Статьи

Як зварити пиво в домашніх умовах

  1. Простий рецепт пива в домашніх умовах
  2. складові
  3. покрокове приготування
  4. кип'ятимо сусло
  5. Поради та рекомендації
  6. складові
  7. покрокове приготування
  8. Інші цікаві рецепти

Пиво - найпопулярніший і поширений напій. Його історія почалася з моменту, коли люди багато століть назад почали орати землю. Тоді воно варилося з дикої пшениці, вівса і ячменю. З появою нових технологій і винаходом унікальних дріжджів стало простіше виготовляти такий напій. Практично у всіх країнах світу пиво вважається повсякденним напоєм.

Якщо задатися питанням «Яке пиво найкраще?», По-моєму, відповідь однозначна: «Домашнє!». Є багато рецептів з слушними порадами та рекомендаціями про те, як зварити пиво в домашніх умовах. Незалежно від вибору інгредієнтів воно буде набагато смачніше магазинних аналогів. Багато хто скаже, що варити самому пиво дуже складно, але насправді потрібно просто запастися часом і готувати строго за рецептом.

Простий рецепт пива в домашніх умовах

Кухонне приладдя: плита, дві 6-літрові каструлі з нержавійки з кришками, марлева тканина (30х30 см), 3-літрова каструля, чайник, кружка, шумівка, ложка, шланг для зливання напою, сотейник, гідрозатвор, друшляк, пластикова пляшка (6 л), п'ять літрових пляшок (пластикових або скляних), харчової градусник.

складові

Вода 10 л Пивні дріжджі 11 г Хміль «Чуварскій» 6 г подвязная хміль 6 г Фруктоза 10 ч. Л. Ячмінний солод 1,3 кг Самогон (70%) для гідрозатвори 200-300 г

покрокове приготування

затираємо сусло

  1. У шестилітровий каструлі ставимо 3 л води і розігріваємо до температури 67-68 ° С.
    Пиво - найпопулярніший і поширений напій
  2. Як тільки вода досягає потрібної температури, вимикаємо вогонь і висипаємо в каструлю 1,3 кг подрібненого ячмінного солоду, постійно перемішуючи суміш.
  3. Перевіряємо температуру, щоб вона опустилася до 62-63 ° С.
  4. Забираємо каструлю з плити, накривши кришкою і укутавши в теплу ковдру на 40 хв. Паралельно накип'ятити в чайнику 1 л води.
  5. Після повертаємося до каструлі з солодом, відкриваємо і перевіряємо температуру градусником. В ідеалі вона повинна залишитися на рівні 62-63 ° С.
  6. Додаємо 1 л кип'яченої води, щоб підняти температуру до 72 ° С, контролюючи градусником.
  7. Тепер затор знову накриваємо кришкою і загортаємо в ковдру на тридцять хвилин.
  8. Після ще однієї паузи включаємо плиту і ставимо на середній вогонь каструлю.
  9. Вміст постійно помішувати і контролюємо градусником температуру. Суміш повинна досягти температури 78 ° С.
  10. Забираємо затор з вогню під ковдру ще на 5 хв. В цей час в чайнику або іншій зручній ємності потрібно нагріти 3 л води до 78 ° С, перевіряючи градусником.

промиваємо сусло

  1. У проміжну каструлю поміщаємо друшляк і викладаємо в нього дробину з каструлі.
  2. Кухлем переливаємо сусло через друшляк з дробиною в проміжну каструлю.

    Якщо сусло вийшло трохи каламутним, повертаємо його в першу ємність і ще раз промиваємо через друшляк.


    Якщо сусло вийшло трохи каламутним, повертаємо його в першу ємність і ще раз промиваємо через друшляк

  3. В основну каструлю ставимо друшляк з дробиною і промиваємо її акуратно за допомогою 3 л води з чайника.
  4. Змішуємо відфільтроване сусло з вимитим з дробини.
  5. Друшляк залишаємо в другій каструлі, щоб з дробини стекли залишки сусла.

кип'ятимо сусло

  1. Основну каструлю з суслом ставимо на плиту на середній вогонь і доводимо його до кипіння.
  2. Візьмемо невеликий сотейник і наллємо в нього 1-1,5 л води. Опускаємо в воду марлю і стерилізуємо в киплячій воді 5-10 хв.
  3. На двадцятій хвилині варіння сусла додаємо 6 г чуварского хмелю для гіркоти і перемішуємо ложкою.
  4. На семидесятих хвилині готування закладаємо ще 6 г подвязная хмелю для аромату, акуратно перемішавши вміст каструлі. Варимо ще десять хвилин.
  5. Після накриваємо сусло кришкою і ставимо в раковину. Закриваємо зливний отвір і заливаємо проточною холодною водою.
  6. Як тільки температура сусла дійшла до 50 ° С, зливаємо його з каструлі в бутель через лійку з продезінфікованої марлею.
  7. Закручуємо кришку і повторюємо охолодження за допомогою проточної води, закривши злив раковини. Вміст бутля має охолонути до 20-30 ° С.

додаємо дріжджі

  1. Струшуємо бутель з суслом, щоб наситити його киснем. Додаємо 11 г дріжджів з пакетика або дріжджі першої генерації, струснувши їх перед тим, як наповнити сусло.
  2. У кришці робимо необхідного розміру отвір під гідрозатвор.
  3. Вставляємо гідрозатвор і заповнюємо його холодною кип'яченою водою або самогоном.
  4. Ми залишаємо бутель в темному місці при кімнатній температурі на 10-12 днів.

Розливаємо зелене пиво

  1. Вибрані ємності, кришки, шланг промиваємо розчином йоду. Для цього змішайте 2 мл йоду на п'ять літрів води. Переливаємо зелене пиво в ємності. У кожну ємність додаємо по 2 ч. Л. фруктози.
  2. На поверхні почне утворюватися піна. Як тільки вона підніметься до краю горлечка, відразу закриваємо кришку.
  3. Відставляємо темне місце все розлите пиво на 5 днів. Після переставляємо в холодильник на 3-4 дні.

Відеорецепт приготування пива в домашніх умовах

У відео ви зможете детальніше подивитися процес простого приготування пива з ячменю для початківців. З ячмінного солоду таким же смачним вийде пиво «Осетинське» за традиційним рецептом. Запасайтесь терпінням і часом, і в результаті у вас вийде смачний домашній напій.

Поради та рекомендації

  • Купуйте хороший імпортний солод (німецький або чеський). Якісна сировина краще витримає температурні паузи і забезпечить потрібну реакцію. Наприклад, в рецепті Жигулівського пива, як в СРСР, використовують три різних хмелю, і кожен виконує свою важливу функцію.
  • Для точного вимірювання температури термометром помішуйте вміст каструлі.
  • Каструлі і друшляк краще використовувати з нержавіючої сталі або пластикові.
  • Градусник промийте в розчині йоду з водою перед перевіркою температури промитого сусла.
  • Якщо на поверхні рідини немає шару піни, а з бутля немає кислого запаху, пиво правильно заграло.

Рецепт пшеничного пива

Час приготування: 4-5 годин.
Калорійність (на 100 г): 36 ккал.
Кількість порцій: 25 л.
Кухонне приладдя: заторний бак з системою фільтрації, цифровий градусник, утеплювач, шумівка, чайник, друшляк, марля або носок, гідрозатвор, сотейник, каструля (3-літрова), термостійкий силіконовий шланг.

складові

Вода 25 л Солод «Пілзнер» 3 кг Ірландський хміль 1/3 таблетки Пшеничний солод 3 кг Хміль «Перл» 35 г Дріжджі W-06 5 г

покрокове приготування

затираємо солод

  1. В заторний бак з системою фільтрації наливаємо 15 л води і нагріваємо до температури 73º С.
  2. Піднявши температуру до потрібної позначки, утеплюємо бак утеплювачем (можна без, а можна з фольгою).
  3. Додаємо 3 кг солоду «Пілзнер» і добре перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.
  4. Після поступово засипаємо 3 кг пшеничного солоду, помішуючи шумівкою.
  5. Як тільки температура опуститься до позначки в 68º С, починаємо першу температурну паузу тривалістю в одну годину. У цей час потрібно накип'ятити приблизно 4-5 л води.
  6. Після потрібно підняти температуру до 72º С шляхом доливання кип'яченої води.
  7. Ми залишаємо сусло в баку під накритою кришкою ще на п'ятнадцять хвилин.
  8. Знову піднімаємо температуру за допомогою доливання 4-5 л кип'яченої води до 78º С.

фільтруємо сусло

  1. Під'єднуємо шланг до крана затворного бака і зливаємо сусло в невеликий сотейник. Потім повертаємо його в затворний бак і проробляємо таку процедуру ще 2-3 рази.
  2. Як тільки сусло профільтрувати, переливаємо його в необхідного обсягу ємність.
  3. Дробину промиваємо кип'яченою водою, щоб вимити цукор з солоду.

Варимо сусло і додаємо хміль

  1. Очищаємо заторний бак і демонтуємо систему фільтрів. Виливаємо в нього сусло і нагріваємо до 100º С.
  2. Через годину в закипіле сусло додаємо 20 г хмелю. Через 30 хв. всипаємо ще 5 г хмелю.
  3. Через 2 хв. додаємо третину таблетки ірландського моху, а ще через пару хвилин сиплемо останню порцію хмелю (10 г). Кип'ятимо ще 5 хв.
  4. Остужаем сусло в наповненій ванні з холодною водою до 20-30º С, закріпивши кришку.

Зливаємо пиво для бродіння

  1. Дезінфікуємо все ємності і деталі. Зливаємо вміст бака через марлю або носок в ролі фільтра в ємність для бродіння.
  2. Окремо відливаємо 2,5 л праймера для карбонізації.
  3. Досипаємо в ємність 5 г пивних дріжджів.
  4. Закриваємо кришкою, встановлюємо гідрозатвор в попередньо підготовлений отвір і залишаємо бродити на 10-12 днів.
  5. Змішуємо праймер з пивом і розливаємо в попередньо простерилізовані ємності.
  6. Ось таке вийшло пиво!

Відеорецепт приготування пшеничного пива

Подивіться відео процесу приготування ароматного пива при наявності мінімум обладнання і правильних рекомендацій від автора.

Інші цікаві рецепти

  • Пропоную приготувати заодно закуски до пива в домашніх умовах . Хрусткі кільця цибулі в клярі або морепродукти чудово доповнять неперевершений хмільний напій власного виробництва.
  • Також є простий рецепт приготування збитню в домашніх умовах . Зігріваючий і протизапальний пряний напій з меду раніше використовували як ліки, але і сьогодні в зимову холоднечу він захистить вас і не дасть застуді прогресувати.
  • Для підкріплення сил організму і зміцнення імунітету випробуйте рецепт імбирного чаю з лимоном і медом . Крім своїх цілющих властивостей, такий напій вважається найдавнішим тибетським засобом для схуднення.
  • Для профілактики і тонусу підійде рецепт обліпихової чаю . Обліпиха сама по собі дуже «сильна дерево», адже вона витримує перепад температур від -50 ° С до + 50 ° С, це не кожна рослина може.

Спасибі за те, що разом зі мною пробуєте готувати щось нове! Сподіваюся, у вас вийшло дуже смачне пиво. Діліться в коментарях про своїх варіантах приготування домашнього пива. Смачного!

Якщо задатися питанням «Яке пиво найкраще?

Новости

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит