Літня пора - час активних заготовок соків на зиму. Серед іншого особливою популярністю користується томатний сік. Яскравий, смачний, густий - такий сік, приготований самостійно, за якістю незрівнянно вище будь-яких магазинних варіацій. Томатний сік, рецепт якого пропонуємо втілити в життя, можна приготувати без соковижималки.
Фото: na-bludce.ru
Томатний сік - найпопулярніша заготовка на зиму. Якщо любите готувати борщ, голубці, тефтелі і інші блюда, до складу яких входить цей інгредієнт, а то і просто пити сік з помідорів, тоді кулінарний бог велить в літню пору зробити томатний сік на зиму.
Вивчіть представлені рецепти і приготуйте найсмачніший сік, який порадує особливими смаковими якостями вимогливих гурманів.
Якщо немає соковижималки - не біда. Маленькі секрети, якими поділимося в статті, дозволять зробити томатний сік в домашніх умовах без цього агрегату.
Пропонуємо випробувати кілька способів:
Томатний сік на зиму за допомогою м'ясорубки
Для цієї процедури знадобляться також такі кухонні пристрої та пристосування:
- сито або друшляк;
- марля;
- емальована миска;
- каструля.
Весь технологічний процес складається з декількох етапів:
- Підготуйте помідори до обробки:
- Відберіть стиглі томати. Якщо є злегка прим'яті або зіпсовані - не біда. Видаліть зіпсовану частину.
- Вимийте плоди, викладіть на рушник, щоб позбутися від надлишків вологи.
- Розріжте помідори навпіл. Якщо томати великі, то на чотири частини.
- Пропустіть підготовлені плоди через м'ясорубку.
- Перелийте в каструлю отриману масу, поставте на вогонь.
- Проваріть томати півгодини після закипання.
- Вистелити на сито або друшляк марлю, поставте його на миску і процідіть сік.
- Перетріть масу. Вийде томатне пюре.
- Перелийте його в каструлю і доведіть до кипіння. На цьому етапі за необхідності додавайте цукор і сіль, спеції.
- Простерилизуйте банки. Залийте в них киплячий томатний сік і закатати.
Таким способом зможете швидко і без особливих труднощів приготувати значна кількість закруток з томатним соком.
Читайте також: Помідори у власному соку на зиму без стерилізації
Томатний сік з допомогою толкушки
Для цих цілей використовуйте перестиглі, соковиті і втратили пружність помідори. Знадобляться також марля і друшляк.
Фото: brokkoly.ru
Виконайте такі дії:
- Помідори помийте, надріжте зверху хрест-навхрест і обдайте окропом. Видаліть шкірку.
- Розріжте навпіл і видаліть щільну частину, де кріпилася плодоніжка.
- Викладіть томати в каструлю, додайте 200 мл води і проваріть на повільному вогні 20-30 хвилин.
- Відкиньте масу на друшляк, застелене марлею.
- Товкачем віддаючи сік.
- Поверніть отриманий сік в каструлю і закип'ятіть.
- Розлийте по стерилізованим банкам і закатати.
Щоб сік не заграв і не зірвалися кришки, банки переверніть і укутайте теплою ковдрою або пледом. Залиште в такому положенні до повного охолодження. Потім винесіть на холод.
Примітка. Готуючи томатний сік на зиму, можете не додавати сіль і цукор. Це можна зробити безпосередньо перед вживанням. Але якщо томати кислі, тоді без цих спецій не обійтися.
Щоб точно розрахувати пропорції спецій, дотримуйтесь такою схемою:
- на 3 л томатного соку додайте 1 ст. л. солі і ½ ст. л. цукру;
- 5-7 шт. чорного і запашного перцю на трилітрову банку;
- 1 шт. лаврового листа на 1 л томату.
Крім того, смачний томатний сік вийде, якщо в нього додати на вибір:
- 2-3 листочка базиліка на 3 л соку;
- 3-5 зубчиків часнику.
Томатний сік легко приготувати і без спеціальних гаджетів. Використовуйте доступні кухонні пристосування і зробіть смачний, ароматний і насичений сік з томатів на зиму.
Читайте також: Як приготувати лечо на зиму в домашніх умовах