Щепленням називається такий агротехнічний прийом, за допомогою якого досягається пересадка однієї рослини на інше і подальше їх існування як єдиного організму. Така пересадка рослин може проводитися в різних стадіях їх розвитку, в різному віці і різних сортів, видів, пологів, а іноді навіть сімейств.
Та частина рослини, яка несе на собі кореневу систему і частина стовбура, а іноді і гілки до місця щеплення, називається підщепою, а та частина рослини, яка переноситься на іншу рослину шляхом щеплення, називається привоєм. При виробництві щеплення обов'язково робляться зрізи як у щепи, так і у підщепи, і тісним зв'язком оголених зрізами тканин досягається їх зрощення.
Читайте також: Використання Бочки та діжки з Кавказького дуба скельних порід для виробництва вина. У дубових бочках алкогольні напої не тільки зберігаються, а й витримуються. У деревині міститься необхідна кількість танінів і інших речовин, які надають алкоголю гармонійний смак і аромат, набуваючи закінченість і витонченість.
Щеплення може проводитися безпосередньо на винограднику на наявних в насадженнях кущах винограду, в розпліднику саджанців винограду на однорічних або дворічних саджанцях або в приміщеннях на держаках чи на саджанцях ще до їх вкорінення. Таким чином, подвоем може бути дорослий кущ, молодий саджанець або однорічний держак. Привоєм може бути однорічний добре визріли держак, зелений держак і навіть окремий вічко.
Існує багато способів щеплень, якими вирішуються найрізноманітніші завдання.
- І. В. Мічурін успішно застосовував щеплення для подолання нескрещиваемости двох окремих вихідних форм, для отримання нових сортів методом гібридизації і спрямованого виховання.
- За допомогою щеплень виховуються в потрібному для людини напрямку новостворювані сорти (мічурінський метод «ментора»). Шляхом щеплення, так само як і при гібридизації, створюються нові сорти винограду - вегетативні гібриди.
- Щепленнями досягається можливість культури європейських сортів винограду на філоксеростійких підщепах.
- За допомогою щеплень можна розмножувати і вирощувати виноград потрібних сортів в умовах малосприятливих грунтів для промислового сортового складу (на солонцях, сильно вапняних грунтах і ін.), Підбираючи для цієї мети відповідні витривалі підщепи.
- Щеплення дають можливість просувати цінні сорти на північ, використовуючи для цієї мети підщепи, які мають більш холодостійкі коріння (наприклад, мічурінський сорт Буй-тур).
- Щеплення застосовується для заміни малоцінних сортів на більш цінні в цілях ліквідації сортовий підмішування або ж заміни неврожайних кущів на врожайні.
- Щепленням очками забезпечується прискорене розмноження цінних сортів винограду, посадковий матеріал яких знаходиться в обмеженій кількості.
- Щепленням досягається омолодження і відновлення сили росту і плодоношення кущів, у яких коренева система ще потужна, а надземна частина сильно порізана або пошкоджена морозами.
Від чого ж залежить успіх щеплень?