серветки

Серветка (фр. Serviette) - шматок тканини або нетканого матеріалу квадратної або прямокутної форми. Основною функцією всіх серветок є поглинання бруду і вологи з метою забезпечити чистоту оброблюваної поверхні. Перші серветки з'явилися в Стародавньому Єгипті і являли собою фігові листи. Цікаво, що гості трапези не зглянулися до того, щоб торкатися серветок руками, це робили слуги, обходячи, вони зобов'язані були витирати вуста панів.

В античні часи римляни придумали і налагодили виробництво серветок з азбестових волокон, вони очищалися методом прожарювання. Коштували такі серветки дуже дорого, а значить, були доступні тільки знаті. Полотняні серветки - теж винахід римлян, припав якраз на хронологічну межу старої і нової ери. Спочатку вони були іменними, прикрашалися вишитими вензелями з ініціалами господарів. В Європі серветки набували популярність нерівномірно. Швидше і ширше вони входили в ужиток в тих країнах, де чоловіки за традицією носили бороди, які, як відомо, мали властивість утримувати крихти або пролиту їжу з ложки.
У Росії їдальня серветка з'явилася зовсім не від пристрасті до чистоти, а з вимог престижу. Нововведення ввів Петро I. Спочатку великий серветкою користувався лише господар будинку. Якщо ж будинок відвідував знатного гостя, то йому теж подавали серветку, але меншого розміру. Спочатку серветку вішали через ліве плече, але прийшла мода на великі коміри, і серветку стали пов'язувати навколо шиї, закладаючи край за комір. На початку XIX століття нерідко на край столу стелили одну довгу серветку, щоб всі, хто сидить за столом могли користуватися кожен своєю ділянкою.
Пізніше серветка стала атрибутом приданого нареченої, предметом, що демонструє мистецтво вишивки.
Паперові ж серветки з'явилися лише в XX столітті, і поява їх пов'язано з наслідками Першої світової війни. Якраз перед її початком компанія «Кімберлі-Кларк» вивчила в Німеччині досвід виготовлення целюлозної вати, освоїла його і почала випуск. Використовувалася продукція для пов'язок, протигазових фільтрів, набивання рятувальних жилетів. Після закінчення війни виникло затоварювання складів незатребуваними замовленнями на втратила попит продукцію, і фірма почала шукати вигідні способи реалізації. Згодом добре проведеної компанії з'явився попит, а слідом і популярність паперових серветок.
Серветки для сервірування бувають двох видів. Паперові - використовуються в основному в процесі їжі і служать для протирання губ, рота від жиру і вологи.
Тканинні - виготовляються з різних тканин (бавовни, льону, змішаних тканин). Застосовуються в основному для сервірування столу. Призначення серветок той же, що і у паперових.
Сервірують серветки різними способами. Один із способів - серветку, складену трубочкою закріплюють декоративним кільцем і укладають на тарілку або поруч з тарілкою. Кільця для серветок іноді входять в набори столових приладів (вони мають той же малюнок і форму, що ножі і виделки). В кільце протягують, переважно тканинні серветки.
Інший спосіб - складання серветок в різні фігури. Красиво складені серветки можуть бути елементом дизайну столу. Складають як тканинні, так і паперові серветки.
При сервіровці столу до серветкам пред'являють деякі вимоги. Всі серветки повинні бути квадратної форми. Прямокутні серветки складають квадратами за допомогою додаткових прийомів.
При складанні серветки якомога менше стосуються її пальцями в цілях гігієни, адже потім серветку прикладають до рота. Складена з серветки фігура повинна бути такою, щоб гість зміг швидко розгорнути її і покласти на коліна.
І останнє - все серветки на одному столі складають однаково. Безглуздо виглядає стіл, коли серветки складені по-різному.
З XIX століття в застосуванні і призначення серветки майже нічого не змінилося, хіба що серветку перестали закладати за комір. Тепер вважається, розгорнувши, покласти її на коліна, пальці витирати верхньою поверхнею, не знімаючи серветку з колін, а губи лише одноразово доторкнувшись серветкою, притримуючи двома руками і ні в якому разі не розтираючи нею по всьому роті. Закінчивши трапезу, серветку складають і залишають праворуч від тарілки.

Фото: © Depositphotos.com/@ apolonia

Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru