Статьи

Найогидніший вечерю: cтолетнее яйце

Справжня традиційна китайська кухня (зліва направо, зверху вниз): Дамплінг з креветками і свининою, пітаї, соєвий соус, солодка булка з присипкою з волокон в'яленої свинини, печеньки з чорним сезамом, мариновані втечі гірчиці, рис з яйцем і традиційними сосисками, та ж гірчиця в пакетику і столітнє яйце

Ось як буває - хуячить 8 годин роботи, приходиш додому, а там тебе чекає найогидніший вечерю в світі. В рамках культурного збагачення Вікин китайська подруга сказала забути все, що ми знаємо про китайських ресторанах, які в Північній Америці все одно все опопсевшівие в рамках санітарних норм і очікувань середньостатистичних клієнтів. Загалом, Роксі зголосилася приготувати справжньою китайської їжі.

Огидно. Але не думайте, що я так негативно відгукуюся про всю китайської кухні або про здібності Роксі. Ні, просто ось це блюдо під назвою «Столітнє яйце» зазвичай очолює все рейтинги найогидніших страв світу .

Качине яйце обмазують сумішшю з чаю, вапна, солі, золи і глини, після чого закочують в рисову лушпиння і солому, поміщають в кошик і закопують в землю, де витримують його без доступу повітря від 3-х тижнів то 3-х місяців.

В результаті хімічної реакції лужність жовтка сильно зростає, а його pH піднімається до 9-12 як у мила. Білок в результаті реакції набуває желеподібну консистенцію і глибокий бурштиновий колір, а на його поверхні мікроскопічними кристалами утворюється малюнок, схожий на паморозь на вікні. Вважається, що чим більше і чіткіше малюнок, тим краще якість яйця, так що наше он яке гарне.

Жовток ж стає темно сірим і кремоподібним з відтінками від зеленого до чорного - всередині більш рідкий ніж зовні.

За відчуттями нагадує хороший м'який французький сир, твердий зовні і майже рідкий всередині. До речі, сам французький сир успішно очолює китайські ж списки найогидніших страв.

Смак ... як би його описати, що-є від переваренного яйця в смятку, якби таке могло існувати або, може, від заграв устриці. Колись я змішав усі ліки в будинку по одній таблетці і поставив настоятися на батареї, ось був схожий запах.

Трохи гоструваті, з запахом аміаку і ще явно є щось, схоже на гайморит. Одним словом, у нас определнного відсутня ген, що дозволяє оцінити цю закуску по достоїнству.

Багато гострої китайської капусти і пляшка пива допоможуть утримати всю аміачную палітру смаку всередині. Головне не думати про те, що їси тухле яйце.

У наступному епізоді Віка пригощає Роксі борщем і сирниками.

Новости

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит