Як зварити пиво в домашніх умовах

1. Простий рецепт пива в домашніх умовах
2. складові
3. покрокове приготування
4. кип'ятимо сусло
5. Поради та рекомендації
6. складові
7. покрокове приготування
8. Інші цікаві рецепти

Пиво - найпопулярніший і поширений напій. Його історія почалася з моменту, коли люди багато століть назад почали орати землю. Тоді воно варилося з дикої пшениці, вівса і ячменю. З появою нових технологій і винаходом унікальних дріжджів стало простіше виготовляти такий напій. Практично у всіх країнах світу пиво вважається повсякденним напоєм.

Якщо задатися питанням «Яке пиво найкраще?», По-моєму, відповідь однозначна: «Домашнє!». Є багато рецептів з слушними порадами та рекомендаціями про те, як зварити пиво в домашніх умовах. Незалежно від вибору інгредієнтів воно буде набагато смачніше магазинних аналогів. Багато хто скаже, що варити самому пиво дуже складно, але насправді потрібно просто запастися часом і готувати строго за рецептом.

Простий рецепт пива в домашніх умовах

Кухонне приладдя: плита, дві 6-літрові каструлі з нержавійки з кришками, марлева тканина (30х30 см), 3-літрова каструля, чайник, кружка, шумівка, ложка, шланг для зливання напою, сотейник, гідрозатвор, друшляк, пластикова пляшка (6 л), п'ять літрових пляшок (пластикових або скляних), харчової градусник.

складові

Вода 10 л Пивні дріжджі 11 г Хміль «Чуварскій» 6 г подвязная хміль 6 г Фруктоза 10 ч. Л. Ячмінний солод 1,3 кг Самогон (70%) для гідрозатвори 200-300 г

покрокове приготування

затираємо сусло

1. У шестилітровий каструлі ставимо 3 л води і розігріваємо до температури 67-68 ° С.
   
2. Як тільки вода досягає потрібної температури, вимикаємо вогонь і висипаємо в каструлю 1,3 кг подрібненого ячмінного солоду, постійно перемішуючи суміш.
   
3. Перевіряємо температуру, щоб вона опустилася до 62-63 ° С.
   
4. Забираємо каструлю з плити, накривши кришкою і укутавши в теплу ковдру на 40 хв. Паралельно накип'ятити в чайнику 1 л води.
   
5. Після повертаємося до каструлі з солодом, відкриваємо і перевіряємо температуру градусником. В ідеалі вона повинна залишитися на рівні 62-63 ° С.
   
6. Додаємо 1 л кип'яченої води, щоб підняти температуру до 72 ° С, контролюючи градусником.
   
7. Тепер затор знову накриваємо кришкою і загортаємо в ковдру на тридцять хвилин.
8. Після ще однієї паузи включаємо плиту і ставимо на середній вогонь каструлю.
   
9. Вміст постійно помішувати і контролюємо градусником температуру. Суміш повинна досягти температури 78 ° С.
   
10. Забираємо затор з вогню під ковдру ще на 5 хв. В цей час в чайнику або іншій зручній ємності потрібно нагріти 3 л води до 78 ° С, перевіряючи градусником.
    

промиваємо сусло

1. У проміжну каструлю поміщаємо друшляк і викладаємо в нього дробину з каструлі.
   
2. Кухлем переливаємо сусло через друшляк з дробиною в проміжну каструлю.

   Якщо сусло вийшло трохи каламутним, повертаємо його в першу ємність і ще раз промиваємо через друшляк.

   
   

3. В основну каструлю ставимо друшляк з дробиною і промиваємо її акуратно за допомогою 3 л води з чайника.
   
4. Змішуємо відфільтроване сусло з вимитим з дробини.
   
5. Друшляк залишаємо в другій каструлі, щоб з дробини стекли залишки сусла.
   

кип'ятимо сусло

1. Основну каструлю з суслом ставимо на плиту на середній вогонь і доводимо його до кипіння.
   
2. Візьмемо невеликий сотейник і наллємо в нього 1-1,5 л води. Опускаємо в воду марлю і стерилізуємо в киплячій воді 5-10 хв.
   
3. На двадцятій хвилині варіння сусла додаємо 6 г чуварского хмелю для гіркоти і перемішуємо ложкою.
   
4. На семидесятих хвилині готування закладаємо ще 6 г подвязная хмелю для аромату, акуратно перемішавши вміст каструлі. Варимо ще десять хвилин.
   
5. Після накриваємо сусло кришкою і ставимо в раковину. Закриваємо зливний отвір і заливаємо проточною холодною водою.
   
6. Як тільки температура сусла дійшла до 50 ° С, зливаємо його з каструлі в бутель через лійку з продезінфікованої марлею.
   
7. Закручуємо кришку і повторюємо охолодження за допомогою проточної води, закривши злив раковини. Вміст бутля має охолонути до 20-30 ° С.
   

додаємо дріжджі

1. Струшуємо бутель з суслом, щоб наситити його киснем. Додаємо 11 г дріжджів з пакетика або дріжджі першої генерації, струснувши їх перед тим, як наповнити сусло.
   
2. У кришці робимо необхідного розміру отвір під гідрозатвор.
   
3. Вставляємо гідрозатвор і заповнюємо його холодною кип'яченою водою або самогоном.
   
4. Ми залишаємо бутель в темному місці при кімнатній температурі на 10-12 днів.
   

Розливаємо зелене пиво

1. Вибрані ємності, кришки, шланг промиваємо розчином йоду. Для цього змішайте 2 мл йоду на п'ять літрів води. Переливаємо зелене пиво в ємності. У кожну ємність додаємо по 2 ч. Л. фруктози.
   
2. На поверхні почне утворюватися піна. Як тільки вона підніметься до краю горлечка, відразу закриваємо кришку.
   
3. Відставляємо темне місце все розлите пиво на 5 днів. Після переставляємо в холодильник на 3-4 дні.
   

Відеорецепт приготування пива в домашніх умовах

У відео ви зможете детальніше подивитися процес простого приготування пива з ячменю для початківців. З ячмінного солоду таким же смачним вийде пиво «Осетинське» за традиційним рецептом. Запасайтесь терпінням і часом, і в результаті у вас вийде смачний домашній напій.

Поради та рекомендації

• Купуйте хороший імпортний солод (німецький або чеський). Якісна сировина краще витримає температурні паузи і забезпечить потрібну реакцію. Наприклад, в рецепті Жигулівського пива, як в СРСР, використовують три різних хмелю, і кожен виконує свою важливу функцію.
• Для точного вимірювання температури термометром помішуйте вміст каструлі.
• Каструлі і друшляк краще використовувати з нержавіючої сталі або пластикові.
• Градусник промийте в розчині йоду з водою перед перевіркою температури промитого сусла.
• Якщо на поверхні рідини немає шару піни, а з бутля немає кислого запаху, пиво правильно заграло.

Рецепт пшеничного пива

Час приготування: 4-5 годин.
Калорійність (на 100 г): 36 ккал.
Кількість порцій: 25 л.
Кухонне приладдя: заторний бак з системою фільтрації, цифровий градусник, утеплювач, шумівка, чайник, друшляк, марля або носок, гідрозатвор, сотейник, каструля (3-літрова), термостійкий силіконовий шланг.

складові

Вода 25 л Солод «Пілзнер» 3 кг Ірландський хміль 1/3 таблетки Пшеничний солод 3 кг Хміль «Перл» 35 г Дріжджі W-06 5 г

покрокове приготування

затираємо солод

1. В заторний бак з системою фільтрації наливаємо 15 л води і нагріваємо до температури 73º С.
   
2. Піднявши температуру до потрібної позначки, утеплюємо бак утеплювачем (можна без, а можна з фольгою).
   
3. Додаємо 3 кг солоду «Пілзнер» і добре перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.
   
4. Після поступово засипаємо 3 кг пшеничного солоду, помішуючи шумівкою.
   
5. Як тільки температура опуститься до позначки в 68º С, починаємо першу температурну паузу тривалістю в одну годину. У цей час потрібно накип'ятити приблизно 4-5 л води.
   
6. Після потрібно підняти температуру до 72º С шляхом доливання кип'яченої води.
   
7. Ми залишаємо сусло в баку під накритою кришкою ще на п'ятнадцять хвилин.
   
8. Знову піднімаємо температуру за допомогою доливання 4-5 л кип'яченої води до 78º С.
   

фільтруємо сусло

1. Під'єднуємо шланг до крана затворного бака і зливаємо сусло в невеликий сотейник. Потім повертаємо його в затворний бак і проробляємо таку процедуру ще 2-3 рази.
   
2. Як тільки сусло профільтрувати, переливаємо його в необхідного обсягу ємність.
   
3. Дробину промиваємо кип'яченою водою, щоб вимити цукор з солоду.
   

Варимо сусло і додаємо хміль

1. Очищаємо заторний бак і демонтуємо систему фільтрів. Виливаємо в нього сусло і нагріваємо до 100º С.
   
2. Через годину в закипіле сусло додаємо 20 г хмелю. Через 30 хв. всипаємо ще 5 г хмелю.
   
3. Через 2 хв. додаємо третину таблетки ірландського моху, а ще через пару хвилин сиплемо останню порцію хмелю (10 г). Кип'ятимо ще 5 хв.
   
4. Остужаем сусло в наповненій ванні з холодною водою до 20-30º С, закріпивши кришку.
   

Зливаємо пиво для бродіння

1. Дезінфікуємо все ємності і деталі. Зливаємо вміст бака через марлю або носок в ролі фільтра в ємність для бродіння.
   
2. Окремо відливаємо 2,5 л праймера для карбонізації.
   
3. Досипаємо в ємність 5 г пивних дріжджів.
   
4. Закриваємо кришкою, встановлюємо гідрозатвор в попередньо підготовлений отвір і залишаємо бродити на 10-12 днів.
   
5. Змішуємо праймер з пивом і розливаємо в попередньо простерилізовані ємності.
   
6. Ось таке вийшло пиво!
   

Відеорецепт приготування пшеничного пива

Подивіться відео процесу приготування ароматного пива при наявності мінімум обладнання і правильних рекомендацій від автора.

Інші цікаві рецепти

• Пропоную приготувати заодно закуски до пива в домашніх умовах . Хрусткі кільця цибулі в клярі або морепродукти чудово доповнять неперевершений хмільний напій власного виробництва.
• Також є простий рецепт приготування збитню в домашніх умовах . Зігріваючий і протизапальний пряний напій з меду раніше використовували як ліки, але і сьогодні в зимову холоднечу він захистить вас і не дасть застуді прогресувати.
• Для підкріплення сил організму і зміцнення імунітету випробуйте рецепт імбирного чаю з лимоном і медом . Крім своїх цілющих властивостей, такий напій вважається найдавнішим тибетським засобом для схуднення.
• Для профілактики і тонусу підійде рецепт обліпихової чаю . Обліпиха сама по собі дуже «сильна дерево», адже вона витримує перепад температур від -50 ° С до + 50 ° С, це не кожна рослина може.

Спасибі за те, що разом зі мною пробуєте готувати щось нове! Сподіваюся, у вас вийшло дуже смачне пиво. Діліться в коментарях про своїх варіантах приготування домашнього пива. Смачного!