Статьи

Страви з кальмарів: рецепти з фото

  1. Оригінальний плов з кальмарами Складові: 450 г кальмарів; 280 г сухого довгого рису; суміш...
  2. Котлети з заморожених кальмарів
  3. Салат з кальмарами «Святковий»
  4. Салат з кальмарами і червоною ікрою
  5. Чорна паста з кальмарами і помідорами
  6. Кільця кальмара в клярі з часниковим соусом
  7. Кальмари в сметані

Оригінальний плов з кальмарами

Складові:

  • 450 г кальмарів;
  • 280 г сухого довгого рису;
  • суміш спецій для морепродуктів;
  • 90 г нуту;
  • 130 г бекону;
  • 1 велика ріпчаста цибулина;
  • рослинну рафіновану олію;
  • дрібна сіль за смаком.

Нут залити холодною водою. Залишити продукт в такому вигляді на всю ніч. Якщо стільки часу в розпорядженні у господині немає, то хоча б на 5-6 годин.

Підготовлений нут промити, залити свіжою водою. Зварити його майже до повної готовності. Очистити цибулю, порізати тонкими полуколечкамі.

Тушки морепродуктів промити, почистити, злегка відбити кухонним молоточком, нарізати середніми кільцями. Можна купити вже оброблені заморожені або охолоджені кільця кальмара.

У сковорідці розігріти невелику кількість рослинного масла. Викласти в нього підготовлені морепродукти, цибуля. Всі компоненти обсмажити разом 6-7 хвилин на середньому вогні.

Перемістити обсмажування в невеликій казан. Зверху розподілити нут і промитий довгий рис. Посолити, додати будь-які вибрані спеції за смаком.

Вилити в казан воду. Вона повинна повністю покривати всі продукту. Чи не перемішувати вміст казана!

Бекон нарізати тонкими смужками. Обсмажити до хрустких країв.

Закрити ємність кришкою. Гасити плов до повної готовності рису. Зазвичай на це йде чверть години. Перемішати готову страву, доповнити хрусткими шматочками бекону.

Кальмари, фаршировані овочами

Складові:

  • 650 г кальмарів;
  • 140 г молоденьких кабачків;
  • 130 г стручкової квасолі;
  • 150 г в'ялених помідорів;
  • 60 мл рослинного масла;
  • сіль;
  • улюблені сухі спеції;
  • ½ цибулини;
  • 2-3 часникові часточки.

Кабачок добре промити. Відрізати кінці овоча з обох сторін. Частину нарубати дрібною соломкою. Промити стручкову квасолю. Нарізати її невеликими шматочками. Очистити часник і довільно дрібно порубати його гострим ножем. Подрібнити в'ялені помідори. Цибулю нарізати мініатюрними кубиками.

Змішати всі овочі і висипати їх в сковорідку з розігрітою олією. Готувати начинку 8-9 хвилин на середньому вогні. За смаком посолити і приправити обраними спеціями.

Тушки морепродуктів промити, очистити від усього зайвого. Наповнити кальмарів заздалегідь підготовленої і вже остигнула овочевою начинкою. Скріпити краю тушок зубочистками, щоб їх вміст не вивалювався назовні.

Спочатку готувати кальмарів на що залишився після овочів олії по 2-3 хвилини з кожного боку під закритою кришкою. Якщо перетримати морепродукти на вогні, їх м'ясо стане гумовим.

Подати тушки з начинкою гарячими. За бажанням доповнити будь-яким підходящим гарніром.

Котлети з заморожених кальмарів

Складові:

  • 450 г морепродукту;
  • 1 сире куряче яйце;
  • 15 г свіжої зелені кропу;
  • 1 ст. л. рисової муки;
  • кухонна сіль;
  • 1 щіпка гострого меленого перцю;
  • 1 цибулина;
  • невеликий шматочок вершкового масла.

Розморозити морепродукти. Очистити тушки кальмарів від усього зайвого. Обов'язково зняти з них плівку. Розрізати на маленькі шматочки, які зручно буде перетворювати в фарш.

Покласти шматочки кальмарів в чашу блендера. Туди ж відправити очищений і крупно порізану цибулю. Подрібнити компоненти чаші до однорідного стану. Вийде густуватої фарш.

Додати в масу вміст сирого яйця, подрібнений кріп. Всипати сіль, гострий мелений перець. Пересипати в фарш всю просіяне борошно. Добре перемішати компоненти. Надіслати масу в холод на півгодини.

Ложкою викладати котлети в сковорідку з невеликою кількістю розігрітого вершкового масла. Готувати їх з кожного боку по 3 хвилини. У процесі смаження з кальмарів буде виділятися багато рідини. Її періодично треба зливати зі сковороди. Інакше морепродукти будуть варитися, а не смажитися.

Подати готові котлети з відвареним рисом. Доповнити блюдо майонезом, змішаним із сіллю і подрібненим часником.

Цей простий покроковий рецепт дозволить господарці по-справжньому здивувати гостей. Котлети з кальмарів - смачне, але маловідоме блюдо.

Салат з кальмарами «Святковий»

Складові:

  • 2 великі тушки кальмарів;
  • 2 пучка салатних листя;
  • 1 великий свіжий огірок;
  • 1 фіолетова цибулина;
  • 8-9 шт. чері;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 2 варені яйця;
  • 1 ч. Л. цукрового піску;
  • 1 ст. натурального густого несолодкого йогурту;
  • сіль;
  • кілька крапель вустерського соусу;
  • ½ ч. Л. неострой гірчиці;
  • суміш перців.

Тушки кальмарів очистити, опустити на 2-2,5 хвилини в солоний окріп. Остигнули морепродукти порізати невеликими однаковими кубиками.

Варені яйця очистити, розділити на складові. Білки потерти на крупній тертці. Жовтки розкришити руками.

Помідори черрі нарізати невеликими кружечками. Огірок подрібнити кубиками разом з шкіркою.

Синій цибулю нарубати найтоншими полуколечкамі. Залити овоч невеликою кількістю кип'яченої води. Додати оцет, цукор. Приблизно через чверть години злити воду. Обсушити цибуля.

Приготувати заправку:

  1. Змішати густий йогурт з неострой гірчицею.
  2. Додати свіжовичавлений лимонний сік і вустерский соус.
  3. Посолити і поперчити суміш.
  4. Злегка збити компоненти соусу виделкою або вінчиком.

На порціонної тарілці викласти промиті і порвані руками салатні листя. Зверху розподілити шар маринованого і віджатого від зайвої рідини лука. Полити шар невеликою кількістю заправки.

Далі розкласти залишилися компоненти в довільному порядку: кружечки помідорів чері, кубики морепродуктів, шматочки свіжого огірка, тертий білок. За смаком кожен або вибіркові шари можна промащувати йогуртовой заправкою.

Прикрасити вийшов салат розкришеними жовтками. Прибрати його на пару годин в прохолодне місце і подати до святкового столу.

Салат з кальмарами і червоною ікрою

Складові:

  • 2 великі тушки свіжого або замороженого кальмара;
  • 2 невеликих картопляних бульби;
  • 2 заздалегідь зварені яйця;
  • 120 г напівтвердого сиру;
  • 1 ст. л. лососевої і 1 ст. л. ікри палтуса;
  • 120 мл несолодкого грецького йогурту;
  • ½ ч. Л. зернистої гірчиці;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • пучок листя руколи і 5 варених перепелиних яєць для прикраси.

Підготувати для подальшої обробки морепродукти:

  1. Тушки кальмарів ретельно промити.
  2. Зняти з них плівку і видалити хітинові пластинки.
  3. Опустити тушки в активно киплячу підсолену воду на 2-2,5 хвилини.
  4. Остудити готові морепродукти.
  5. Нарубати їх мініатюрними кубиками.

Зварити картоплю в шкірці. Остудити коренеплоди, очистити і порізати невеликими шматочками. Заздалегідь зварені і остиглі яйця нарізати аналогічним способом. Напівтвердий сир дрібно потерти.

З'єднати натуральний несолодкий йогурт з зернистою гірчицею. В отриману основу для соусу додати сіль за смаком і мелений чорний перець.

На широке блюдо встановити кулінарне кільце. Утрамбувати в нього шар подрібнених морепродуктів. Зверху вилити трохи заправки.

Далі розподілити подрібнений картопля з соусом, яйця, сир, промазаний заправкою. Останньою розсипати на вже готову закуску ікру двох видів.

Прикрасити салат кружечками варених перепелиних яєць. Навколо обкласти промиті і обсушені листя руколи.

Чорна паста з кальмарами і помідорами

Складові:

  • 320 г чорної пасти (з чорнилом каракатиці);
  • 1 невелика цибулина;
  • 2-3 часникових зубчики;
  • якісну оливкову олію;
  • 450 г кілець охолодженого кальмара;
  • сіль;
  • 130 мл білого сухого вина;
  • чорний мелений перець;
  • 60г вершкового масла;
  • 12 шт. помідорів чері;
  • 1 пучок свіжого світлого базиліка.

Почати приготування страви потрібно з макаронних виробів. Пасту з чорнилом каракатиці зварити у великій кількості солоного окропу до повної готовності. Відкинути макаронні вироби на друшляк. Промивати їх немає необхідності.

Цибулю і часник довільно дрібно нарубати. Обсмажити підготовлені овочеві шматочки на розігрітому оливковому маслі 8-9 хвилин. Масу потрібно періодично помішувати. Всипати в сковорідку колечка кальмарів. Продовжувати обсмажування компонентів ще 2-3 хвилини. Присолити і поперчити страву за смаком.

Влити в сковороду біле сухе вино. Довести рідину до кипіння. Томити інгредієнти 2-3 хвилини на повільному вогні. Додати шматочок вершкового масла. Перемішати продукти і зняти з вогню.

Розкласти частування порційно. На кожну тарілку відправити невелику кількість чорної пасти. Зверху розподілити кальмарів з сковорідки з соусом.

Листя базиліка обірвати з гілочок. Черрі промити і нарізати половинками. Прикрасити цими інгредієнтами готову страву. Відразу подати його до столу.

Відразу подати його до столу

Щоб посилити апетитний аромат страви, зверху його також можна присипати подрібненим часником.

Кільця кальмара в клярі з часниковим соусом

Складові:

  • ½ тушки кальмара;
  • 60 г пшеничного борошна;
  • 120 г несолодких кукурудзяних пластівців;
  • 1 куряче яйце;
  • рослинне масло для обсмажування страви;
  • дрібна сіль;
  • 2 ст. л. среднежірной сметани;
  • 2 ст. л. легкого майонезу;
  • 1 часниковий зубчик.

Приготувати соус:

  1. У невеликій мисці змішати сметану, майонез.
  2. Додати роздавлений часник.
  3. Перемішати інгредієнти, посолити, але не збивати.

Несолодкі кукурудзяні пластівці перетворити в крихту і висипати на плоску тарілку.

Розморозити тушку кальмара. Зняти з неї плівку всередині і зовні. Частину нарізати середніми кільцями. Вологими гарненько обваляти їх в мисці з борошном.

Яйце підсолити і добре збити віночком до появи перших бульбашок. Опустити в нього запаніровані колечка кальмара. Обваляти заготовки в кукурудзяної крихті.

Смажити колечка в паніровці в добре розігрітій олії по 20 секунд з кожної сторони. Викласти їх на паперові серветки, щоб позбавити від зайвого жиру. Подати з охолодженим часниковим соусом.

Кальмари в сметані

Складові:

  • 5 очищених тушок кальмара:
  • 2 ст. л. сметани;
  • 1 ч. Л. цілого і стільки ж меленого коріандру;
  • 2 ч. Л. гранульованого часнику;
  • 1 пучок свіжої петрушки;
  • рослинна олія.

Розморожені морепродукти нарізати середніми смужками. Додати до них два види коріандру, сіль, часник. Перемішати і залишити в такому вигляді на чверть години.

Викласти підготовлені морепродукти в сковорідку з розігрітою олією. Готувати кальмарів без кришки, поки з ємності не випарується вся рідина. Потім накрити сковорідку кришкою, смажити морепродукти ще 3-4 хвилини.

Додати до кальмарів сметану з подрібненою петрушкою. Потомити частування під кришкою ще пару хвилин.

Вечеря за 20 хвилин

Новости

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит