Статьи

Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів

  1. Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів Пироги, пиріжки, здобна випічка, короваї хліба -...
  2. Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані
  3. Що знадобиться:
  4. приготування:
  5. Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом
  6. Для піци в домашніх умовах
  7. Що знадобиться:
  8. приготування:
  9. Дріжджові пиріжки на кефірі
  10. Що знадобиться:
  11. приготування:
  12. Домашній хліб від Юлії Висоцької
  13. Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів
  14. 16 секретів пишного дріжджового тіста
  15. Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані
  16. Що знадобиться:
  17. приготування:
  18. Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом
  19. Для піци в домашніх умовах
  20. Що знадобиться:
  21. приготування:
  22. Дріжджові пиріжки на кефірі
  23. Що знадобиться:
  24. приготування:
  25. Домашній хліб від Юлії Висоцької
  26. Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів
  27. 16 секретів пишного дріжджового тіста
  28. Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані
  29. Що знадобиться:
  30. приготування:
  31. Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом
  32. Для піци в домашніх умовах
  33. Що знадобиться:
  34. приготування:
  35. Дріжджові пиріжки на кефірі
  36. Що знадобиться:
  37. приготування:
  38. Домашній хліб від Юлії Висоцької
  39. Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів
  40. 16 секретів пишного дріжджового тіста
  41. Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані
  42. Що знадобиться:
  43. приготування:
  44. Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом
  45. Для піци в домашніх умовах
  46. Що знадобиться:
  47. приготування:
  48. Дріжджові пиріжки на кефірі
  49. Що знадобиться:
  50. приготування:
  51. Домашній хліб від Юлії Висоцької

Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів

Пироги, пиріжки, здобна випічка, короваї хліба - це традиційні страви російської кухні, які раніше мала вміти готувати кожна господиня. У Росії у великій пошані різноманітна випічка. Відкриті та закриті дріжджові пироги, всілякі пиріжки, булочки, шанежки, ватрушки, розтягаї і кулеб'яки. Не так давно цей список поповнила піца, яка також може бути приготовлена ​​на дріжджовому тесті.

Крім повсякденного меню пироги входили до переліку святкових страв і мали сакральний сенс. Наприклад, на весіллі традиційно подавали весільний курник, для прийому дорогих гостей також пекли коровай. Всім відомий народний звичай зустрічати дорогих гостей хлібом і сіллю. Народження нового члена сім'ї відзначали так званими Бабкіна пирогами. Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів.

Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів

Заводити тісто на дріжджах або купувати готове? Це кожен вирішує для себе сам. Можна, звичайно, купувати готове. Однак, кожна поважаюча себе господиня хоч раз намагалася завести дріжджове тісто сама. Зараз у продажу є сирі та сухі, швидкодіючі дріжджі і різні кухонні прилади для виготовлення простий і смачної випічки.

На воді або на молоці, на кефірі або на сметані, на сухих або сирих дріжджах, все одно треба знати як завести дріжджове тісто. Я вже писала про приготування листкового тіста . У цій статті розписую детально як з борошна, води і дріжджів заводити тісто на опарі, а так само і безопарним способом. Розглянемо ще і як вибрати потрібні продукти.

зміст:

Приготування тесту на дріжджах має безліч нюансів, тому високої майстерності можна досягти тільки при наявності чималого досвіду. Деякі молоді господині не наважуються зв'язуватися з дріжджовим тестом і абсолютно марно. Звичайно, воно вимагає певної вправності. Але спробувавши один-два рази, ви зможете осягнути всі тонкощі, які дозволяють завести ніжне, м'яке, дуже смачне тісто.

Не червона хата кутами, а красна пирогами.

Ваша хата буде красна самими різними пирогами - з картоплею, з м'ясом, з рибою з капустою. Або солодкими з яблуками, варенням, джемом або сиром. І кожен пиріг з новою начинкою буде сприйматися новим блюдом. Ви просливёте знатної кулінаркою і будете регулярно балувати свою родину смачною випічкою.

16 секретів пишного дріжджового тіста

16 секретів пишного дріжджового тіста

Перш ніж приступати до приготування тіста, необхідно оцінити всі нюанси, виконання яких гарантує отримання оптимального результату.

  1. Дріжджі можуть бути як сухими, так і сирими, пресованими. Але в будь-якому випадку вони повинні бути свіжими і якісними. Всі невдачі в приготуванні дріжджового тіста найчастіше трапляються саме через неякісні дріжджів.
  2. Температура води або молока для розведення дріжджів повинна бути в межах 28- 36 градусів. В іншому випадку грибки просто загинуть або так і не активізуються.
  3. Важливий секрет повітряного, пишного тесту - це однаково тепла температура всіх змішуються інгредієнтів. Саме тому необхідно попередньо дістати з холодильника молоко і яйця, щоб все стало тепле до кімнатної температури.
  4. Процес замішування не терпить суєти, протягів та інших фактів, які здатні зіпсувати весь результат.
  5. Перш ніж додавати в молоко борошно, необхідно просіяти її. Так вона збагачується киснем, що робить тісто більш пишним.
  6. Щоб зробити дріжджове тісто більш еластичним і ніжним, варто додати в нього невелику кількість рослинного масла.
  7. Для отримання пишних пирогів в процесі підйому тесту потрібно зробити кілька обмінок. Каструлю кришкою закривати не потрібно, інакше тісто задихнеться, досить прикрити ємність рушником.
  8. Зіткнення дріжджів і жирів неприпустимо, що неминуче викликає зниження активності грибків. Тому масло додавати вже після того, як опара піднялася.
  9. Посуд для замішування не повинна бути занадто широкою, інакше тісто погано піднімається, просто розпластавшись по дну.
  10. При расстойке каструля повинна знаходитися в теплому місці. Якщо в будинку вже не працюють батареї, то можна поставити ємність в тазик з теплою водою.
  11. Потрібно вимішувати тісто як мінімум 10-15 хвилин - це позитивно позначається на активності роботи дріжджів.
  12. Не потрібно додавати в тісто багато борошна, забиваючи його, оскільки воно погано сходить, а випічка виходить жорсткою.
  13. Перетримувати в теплі теж не слід, інакше пиріг буде кислуватим. Піднялося, обминути два рази і на третій підйом вже можна починати готувати вироби.
  14. Сучасні господині можуть зберігати дріжджове тісто в морозильній камері - воно від цього не зіпсується. Після розморожування воно підніметься як свіже.
  15. Сформувавши булочки чи пиріжки, необхідно залишити вироби для вистоювання на 15-20 хвилин, тільки після цього можна відправляти лист в духову шафу.
  16. Температура випічки безпосередньо залежить від здобності. Здобне тісто випікається при температурі 180-200 градусів Цельсія, тоді як нездобне тісто вимагає більш високої температури, до 240 градусів.

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Випічка за цим рецептом виходить м'якою і пишною. Замішуйте з борошна вищого гатунку з хорошою клейковиною.

Борошно для солодких виробів повинна бути бездоганної якості, тільки в цьому випадку здобне тісто вийде ідеально.

Робіть з нього хоч печені пиріжки з солодкою начинкою, хоч булочки з родзинками. Гарні з нього і ватрушки з сиром. Будуть вони смачні і м'які. Піч вироби можна в духовці або в мультиварці.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку необхідно розбудити пресовані дріжджі. Знадобиться ложка цукру, тепле молоко і самі дріжджі, які ми змішуємо в ємності і залишаємо на 15 хвилин.

Далі змішую яйця, цукор, ванільний цукор і сметану. Інгредієнти необхідно збити віночком до однорідного стану, після чого додаю до них активовані дріжджі і також добре перемішую.

До отриманої суміші додаю просіяне борошно. Її необхідно додавати невеликими порціями, акуратно. Зараз можна і посолити. Все поетапно перемішую до однорідного стану. Такий спосіб дозволяє уникнути грудочок. Коли тісто стане досить щільним, залишаємо віночок і месім руками.

Тепер йому потрібно дати відпочити, а щоб поверхня не заветріться, прикриваю чашу серветкою. Через 15 хвилин. необхідно додати нагріте до кімнатної температури рослинне масло. І знову вимішую руками протягом 10 хвилин.

Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплому місці на годину. За цей час обсяг збільшиться в 2 рази.

Посипаю стіл борошном і викладаю на нього підійшло тісто. Необхідно акуратно руками розпластати його в прямокутник.

Готовий пласт складаю плоским рулетом, який, в свою чергу, також згортається в плоский рулет, але вже поперек.

Рулет укладаю на посипаний борошном стіл і накриваю мискою. Залишаю на 20 хвилин. Повторюю маніпуляції з тестом і знову даю йому відпочити протягом 20 хв.

Після цього пишне, здобне дріжджове тісто готове до приготування пирогів і булочок.

Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом

Багато хто згадує своє дитинство, яке припало на часи Радянського Союзу. Напевно, у багатьох в пам'яті залишилася смачна дріжджова випічка, різноманітні булочки, кренделі або пампушки, плетінки, пряники, сметанник та ін.

Уніфікована радянська випічка гарантувала очікуваний смак і високу якість здоби. При цьому, була вона однаковою в будь-якому магазині по всій країні. Якщо є бажання відродити на своїй кухні смак радянського дитинства, то приготуйте дріжджове тісто по ГОСТу. Відмінне співвідношення до грамів вивірених продуктів гарантують вдалий результат.

У відеоролику від каналу «Їжа ТВ» докладно показано як завести опару, щоб тісто було м'яке і пишне як пух.

Для піци в домашніх умовах

Для піци в домашніх умовах

Якщо раніше піца була екзотикою і закордонним стравою, то тепер вона міцно увійшла в повсякденне меню. Тому варто побалувати себе і сім'ю смачною домашньою піцою в вихідний день, тим більше готується вона досить просто.

Найкращий і корисний фаст фуд робиться тільки вдома.

З безлічі варіантів тесту варто вибрати саме дріжджове. Незважаючи на тривалість етапів приготування такого тесту, процес не відрізняється складністю. Вийде навіть у підлітка. Слідуйте за вказівками рецепта і все у вас вийде.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Спочатку необхідно змішати цукор, сухі дріжджі і воду. Через 10 хвилин в теплій воді сухі дріжджі оживають і починають пузиритися.

І відразу треба додати в миску з дріжджами сіль, масло і просіяне борошно. Всі інгредієнти вимішую до отримання еластичного тесту. Процес триває до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.

Чашу необхідно накрити харчовою плівкою або рушником і залишити на 35 хвилин. За цей час тісто расстоя і трошки підросте.

Ось воно готове до випікання піци. М'яке, ніжне, еластичне, тісто чудово розкочується і при випіканні піднімається, забезпечуючи м'яку, пухку і при цьому досить тонкий корж.

Дріжджові пиріжки на кефірі

Дріжджові пиріжки на кефірі

Ніжні, апетитні пиріжки, запечені в духовці. Ми завжди їм раді. Будь то домашній сніданок, обід або пікнік за містом. Тому приготування нескладного дріжджового тіста на кефірі для пиріжків повинна навчитися кожного господиня.

Тісто гранично просто в приготуванні, нейтральне до смаку і може поєднуватися як з солодкою, так і з солоною начинкою. Такі пиріжки виходять м'якими, смачними і довго зберігають свої смакові якості і не черствіють.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку просівають борошно і додаю до неї пакетик швидкорозчинних, сухих дріжджів.

Не забудьте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Після цього необхідно змішати кефір і рослинне масло. Суміш підігрівають до температури близько 38 градусів. Додаю до неї сіль і цукор, перемішую до отримання однорідного стану. Після цього залишається змішати сухі і вологі компоненти для отримання тесту.

Замішую спочатку ложкою, а потім починаю місити руками. Отриманий м'який, еластичний шар необхідно викласти на присипану борошном поверхню і вимішувати протягом 8-10 хвилин.

Готове тісто залишаю при кімнатній температурі на півгодини для вистоювання. Щоб не завітриться, прикриваю його рушником. Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну.

Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну

Через півгодини треба обмять тісто і залишити ще на півгодини для наступного підйому. Коли знову добре піднялося, обминають його ще раз.

Тепер можна розділити на порційні шматочки. З тіста, приготовленого із зазначених компонентів, вийде 12 пиріжків масою близько 70 грамів.

Пиріжки робимо наступним чином. Шматочок тіста скачуємо в кульку, а потім акуратно розминаємо в коржик завтовшки до 0,5 см. Для цього застосовують качалку. Після накладаємо на заготовки начинку і защипувати краєчки, надаючи пиріжку бажану форму.

Вистилаємо деко пекарської папером і викладаємо пиріжки.

Вироби слід укладати швом вниз, так зовнішній вигляд буде найбільш красивим і начинка не розповзеться.

Деко накриваю рушником на 15 хвилин для вистоювання. За цей час пиріжки придбають пишну, очікувану форму.

Перш ніж відправити в духову шафу, змащую кожен пиріг жовтком. При випіканні жовток перетворитися в апетитну глянсову корочку. Такі пиріжки випікаються протягом 15-20 хвилин при температурі до 200 градусів. Залежно від особливостей духовки складно передбачити точний час для запікання, тому варто орієнтуватися на зовнішній вигляд готових виробів.

Домашній хліб від Юлії Висоцької

Цей відеоролик від Юлії Висоцької я ніяк не могла пропустити. Вирішила вставити його в цю статтю, тому що сама я так само печу коровай в духовці, коли є час. Хлібопічку я категорично не хочу. Люблю, коли тісто на хліб замішується своїми руками. Як то кажуть, з любов'ю.

На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті. Зустрінемося з Вами в наступних рецептах. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті

Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів

Пироги, пиріжки, здобна випічка, короваї хліба - це традиційні страви російської кухні, які раніше мала вміти готувати кожна господиня. У Росії у великій пошані різноманітна випічка. Відкриті та закриті дріжджові пироги, всілякі пиріжки, булочки, шанежки, ватрушки, розтягаї і кулеб'яки. Не так давно цей список поповнила піца, яка також може бути приготовлена ​​на дріжджовому тесті.

Крім повсякденного меню пироги входили до переліку святкових страв і мали сакральний сенс. Наприклад, на весіллі традиційно подавали весільний курник, для прийому дорогих гостей також пекли коровай. Всім відомий народний звичай зустрічати дорогих гостей хлібом і сіллю. Народження нового члена сім'ї відзначали так званими Бабкіна пирогами. Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів.

Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів

Заводити тісто на дріжджах або купувати готове? Це кожен вирішує для себе сам. Можна, звичайно, купувати готове. Однак, кожна поважаюча себе господиня хоч раз намагалася завести дріжджове тісто сама. Зараз у продажу є сирі та сухі, швидкодіючі дріжджі і різні кухонні прилади для виготовлення простий і смачної випічки.

На воді або на молоці, на кефірі або на сметані, на сухих або сирих дріжджах, все одно треба знати як завести дріжджове тісто. Я вже писала про приготування листкового тіста . У цій статті розписую детально як з борошна, води і дріжджів заводити тісто на опарі, а так само і безопарним способом. Розглянемо ще і як вибрати потрібні продукти.

зміст:

Приготування тесту на дріжджах має безліч нюансів, тому високої майстерності можна досягти тільки при наявності чималого досвіду. Деякі молоді господині не наважуються зв'язуватися з дріжджовим тестом і абсолютно марно. Звичайно, воно вимагає певної вправності. Але спробувавши один-два рази, ви зможете осягнути всі тонкощі, які дозволяють завести ніжне, м'яке, дуже смачне тісто.

Не червона хата кутами, а красна пирогами.

Ваша хата буде красна самими різними пирогами - з картоплею, з м'ясом, з рибою з капустою. Або солодкими з яблуками, варенням, джемом або сиром. І кожен пиріг з новою начинкою буде сприйматися новим блюдом. Ви просливёте знатної кулінаркою і будете регулярно балувати свою родину смачною випічкою.

16 секретів пишного дріжджового тіста

16 секретів пишного дріжджового тіста

Перш ніж приступати до приготування тіста, необхідно оцінити всі нюанси, виконання яких гарантує отримання оптимального результату.

  1. Дріжджі можуть бути як сухими, так і сирими, пресованими. Але в будь-якому випадку вони повинні бути свіжими і якісними. Всі невдачі в приготуванні дріжджового тіста найчастіше трапляються саме через неякісні дріжджів.
  2. Температура води або молока для розведення дріжджів повинна бути в межах 28- 36 градусів. В іншому випадку грибки просто загинуть або так і не активізуються.
  3. Важливий секрет повітряного, пишного тесту - це однаково тепла температура всіх змішуються інгредієнтів. Саме тому необхідно попередньо дістати з холодильника молоко і яйця, щоб все стало тепле до кімнатної температури.
  4. Процес замішування не терпить суєти, протягів та інших фактів, які здатні зіпсувати весь результат.
  5. Перш ніж додавати в молоко борошно, необхідно просіяти її. Так вона збагачується киснем, що робить тісто більш пишним.
  6. Щоб зробити дріжджове тісто більш еластичним і ніжним, варто додати в нього невелику кількість рослинного масла.
  7. Для отримання пишних пирогів в процесі підйому тесту потрібно зробити кілька обмінок. Каструлю кришкою закривати не потрібно, інакше тісто задихнеться, досить прикрити ємність рушником.
  8. Зіткнення дріжджів і жирів неприпустимо, що неминуче викликає зниження активності грибків. Тому масло додавати вже після того, як опара піднялася.
  9. Посуд для замішування не повинна бути занадто широкою, інакше тісто погано піднімається, просто розпластавшись по дну.
  10. При расстойке каструля повинна знаходитися в теплому місці. Якщо в будинку вже не працюють батареї, то можна поставити ємність в тазик з теплою водою.
  11. Потрібно вимішувати тісто як мінімум 10-15 хвилин - це позитивно позначається на активності роботи дріжджів.
  12. Не потрібно додавати в тісто багато борошна, забиваючи його, оскільки воно погано сходить, а випічка виходить жорсткою.
  13. Перетримувати в теплі теж не слід, інакше пиріг буде кислуватим. Піднялося, обминути два рази і на третій підйом вже можна починати готувати вироби.
  14. Сучасні господині можуть зберігати дріжджове тісто в морозильній камері - воно від цього не зіпсується. Після розморожування воно підніметься як свіже.
  15. Сформувавши булочки чи пиріжки, необхідно залишити вироби для вистоювання на 15-20 хвилин, тільки після цього можна відправляти лист в духову шафу.
  16. Температура випічки безпосередньо залежить від здобності. Здобне тісто випікається при температурі 180-200 градусів Цельсія, тоді як нездобне тісто вимагає більш високої температури, до 240 градусів.

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Випічка за цим рецептом виходить м'якою і пишною. Замішуйте з борошна вищого гатунку з хорошою клейковиною.

Борошно для солодких виробів повинна бути бездоганної якості, тільки в цьому випадку здобне тісто вийде ідеально.

Робіть з нього хоч печені пиріжки з солодкою начинкою, хоч булочки з родзинками. Гарні з нього і ватрушки з сиром. Будуть вони смачні і м'які. Піч вироби можна в духовці або в мультиварці.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку необхідно розбудити пресовані дріжджі. Знадобиться ложка цукру, тепле молоко і самі дріжджі, які ми змішуємо в ємності і залишаємо на 15 хвилин.

Далі змішую яйця, цукор, ванільний цукор і сметану. Інгредієнти необхідно збити віночком до однорідного стану, після чого додаю до них активовані дріжджі і також добре перемішую.

До отриманої суміші додаю просіяне борошно. Її необхідно додавати невеликими порціями, акуратно. Зараз можна і посолити. Все поетапно перемішую до однорідного стану. Такий спосіб дозволяє уникнути грудочок. Коли тісто стане досить щільним, залишаємо віночок і месім руками.

Тепер йому потрібно дати відпочити, а щоб поверхня не заветріться, прикриваю чашу серветкою. Через 15 хвилин. необхідно додати нагріте до кімнатної температури рослинне масло. І знову вимішую руками протягом 10 хвилин.

Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплому місці на годину. За цей час обсяг збільшиться в 2 рази.

Посипаю стіл борошном і викладаю на нього підійшло тісто. Необхідно акуратно руками розпластати його в прямокутник.

Готовий пласт складаю плоским рулетом, який, в свою чергу, також згортається в плоский рулет, але вже поперек.

Рулет укладаю на посипаний борошном стіл і накриваю мискою. Залишаю на 20 хвилин. Повторюю маніпуляції з тестом і знову даю йому відпочити протягом 20 хв.

Після цього пишне, здобне дріжджове тісто готове до приготування пирогів і булочок.

Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом

Багато хто згадує своє дитинство, яке припало на часи Радянського Союзу. Напевно, у багатьох в пам'яті залишилася смачна дріжджова випічка, різноманітні булочки, кренделі або пампушки, плетінки, пряники, сметанник та ін.

Уніфікована радянська випічка гарантувала очікуваний смак і високу якість здоби. При цьому, була вона однаковою в будь-якому магазині по всій країні. Якщо є бажання відродити на своїй кухні смак радянського дитинства, то приготуйте дріжджове тісто по ГОСТу. Відмінне співвідношення до грамів вивірених продуктів гарантують вдалий результат.

У відеоролику від каналу «Їжа ТВ» докладно показано як завести опару, щоб тісто було м'яке і пишне як пух.

Для піци в домашніх умовах

Для піци в домашніх умовах

Якщо раніше піца була екзотикою і закордонним стравою, то тепер вона міцно увійшла в повсякденне меню. Тому варто побалувати себе і сім'ю смачною домашньою піцою в вихідний день, тим більше готується вона досить просто.

Найкращий і корисний фаст фуд робиться тільки вдома.

З безлічі варіантів тесту варто вибрати саме дріжджове. Незважаючи на тривалість етапів приготування такого тесту, процес не відрізняється складністю. Вийде навіть у підлітка. Слідуйте за вказівками рецепта і все у вас вийде.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Спочатку необхідно змішати цукор, сухі дріжджі і воду. Через 10 хвилин в теплій воді сухі дріжджі оживають і починають пузиритися.

І відразу треба додати в миску з дріжджами сіль, масло і просіяне борошно. Всі інгредієнти вимішую до отримання еластичного тесту. Процес триває до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.

Чашу необхідно накрити харчовою плівкою або рушником і залишити на 35 хвилин. За цей час тісто расстоя і трошки підросте.

Ось воно готове до випікання піци. М'яке, ніжне, еластичне, тісто чудово розкочується і при випіканні піднімається, забезпечуючи м'яку, пухку і при цьому досить тонкий корж.

Дріжджові пиріжки на кефірі

Дріжджові пиріжки на кефірі

Ніжні, апетитні пиріжки, запечені в духовці. Ми завжди їм раді. Будь то домашній сніданок, обід або пікнік за містом. Тому приготування нескладного дріжджового тіста на кефірі для пиріжків повинна навчитися кожного господиня.

Тісто гранично просто в приготуванні, нейтральне до смаку і може поєднуватися як з солодкою, так і з солоною начинкою. Такі пиріжки виходять м'якими, смачними і довго зберігають свої смакові якості і не черствіють.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку просівають борошно і додаю до неї пакетик швидкорозчинних, сухих дріжджів.

Не забудьте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Після цього необхідно змішати кефір і рослинне масло. Суміш підігрівають до температури близько 38 градусів. Додаю до неї сіль і цукор, перемішую до отримання однорідного стану. Після цього залишається змішати сухі і вологі компоненти для отримання тесту.

Замішую спочатку ложкою, а потім починаю місити руками. Отриманий м'який, еластичний шар необхідно викласти на присипану борошном поверхню і вимішувати протягом 8-10 хвилин.

Готове тісто залишаю при кімнатній температурі на півгодини для вистоювання. Щоб не завітриться, прикриваю його рушником. Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну.

Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну

Через півгодини треба обмять тісто і залишити ще на півгодини для наступного підйому. Коли знову добре піднялося, обминають його ще раз.

Тепер можна розділити на порційні шматочки. З тіста, приготовленого із зазначених компонентів, вийде 12 пиріжків масою близько 70 грамів.

Пиріжки робимо наступним чином. Шматочок тіста скачуємо в кульку, а потім акуратно розминаємо в коржик завтовшки до 0,5 см. Для цього застосовують качалку. Після накладаємо на заготовки начинку і защипувати краєчки, надаючи пиріжку бажану форму.

Вистилаємо деко пекарської папером і викладаємо пиріжки.

Вироби слід укладати швом вниз, так зовнішній вигляд буде найбільш красивим і начинка не розповзеться.

Деко накриваю рушником на 15 хвилин для вистоювання. За цей час пиріжки придбають пишну, очікувану форму.

Перш ніж відправити в духову шафу, змащую кожен пиріг жовтком. При випіканні жовток перетворитися в апетитну глянсову корочку. Такі пиріжки випікаються протягом 15-20 хвилин при температурі до 200 градусів. Залежно від особливостей духовки складно передбачити точний час для запікання, тому варто орієнтуватися на зовнішній вигляд готових виробів.

Домашній хліб від Юлії Висоцької

Цей відеоролик від Юлії Висоцької я ніяк не могла пропустити. Вирішила вставити його в цю статтю, тому що сама я так само печу коровай в духовці, коли є час. Хлібопічку я категорично не хочу. Люблю, коли тісто на хліб замішується своїми руками. Як то кажуть, з любов'ю.

На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті. Зустрінемося з Вами в наступних рецептах. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті

Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів

Пироги, пиріжки, здобна випічка, короваї хліба - це традиційні страви російської кухні, які раніше мала вміти готувати кожна господиня. У Росії у великій пошані різноманітна випічка. Відкриті та закриті дріжджові пироги, всілякі пиріжки, булочки, шанежки, ватрушки, розтягаї і кулеб'яки. Не так давно цей список поповнила піца, яка також може бути приготовлена ​​на дріжджовому тесті.

Крім повсякденного меню пироги входили до переліку святкових страв і мали сакральний сенс. Наприклад, на весіллі традиційно подавали весільний курник, для прийому дорогих гостей також пекли коровай. Всім відомий народний звичай зустрічати дорогих гостей хлібом і сіллю. Народження нового члена сім'ї відзначали так званими Бабкіна пирогами. Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів.

Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів

Заводити тісто на дріжджах або купувати готове? Це кожен вирішує для себе сам. Можна, звичайно, купувати готове. Однак, кожна поважаюча себе господиня хоч раз намагалася завести дріжджове тісто сама. Зараз у продажу є сирі та сухі, швидкодіючі дріжджі і різні кухонні прилади для виготовлення простий і смачної випічки.

На воді або на молоці, на кефірі або на сметані, на сухих або сирих дріжджах, все одно треба знати як завести дріжджове тісто. Я вже писала про приготування листкового тіста . У цій статті розписую детально як з борошна, води і дріжджів заводити тісто на опарі, а так само і безопарним способом. Розглянемо ще і як вибрати потрібні продукти.

зміст:

Приготування тесту на дріжджах має безліч нюансів, тому високої майстерності можна досягти тільки при наявності чималого досвіду. Деякі молоді господині не наважуються зв'язуватися з дріжджовим тестом і абсолютно марно. Звичайно, воно вимагає певної вправності. Але спробувавши один-два рази, ви зможете осягнути всі тонкощі, які дозволяють завести ніжне, м'яке, дуже смачне тісто.

Не червона хата кутами, а красна пирогами.

Ваша хата буде красна самими різними пирогами - з картоплею, з м'ясом, з рибою з капустою. Або солодкими з яблуками, варенням, джемом або сиром. І кожен пиріг з новою начинкою буде сприйматися новим блюдом. Ви просливёте знатної кулінаркою і будете регулярно балувати свою родину смачною випічкою.

16 секретів пишного дріжджового тіста

16 секретів пишного дріжджового тіста

Перш ніж приступати до приготування тіста, необхідно оцінити всі нюанси, виконання яких гарантує отримання оптимального результату.

  1. Дріжджі можуть бути як сухими, так і сирими, пресованими. Але в будь-якому випадку вони повинні бути свіжими і якісними. Всі невдачі в приготуванні дріжджового тіста найчастіше трапляються саме через неякісні дріжджів.
  2. Температура води або молока для розведення дріжджів повинна бути в межах 28- 36 градусів. В іншому випадку грибки просто загинуть або так і не активізуються.
  3. Важливий секрет повітряного, пишного тесту - це однаково тепла температура всіх змішуються інгредієнтів. Саме тому необхідно попередньо дістати з холодильника молоко і яйця, щоб все стало тепле до кімнатної температури.
  4. Процес замішування не терпить суєти, протягів та інших фактів, які здатні зіпсувати весь результат.
  5. Перш ніж додавати в молоко борошно, необхідно просіяти її. Так вона збагачується киснем, що робить тісто більш пишним.
  6. Щоб зробити дріжджове тісто більш еластичним і ніжним, варто додати в нього невелику кількість рослинного масла.
  7. Для отримання пишних пирогів в процесі підйому тесту потрібно зробити кілька обмінок. Каструлю кришкою закривати не потрібно, інакше тісто задихнеться, досить прикрити ємність рушником.
  8. Зіткнення дріжджів і жирів неприпустимо, що неминуче викликає зниження активності грибків. Тому масло додавати вже після того, як опара піднялася.
  9. Посуд для замішування не повинна бути занадто широкою, інакше тісто погано піднімається, просто розпластавшись по дну.
  10. При расстойке каструля повинна знаходитися в теплому місці. Якщо в будинку вже не працюють батареї, то можна поставити ємність в тазик з теплою водою.
  11. Потрібно вимішувати тісто як мінімум 10-15 хвилин - це позитивно позначається на активності роботи дріжджів.
  12. Не потрібно додавати в тісто багато борошна, забиваючи його, оскільки воно погано сходить, а випічка виходить жорсткою.
  13. Перетримувати в теплі теж не слід, інакше пиріг буде кислуватим. Піднялося, обминути два рази і на третій підйом вже можна починати готувати вироби.
  14. Сучасні господині можуть зберігати дріжджове тісто в морозильній камері - воно від цього не зіпсується. Після розморожування воно підніметься як свіже.
  15. Сформувавши булочки чи пиріжки, необхідно залишити вироби для вистоювання на 15-20 хвилин, тільки після цього можна відправляти лист в духову шафу.
  16. Температура випічки безпосередньо залежить від здобності. Здобне тісто випікається при температурі 180-200 градусів Цельсія, тоді як нездобне тісто вимагає більш високої температури, до 240 градусів.

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Випічка за цим рецептом виходить м'якою і пишною. Замішуйте з борошна вищого гатунку з хорошою клейковиною.

Борошно для солодких виробів повинна бути бездоганної якості, тільки в цьому випадку здобне тісто вийде ідеально.

Робіть з нього хоч печені пиріжки з солодкою начинкою, хоч булочки з родзинками. Гарні з нього і ватрушки з сиром. Будуть вони смачні і м'які. Піч вироби можна в духовці або в мультиварці.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку необхідно розбудити пресовані дріжджі. Знадобиться ложка цукру, тепле молоко і самі дріжджі, які ми змішуємо в ємності і залишаємо на 15 хвилин.

Далі змішую яйця, цукор, ванільний цукор і сметану. Інгредієнти необхідно збити віночком до однорідного стану, після чого додаю до них активовані дріжджі і також добре перемішую.

До отриманої суміші додаю просіяне борошно. Її необхідно додавати невеликими порціями, акуратно. Зараз можна і посолити. Все поетапно перемішую до однорідного стану. Такий спосіб дозволяє уникнути грудочок. Коли тісто стане досить щільним, залишаємо віночок і месім руками.

Тепер йому потрібно дати відпочити, а щоб поверхня не заветріться, прикриваю чашу серветкою. Через 15 хвилин. необхідно додати нагріте до кімнатної температури рослинне масло. І знову вимішую руками протягом 10 хвилин.

Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплому місці на годину. За цей час обсяг збільшиться в 2 рази.

Посипаю стіл борошном і викладаю на нього підійшло тісто. Необхідно акуратно руками розпластати його в прямокутник.

Готовий пласт складаю плоским рулетом, який, в свою чергу, також згортається в плоский рулет, але вже поперек.

Рулет укладаю на посипаний борошном стіл і накриваю мискою. Залишаю на 20 хвилин. Повторюю маніпуляції з тестом і знову даю йому відпочити протягом 20 хв.

Після цього пишне, здобне дріжджове тісто готове до приготування пирогів і булочок.

Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом

Багато хто згадує своє дитинство, яке припало на часи Радянського Союзу. Напевно, у багатьох в пам'яті залишилася смачна дріжджова випічка, різноманітні булочки, кренделі або пампушки, плетінки, пряники, сметанник та ін.

Уніфікована радянська випічка гарантувала очікуваний смак і високу якість здоби. При цьому, була вона однаковою в будь-якому магазині по всій країні. Якщо є бажання відродити на своїй кухні смак радянського дитинства, то приготуйте дріжджове тісто по ГОСТу. Відмінне співвідношення до грамів вивірених продуктів гарантують вдалий результат.

У відеоролику від каналу «Їжа ТВ» докладно показано як завести опару, щоб тісто було м'яке і пишне як пух.

Для піци в домашніх умовах

Для піци в домашніх умовах

Якщо раніше піца була екзотикою і закордонним стравою, то тепер вона міцно увійшла в повсякденне меню. Тому варто побалувати себе і сім'ю смачною домашньою піцою в вихідний день, тим більше готується вона досить просто.

Найкращий і корисний фаст фуд робиться тільки вдома.

З безлічі варіантів тесту варто вибрати саме дріжджове. Незважаючи на тривалість етапів приготування такого тесту, процес не відрізняється складністю. Вийде навіть у підлітка. Слідуйте за вказівками рецепта і все у вас вийде.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Спочатку необхідно змішати цукор, сухі дріжджі і воду. Через 10 хвилин в теплій воді сухі дріжджі оживають і починають пузиритися.

І відразу треба додати в миску з дріжджами сіль, масло і просіяне борошно. Всі інгредієнти вимішую до отримання еластичного тесту. Процес триває до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.

Чашу необхідно накрити харчовою плівкою або рушником і залишити на 35 хвилин. За цей час тісто расстоя і трошки підросте.

Ось воно готове до випікання піци. М'яке, ніжне, еластичне, тісто чудово розкочується і при випіканні піднімається, забезпечуючи м'яку, пухку і при цьому досить тонкий корж.

Дріжджові пиріжки на кефірі

Дріжджові пиріжки на кефірі

Ніжні, апетитні пиріжки, запечені в духовці. Ми завжди їм раді. Будь то домашній сніданок, обід або пікнік за містом. Тому приготування нескладного дріжджового тіста на кефірі для пиріжків повинна навчитися кожного господиня.

Тісто гранично просто в приготуванні, нейтральне до смаку і може поєднуватися як з солодкою, так і з солоною начинкою. Такі пиріжки виходять м'якими, смачними і довго зберігають свої смакові якості і не черствіють.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку просівають борошно і додаю до неї пакетик швидкорозчинних, сухих дріжджів.

Не забудьте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Після цього необхідно змішати кефір і рослинне масло. Суміш підігрівають до температури близько 38 градусів. Додаю до неї сіль і цукор, перемішую до отримання однорідного стану. Після цього залишається змішати сухі і вологі компоненти для отримання тесту.

Замішую спочатку ложкою, а потім починаю місити руками. Отриманий м'який, еластичний шар необхідно викласти на присипану борошном поверхню і вимішувати протягом 8-10 хвилин.

Готове тісто залишаю при кімнатній температурі на півгодини для вистоювання. Щоб не завітриться, прикриваю його рушником. Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну.

Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну

Через півгодини треба обмять тісто і залишити ще на півгодини для наступного підйому. Коли знову добре піднялося, обминають його ще раз.

Тепер можна розділити на порційні шматочки. З тіста, приготовленого із зазначених компонентів, вийде 12 пиріжків масою близько 70 грамів.

Пиріжки робимо наступним чином. Шматочок тіста скачуємо в кульку, а потім акуратно розминаємо в коржик завтовшки до 0,5 см. Для цього застосовують качалку. Після накладаємо на заготовки начинку і защипувати краєчки, надаючи пиріжку бажану форму.

Вистилаємо деко пекарської папером і викладаємо пиріжки.

Вироби слід укладати швом вниз, так зовнішній вигляд буде найбільш красивим і начинка не розповзеться.

Деко накриваю рушником на 15 хвилин для вистоювання. За цей час пиріжки придбають пишну, очікувану форму.

Перш ніж відправити в духову шафу, змащую кожен пиріг жовтком. При випіканні жовток перетворитися в апетитну глянсову корочку. Такі пиріжки випікаються протягом 15-20 хвилин при температурі до 200 градусів. Залежно від особливостей духовки складно передбачити точний час для запікання, тому варто орієнтуватися на зовнішній вигляд готових виробів.

Домашній хліб від Юлії Висоцької

Цей відеоролик від Юлії Висоцької я ніяк не могла пропустити. Вирішила вставити його в цю статтю, тому що сама я так само печу коровай в духовці, коли є час. Хлібопічку я категорично не хочу. Люблю, коли тісто на хліб замішується своїми руками. Як то кажуть, з любов'ю.

На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті. Зустрінемося з Вами в наступних рецептах. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті

Дріжджове тісто для пирогів - 5 вдалих рецептів

Пироги, пиріжки, здобна випічка, короваї хліба - це традиційні страви російської кухні, які раніше мала вміти готувати кожна господиня. У Росії у великій пошані різноманітна випічка. Відкриті та закриті дріжджові пироги, всілякі пиріжки, булочки, шанежки, ватрушки, розтягаї і кулеб'яки. Не так давно цей список поповнила піца, яка також може бути приготовлена ​​на дріжджовому тесті.

Крім повсякденного меню пироги входили до переліку святкових страв і мали сакральний сенс. Наприклад, на весіллі традиційно подавали весільний курник, для прийому дорогих гостей також пекли коровай. Всім відомий народний звичай зустрічати дорогих гостей хлібом і сіллю. Народження нового члена сім'ї відзначали так званими Бабкіна пирогами. Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів.

Це плюшки, бублики, кренделі і інша, випічка якої пригощали всіх сусідів

Заводити тісто на дріжджах або купувати готове? Це кожен вирішує для себе сам. Можна, звичайно, купувати готове. Однак, кожна поважаюча себе господиня хоч раз намагалася завести дріжджове тісто сама. Зараз у продажу є сирі та сухі, швидкодіючі дріжджі і різні кухонні прилади для виготовлення простий і смачної випічки.

На воді або на молоці, на кефірі або на сметані, на сухих або сирих дріжджах, все одно треба знати як завести дріжджове тісто. Я вже писала про приготування листкового тіста . У цій статті розписую детально як з борошна, води і дріжджів заводити тісто на опарі, а так само і безопарним способом. Розглянемо ще і як вибрати потрібні продукти.

зміст:

Приготування тесту на дріжджах має безліч нюансів, тому високої майстерності можна досягти тільки при наявності чималого досвіду. Деякі молоді господині не наважуються зв'язуватися з дріжджовим тестом і абсолютно марно. Звичайно, воно вимагає певної вправності. Але спробувавши один-два рази, ви зможете осягнути всі тонкощі, які дозволяють завести ніжне, м'яке, дуже смачне тісто.

Не червона хата кутами, а красна пирогами.

Ваша хата буде красна самими різними пирогами - з картоплею, з м'ясом, з рибою з капустою. Або солодкими з яблуками, варенням, джемом або сиром. І кожен пиріг з новою начинкою буде сприйматися новим блюдом. Ви просливёте знатної кулінаркою і будете регулярно балувати свою родину смачною випічкою.

16 секретів пишного дріжджового тіста

16 секретів пишного дріжджового тіста

Перш ніж приступати до приготування тіста, необхідно оцінити всі нюанси, виконання яких гарантує отримання оптимального результату.

  1. Дріжджі можуть бути як сухими, так і сирими, пресованими. Але в будь-якому випадку вони повинні бути свіжими і якісними. Всі невдачі в приготуванні дріжджового тіста найчастіше трапляються саме через неякісні дріжджів.
  2. Температура води або молока для розведення дріжджів повинна бути в межах 28- 36 градусів. В іншому випадку грибки просто загинуть або так і не активізуються.
  3. Важливий секрет повітряного, пишного тесту - це однаково тепла температура всіх змішуються інгредієнтів. Саме тому необхідно попередньо дістати з холодильника молоко і яйця, щоб все стало тепле до кімнатної температури.
  4. Процес замішування не терпить суєти, протягів та інших фактів, які здатні зіпсувати весь результат.
  5. Перш ніж додавати в молоко борошно, необхідно просіяти її. Так вона збагачується киснем, що робить тісто більш пишним.
  6. Щоб зробити дріжджове тісто більш еластичним і ніжним, варто додати в нього невелику кількість рослинного масла.
  7. Для отримання пишних пирогів в процесі підйому тесту потрібно зробити кілька обмінок. Каструлю кришкою закривати не потрібно, інакше тісто задихнеться, досить прикрити ємність рушником.
  8. Зіткнення дріжджів і жирів неприпустимо, що неминуче викликає зниження активності грибків. Тому масло додавати вже після того, як опара піднялася.
  9. Посуд для замішування не повинна бути занадто широкою, інакше тісто погано піднімається, просто розпластавшись по дну.
  10. При расстойке каструля повинна знаходитися в теплому місці. Якщо в будинку вже не працюють батареї, то можна поставити ємність в тазик з теплою водою.
  11. Потрібно вимішувати тісто як мінімум 10-15 хвилин - це позитивно позначається на активності роботи дріжджів.
  12. Не потрібно додавати в тісто багато борошна, забиваючи його, оскільки воно погано сходить, а випічка виходить жорсткою.
  13. Перетримувати в теплі теж не слід, інакше пиріг буде кислуватим. Піднялося, обминути два рази і на третій підйом вже можна починати готувати вироби.
  14. Сучасні господині можуть зберігати дріжджове тісто в морозильній камері - воно від цього не зіпсується. Після розморожування воно підніметься як свіже.
  15. Сформувавши булочки чи пиріжки, необхідно залишити вироби для вистоювання на 15-20 хвилин, тільки після цього можна відправляти лист в духову шафу.
  16. Температура випічки безпосередньо залежить від здобності. Здобне тісто випікається при температурі 180-200 градусів Цельсія, тоді як нездобне тісто вимагає більш високої температури, до 240 градусів.

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Здобне тісто для пиріжків і булочок на сметані

Випічка за цим рецептом виходить м'якою і пишною. Замішуйте з борошна вищого гатунку з хорошою клейковиною.

Борошно для солодких виробів повинна бути бездоганної якості, тільки в цьому випадку здобне тісто вийде ідеально.

Робіть з нього хоч печені пиріжки з солодкою начинкою, хоч булочки з родзинками. Гарні з нього і ватрушки з сиром. Будуть вони смачні і м'які. Піч вироби можна в духовці або в мультиварці.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку необхідно розбудити пресовані дріжджі. Знадобиться ложка цукру, тепле молоко і самі дріжджі, які ми змішуємо в ємності і залишаємо на 15 хвилин.

Далі змішую яйця, цукор, ванільний цукор і сметану. Інгредієнти необхідно збити віночком до однорідного стану, після чого додаю до них активовані дріжджі і також добре перемішую.

До отриманої суміші додаю просіяне борошно. Її необхідно додавати невеликими порціями, акуратно. Зараз можна і посолити. Все поетапно перемішую до однорідного стану. Такий спосіб дозволяє уникнути грудочок. Коли тісто стане досить щільним, залишаємо віночок і месім руками.

Тепер йому потрібно дати відпочити, а щоб поверхня не заветріться, прикриваю чашу серветкою. Через 15 хвилин. необхідно додати нагріте до кімнатної температури рослинне масло. І знову вимішую руками протягом 10 хвилин.

Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплому місці на годину. За цей час обсяг збільшиться в 2 рази.

Посипаю стіл борошном і викладаю на нього підійшло тісто. Необхідно акуратно руками розпластати його в прямокутник.

Готовий пласт складаю плоским рулетом, який, в свою чергу, також згортається в плоский рулет, але вже поперек.

Рулет укладаю на посипаний борошном стіл і накриваю мискою. Залишаю на 20 хвилин. Повторюю маніпуляції з тестом і знову даю йому відпочити протягом 20 хв.

Після цього пишне, здобне дріжджове тісто готове до приготування пирогів і булочок.

Як завести тісто на опарі за радянським ГОСТом

Багато хто згадує своє дитинство, яке припало на часи Радянського Союзу. Напевно, у багатьох в пам'яті залишилася смачна дріжджова випічка, різноманітні булочки, кренделі або пампушки, плетінки, пряники, сметанник та ін.

Уніфікована радянська випічка гарантувала очікуваний смак і високу якість здоби. При цьому, була вона однаковою в будь-якому магазині по всій країні. Якщо є бажання відродити на своїй кухні смак радянського дитинства, то приготуйте дріжджове тісто по ГОСТу. Відмінне співвідношення до грамів вивірених продуктів гарантують вдалий результат.

У відеоролику від каналу «Їжа ТВ» докладно показано як завести опару, щоб тісто було м'яке і пишне як пух.

Для піци в домашніх умовах

Для піци в домашніх умовах

Якщо раніше піца була екзотикою і закордонним стравою, то тепер вона міцно увійшла в повсякденне меню. Тому варто побалувати себе і сім'ю смачною домашньою піцою в вихідний день, тим більше готується вона досить просто.

Найкращий і корисний фаст фуд робиться тільки вдома.

З безлічі варіантів тесту варто вибрати саме дріжджове. Незважаючи на тривалість етапів приготування такого тесту, процес не відрізняється складністю. Вийде навіть у підлітка. Слідуйте за вказівками рецепта і все у вас вийде.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Спочатку необхідно змішати цукор, сухі дріжджі і воду. Через 10 хвилин в теплій воді сухі дріжджі оживають і починають пузиритися.

І відразу треба додати в миску з дріжджами сіль, масло і просіяне борошно. Всі інгредієнти вимішую до отримання еластичного тесту. Процес триває до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.

Чашу необхідно накрити харчовою плівкою або рушником і залишити на 35 хвилин. За цей час тісто расстоя і трошки підросте.

Ось воно готове до випікання піци. М'яке, ніжне, еластичне, тісто чудово розкочується і при випіканні піднімається, забезпечуючи м'яку, пухку і при цьому досить тонкий корж.

Дріжджові пиріжки на кефірі

Дріжджові пиріжки на кефірі

Ніжні, апетитні пиріжки, запечені в духовці. Ми завжди їм раді. Будь то домашній сніданок, обід або пікнік за містом. Тому приготування нескладного дріжджового тіста на кефірі для пиріжків повинна навчитися кожного господиня.

Тісто гранично просто в приготуванні, нейтральне до смаку і може поєднуватися як з солодкою, так і з солоною начинкою. Такі пиріжки виходять м'якими, смачними і довго зберігають свої смакові якості і не черствіють.

Що знадобиться:

Що знадобиться:

приготування:

Для початку просівають борошно і додаю до неї пакетик швидкорозчинних, сухих дріжджів.

Не забудьте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Після цього необхідно змішати кефір і рослинне масло. Суміш підігрівають до температури близько 38 градусів. Додаю до неї сіль і цукор, перемішую до отримання однорідного стану. Після цього залишається змішати сухі і вологі компоненти для отримання тесту.

Замішую спочатку ложкою, а потім починаю місити руками. Отриманий м'який, еластичний шар необхідно викласти на присипану борошном поверхню і вимішувати протягом 8-10 хвилин.

Готове тісто залишаю при кімнатній температурі на півгодини для вистоювання. Щоб не завітриться, прикриваю його рушником. Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну.

Рушник не стане перешкодою для природного волого та повітрообміну

Через півгодини треба обмять тісто і залишити ще на півгодини для наступного підйому. Коли знову добре піднялося, обминають його ще раз.

Тепер можна розділити на порційні шматочки. З тіста, приготовленого із зазначених компонентів, вийде 12 пиріжків масою близько 70 грамів.

Пиріжки робимо наступним чином. Шматочок тіста скачуємо в кульку, а потім акуратно розминаємо в коржик завтовшки до 0,5 см. Для цього застосовують качалку. Після накладаємо на заготовки начинку і защипувати краєчки, надаючи пиріжку бажану форму.

Вистилаємо деко пекарської папером і викладаємо пиріжки.

Вироби слід укладати швом вниз, так зовнішній вигляд буде найбільш красивим і начинка не розповзеться.

Деко накриваю рушником на 15 хвилин для вистоювання. За цей час пиріжки придбають пишну, очікувану форму.

Перш ніж відправити в духову шафу, змащую кожен пиріг жовтком. При випіканні жовток перетворитися в апетитну глянсову корочку. Такі пиріжки випікаються протягом 15-20 хвилин при температурі до 200 градусів. Залежно від особливостей духовки складно передбачити точний час для запікання, тому варто орієнтуватися на зовнішній вигляд готових виробів.

Домашній хліб від Юлії Висоцької

Цей відеоролик від Юлії Висоцької я ніяк не могла пропустити. Вирішила вставити його в цю статтю, тому що сама я так само печу коровай в духовці, коли є час. Хлібопічку я категорично не хочу. Люблю, коли тісто на хліб замішується своїми руками. Як то кажуть, з любов'ю.

На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті. Зустрінемося з Вами в наступних рецептах. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною! На цьому я закінчу свою статтю про дріжджовому тесті

Заводити тісто на дріжджах або купувати готове?
Заводити тісто на дріжджах або купувати готове?
Заводити тісто на дріжджах або купувати готове?
Заводити тісто на дріжджах або купувати готове?

Новости

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит