- Сорти винограду, придатні для зберігання
- Методи зберігання плодів
- Як зберігати виноград до весни - хитрості знавців
Сезон збору ягід в самому розпалі, але, як зберегти виноград, адже смачні та поживні вітаміни в домашніх умовах хочеться їсти і взимку, коли за вікном кружляє заметіль. Труднощі, що виникають в процесі зберігання, призводять до псування і втрати зібраного врожаю. Не варто відмовлятися від зберігання цінних ягідок після перших невдач, корисні поради бувалих завжди допоможуть подолати багато проблем, пов'язаних з цими питаннями.
Сорти винограду, придатні для зберігання
Поширеною помилкою вважається думка про прекрасне зберіганні винограду тривалий термін всіх сортів, просто потрібно правильно берегти. Насправді, такі висновки невірні, скільки будуть лежати плоди залежить, в першу чергу, від сорту, потім вже від інших факторів. Щоб уникнути розчарувань, спочатку необхідно ознайомитися з усіма особливостями і тонкощами процесу. 
Самі лежкие сорти - ті, які мають товсту пружну шкірку і досить щільну м'якоть. У правильних і оптимальних умовах найдовше (5-6 місяців) можуть пролежати наступні сорти - Молдавський, Осінній чорний, Кутузовський, ВИЕРУЛ-59, Кріулянскій, Грудневий. Це кращі варіанти для тих, хто займається продажем врожаю.
Сорти з середньою лежкостью (близько 4 місяців) - Пам'ять Нігруля, Сенсо, Оригінал, Ністру, Пухляковський, Ювілей журавля, Ляна. Порівняно недовгий період (3-3,5 місяці) можуть витримати сорти, Восторг, Світлий, Страшенский, Талісман, Агадаі, Надія АЗОС.
Тривале збереження врожаю неможливо, якщо ягоди насичені вологою. Грона, зібрані з молодих рослин, не матимуть необхідної лежкости в силу віку кущів. Також незрілий і перезрілий виноград буде погано лежати. Кращі рослини для зберігання повинні мати пухкі грона середніх і великих розмірів, тверді ягідки, міцно сидять на плодоніжки і покриті нальотом пруїном (тоненьким шаром воску). Чим більше відсоток вмісту цукру в ягодах, тим часом збереження довший. Нічим додатково ягоди не обробляють.
Методи зберігання плодів
Щоб не допустити помилок і промахів, потрібно дотримати нескладні правила:
- до того, як підготувати урожай до зберігання, необхідно правильно його зібрати. Секатором зрізається кисть з невеликою частиною лози (7-9 см) для підвішеного способу зберігання, для укладання в тару це роблять разом з гребненожкой;
- зрізану кисть можна довго залишати на сонячних променях;
- кисті не повинні бути доступні для голих пальців садівника, потрібно надіти рукавички перед початком робіт, щоб не зруйнувати тонкий восковий наліт на ягідки;
- перед закладкою на зберігання весь урожай оглядається ретельно, видаляються будь-які підозрілі ягоди, тим більше спалені сонцем, гнилі, висохлі, пошкоджені.
Щоб правильно зберегти урожай, потрібно врахувати, що температура повинна бути стабільною, в межах + 1 ° ... + 8 ° С, вологість на рівні 80%. Виділяють наступні способи закладання плодів на тривалий термін:
- зберігання в ящиках. Буде потрібно вистелити чисту продезинфіковану тару папером або тканиною, потім розкласти одним шаром кисті гребенями вгору. При такому укладанні продукт може пролежати 45-60 днів. Метод має недолік - це виникають грибкові інфекції, урожай періодично потрібно оглядати;
- підвішування на дріт (мотузку) зручно, коли є приміщення з оптимальними умовами і достатньо місця для вивішування. Дві грона потрібно зв'язати мотузкою і повісити на дроті, щоб одна кисть була вища за другу. Грона стикатися не повинні;
- зберігання на гребенях підійде для невеликих обсягів врожаю. Метод грунтується на збереженні життєздатних процесів і підтримці імунітету в продукті. Щоб зберігати таким способом, кисті зрізають з усією лозою, потім нижню частину основного стебла укладають в банку або пляшку з водою. У воду додають 5-10 грам вугілля деревного, щоб не псувалася;
- холодильник для зберігання буде найкращим приміщенням в порівнянні з іншими методами. Тривале зберігання в холодильних камерах вважається найбільш ефективним, так як в стабільних умовах смакові характеристики практично не втрачаються. Температуру в холодильних камерах підтримують на рівні -1 ° ... + 2 ° С, вологість 90-95%. Грона при укладанні розміщують гребенями вгору.
Ягоди можна заморожувати, але всього лише один раз. Повторне заморожування не збереже смакові якості, тому коливання температури в морозильній камері не припустимі протягом всього терміну зберігання. Щоб шкірка ягід не лопаються в процесі відтавання, плоди опускають в холодну воду до повного розморожування.
Як зберігати виноград до весни - хитрості знавців
Виноград, зберігання взимку якого досить важко, має свої особливості на різних стадіях вегетації. Існує кілька секретів вирощування для довгого зберігання, завдяки яким лежкість ягід підвищується:
- перш за все, для правильного збереження, поливи кущів припиняють за 1,5 місяці до передбачуваного збору врожаю;
- щоб зберегти урожай, досвідчені садівники зменшують навантаження куща на 25%, внаслідок чого виноград лежить більш тривалий термін і не псується. До такого методу вдаються при культивуванні сортів з великими масивними гронами;
- добриво лози проводиться обов'язково відповідно до графіка кореневих і позакореневих підживлень . Недолік поживних речовин і цукристості не дасть пролежати ягодам довгий термін, так само як і надлишок;
- профілактика і захист від вірусних, грибкових захворювань. Плід, який має ознаки ураження хворобами, чи не буде зберігатися тривалий період будинку, тому посадки потрібно ретельно оберігати від різних видів гнилі, мілдью , Одіума та інших інфекцій і грибків;
Невеликі хитрощі не помітні початківцю виноградарю, але, як виявляється, мають великий вплив не тільки на вегетативний ріст, але і на зберігання в домашніх умовах. Якщо, раніше ви не знали, як правильно зберігати виноград будинку, тепер до новорічного столу у Вас точно будуть свої власні смачні вітаміни!