Вважається, що суп - зазвичай перша страва. Рідке блюдо, в якому поряд з різними інгредієнтами, не менше половини складає рідина. Найчастіше важко сказати - який саме суп, так як виділити основний компонент вельми проблематично. Це відноситься, в основному, до багатокомпонентних супів. Прийнято в назві супів відображати з основної смак - м'ясний суп з рисом, або овочевий суп з креветками. Втім, існує багато простих за складом супів, але не завжди простих у приготуванні.
Основа більшості супів - бульйон. Звичайно, є маса супів на молочній основі, різних рідинах (наприклад - окрошка на квасі). Але супи на бульйоні, вірніше сказати - відварі, зустрічаються набагато частіше. На французькому слово бульйон має спільний корінь з дієсловом, що позначає «кип'ятити». Простіше кажучи, бульйон - відвар, отриманий шляхом кип'ятіння або варіння певних продуктів. Овочевий, м'ясний, рибний бульйони - прекрасна основ для супу.
Інгредієнти (2 порції)
- Молоді кабачки (цукіні) 2-3 шт
- Лук 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Сливки 3 ст. л.
- Вершкове масло 1 ч. Л.
- Сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист За смаком
- Для супу потрібні молоді кабачки, у яких не сформувалися насіння. Дозрілі або майже дозрілі насіння не подрібнюватись і в супі будуть абсолютно зайвими. Очистити кабачки і. якщо насіння вам здадуться дозрілими, видалити їх. Розрізати кабачки на кілька частин - досить крупно.
Кабачки і овочі для бульйону
- Морквину також очистити і крупно нарізати. Цибулину очистити, але залишити цілою. Часник очистити. Всі овочі скласти в каструлю, додати 1 ч. Л. цукру і 2-3 лаврових листки. Долити 1 л води. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою 20 хв при слабкому кипінні. Через 5 хв викинути лаврові листочки.
Всі овочі скласти в каструлю, додати воду і спеції
- Ложкою витягти відварені кабачки і зубчики часнику. Скласти їх в блендер. Подрібнити все до стану пюре. Відвар не виливати. А використовувати для розведення супу до бажаної густоти.
Перелити кабачкової пюре в каструлю, посолити і поперчити за смаком. Додати 1 ч. Л. натурального вершкового масла
- Перелити кабачкової пюре в каструлю, посолити і поперчити за смаком. Додати 1 ч. Л. натурального вершкового масла і 3 ст. л. вершків середньої жирності. Акуратно розмішати і поставити на вогонь. Залежно від бажаної густоти, суп з кабачків необхідно розбавити залишилися овочевим відваром - за смаком.
Залежно від бажаної густоти супу необхідно розбавити його залишилися овочевим відваром - за смаком.
- На слабкому вогні варити суп з кабачків, постійно помішуючи, приблизно 5 хв. Кипіння має бути слабким. Готовий суп з кабачків зняти з вогню. Накрити кришкою і дати постояти 10 хв.
Суп розлити в тарілки або піали
- Суп з кабачків розлити в тарілки або піали. Зазвичай супи наприкінці посипають зеленню. Можна посипати суп з кабачків подрібненою петрушкою або дрібкою сушеного зеленого лука. Вельми рекомендую додати в суп з кабачків трохи меленого чорного перцю. Якщо суп з кабачків призначений для дітей - ніяких добавок робити не варто.
Посипати суп з кабачків подрібненою петрушкою або дрібкою сушеного зеленого лука
- Дуже непогано суп з кабачків поєднується з сухариками або підсмаженим білим хлібом.
Суп з кабачків смачне літнє блюдо
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 50 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Суп з кабачків
4.9 (98.89%) 36