картопляні човники з фаршем та сиром
  32. Фарширований картопля в мундирі
  33. Фарширована картопля в томатному соусі
  34. Картопля з фаршем в мультиварці
  35. Картопля по-італійськи

Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото

Як приготувати фарширований картопля: поради кухаря

Для фарширування краще брати молоду картоплю середнього розміру. Бульби повинні бути рівними, акуратними, без наростів і пошкоджень. Підійдуть сорти з невисоким вмістом крохмалю, вони не розварюються, добре просочуються соусом. Перед тим, як начиняти коренеплоди начинкою, їх варто обсмажити до золотистої скоринки, запекти в мікрохвильовці або потримати над парою. Така обробка скоротить час приготування, картопля буде смачнішою і збереже свою форму.

Переважно використовувати досить жирний фарш зі свинини або її суміші з яловичиною. Соковите м'ясо в процесі приготування віддає смачний жир, картопля виходить менш сухою. Тим, хто любить більш делікатний смак, сподобається фарш з курятини або індички. До м'яса можна додати додаткові інгредієнти: обсмажену моркву з цибулею, часник, пряні трави, помідори, сир, гриби, різноманітні спеції. Щоб блюдо не вийшло сухим, фаршировану картоплю заливають томатним або вершковим соусом, їм же страву поливають перед подачею.

Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт

Картопля з фаршем

Картопля в вершковому соусі буде соковитою, м'якою, бульби збережуть гарну форму. Замість вершків можна використовувати незбиране молоко, доповнене невеликим шматочком вершкового масла.

Складові:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 430 г фаршу;
  • 50 мл води;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 200 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік).

Картопля вимити щіткою, почистити, вирізати серцевину, намагаючись не пошкодити денця. Зручніше діяти маленьким ножем з заокругленим лезом. Утворені «чашечки» обсмажити в невеликій кількості рослинного масла без запаху до утворення красивою золотистої скоринки. Каструлю або глибоку форму змастити маслом.

Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю, додати його в фарш разом з яйцем. Посолити і поперчити м'ясо, ретельно перемішати. Начинити картопляні «чашечки» фаршем доверху, утрамбовуючи його чайною ложкою. Встановити бульби в каструлю впритул. Залити в каструлю вершки, змішані з водою, посолити їх на смак. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів.

Запікати страву близько 40 хвилин на середньому рівні. Перевірити готовність картоплі - якщо вона стала м'якою, дістати каструлю з печі. Розкласти картоплю на тарілки, полити вершковим соусом, посипати свіжомеленим перцем і дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати зелений салат з соусом вінегрет.

Картопляні човники з фаршем та сиром

Картопляні човники з фаршем та сиром

Запечені з сиром човники цілком підійдуть для святкового столу. Подавати їх краще гарячими, прямо з печі.

Складові:

  • 10 картоплин середнього розміру;
  • 350 г м'ясного фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 100 г напівтвердого сиру;
  • свіжа зелень (кріп, селера, петрушка);
  • мелена паприка;
  • червоний перець;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Картоплю почистити, розрізати навпіл уздовж. Чайною ложкою або маленьким ножем вийняти м'якоть з половинок, перетворивши їх в акуратні човники. Укласти їх в друшляк і встановити його на каструлю з киплячою водою. Злегка підсолити бульби і тримати на пару до напівготовності. Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки.

Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки

Фаршировану картоплю подають гарячою, полив соусом або сметаною.

Злегка охолодити картопля і перекласти його в глибоку миску. Полити олією, посипати паприкою, змішаної з червоним перцем. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, кілька разів струснути, щоб спеції рівномірно покрили бульби.

М'якоть, вийняту з картоплі, подрібнити в блендері і змішати з фаршем. Туди ж покласти дрібно порізану цибулю, нарубану зелень, сіль, мелений чорний перець. Все ретельно вимісити руками. По черзі начиняти човники фаршем так, щоб він утворив невелику гірку.

Деко змастити олією, укласти половинки картоплі впритул, щоб вони не переверталися. Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 35 хвилин до повної готовності картоплі. Натерти сир на крупній тертці, посипати човники, повернути їх в піч на 5 хвилин. Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться, дістати картоплю і розкласти на підігріті тарілки. Подавати зі сметаною або домашнім томатним соусом.

Фарширований картопля в мундирі

Картопля в мундирі

Для фарширування підійде не тільки свинячий або яловичий, але і курячий фарш. Блюдо вийде більш ніжним і делікатним, ідеально відповідним для дитячого харчування.

Складові:

  • 1 кг дрібних рівних картоплин;
  • 400 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • соняшникова олія;
  • сушена зелень петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

Молода картопля ретельно вимити щіткою, не знімаючи шкірку. Розрізати бульби поперек, вийняти серцевину ложкою або ножем. Чим тонше будуть стінки, тим смачніше вийде блюдо.

Скласти половинки в поліетиленовий пакет, всипати сіль. Пакет зав'язати, потрясти, укласти в пластикову ємність і поставити в мікрохвильову піч. Запікати 3 хвилини на повній потужності. Дістати картоплю, розрізати пакет, дати бульб охолонути.

Покупної фарш краще пропустити через м'ясорубку ще раз, додавши цибулю, сіль, трохи перцю, сушену петрушку. Вимісити масу руками до однорідності, нафарширувати половинки картоплин і укласти їх в вогнетривку форму, змащену маслом. Поставити її в духовку, нагріту до 180 градусів, запікати 30 хвилин до готовності картоплі.

Дістати форму з печі, акуратно посипати картопляні половинки натертим сиром, повернути в піч ще на кілька хвилин. Щоб сир швидше підрум'яниться, можна включити гриль або перемістити форму на верхній рівень. Готову картоплю розкласти по підігрітих тарілках, полити вершковим соусом із зеленню і подавати.

Фарширована картопля в томатному соусі

Фарширований картопля в томатному соусі

Томатна паста і сметана ідеально поєднуються з м'ясом і картоплею. Страву можна запікати в духовці або готувати на плиті, прикривши каструлю кришкою.

Складові:

  • 1 кг картоплі;
  • 450 г змішаного фаршу з яловичини і свинини;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 морквини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Почати з приготування начинки. Цибулину і моркву почистити, дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, викласти овочі і, помішуючи, обсмажувати їх до м'якості і красивого золотистого кольору. Половину отриманої засмажкою викласти в м'ясний фарш, добре перемішати, підсолити і поперчити.

Картопля вимити, почистити. З кожного бульби зрізати верхню частину, середину вийняти ложкою або ножем. Нафарширувати отримані барила фаршем, приминаючи його ложкою. Каструлю змастити маслом, поставити в неї картопляні барила впритул. Щоб вони не переверталися, можна злегка зрізати дно.

Приготувати заливку. Обсмажену моркву з цибулею змішати з дрібно нарізаним часником, сметаною і томатною пастою. Посолити, всипати мелений чорний перець за смаком. Влити склянку води, добре перемішати і довести масу до кипіння. Залити соусом фарширований картопля в каструлі, закрити ємність кришкою або фольгою і помістити в розігріту духовку на середній рівень. Запікати 90 хвилин при температурі 150 градусів. Готову картоплю розкласти по тарілках, полити томатним соусом. Окремо подати дрібно нарізану зелень і сметану.

Картопля з фаршем в мультиварці

Смачну картоплю можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.

Складові:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 300 г домашнього свинячого фаршу;
  • 100 г лісових грибів;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха.

Гриби відварити, відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати. У фарш додати цибулю, пропущений через кухонний процесор або перемелений в м'ясорубці. М'ясо посолити, поперчити, всипати мелений мускатний горіх. Все ретельно вимісити руками до однорідності, додати гриби і ще раз перемішати.

Картоплю почистити, промити, вирізати отвір ножем, не пошкоджуючи дно. Розширювати його так, щоб стінки стали тонкими. Денце можна зрізати, це зробить картопляний бочонок стійким.

Бульби начинити фаршем, ущільнюючи його ложкою. Чашу мультиварки смахать маслом, на дно укласти картопляну стружку, що утворилася в процесі вирізання отворів для фарширування. Поверх встановити бульби, начинені фаршем. Влити підсолену фільтровану воду так, щоб вона покривала картоплини наполовину.

Закрити кришку мультиварки, встановити на табло режим «Гасіння» і готувати картоплю 60 хвилин. Періодично відкривати кришку, перевіряючи кількість рідини. Якщо рівень сильно знизиться, підлити ще трохи гарячої води. Після закінчення циклу проткнути бульба зубочисткою. Готова картопля повинна стати м'якою, але зберегти форму. Якщо бульби занадто великі, доведеться встановити програму ще раз і продовжити гасіння.

Після того, як страва буде готове, дати йому постояти під закритою кришкою 7-10 хвилин. Подавати фарширований картопля зі сметаною, вершковим соусом, маринованими овочами.

Картопля по-італійськи

Дуже смачна страва в середземноморському стилі. Додаткову соковитість надають свіжі помідори.

Складові:

  • 8 великих молодих картоплин;
  • 500 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 стиглих помідорів;
  • 100 г бринзи;
  • оливкова олія;
  • сіль; мелений чорний перець;
  • свіжий базилік.

Картопля вимити, почистити, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і охолодити бульби, потім розрізати їх навпіл. Ложкою вийняти м'якоть.

Цибулину подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору разом з тонко нарізаним часником. Додати зажарку в фарш, ретельно вимісити. Нафарширувати картопляні половинки. Помідори надрізати навхрест, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізати томати рівними, не надто товстими кільцями, укласти поверх фаршу і прикрити тонкими пластиками бринзи.

Вогнетривку форму змастити оливковою олією, укласти в неї картоплю, запікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин. Розкласти картоплю по підігрітим тарілками, посипати дрібно нарізаним свіжим базиліком.

Вечеря за 20 хвилин

Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото

Як приготувати фарширований картопля: поради кухаря

Для фарширування краще брати молоду картоплю середнього розміру. Бульби повинні бути рівними, акуратними, без наростів і пошкоджень. Підійдуть сорти з невисоким вмістом крохмалю, вони не розварюються, добре просочуються соусом. Перед тим, як начиняти коренеплоди начинкою, їх варто обсмажити до золотистої скоринки, запекти в мікрохвильовці або потримати над парою. Така обробка скоротить час приготування, картопля буде смачнішою і збереже свою форму.

Переважно використовувати досить жирний фарш зі свинини або її суміші з яловичиною. Соковите м'ясо в процесі приготування віддає смачний жир, картопля виходить менш сухою. Тим, хто любить більш делікатний смак, сподобається фарш з курятини або індички. До м'яса можна додати додаткові інгредієнти: обсмажену моркву з цибулею, часник, пряні трави, помідори, сир, гриби, різноманітні спеції. Щоб блюдо не вийшло сухим, фаршировану картоплю заливають томатним або вершковим соусом, їм же страву поливають перед подачею.

Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт

Картопля з фаршем

Картопля в вершковому соусі буде соковитою, м'якою, бульби збережуть гарну форму. Замість вершків можна використовувати незбиране молоко, доповнене невеликим шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 430 г фаршу;
  • 50 мл води;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 200 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік).

Картопля вимити щіткою, почистити, вирізати серцевину, намагаючись не пошкодити денця. Зручніше діяти маленьким ножем з заокругленим лезом. Утворені «чашечки» обсмажити в невеликій кількості рослинного масла без запаху до утворення красивою золотистої скоринки. Каструлю або глибоку форму змастити маслом.

Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю, додати його в фарш разом з яйцем. Посолити і поперчити м'ясо, ретельно перемішати. Начинити картопляні «чашечки» фаршем доверху, утрамбовуючи його чайною ложкою. Встановити бульби в каструлю впритул. Залити в каструлю вершки, змішані з водою, посолити їх на смак. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів.

Запікати страву близько 40 хвилин на середньому рівні. Перевірити готовність картоплі - якщо вона стала м'якою, дістати каструлю з печі. Розкласти картоплю на тарілки, полити вершковим соусом, посипати свіжомеленим перцем і дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати зелений салат з соусом вінегрет.

Картопляні човники з фаршем та сиром

Картопляні човники з фаршем та сиром

Запечені з сиром човники цілком підійдуть для святкового столу. Подавати їх краще гарячими, прямо з печі.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин середнього розміру;
  • 350 г м'ясного фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 100 г напівтвердого сиру;
  • свіжа зелень (кріп, селера, петрушка);
  • мелена паприка;
  • червоний перець;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Картоплю почистити, розрізати навпіл уздовж. Чайною ложкою або маленьким ножем вийняти м'якоть з половинок, перетворивши їх в акуратні човники. Укласти їх в друшляк і встановити його на каструлю з киплячою водою. Злегка підсолити бульби і тримати на пару до напівготовності. Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки.

Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки

Фаршировану картоплю подають гарячою, полив соусом або сметаною.

Злегка охолодити картопля і перекласти його в глибоку миску. Полити олією, посипати паприкою, змішаної з червоним перцем. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, кілька разів струснути, щоб спеції рівномірно покрили бульби.

М'якоть, вийняту з картоплі, подрібнити в блендері і змішати з фаршем. Туди ж покласти дрібно порізану цибулю, нарубану зелень, сіль, мелений чорний перець. Все ретельно вимісити руками. По черзі начиняти човники фаршем так, щоб він утворив невелику гірку.

Деко змастити олією, укласти половинки картоплі впритул, щоб вони не переверталися. Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 35 хвилин до повної готовності картоплі. Натерти сир на крупній тертці, посипати човники, повернути їх в піч на 5 хвилин. Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться, дістати картоплю і розкласти на підігріті тарілки. Подавати зі сметаною або домашнім томатним соусом.

Фарширований картопля в мундирі

Картопля в мундирі

Для фарширування підійде не тільки свинячий або яловичий, але і курячий фарш. Блюдо вийде більш ніжним і делікатним, ідеально відповідним для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • 1 кг дрібних рівних картоплин;
  • 400 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • соняшникова олія;
  • сушена зелень петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

Молода картопля ретельно вимити щіткою, не знімаючи шкірку. Розрізати бульби поперек, вийняти серцевину ложкою або ножем. Чим тонше будуть стінки, тим смачніше вийде блюдо.

Скласти половинки в поліетиленовий пакет, всипати сіль. Пакет зав'язати, потрясти, укласти в пластикову ємність і поставити в мікрохвильову піч. Запікати 3 хвилини на повній потужності. Дістати картоплю, розрізати пакет, дати бульб охолонути.

Покупної фарш краще пропустити через м'ясорубку ще раз, додавши цибулю, сіль, трохи перцю, сушену петрушку. Вимісити масу руками до однорідності, нафарширувати половинки картоплин і укласти їх в вогнетривку форму, змащену маслом. Поставити її в духовку, нагріту до 180 градусів, запікати 30 хвилин до готовності картоплі.

Дістати форму з печі, акуратно посипати картопляні половинки натертим сиром, повернути в піч ще на кілька хвилин. Щоб сир швидше підрум'яниться, можна включити гриль або перемістити форму на верхній рівень. Готову картоплю розкласти по підігрітих тарілках, полити вершковим соусом із зеленню і подавати.

Фарширована картопля в томатному соусі

Фарширований картопля в томатному соусі

Томатна паста і сметана ідеально поєднуються з м'ясом і картоплею. Страву можна запікати в духовці або готувати на плиті, прикривши каструлю кришкою.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 450 г змішаного фаршу з яловичини і свинини;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 морквини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Почати з приготування начинки. Цибулину і моркву почистити, дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, викласти овочі і, помішуючи, обсмажувати їх до м'якості і красивого золотистого кольору. Половину отриманої засмажкою викласти в м'ясний фарш, добре перемішати, підсолити і поперчити.

Картопля вимити, почистити. З кожного бульби зрізати верхню частину, середину вийняти ложкою або ножем. Нафарширувати отримані барила фаршем, приминаючи його ложкою. Каструлю змастити маслом, поставити в неї картопляні барила впритул. Щоб вони не переверталися, можна злегка зрізати дно.

Приготувати заливку. Обсмажену моркву з цибулею змішати з дрібно нарізаним часником, сметаною і томатною пастою. Посолити, всипати мелений чорний перець за смаком. Влити склянку води, добре перемішати і довести масу до кипіння. Залити соусом фарширований картопля в каструлі, закрити ємність кришкою або фольгою і помістити в розігріту духовку на середній рівень. Запікати 90 хвилин при температурі 150 градусів. Готову картоплю розкласти по тарілках, полити томатним соусом. Окремо подати дрібно нарізану зелень і сметану.

Картопля з фаршем в мультиварці

Смачну картоплю можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 300 г домашнього свинячого фаршу;
  • 100 г лісових грибів;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха.

Гриби відварити, відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати. У фарш додати цибулю, пропущений через кухонний процесор або перемелений в м'ясорубці. М'ясо посолити, поперчити, всипати мелений мускатний горіх. Все ретельно вимісити руками до однорідності, додати гриби і ще раз перемішати.

Картоплю почистити, промити, вирізати отвір ножем, не пошкоджуючи дно. Розширювати його так, щоб стінки стали тонкими. Денце можна зрізати, це зробить картопляний бочонок стійким.

Бульби начинити фаршем, ущільнюючи його ложкою. Чашу мультиварки смахать маслом, на дно укласти картопляну стружку, що утворилася в процесі вирізання отворів для фарширування. Поверх встановити бульби, начинені фаршем. Влити підсолену фільтровану воду так, щоб вона покривала картоплини наполовину.

Закрити кришку мультиварки, встановити на табло режим «Гасіння» і готувати картоплю 60 хвилин. Періодично відкривати кришку, перевіряючи кількість рідини. Якщо рівень сильно знизиться, підлити ще трохи гарячої води. Після закінчення циклу проткнути бульба зубочисткою. Готова картопля повинна стати м'якою, але зберегти форму. Якщо бульби занадто великі, доведеться встановити програму ще раз і продовжити гасіння.

Після того, як страва буде готове, дати йому постояти під закритою кришкою 7-10 хвилин. Подавати фарширований картопля зі сметаною, вершковим соусом, маринованими овочами.

Картопля по-італійськи

Дуже смачна страва в середземноморському стилі. Додаткову соковитість надають свіжі помідори.

Інгредієнти:

  • 8 великих молодих картоплин;
  • 500 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 стиглих помідорів;
  • 100 г бринзи;
  • оливкова олія;
  • сіль; мелений чорний перець;
  • свіжий базилік.

Картопля вимити, почистити, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і охолодити бульби, потім розрізати їх навпіл. Ложкою вийняти м'якоть.

Цибулину подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору разом з тонко нарізаним часником. Додати зажарку в фарш, ретельно вимісити. Нафарширувати картопляні половинки. Помідори надрізати навхрест, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізати томати рівними, не надто товстими кільцями, укласти поверх фаршу і прикрити тонкими пластиками бринзи.

Вогнетривку форму змастити оливковою олією, укласти в неї картоплю, запікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин. Розкласти картоплю по підігрітим тарілками, посипати дрібно нарізаним свіжим базиліком.

Вечеря за 20 хвилин

Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото

Як приготувати фарширований картопля: поради кухаря

Для фарширування краще брати молоду картоплю середнього розміру. Бульби повинні бути рівними, акуратними, без наростів і пошкоджень. Підійдуть сорти з невисоким вмістом крохмалю, вони не розварюються, добре просочуються соусом. Перед тим, як начиняти коренеплоди начинкою, їх варто обсмажити до золотистої скоринки, запекти в мікрохвильовці або потримати над парою. Така обробка скоротить час приготування, картопля буде смачнішою і збереже свою форму.

Переважно використовувати досить жирний фарш зі свинини або її суміші з яловичиною. Соковите м'ясо в процесі приготування віддає смачний жир, картопля виходить менш сухою. Тим, хто любить більш делікатний смак, сподобається фарш з курятини або індички. До м'яса можна додати додаткові інгредієнти: обсмажену моркву з цибулею, часник, пряні трави, помідори, сир, гриби, різноманітні спеції. Щоб блюдо не вийшло сухим, фаршировану картоплю заливають томатним або вершковим соусом, їм же страву поливають перед подачею.

Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт

Картопля з фаршем

Картопля в вершковому соусі буде соковитою, м'якою, бульби збережуть гарну форму. Замість вершків можна використовувати незбиране молоко, доповнене невеликим шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 430 г фаршу;
  • 50 мл води;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 200 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік).

Картопля вимити щіткою, почистити, вирізати серцевину, намагаючись не пошкодити денця. Зручніше діяти маленьким ножем з заокругленим лезом. Утворені «чашечки» обсмажити в невеликій кількості рослинного масла без запаху до утворення красивою золотистої скоринки. Каструлю або глибоку форму змастити маслом.

Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю, додати його в фарш разом з яйцем. Посолити і поперчити м'ясо, ретельно перемішати. Начинити картопляні «чашечки» фаршем доверху, утрамбовуючи його чайною ложкою. Встановити бульби в каструлю впритул. Залити в каструлю вершки, змішані з водою, посолити їх на смак. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів.

Запікати страву близько 40 хвилин на середньому рівні. Перевірити готовність картоплі - якщо вона стала м'якою, дістати каструлю з печі. Розкласти картоплю на тарілки, полити вершковим соусом, посипати свіжомеленим перцем і дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати зелений салат з соусом вінегрет.

Картопляні човники з фаршем та сиром

Картопляні човники з фаршем та сиром

Запечені з сиром човники цілком підійдуть для святкового столу. Подавати їх краще гарячими, прямо з печі.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин середнього розміру;
  • 350 г м'ясного фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 100 г напівтвердого сиру;
  • свіжа зелень (кріп, селера, петрушка);
  • мелена паприка;
  • червоний перець;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Картоплю почистити, розрізати навпіл уздовж. Чайною ложкою або маленьким ножем вийняти м'якоть з половинок, перетворивши їх в акуратні човники. Укласти їх в друшляк і встановити його на каструлю з киплячою водою. Злегка підсолити бульби і тримати на пару до напівготовності. Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки.

Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки

Фаршировану картоплю подають гарячою, полив соусом або сметаною.

Злегка охолодити картопля і перекласти його в глибоку миску. Полити олією, посипати паприкою, змішаної з червоним перцем. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, кілька разів струснути, щоб спеції рівномірно покрили бульби.

М'якоть, вийняту з картоплі, подрібнити в блендері і змішати з фаршем. Туди ж покласти дрібно порізану цибулю, нарубану зелень, сіль, мелений чорний перець. Все ретельно вимісити руками. По черзі начиняти човники фаршем так, щоб він утворив невелику гірку.

Деко змастити олією, укласти половинки картоплі впритул, щоб вони не переверталися. Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 35 хвилин до повної готовності картоплі. Натерти сир на крупній тертці, посипати човники, повернути їх в піч на 5 хвилин. Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться, дістати картоплю і розкласти на підігріті тарілки. Подавати зі сметаною або домашнім томатним соусом.

Фарширований картопля в мундирі

Картопля в мундирі

Для фарширування підійде не тільки свинячий або яловичий, але і курячий фарш. Блюдо вийде більш ніжним і делікатним, ідеально відповідним для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • 1 кг дрібних рівних картоплин;
  • 400 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • соняшникова олія;
  • сушена зелень петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

Молода картопля ретельно вимити щіткою, не знімаючи шкірку. Розрізати бульби поперек, вийняти серцевину ложкою або ножем. Чим тонше будуть стінки, тим смачніше вийде блюдо.

Скласти половинки в поліетиленовий пакет, всипати сіль. Пакет зав'язати, потрясти, укласти в пластикову ємність і поставити в мікрохвильову піч. Запікати 3 хвилини на повній потужності. Дістати картоплю, розрізати пакет, дати бульб охолонути.

Покупної фарш краще пропустити через м'ясорубку ще раз, додавши цибулю, сіль, трохи перцю, сушену петрушку. Вимісити масу руками до однорідності, нафарширувати половинки картоплин і укласти їх в вогнетривку форму, змащену маслом. Поставити її в духовку, нагріту до 180 градусів, запікати 30 хвилин до готовності картоплі.

Дістати форму з печі, акуратно посипати картопляні половинки натертим сиром, повернути в піч ще на кілька хвилин. Щоб сир швидше підрум'яниться, можна включити гриль або перемістити форму на верхній рівень. Готову картоплю розкласти по підігрітих тарілках, полити вершковим соусом із зеленню і подавати.

Фарширована картопля в томатному соусі

Фарширований картопля в томатному соусі

Томатна паста і сметана ідеально поєднуються з м'ясом і картоплею. Страву можна запікати в духовці або готувати на плиті, прикривши каструлю кришкою.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 450 г змішаного фаршу з яловичини і свинини;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 морквини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Почати з приготування начинки. Цибулину і моркву почистити, дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, викласти овочі і, помішуючи, обсмажувати їх до м'якості і красивого золотистого кольору. Половину отриманої засмажкою викласти в м'ясний фарш, добре перемішати, підсолити і поперчити.

Картопля вимити, почистити. З кожного бульби зрізати верхню частину, середину вийняти ложкою або ножем. Нафарширувати отримані барила фаршем, приминаючи його ложкою. Каструлю змастити маслом, поставити в неї картопляні барила впритул. Щоб вони не переверталися, можна злегка зрізати дно.

Приготувати заливку. Обсмажену моркву з цибулею змішати з дрібно нарізаним часником, сметаною і томатною пастою. Посолити, всипати мелений чорний перець за смаком. Влити склянку води, добре перемішати і довести масу до кипіння. Залити соусом фарширований картопля в каструлі, закрити ємність кришкою або фольгою і помістити в розігріту духовку на середній рівень. Запікати 90 хвилин при температурі 150 градусів. Готову картоплю розкласти по тарілках, полити томатним соусом. Окремо подати дрібно нарізану зелень і сметану.

Картопля з фаршем в мультиварці

Смачну картоплю можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 300 г домашнього свинячого фаршу;
  • 100 г лісових грибів;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха.

Гриби відварити, відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати. У фарш додати цибулю, пропущений через кухонний процесор або перемелений в м'ясорубці. М'ясо посолити, поперчити, всипати мелений мускатний горіх. Все ретельно вимісити руками до однорідності, додати гриби і ще раз перемішати.

Картоплю почистити, промити, вирізати отвір ножем, не пошкоджуючи дно. Розширювати його так, щоб стінки стали тонкими. Денце можна зрізати, це зробить картопляний бочонок стійким.

Бульби начинити фаршем, ущільнюючи його ложкою. Чашу мультиварки смахать маслом, на дно укласти картопляну стружку, що утворилася в процесі вирізання отворів для фарширування. Поверх встановити бульби, начинені фаршем. Влити підсолену фільтровану воду так, щоб вона покривала картоплини наполовину.

Закрити кришку мультиварки, встановити на табло режим «Гасіння» і готувати картоплю 60 хвилин. Періодично відкривати кришку, перевіряючи кількість рідини. Якщо рівень сильно знизиться, підлити ще трохи гарячої води. Після закінчення циклу проткнути бульба зубочисткою. Готова картопля повинна стати м'якою, але зберегти форму. Якщо бульби занадто великі, доведеться встановити програму ще раз і продовжити гасіння.

Після того, як страва буде готове, дати йому постояти під закритою кришкою 7-10 хвилин. Подавати фарширований картопля зі сметаною, вершковим соусом, маринованими овочами.

Картопля по-італійськи

Дуже смачна страва в середземноморському стилі. Додаткову соковитість надають свіжі помідори.

Інгредієнти:

  • 8 великих молодих картоплин;
  • 500 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 стиглих помідорів;
  • 100 г бринзи;
  • оливкова олія;
  • сіль; мелений чорний перець;
  • свіжий базилік.

Картопля вимити, почистити, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і охолодити бульби, потім розрізати їх навпіл. Ложкою вийняти м'якоть.

Цибулину подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору разом з тонко нарізаним часником. Додати зажарку в фарш, ретельно вимісити. Нафарширувати картопляні половинки. Помідори надрізати навхрест, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізати томати рівними, не надто товстими кільцями, укласти поверх фаршу і прикрити тонкими пластиками бринзи.

Вогнетривку форму змастити оливковою олією, укласти в неї картоплю, запікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин. Розкласти картоплю по підігрітим тарілками, посипати дрібно нарізаним свіжим базиліком.

Вечеря за 20 хвилин

Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото

Як приготувати фарширований картопля: поради кухаря

Для фарширування краще брати молоду картоплю середнього розміру. Бульби повинні бути рівними, акуратними, без наростів і пошкоджень. Підійдуть сорти з невисоким вмістом крохмалю, вони не розварюються, добре просочуються соусом. Перед тим, як начиняти коренеплоди начинкою, їх варто обсмажити до золотистої скоринки, запекти в мікрохвильовці або потримати над парою. Така обробка скоротить час приготування, картопля буде смачнішою і збереже свою форму.

Переважно використовувати досить жирний фарш зі свинини або її суміші з яловичиною. Соковите м'ясо в процесі приготування віддає смачний жир, картопля виходить менш сухою. Тим, хто любить більш делікатний смак, сподобається фарш з курятини або індички. До м'яса можна додати додаткові інгредієнти: обсмажену моркву з цибулею, часник, пряні трави, помідори, сир, гриби, різноманітні спеції. Щоб блюдо не вийшло сухим, фаршировану картоплю заливають томатним або вершковим соусом, їм же страву поливають перед подачею.

Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт

Картопля з фаршем

Картопля в вершковому соусі буде соковитою, м'якою, бульби збережуть гарну форму. Замість вершків можна використовувати незбиране молоко, доповнене невеликим шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 430 г фаршу;
  • 50 мл води;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 200 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік).

Картопля вимити щіткою, почистити, вирізати серцевину, намагаючись не пошкодити денця. Зручніше діяти маленьким ножем з заокругленим лезом. Утворені «чашечки» обсмажити в невеликій кількості рослинного масла без запаху до утворення красивою золотистої скоринки. Каструлю або глибоку форму змастити маслом.

Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю, додати його в фарш разом з яйцем. Посолити і поперчити м'ясо, ретельно перемішати. Начинити картопляні «чашечки» фаршем доверху, утрамбовуючи його чайною ложкою. Встановити бульби в каструлю впритул. Залити в каструлю вершки, змішані з водою, посолити їх на смак. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів.

Запікати страву близько 40 хвилин на середньому рівні. Перевірити готовність картоплі - якщо вона стала м'якою, дістати каструлю з печі. Розкласти картоплю на тарілки, полити вершковим соусом, посипати свіжомеленим перцем і дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати зелений салат з соусом вінегрет.

Картопляні човники з фаршем та сиром

Картопляні човники з фаршем та сиром

Запечені з сиром човники цілком підійдуть для святкового столу. Подавати їх краще гарячими, прямо з печі.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин середнього розміру;
  • 350 г м'ясного фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 100 г напівтвердого сиру;
  • свіжа зелень (кріп, селера, петрушка);
  • мелена паприка;
  • червоний перець;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Картоплю почистити, розрізати навпіл уздовж. Чайною ложкою або маленьким ножем вийняти м'якоть з половинок, перетворивши їх в акуратні човники. Укласти їх в друшляк і встановити його на каструлю з киплячою водою. Злегка підсолити бульби і тримати на пару до напівготовності. Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки.

Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки

Фаршировану картоплю подають гарячою, полив соусом або сметаною.

Злегка охолодити картопля і перекласти його в глибоку миску. Полити олією, посипати паприкою, змішаної з червоним перцем. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, кілька разів струснути, щоб спеції рівномірно покрили бульби.

М'якоть, вийняту з картоплі, подрібнити в блендері і змішати з фаршем. Туди ж покласти дрібно порізану цибулю, нарубану зелень, сіль, мелений чорний перець. Все ретельно вимісити руками. По черзі начиняти човники фаршем так, щоб він утворив невелику гірку.

Деко змастити олією, укласти половинки картоплі впритул, щоб вони не переверталися. Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 35 хвилин до повної готовності картоплі. Натерти сир на крупній тертці, посипати човники, повернути їх в піч на 5 хвилин. Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться, дістати картоплю і розкласти на підігріті тарілки. Подавати зі сметаною або домашнім томатним соусом.

Фарширований картопля в мундирі

Картопля в мундирі

Для фарширування підійде не тільки свинячий або яловичий, але і курячий фарш. Блюдо вийде більш ніжним і делікатним, ідеально відповідним для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • 1 кг дрібних рівних картоплин;
  • 400 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • соняшникова олія;
  • сушена зелень петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

Молода картопля ретельно вимити щіткою, не знімаючи шкірку. Розрізати бульби поперек, вийняти серцевину ложкою або ножем. Чим тонше будуть стінки, тим смачніше вийде блюдо.

Скласти половинки в поліетиленовий пакет, всипати сіль. Пакет зав'язати, потрясти, укласти в пластикову ємність і поставити в мікрохвильову піч. Запікати 3 хвилини на повній потужності. Дістати картоплю, розрізати пакет, дати бульб охолонути.

Покупної фарш краще пропустити через м'ясорубку ще раз, додавши цибулю, сіль, трохи перцю, сушену петрушку. Вимісити масу руками до однорідності, нафарширувати половинки картоплин і укласти їх в вогнетривку форму, змащену маслом. Поставити її в духовку, нагріту до 180 градусів, запікати 30 хвилин до готовності картоплі.

Дістати форму з печі, акуратно посипати картопляні половинки натертим сиром, повернути в піч ще на кілька хвилин. Щоб сир швидше підрум'яниться, можна включити гриль або перемістити форму на верхній рівень. Готову картоплю розкласти по підігрітих тарілках, полити вершковим соусом із зеленню і подавати.

Фарширована картопля в томатному соусі

Фарширований картопля в томатному соусі

Томатна паста і сметана ідеально поєднуються з м'ясом і картоплею. Страву можна запікати в духовці або готувати на плиті, прикривши каструлю кришкою.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 450 г змішаного фаршу з яловичини і свинини;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 морквини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Почати з приготування начинки. Цибулину і моркву почистити, дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, викласти овочі і, помішуючи, обсмажувати їх до м'якості і красивого золотистого кольору. Половину отриманої засмажкою викласти в м'ясний фарш, добре перемішати, підсолити і поперчити.

Картопля вимити, почистити. З кожного бульби зрізати верхню частину, середину вийняти ложкою або ножем. Нафарширувати отримані барила фаршем, приминаючи його ложкою. Каструлю змастити маслом, поставити в неї картопляні барила впритул. Щоб вони не переверталися, можна злегка зрізати дно.

Приготувати заливку. Обсмажену моркву з цибулею змішати з дрібно нарізаним часником, сметаною і томатною пастою. Посолити, всипати мелений чорний перець за смаком. Влити склянку води, добре перемішати і довести масу до кипіння. Залити соусом фарширований картопля в каструлі, закрити ємність кришкою або фольгою і помістити в розігріту духовку на середній рівень. Запікати 90 хвилин при температурі 150 градусів. Готову картоплю розкласти по тарілках, полити томатним соусом. Окремо подати дрібно нарізану зелень і сметану.

Картопля з фаршем в мультиварці

Смачну картоплю можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 300 г домашнього свинячого фаршу;
  • 100 г лісових грибів;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха.

Гриби відварити, відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати. У фарш додати цибулю, пропущений через кухонний процесор або перемелений в м'ясорубці. М'ясо посолити, поперчити, всипати мелений мускатний горіх. Все ретельно вимісити руками до однорідності, додати гриби і ще раз перемішати.

Картоплю почистити, промити, вирізати отвір ножем, не пошкоджуючи дно. Розширювати його так, щоб стінки стали тонкими. Денце можна зрізати, це зробить картопляний бочонок стійким.

Бульби начинити фаршем, ущільнюючи його ложкою. Чашу мультиварки смахать маслом, на дно укласти картопляну стружку, що утворилася в процесі вирізання отворів для фарширування. Поверх встановити бульби, начинені фаршем. Влити підсолену фільтровану воду так, щоб вона покривала картоплини наполовину.

Закрити кришку мультиварки, встановити на табло режим «Гасіння» і готувати картоплю 60 хвилин. Періодично відкривати кришку, перевіряючи кількість рідини. Якщо рівень сильно знизиться, підлити ще трохи гарячої води. Після закінчення циклу проткнути бульба зубочисткою. Готова картопля повинна стати м'якою, але зберегти форму. Якщо бульби занадто великі, доведеться встановити програму ще раз і продовжити гасіння.

Після того, як страва буде готове, дати йому постояти під закритою кришкою 7-10 хвилин. Подавати фарширований картопля зі сметаною, вершковим соусом, маринованими овочами.

Картопля по-італійськи

Дуже смачна страва в середземноморському стилі. Додаткову соковитість надають свіжі помідори.

Інгредієнти:

  • 8 великих молодих картоплин;
  • 500 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 стиглих помідорів;
  • 100 г бринзи;
  • оливкова олія;
  • сіль; мелений чорний перець;
  • свіжий базилік.

Картопля вимити, почистити, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і охолодити бульби, потім розрізати їх навпіл. Ложкою вийняти м'якоть.

Цибулину подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору разом з тонко нарізаним часником. Додати зажарку в фарш, ретельно вимісити. Нафарширувати картопляні половинки. Помідори надрізати навхрест, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізати томати рівними, не надто товстими кільцями, укласти поверх фаршу і прикрити тонкими пластиками бринзи.

Вогнетривку форму змастити оливковою олією, укласти в неї картоплю, запікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин. Розкласти картоплю по підігрітим тарілками, посипати дрібно нарізаним свіжим базиліком.

Вечеря за 20 хвилин

Картопля, фарширована фаршем: рецепти з фото

Як приготувати фарширований картопля: поради кухаря

Для фарширування краще брати молоду картоплю середнього розміру. Бульби повинні бути рівними, акуратними, без наростів і пошкоджень. Підійдуть сорти з невисоким вмістом крохмалю, вони не розварюються, добре просочуються соусом. Перед тим, як начиняти коренеплоди начинкою, їх варто обсмажити до золотистої скоринки, запекти в мікрохвильовці або потримати над парою. Така обробка скоротить час приготування, картопля буде смачнішою і збереже свою форму.

Переважно використовувати досить жирний фарш зі свинини або її суміші з яловичиною. Соковите м'ясо в процесі приготування віддає смачний жир, картопля виходить менш сухою. Тим, хто любить більш делікатний смак, сподобається фарш з курятини або індички. До м'яса можна додати додаткові інгредієнти: обсмажену моркву з цибулею, часник, пряні трави, помідори, сир, гриби, різноманітні спеції. Щоб блюдо не вийшло сухим, фаршировану картоплю заливають томатним або вершковим соусом, їм же страву поливають перед подачею.

Картопля, фарширована фаршем: покроковий рецепт

Картопля з фаршем

Картопля в вершковому соусі буде соковитою, м'якою, бульби збережуть гарну форму. Замість вершків можна використовувати незбиране молоко, доповнене невеликим шматочком вершкового масла.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 430 г фаршу;
  • 50 мл води;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 200 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, базилік).

Картопля вимити щіткою, почистити, вирізати серцевину, намагаючись не пошкодити денця. Зручніше діяти маленьким ножем з заокругленим лезом. Утворені «чашечки» обсмажити в невеликій кількості рослинного масла без запаху до утворення красивою золотистої скоринки. Каструлю або глибоку форму змастити маслом.

Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю, додати його в фарш разом з яйцем. Посолити і поперчити м'ясо, ретельно перемішати. Начинити картопляні «чашечки» фаршем доверху, утрамбовуючи його чайною ложкою. Встановити бульби в каструлю впритул. Залити в каструлю вершки, змішані з водою, посолити їх на смак. Поставити каструлю в духовку, розігріту до 200 градусів.

Запікати страву близько 40 хвилин на середньому рівні. Перевірити готовність картоплі - якщо вона стала м'якою, дістати каструлю з печі. Розкласти картоплю на тарілки, полити вершковим соусом, посипати свіжомеленим перцем і дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати зелений салат з соусом вінегрет.

Картопляні човники з фаршем та сиром

Картопляні човники з фаршем та сиром

Запечені з сиром човники цілком підійдуть для святкового столу. Подавати їх краще гарячими, прямо з печі.

Інгредієнти:

  • 10 картоплин середнього розміру;
  • 350 г м'ясного фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • 100 г напівтвердого сиру;
  • свіжа зелень (кріп, селера, петрушка);
  • мелена паприка;
  • червоний перець;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Картоплю почистити, розрізати навпіл уздовж. Чайною ложкою або маленьким ножем вийняти м'якоть з половинок, перетворивши їх в акуратні човники. Укласти їх в друшляк і встановити його на каструлю з киплячою водою. Злегка підсолити бульби і тримати на пару до напівготовності. Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки.

Довести картоплю до потрібної кондиції можна і в пароварці або спеціальному кошику для мультиварки

Фаршировану картоплю подають гарячою, полив соусом або сметаною.

Злегка охолодити картопля і перекласти його в глибоку миску. Полити олією, посипати паприкою, змішаної з червоним перцем. Закрити ємність кришкою або харчовою плівкою, кілька разів струснути, щоб спеції рівномірно покрили бульби.

М'якоть, вийняту з картоплі, подрібнити в блендері і змішати з фаршем. Туди ж покласти дрібно порізану цибулю, нарубану зелень, сіль, мелений чорний перець. Все ретельно вимісити руками. По черзі начиняти човники фаршем так, щоб він утворив невелику гірку.

Деко змастити олією, укласти половинки картоплі впритул, щоб вони не переверталися. Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 35 хвилин до повної готовності картоплі. Натерти сир на крупній тертці, посипати човники, повернути їх в піч на 5 хвилин. Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться, дістати картоплю і розкласти на підігріті тарілки. Подавати зі сметаною або домашнім томатним соусом.

Фарширований картопля в мундирі

Картопля в мундирі

Для фарширування підійде не тільки свинячий або яловичий, але і курячий фарш. Блюдо вийде більш ніжним і делікатним, ідеально відповідним для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • 1 кг дрібних рівних картоплин;
  • 400 г курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • соняшникова олія;
  • сушена зелень петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

Молода картопля ретельно вимити щіткою, не знімаючи шкірку. Розрізати бульби поперек, вийняти серцевину ложкою або ножем. Чим тонше будуть стінки, тим смачніше вийде блюдо.

Скласти половинки в поліетиленовий пакет, всипати сіль. Пакет зав'язати, потрясти, укласти в пластикову ємність і поставити в мікрохвильову піч. Запікати 3 хвилини на повній потужності. Дістати картоплю, розрізати пакет, дати бульб охолонути.

Покупної фарш краще пропустити через м'ясорубку ще раз, додавши цибулю, сіль, трохи перцю, сушену петрушку. Вимісити масу руками до однорідності, нафарширувати половинки картоплин і укласти їх в вогнетривку форму, змащену маслом. Поставити її в духовку, нагріту до 180 градусів, запікати 30 хвилин до готовності картоплі.

Дістати форму з печі, акуратно посипати картопляні половинки натертим сиром, повернути в піч ще на кілька хвилин. Щоб сир швидше підрум'яниться, можна включити гриль або перемістити форму на верхній рівень. Готову картоплю розкласти по підігрітих тарілках, полити вершковим соусом із зеленню і подавати.

Фарширована картопля в томатному соусі

Фарширований картопля в томатному соусі

Томатна паста і сметана ідеально поєднуються з м'ясом і картоплею. Страву можна запікати в духовці або готувати на плиті, прикривши каструлю кришкою.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 450 г змішаного фаршу з яловичини і свинини;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 морквини;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 4 зубчики часнику;
  • рафінована рослинна олія для смаження;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Почати з приготування начинки. Цибулину і моркву почистити, дрібно нашаткувати. Розігріти в сковороді рослинне масло без запаху, викласти овочі і, помішуючи, обсмажувати їх до м'якості і красивого золотистого кольору. Половину отриманої засмажкою викласти в м'ясний фарш, добре перемішати, підсолити і поперчити.

Картопля вимити, почистити. З кожного бульби зрізати верхню частину, середину вийняти ложкою або ножем. Нафарширувати отримані барила фаршем, приминаючи його ложкою. Каструлю змастити маслом, поставити в неї картопляні барила впритул. Щоб вони не переверталися, можна злегка зрізати дно.

Приготувати заливку. Обсмажену моркву з цибулею змішати з дрібно нарізаним часником, сметаною і томатною пастою. Посолити, всипати мелений чорний перець за смаком. Влити склянку води, добре перемішати і довести масу до кипіння. Залити соусом фарширований картопля в каструлі, закрити ємність кришкою або фольгою і помістити в розігріту духовку на середній рівень. Запікати 90 хвилин при температурі 150 градусів. Готову картоплю розкласти по тарілках, полити томатним соусом. Окремо подати дрібно нарізану зелень і сметану.

Картопля з фаршем в мультиварці

Смачну картоплю можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.

Інгредієнти:

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 300 г домашнього свинячого фаршу;
  • 100 г лісових грибів;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха.

Гриби відварити, відкинути на друшляк, остудити і дрібно порізати. У фарш додати цибулю, пропущений через кухонний процесор або перемелений в м'ясорубці. М'ясо посолити, поперчити, всипати мелений мускатний горіх. Все ретельно вимісити руками до однорідності, додати гриби і ще раз перемішати.

Картоплю почистити, промити, вирізати отвір ножем, не пошкоджуючи дно. Розширювати його так, щоб стінки стали тонкими. Денце можна зрізати, це зробить картопляний бочонок стійким.

Бульби начинити фаршем, ущільнюючи його ложкою. Чашу мультиварки смахать маслом, на дно укласти картопляну стружку, що утворилася в процесі вирізання отворів для фарширування. Поверх встановити бульби, начинені фаршем. Влити підсолену фільтровану воду так, щоб вона покривала картоплини наполовину.

Закрити кришку мультиварки, встановити на табло режим «Гасіння» і готувати картоплю 60 хвилин. Періодично відкривати кришку, перевіряючи кількість рідини. Якщо рівень сильно знизиться, підлити ще трохи гарячої води. Після закінчення циклу проткнути бульба зубочисткою. Готова картопля повинна стати м'якою, але зберегти форму. Якщо бульби занадто великі, доведеться встановити програму ще раз і продовжити гасіння.

Після того, як страва буде готове, дати йому постояти під закритою кришкою 7-10 хвилин. Подавати фарширований картопля зі сметаною, вершковим соусом, маринованими овочами.

Картопля по-італійськи

Дуже смачна страва в середземноморському стилі. Додаткову соковитість надають свіжі помідори.

Інгредієнти:

  • 8 великих молодих картоплин;
  • 500 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 стиглих помідорів;
  • 100 г бринзи;
  • оливкова олія;
  • сіль; мелений чорний перець;
  • свіжий базилік.

Картопля вимити, почистити, відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Злити воду і охолодити бульби, потім розрізати їх навпіл. Ложкою вийняти м'якоть.

Цибулину подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору разом з тонко нарізаним часником. Додати зажарку в фарш, ретельно вимісити. Нафарширувати картопляні половинки. Помідори надрізати навхрест, залити окропом на 1 хвилину, зняти шкірку. Нарізати томати рівними, не надто товстими кільцями, укласти поверх фаршу і прикрити тонкими пластиками бринзи.

Вогнетривку форму змастити оливковою олією, укласти в неї картоплю, запікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин. Розкласти картоплю по підігрітим тарілками, посипати дрібно нарізаним свіжим базиліком.

Вечеря за 20 хвилин

Новости

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит