Існує кілька різних способів заварки зеленого чаю. Два найпоширеніших, але при цьому важливо різні способи - це заварювання настоєм і заварювання методом протоки.
Заварювання настоєм - найпростіший і, напевно, звичний спосіб приготування чаю: мала кількість заварки настоюється у великій кількості води, заварка використовується одноразово. Таким чином можна заварити чай в чайнику, чашці і будь-який інший аналогічної посуді.
Заварювання методом протоки ділиться на три різних види, але загальна ідея одна: велика кількість заварки, мала кількість води, і багаторазове заварювання однієї і тієї ж заварки. Даний спосіб складніший, але при цьому дозволяє отримати більш смачний чай.
Як ми вже писали, заварювання настоєм - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування чаю. Для нього не потрібно ніякої спеціальної посуду, таким способом можна заварювати абсолютно в чому завгодно - в чашці, в заварювальному чайнику, у френч-пресі. При такому методі заварки, використовується відносно мала кількість заварки на велику кількість води, і витримується кілька хвилин. Таким чином, за один захід виходить відразу багато чаю.
Даний спосіб заварки зеленого чаю є найбільш простим. Зелений чай досить вимогливий до дотримання технології заварювання, і даний спосіб прощає більшу частину помилок.
Отже, приступимо.
1. Пропорції
Для зелених чаїв, на 1 літр води потрібно 4-5 грам сухої заварки. Зв'язок прямо пропорційна: більше води - більше заварки, менше води - менше заварки.
У нашому прикладі ми використовуємо 1-літрову ємність, і відповідно заварки ми взяли 5 грам. Якщо у вас чайник розміром 0.5 літра, візьміть 2-2.5 грама заварки. На дволітровий чайник потрібно 8-10 грам.
2. Суха заварка
Підготуємо необхідну кількість сухої заварки. Для заварювання одного літра зеленого чаю потрібно 4-5 грам сухої заварки. Скільки це? Ми використовуємо ваги :) Але взагалі, для крупно-і середньолистовий зеленого чаю це близько 2-3 чайних ложок з великою гіркою, а для дрібнолистовим - 2 чайних ложки з невеликою гіркою. Згодом, ви навчитеся визначати потрібний обсяг на око - це простіше, ніж здається.
3. Посуд
Посуд для заварювання може бути будь-хто. Ми для наочності взяли стекляную колбу, але це може бути звичайний чайник для заварювання, френч-прес, термос або навіть чашка. Головне - не забувати про пропорції обсягу води і кількості заварки.
4. Вода
Кип'ятимо воду. Після того, як вода скипіла, відкриваємо кришку чайника і даємо воді охолонути до 70-80 градусів (зазвичай це займає 3-4 хвилини). Температура води - важливий показник: зелений чай дуже чутливий до надто гарячій воді, і краще заварити дуже холодною, ніж занадто гарячою.
5. Заварювання
Суху заварку насипаємо в ємність для заварювання, заливаємо остигнула водою і даємо настоятися 4-5 хвилин.
Чай готовий! Можна розливати по чашках.
6. Пробуємо, що вийшло
Найбільш поширена проблема - чай вийшов гірким. Таке буває, коли було використано занадто велика кількість заварки, або вона занадто довго настоювалась. Так само, причиною гіркоти може виявитися занадто гаряча вода.
Якщо чай вийшов гірким - кладіть менше заварки.
Приємного чаювання :)
Скільки це?