Користь і шкода моркви і соку. Склад. Як вибрати? Як зберігати?

1. «Красна - дівчина сидить у в'язниці, а коса на вулиці.»
2. Морквяний сік. Користь морквяного соку.
3. Як зберігати моркву?

«Красна - дівчина сидить у в'язниці, а коса на вулиці.»

Тож не дивно, що відповідь на цю загадку відомий навіть трирічному малюкові. А про те, що морква - це найкорисніший коренеплід, давно відомо всім. Тому морква займає почесне місце на грядці і широко використовується в приготуванні багатьох страв. Морква - це дворічна рослина, яке в перший рік життя приносить коренеплід, а в другий рік - тільки насіннєвий кущ і насіння.

Коренеплід усечено - конічної або циліндричної форми, м'ясистий, вагою від 50 до 300 грам і більше. Спочатку, морква вирощували заради ароматних листя і насіння, а вже потім розсмакували і сам коренеплід.

Корисний складу моркви.

Для організму морква - просто знахідка. Корисні властивості якої, пояснюються її багатим складом. Морква вміщує в себе вітаміни груп В, С, Е, РР, К, також в ній присутній корисна речовина - бета-каротин, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Морква складається на 1,5% з білків, на 7% вуглеводів .

Досить в моркви і мінеральних речовин: калію, магнію, заліза, фосфору, міді, кобальту, цинку, йоду, хрому, фтору, нікелю та ін. У моркві знаходяться ефірні масла, які зумовлюють своєрідний запах коренеплоду.

Користь моркви.

Завдяки хімічній сполуці під назвою бета-каротин, терта морква є домашнім засобом номер один проти раку. Саме бета-каротин надає моркви яскраво-оранжевий колір, отже, чим яскравіше коренеплід - тим більше в ньому цієї корисної речовини. Бета-каротин, він же вітамін А, сприяє формуванню скелета, відповідає за синтез статевих гормонів, тим самим сприяє нормальному росту людини. Вітамін А, піклується про стан слизових оболонок і шкіри, зміцнює кістки, зуби, ясна, волосся, протистоїть ослаблення зору, береже нервову систему, відновлює енергію і життєві сили людини після великих фізичних навантажень, підвищує стійкість організму до різних інфекцій. Так само він необхідний під час вагітності та в період лактації.

Дослідження показали, що бета-каротин є прекрасним антиоксидантом. Антиоксиданти пригнічують вільні радикали, які провокують такі небезпечні захворювання як: гіпертонія, атеросклероз, ревматоїдний артрит, паркінсонізм. Вживання моркви береже нас від передчасного старіння. Японські вчені підтверджують, що регулярне споживання моркви, а також всіх оранжево-червоних овочів, може продовжити життя людини на 5-7 років. Навіть одна невелика морквина цілком може забезпечити нашому організму добову норму вітаміну А.

Відварна морква корисна хворим на цукровий діабет. Дивно, але варена морква містить набагато більше корисних речовин, ніж сира. Після варіння моркви рівень антиоксидантів в ній зростає на 34%. Щоб допомогти організму швидше засвоїти провітамін А, в терту або відварену моркву слід додати кілька крапель олії або є її разом зі сметаною. Недолік бета-каротину може привести до утворення катаракти, каменів в сечовому і жовчному міхурах і цілої низки інших хвороб.

Неоціненна користь моркви ще й за рахунок містяться в ній солей калію, вони необхідні при хворобах серцево-судинної системи, підвищеному тиску і атеросклерозі.

А в чому ще користь моркви для організму?

Морква надають загальнозміцнюючу дію. Морква корисна при недокрів'ї та авітамінозі. Вхідні в її склад речовини нормалізують обмін речовин, очищають кров, виводять з організму шкідливі речовини і токсини, покращують роботу всіх внутрішніх органів і систем.

Морква контролює обмін вуглеводів, нормалізує травлення, усуває запори і геморой. Свіжа, дрібно натерта морква, допомагає при опіках, обмороженні, якщо її накласти на утворилися рани і виразки.

Морквяний сік. Користь морквяного соку.

Морквяний сік корисний для організму людини не менше, ніж сама морква. Свіжий морквяний сік можна пити від декількох мілілітрів до 3-4 літрів в день - це кількість залежить від здоров'я і самопочуття людини. Сік моркви покращує загальний стан організму. Морквяний сік - це самий нескінченне джерело вітаміну А. Також морквяний сік містить безліч вітамінів: В, С, D і Е. Він покращує апетит, ефективно діє на підшлункову залозу, підвищує опірність залоз внутрішньої секреції, пазух лицьового черепа і дихальних органів. Сік моркви корисний при дисфункції нирок і печінки, виводить пісок і невеликі камені, сприяє очищенню печінки.

Поряд з користю моркви і морквяного соку, при атеросклерозі і коронарній недостатності, може виявитися корисним і екстракт з насіння моркви - даукарин. Цей препарат виявляє спазмолітичну дію, розширює судини серця.
Регулярне вживання свіжоприготованого морквяного соку, найкращим чином позначиться на вашому здоровому кольорі особи.

Шкода моркви і протипоказання.

Є і протипоказання у вживанні моркви. Морква не слід вживати при запаленні тонкої кишки, при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Якщо ви дуже любите морква і морквяний сік, але помітили одного разу, що шкіра на долонях і ступнях придбала жовтувато-помаранчевий відтінок, то негайно знижуйте споживання цього коренеплоду. Надмірне споживання моркви призвело до того, що ваш організм не справляється з переробкою надлишків каротину і вітаміну А. Найчастіше це проявляється у дітей, так як їх печінки в їхньому віці набагато складніше переробити і вивести надлишки каротину з організму.

Як вибрати морква?

Багато з нас і не замислюються про те, як правильно вибрати морква. Морква, звичайно, продається цілий рік, але в будь-який час року вона має свої особливості.
Навесні можна зустріти морквину дрібну, молоду, з ніжним, м'яким смаком. Літня морква має більш різкий смак.

Найбільшу солодку моркву збирають і продають восени і на початку зими. Осіннє похолодання сприяє перетворенню крохмалю, що міститься в моркві, в цукор.
Рівень корисності моркви за зовнішнім виглядом визначити нелегко, але насправді, деякі зовнішні дані коренеплоду, дещо нам можуть розповісти про моркви.
Корисна морква повинна бути яскраво-оранжевого кольору, чим яскравіше коренеплід, тим більше в моркви вітаміну А.

Морква не повинна бути млявою і м'якою, це ознака неправильно зберігання. Усередині така морква може виявитися злегка підгнилого.

Коренеплід моркви повинен бути твердий, рівний, без наростів, поверхня повинна бути гладкою. Різні нарости на моркви і деформація самих коренеплодів свідчать про те, що під час росту даний овоч був схильний до захворювань, а також це явний доказ присутності в моркві нітратів, користі така морква не принесе. Вага найкориснішою моркви близько 150 грам. Коренеплід саме з такою вагою максимально насичений вітамінами і іншими корисними речовинами.
Для приготування морквяного соку, слід вибирати товсті, короткі, темно-помаранчеві морквини - вони, як правило, самі соковиті. А довгасті, світло-помаранчеві коренеплоди з довгим хвостиком - соку майже не містять.

Як зберігати моркву?

Якщо ви виростили морква самі і, зібравши урожай, перед вами постало питання: - «Як же правильно зберігати моркву?», Не переживайте, у нас є на цей випадок кілька корисних порад.

По-перше, викопані коренеплоди слід провітрити (підсушити). Складіть морква в купу, укрийте від сонця і залиште так на деякий час.

По-друге, морква повинна пройти карантин, так само як картопля, при температурі 10 - 12 градусів протягом тижня. Після якого, проявиться зіпсована морква. Видаліть її із загальної маси.

По-третє, не допускайте подмораживания моркви, навіть при температурі мінус 1 градус, головка коренеплоду промерзає, а після відтавання почне псуватися. А також, температура в підвалі не повинна перевищувати + 5 градусів, при даній температурі морква починає проростати. Постарайтеся підтримувати температуру в сховище трохи вище 0 градусів. Морква різних сортів зберігайте окремо.

Великі запаси моркви слід зберігати в підвалах або в льохах, засипавши коренеплоди в поліетиленові мішки місткістю близько 50 кг. Мішки розмістіть вертикально, зав'язувати горловину не варто, щоб уникнути утворення конденсату.

Відомий ще один надійний, перевірений спосіб. Раніше зберігали морква в буртах або дерев'яних ящиках, морква пересипали вологим піском. В пісок додавали гашене вапно або крейда.

Найкраще підлягають зберіганню ті сорти моркви, коренеплоди яких конічної форми (Валерія, Шантене, Незрівнянна, Московська зимова). Рання морква сорту «Паризька каротель», з укороченими коренеплодами, псується швидше за все.

Якщо ж у вас немає льоху або підвалу, зберегти моркву у великих кількостях вам, мабуть, не вдасться. Можна упакувати морква в картонні коробки, і винести на сходову клітку. Там вище вологість, та й температура там значно нижче, ніж в квартирі. При такому способі зберігання морква залишиться свіжою кілька місяців.

У квартирі невелика кількість моркви можна зберігати в холодильнику, поклавши коренеплоди в поліетиленові пакети і помістивши в найхолоднішу відділення. Так ви збережете моркву протягом двох тижнів. Терту, на крупній тертці, моркву можна зберігати в морозильній камері майже всю зиму.

Узагальнену статтю про користь шкоду овочів читайте тут !

Хочете знати ще більше про моркви? дивіться: