Статьи

Спаржева квасоля: коли збирати врожай

  1. Стручкова квасоля - коли збирати врожай?
  2. Збір стручкової квасолі на насіння
  3. Способи зберігання стручкової квасолі
  4. Правильна заморозка стручкової квасолі
  5. Консервування та сушка стручкової квасолі
  6. Зберігання насіння стручкової квасолі

Відомі три різновиди квасолі: солодка, напівсолодка і лущильні. Остання покликана забезпечувати нас сухим зерном, солодка вирощується для вживання в зеленому вигляді зі стручком, а у випадку з напівсолодких можливі обидва варіанти. За великим рахунком молоді стручки для вживання можна зривати у всіх видів квасолі.

Сьогодні на сайті для фермерів обговорюється таке питання: коли збирати врожай квасолі стручкової? З ніжних і соковитих стручків солодкого і напівсолодкого різновидів готують величезну різноманітність страв. Її гасять, смажать, варять, маринують, консервують. Цей продукт люблять дорослі і діти, він до вподоби багатьом гурманам.

Читайте також: Вирощування квасолі і догляд у відкритому грунті

Стручкова квасоля - коли збирати врожай?

Молоді стручки квасолі (лопатки) зривають поступово, у міру досягнення розміру, визначеного сортовий приналежністю. Перший урожай готовий вже через два тижні після цвітіння куща. Довжина стручка повинна досягти приблизно 20 см, однак у деяких сортів вона буває вдвічі або втричі більше. Якщо почекати з прибиранням, можна зіткнутися з проблемою появи грубих волокон.

У середній смузі Спаржеві боби досягають прийнятної для вживання ступеня розвитку в липні. Потрібно зривати стручки на піку соковитості, не чекаючи, поки зерна всередині них повністю сформуються. У такому вигляді їх використовують для приготування смачних страв, мінімально піддаючи тепловій обробці.

Стручкова квасоля на момент збирання повинна бути соковитою і ніжною

Щоб нові стручки зав'язувалися на кущах аж до заморозків, необхідно дотримуватися двох правил:

1. Регулярно зривати сформовані боби.
2. Рясно поливати кущі квасолі.

Цікаво. Зеленими можна збирати і стручки лущильний квасолі, але вони не такі ніжні і соковиті, а також набагато швидше грубеют, що ускладнює своєчасний збір урожаю. Напівсолодкі сорти для вживання разом зі стручком краще лущильних, а солодкі ніжніші, ніж напівсолодкі.

Збір стручкової квасолі на насіння

Якщо вам потрібно посівний матеріал для наступного року, необхідно дочекатися, поки зерна стручкової квасолі повністю сформуються, а стручки почнуть прісихают. Візуально це можна визначити по плавній зміні кольору листя і стручків квасолі на жовтий. Це зазвичай відбувається в серпні.

Це зазвичай відбувається в серпні

На зерна квасоля збирають в серпні

Ні в якому разі не тримайте кущі на грядках до повного висихання стручків. Чому? Справа в тому, що при висиханні вони розкриваються, висипаючи зерно на землю. Підсихаючою стручки поступово зривайте з кущів для досушування, а останні можете прибирати з грядки разом з кущами. Розкладіть або підвісьте їх в добре провітрюваному місці для повного висихання, підстеливши тканину або папір.

Способи зберігання стручкової квасолі

Зібраний урожай зеленої квасолі потрібно правильно зберегти, інакше всі праці по її вирощуванню виявляться марними. Свіжозібране стручки не можна залишати надовго на свіжому повітрі, особливо під променями сонця. Їх потрібно відразу скласти в пластиковий ящик або відро і накрити поліетиленовою плівкою.

Способи зберігання стручкової квасолі:


• в холодильнику - 2-3 дня;
• в морозильній камері - до наступного врожаю;
• консервація - 1 рік;
• сушка - 1 рік.

Правильна заморозка стручкової квасолі

Замороження - найпопулярніший спосіб тривалого зберігання врожаю спаржевої квасолі. Щоб все зробити правильно, робіть її за такою схемою:

• Переберія зелені стручки квасолі, відбракувавши всі пошкоджені або мають темні плями.
• Зріжте краю кожного стручка, так як вони зазвичай найбільш жорсткі.
• Ретельно промийте боби, а потім, для надійності, можете помітити їх на кілька хвилин в киплячу воду.
• Добре просушіть спаржеву квасолю перед заморожуванням, інакше вони змерзнути і будуть водянистими після розморожування.
• Заздалегідь поріжте стручки на зручні шматочки.
• Засипте стручкову квасолю в порційні пакети або пластикові контейнери. Добре просушені боби можна упакувати в один великий пакет, так як вони не злипнутися і можна буде діставати стільки, скільки потрібно.

Замороження - популярний спосіб зберігання стручкової квасолі

Консервування та сушка стручкової квасолі

Консервувати стручкову квасолю можна по-різному. Один із способів - використовувати маринад з оцтом для отримання стручків, які потрібно додатково переробляти. Можна приготувати мариновану квасоля, готову до вживання. Існує безліч рецептів закусок і овочевих салатів зі спаржевої квасолею, які заготовляють на зиму.

Сушка стручкової квасолі - відмінний спосіб зберегти велику кількість корисних речовин продукту, який не потребує великого простору для розміщення і величезних зусиль. Для її здійснення потрібно надійна електросушарка.

Сушка зеленої квасолі відбувається так:

• Ретельно промийте боби і поріжте на зручні шматочки.
• Протягом 15-20 хвилин пропарьте заготовку.
• Пропарені стручки розкладіть на рушник і накрийте другим, щоб повністю вбралася волога.
• Розкладіть квасоля в електросушарці в один шар, встановивши температуру 60 ° С.
• Через 5 годин остудіть і перекладіть висушену квасолю в скляні ємності.
• Тару поставте в сухе і темне місце.

Сушка зеленої квасолі після збору врожаю на зберігання

Зберігання насіння стручкової квасолі

Призначені для посадки або вживання висушені зерна стручкової квасолі необхідно правильно зберегти. Покладіть насіння в скляну банку з щільно кришкою, що закручується. У ємності не повинен утворюватися конденсат, не ставте її поблизу опалювальних приладів. Не дозволяйте насінню квасолі, є посівним матеріалом, промерзнути, так як це зіпсує їх схожість.

Як уберегти зерна квасолі від зернівки? Квасоля, не призначену для посадки, прогрійте в духовці при 60 градусах. Це знищить яйця і личинки комахи. Деякі господині пересипають зерна попелом, отриманим при спалюванні сухих стручків, а в банку кладуть кілька зубків часнику.

Деякі господині пересипають зерна попелом, отриманим при спалюванні сухих стручків, а в банку кладуть кілька зубків часнику

Ми постаралися докладно пояснити вам, коли збирати врожай квасолі стручкової і якими способами її зберігати. Пам'ятайте, що квасоля - найцінніше джерело білка, тому запасайтеся її якомога більше. Стручкова, або спаржева, квасоля додає родзинку в багато страви, освіжає їх, надає цікаві смакові відтінки.

Дивіться короткий відео: Збір народжуючи спаржевої квасолі


Стручкова квасоля - коли збирати врожай?
Чому?
Як уберегти зерна квасолі від зернівки?

Новости

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит