Червоний рис. Як зберегти здоров'я і молодість?

Всім привіт!

Друзі, чому ж він червоний?

Багато хто не здогадується про існування червоного рису і не припускають, що рис може бути корисним. Білим або бурим - це зрозуміло, а ось чому він червоний? Пояснюється все просто - цей рис не шліфований, в ньому збережена оболонка, що має червоний колір за рахунок натуральних рослинних пігментів. Червоний пігмент в рисі є потужним антиоксидантом.

Як готувати?

В азіатській кухні дуже популярно «Stir-fry» з червоного рису - смажений рис з різними добавками. На острові Шрі-Ланка люблять поєднувати червоний рис з кокосовим молоком, а в південній Індії його використовують також як і звичайний рис - готують Понгал, подають разом з далом.
Готується він трохи довше звичайного білого рису - близько 35 хвилин. Червоний рис має гарну властивість - залишатися розсипчастим після приготування, тому для гарнірів і салатів він просто ідеальний. Під час готування червоного рису вода трохи забарвлюється, але дана особливість не заважає готувати рис в поєднанні з іншими продуктами - на кольорі готового блюда це особливо не позначається. Його можна додати в суп або згасити з м'ясом, грибами або овочами, з якими він відмінно поєднується. Тому експериментуйте, готуйте цікаві та оригінальні страви!

Рецепт «Стир Фрай з червоним рисом»

У чому користь?

Німецьке товариство харчування сформулювало 10 правил здорового харчування. Два перших з них - харчуватися різноманітно і вживати велику кількість зернових продуктів і краще все з цільного зерна! Червоний рис повністю підходить під ці правила.
Харчуватися різноманітно!
Харчуватися різноманітно не так вже й складно, червоний рис внесе різноманітність в повсякденне меню. З нього можна приготувати традиційні страви азіатської кухні або придумати оригінальне блюдо. на www.fasol.tv можна вибрати рецепт з червоним рисом або спробувати щось придумати самим, це завжди цікаво!
Вживати велику кількість зернових продуктів і найкраще з цільного зерна!
У червоному рисі збережено все корисне, що дано рису природою. Клітковина і зародок, в якому міститься маса корисних речовин, збережені. Червоний пігмент є потужним антиоксидантом, знижує ризик утворення атеросклеротичних бляшок.
Червоний рис є хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е, багатий мінеральними речовинами, в тому числі найважливішими макроелементами - залізом і кальцієм.
Кому не вистачає в раціоні клітковини, а за даними вчених, ми не вживаємо її в належній кількості, обов'язково потрібно «підсісти» на червоний рис. Клітковина регулює роботу кишечника, впливає на його моторику, будучи природним м'яким харчовим адсорбентом, не дозволяє шкідливим речовинам затримуватися в організмі. До того ж клітковина сприяють виведенню холестерину і покращують мікрофлору кишечника.

Людям, яким важливо контролювати рівень цукру в крові, краще вживати нешліфовані рису, і зокрема червоний, так як у такого рису в порівнянні з білим менше глікемічний індекс за рахунок клітковини, що сприяє нормалізації цукру в крові.
Важливий червоний рис і для тих, хто контролює свою вагу! Він багатий харчовими волокнами, складними вуглеводами, а жиру містить невелику кількість. Калорійність червоного рису невелика. Так, в одній порції приготованого рису міститься близько 200 ккал.
Де вирощують?
Червоний рис популярний в Азії. Вирощується він в Таїланді, на півдні Індії, на острові Шрі-Ланка. Європі червоний рис теж відомий, його вирощують в Італії і на півдні Франції в провінції Камарг. В результаті селекційної роботи російських вчених червоний рис стали вирощувати і в Росії! До недавнього часу в нашій країні вирощували тільки круглозерні сорти рису з бурою оболонкою, Довгозерний форми рису з огляду на кліматичні особливості не могли вирощувати.
Чому саме червоний довгозерний рис?
Червоний рис може бути як короткозёрним, так і довгозерний. Наприклад, в Таїланді або Франції вирощують довгозерний рису, а в Індії - короткозёрние. Червоний рис «Ярмарок» - довгозерний червоний рис з Таїланду. Ми вибрали саме тайський рис, так як він має ряд переваг:

Рис з багатою історією.

Рис в Таїланді вирощується вже з IV століття, про що свідчить знайдена в уламках кераміки і цеглинах рисова лушпиння. Червоний рис тайці називають Хао Денг (Khao 'Deng) і він давно використовується в національній кухні.

Рис з хорошими смаковими якостями.

Найчастіше червоний рис піддають шліфуванню, щоб прибрати оболонку (разом з якою йде і частина корисних речовин!) І зробити смак рису дещо м'якше. Для тайського рису проробляти таку додаткову обробку немає необхідності. Червоний тайський рис в порівнянні з іншими сортами червоного рису має більш м'який смак, його оболонка негрубі і легко розжовувати. Особливо це відноситься до червоного рису, вирощеного на півночі Таїланду. Аромат червоного тайського рису нагадує хлібний з відтінками молочного.

Час приготування.

Тайський червоний рис готується менше за часом, ніж деякі інші сорти червоного рису.

Червоний рис користується попитом у шанувальників здорового харчування в Європі і Америці, спробувати його є можливість і у нас. Адже різноманітно і повноцінно харчуватися, підтримуючи своє здоров'я, гарне самопочуття і настрій, з «Ярмарком» дуже просто!

Міцного Вам здоров'я!