Щасливі володарі власного городу можуть приготувати суп-пюре зі шпинатом і стрілками часнику і насолодитися його смаком вже через півгодини після збору врожаю. Зелень з ринку також можна непогано зберегти для цих цілей: помістіть шпинат з корінням у велику каструлю або миску з холодною водою, поставте на нижню полицю холодильника. Протягом тижня міняйте воду щодня, і свіжа зелень завжди буде у вас під рукою. Рецепт цього густого крем-образного супу-пюре зі шпинатом, стрілками часнику і грибами підійде для вегетаріанського столу і дієтичного харчування. 
Суп-пюре зі шпинатом, стрілками часнику і грибами
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для супу-пюре зі шпинатом, стрілками часнику і грибами
- 150 г шпинату;
- 130 г цибулі шалот;
- 2 зубчики часнику ;;
- 70 г стрілок часнику;
- 2 склянки овочевого бульйону;
- 100 г печериць;
- оливкова олія, сіль.
Спосіб приготування супу-пюре зі шпинатом, стрілками часнику і грибами
Великий пучок зелені кладемо в глибоку миску з холодною водою, залишаємо на 10 хвилин, потім міняємо воду, ретельно промиваємо від землі і піску.
Ретельно промиваємо зелень шпинату
Обриваємо зелені листочки, невелику частину стебла залишаємо, а товсті, жорсткі і волокнисті стебла викидаємо - вони не придатні в кулінарії.
Обриваємо листя шпинату
Лук шалот очищаємо від лушпиння, нарізаємо півмісяцями. Два зубчики часнику ріжемо тонкими пластинками. У чавунній сковороді розігріваємо оливкове масло. Пасеруємо шалот і часник до прозорого стану приблизно 10 хвилин.
Пасеруємо нарізані цибулю-шалот і часник
З стрілок часнику (знадобляться тільки молоді пагони) відрізаємо квітконоси і жорстку частину. Нарізаємо брусками довжиною 2 сантиметри. Додаємо в сковороду листя шпинату, нарізані пагони, тушкуємо на середньому вогні 5-6 хвилин, постійно перемішуючи овочі.
Нарізаємо стрілки часнику. Тушкуємо з цибулею і шпинатом
Перекладаємо гарячу овочеву масу в блендер, подрібнюємо до стану гладкого пюре. Потім наливаємо овочевий бульйон, солимо за смаком, доводимо до кипіння, готуємо 1-2 хвилини і знімаємо з вогню.
Подрібнюємо овочі з додавання овочевого бульйону
Замість овочевого бульйону можна використовувати мінеральну воду без газу.
Печериці протираємо серветкою (якщо вони чисті), брудні гриби потрібно вимити, щоб позбутися від піску і землі. Розрізаємо великі екземпляри на кілька частин, дрібні залишаємо цілими. Готуємо на пару 10 хвилин. У похідних умовах, якщо у вас немає спеціальних пристосувань для варіння на пару, можна використовувати друшляк, каструлю і кришку.
Готуємо гриби на пару
Готові гриби посипаємо дрібною сіллю, досить невеликий щіпки.
Наливаємо в тарілку гарячого супу. Вегетаріанцям, які не відмовляються від молочних продуктів, раджу приправити його вершками або сметаною. Якщо в ваше меню входять тільки продукти рослинного походження, то використовуйте соєвий крем або соєву сметану.
Додаємо в суп-пюре вершки
Додаємо в тарілку гриби, приготовані на пару, посипаємо свіжою зеленню, і відразу подаємо до столу. Смачного!
Додаємо приготовані гриби і зелень
Якщо ви вирішите готувати страву з лісовими грибами, то готувати їх як печериці можна. Залежно від виду, їх необхідно відварити від 30 хвилин до 1-ої години, і тільки після цього використовувати для приготування їжі.
Смачного!