Статьи

Робимо листкове тісто в домашніх умовах

  1. Інгредієнти для листкового тіста: склад

Як приготувати домашнє листкове тісто? Рецепт простий, але щоб правильно зробити тісто, потрібно знати для чого воно готується, яка випічка буде випекатся з листкового тіста.

Листкове тісто буває двох видів: дріжджове і бездріжджове. У рецепті дріжджового листкового тіста немає дріжджів. Листкове дріжджове тісто навпаки роблять на дріжджах.

щоб спекти слойки , Коржі для торта , круасани , Кулінари часто вибирають прісне бездріжджове тісто, а пироги, піцу, пиріжки роблять на дріжджовому тесті. З дріжджами випічка виходить пишніше, легше, з такого тесту просто приготувати смачний штрудель , хачапурі , яблучний пиріг, самсу .

Як зробити листкове тісто? Для приготування справжнього тесту в домашніх умовах борошно потрібно використовувати з великим вмістом (40%) клейковини, тоді шари в тесті виходять тонкими, шаруватість тесту поліпшується.

При замішуванні тіста для підвищення вмісту клейковини додається лимонна кислота: через кислого середовища білки набухають, і підвищується в'язкість білків борошна. Завдяки кислоті тісто стає пружним, еластичним, готовим до приготування листкового домашньої випічки: для Наполеона, піци, пирога, печива.

Завдяки кислоті тісто стає пружним, еластичним, готовим до приготування листкового домашньої випічки: для Наполеона, піци, пирога, печива

Рецепти листкового тіста мають особливий спосіб приготування, класичне тісто замішується руками, після чого розкочується на дуже тонкі шари, між якими є масляні прошарку.

Порада від Чудо-Кухарі. Готовий (випечений) листковий корж складається з тонких легко поділюваних шарів. Зовнішні шари повинні вийти тверді, а внутрішні м'які - це правильно приготоване тісто після випікання.

Пропонуємо приготувати за цим рецептом листкове тісто своїми руками на вершковому маслі, без маргарину.

Підготовка: 2 години 30 хвилин

Приготування: 30 хвилин

Калорійність: 330 кКал на 100 грам

Інгредієнти для листкового тіста: склад

  • борошно - 4 ст .;
  • масло - 1,5 пачки;
  • яйце - 1 шт .;
  • лимонна кислота - 0,5 ч.л .;
  • сіль.

Як приготувати домашнє листкове тісто

  1. Яйце збиваємо з дрібкою солі.
  2. У 200 мл ледь теплої води розводимо лимонну кислоту.
  3. Борошно насипаємо на стіл гіркою, робимо в середині поглиблення.
  4. Потім в утворену вороночку виливаємо яйце і потроху додаємо воду; замішуємо.
  5. Формуючи тісто в прямокутник і прибираємо в холодильник приблизно на півгодини.
  6. Потім розгортаємо краю прямокутника в чотири різні боки, а середину залишаємо товстої.
  7. Укладаємо на середину шматочки злегка розм'якшеного масла (НЕ розтопленого) і закриваємо зверху тістом у вигляді конверта.
  8. Прокатуємо качалкою «конверт» в одну сторону і складаємо вчетверо.
  9. Знову прокатуємо в однаковому напрямку і знову складаємо в 4 рази.
  10. Прямокутний «конвертик» загортаємо в харчову плівку або пакет і відносимо в холодильник на 2 години.
  11. Після цього розгортаємо тісто ще два рази.

З приготованого своїми руками прісного листкового тіста без маргарину випікаємо слойки, Наполеон , Язички, робимо піцу, пироги і пиріжки з начинками.

Як зробити листкове тісто?

Новости

Электромонтажные работы
Электрическая сеть является одной из самых главных составляющих любого жилища. Без нее сегодня трудно представить нашу жизнь, будь то в загородном доме, офисе или квартире. С другой стороны, все мы настолько

Белое домашнее вино
Вопросом, как правильно крутить руль авто, должен быть озабочен каждый начинающий автомобилист. Именно первые уроки, которые получает автомобилист в процессе обучения являются самыми важными, определяющими

Объемные расходомеры
Собрав букет нужно его хорошенько оформить. Как красиво упаковать цветы для дорого вам человека покажут специалисты. Завернуть букет в гофрированную бумагу или другой подручный материал сразу преобразит