- Урожай кожен день
- Ентузіастам під силу
- Китайцям і не снилося
- Капелюшні йдуть на рекорд
- Матеріали по темі
У Ігнатьєва будуть вирощувати гливи цілий рік
Попит на гливи великий, а незабаром наш делікатес, вирощений на соєвої соломі, спробують і в Якутії. Кореспонденти «АП» побачили, як ростуть гриби, і випробували принади «тихого полювання», коли на вулиці лежить сніг.
Урожай кожен день
У минулому році в Ігнатьєва зібрали рекордний за 8 років роботи урожай - 33 тонни глив. Раніше грибний сезон починався в жовтні і завершувався на початку літа. З цього року єдиний виробник грибів в області - ТОВ «Амурські грибні технології» - має намір цілий рік вирощувати цей продукт.
«Тихе полювання» тут кожен день, з 7 ранку. На грибний фермі, яка знаходиться в колишньому картоплесховище радгоспу «Чигиринський», 15 градусів тепла і висока вологість - 85-95 відсотків. Під ногами - свіжі калюжі. Два рази на день на підлогу поливають воду. Це і є ідеальні умови для виробництва глив. У самому головному цеху на стелажах красуються поліетиленові мішки з соломою, з яких в спеціально прорізані дірки «пробиваються» капелюшки на ніжках. Тут і грибочки-немовлята, і дорослі, цілком «їстівного» розміру.
Зараз в Ігнатьєва в роботі три сорти глив, всього ж в наявності вісім. До речі, найперший штам привезений з Хейхе, з нього і почалося грибоводство. Є гливи родом з Москви.
- Неспеціаліст і не визначить різні сорти, відрізняються вони нюансами по виду, кольору, - каже старший лаборант Софія Ворона, яка працює на грибному підприємстві вже 2 роки. - Одні гриби поменше, інші здорові, бувають темно-сірі і світліші, менш ніжні й тендітні. Але на смак практично однакові, відмінності амурчане ніколи і не розсмакують.
Виробництво гливи починається в лабораторії - в пробірках з'являється сама грибниця. У рассадном відділенні в скляних банках зріє посівний матеріал - міцелій. Він росте на розвареному вівсі, від якого і бере поживні речовини. Виробництво міцелію займає 10-15 днів. Також пропарюється подрібнена соєве солома - субстрат, на якому і буде рости грибниця. Потім в великі поліетиленові мішки сіють шар субстрату, через 5-6 см шар міцелію. На один мішок йде трилітрова банка міцелію. Поступово грибниця проростає в соломі, як вміст побіліло - можна чекати урожай. До речі, спочатку мішок важить близько 50 кілограмів, а коли плодоносить - стає легким. В цілому виробництво грибів від самого початку процесу до збору врожаю займає 2 місяці.
- ободочек капелюшки коричневий, значить, ще є можливість рости, - показують працівники. - А жовтенька облямівкою говорить про те, що у гриба 70 відсотків зрілості, тобто він готовий до збору.
Ентузіастам під силу
Як кажуть в обласному Мінсільгоспі, грибний бізнес дуже перспективний і вигідний напрямок сільського господарства, але займаються ним у нас тільки ентузіасти. Випускник ДальГАУ і тепер уже грибовод з багаторічним стажем Роман Саморуков стояв, можна сказати, у «витоків» появи грибного справи в Приамур'ї. Ще в 95-му році він вирощував гливи на одному з підприємств Благовещенська, директор якого, побувавши в Китаї, вирішив налагодити цікаве виробництво. Після цим же займався на тепличному комбінаті в Комсомольську-на-Амурі. Накопичивши знання, Роман Юрійович повернувся в область і організував свою справу - СФГ «Грибна галявина», потім створив нинішнє підприємство. Досвід накопичився величезний - Саморуков навіть дисертацію про вирощування корисного продукту пише. Раніше гливи вирощували також в колгоспі «Батьківщина» Костянтинівського району, зараз Ігнатьєвську підприємець - монополіст.
- На Далекому Сході наше підприємство - єдиний виробник, який серйозно займається грибним бізнесом, - говорить директор ТОВ «Амурські грибні технології» Роман Саморуков. - У Комсомольську-на-Амурі тепличний комбінат збанкрутує, грибний цех закритий. У Хабаровську є вирощування печериць, але це дрібне виробництво. І в принципі до Єкатеринбурга ніде грибами в таких обсягах не займаються.
З кожного мішка в Ігнатьєва отримують 10 кг грибів, разом 80 кг продукції за оборот з квадратного метра. Це найвищий результат в тепличному господарстві. Для порівняння: огірків з «квадрата» можна зібрати при гарному врожаї 20 -25 кг, максимум до 40. До того ж в тепличному господарстві можна зробити лише два оберти, а тут п'ять за сезон.
Продукція грибний ферми розходиться по дискаунтерам і супермаркетам Благовещенська. Є «точка» і на центральному ринку. Невеликі партії відправляють в Білогірськ і Вільний. Відпускна оптова ціна цінного товару - 130 рублів за кг. Останній раз вартість продукції піднімали в грудні. Але попит на гливи набагато більше, ніж встигає виростити єдиний далекосхідний виробник корисного продукту.
- В середньому ми можемо зробити 200 кілограмів грибів в день, а потреба 300-400 кг, нашої потужності поки не вистачає, щоб забезпечити цінним продуктом навіть Благовєщенськ, - констатує ентузіаст-виробник. - Зараз налагоджуємо контакт з Якутській, хоча не плануємо поставляти великі партії, але у них велика зацікавленість і приваблива висока ціна.
Грибний бізнес - досить прибуткова справа. У Ігнатьєва рентабельність виробництва поки вище 200 відсотків. Хоча, за словами директора ТОВ «Амурські грибні технології», в умовах Далекого Сходу з різних штамів вона може досягати 480-650 відсотків. А, наприклад, в Південній Кореї, де в 2006-му році побував Роман Саморуков, рентабельність понад 1000 відсотків.
Китайцям і не снилося
Технологія вирощування грибів не китайська, а на 90 відсотків Саморукова. Залучали в минулому році кілька гастарбайтерів з КНР, але вони виконували «чорну» роботу. До речі, підприємство дає селу 11 робочих місць. У наших грибних майстрів майже вся праця ручної. У європейській частині Росії механізований процес.
- Веду переговори з саратовській компанією, яка випускає обладнання для виробництва глив, але ціни поки «кусаються» - 2 мільйони рублів коштує лінія, - журиться Роман Саморуков. - Крім того, на заході застосовують стерильний метод або пастеризаційний. Ми працюємо на основі гідротерми - з використанням гарячої води. У Китаї більше кустарне, дрібне виробництво - маленькі мішечки, невеликі обсяги. Такі великі мішки, напевно, я один використовую.
До речі, вирощування глив на соєвої соломі надає грибам неповторність - вони виростають дуже «ніжними». На пшеничного, наприклад, грубуваті. А найсмачніші гливи виходять на кукурудзяної соломі, визнається фахівець.
Капелюшні йдуть на рекорд
Є серед глив і акселерати. Інші екземпляри розростаються до гігантських розмірів. Як кажуть в Ігнатьєва, найбільший «сімейний» зросток потягнув на 6 кілограмів 700 грамів (!). Ну а рекордсменом визнаний гриб, капелюшок якого вимахнула до 52 см в діаметрі. Правда, на фермі акселерація не вітається - глива сильно розростатися не дають. Адже вони втрачають товарний вигляд і не годяться на продаж.
Благовіщенський район.
Матеріали по темі
показати ще