Гриби шиітаке - делікатес, вирощений в домашніх умовах

1. Які гриби можна вирощувати в домашніх умовах
2. гриби шиітаке
3. Субстрат для вирощування
4. Посадка, догляд та збір
5. застосування
6. Корисні і шкідливі речовини

З часів розвитку домашнього садівництва люди стали окультурювати безліч рослин. На грядках і в садах можна зустріти дивовижні кущі, дерева і плодові культури, які ще 30-50 років тому росли тільки в лісах і на болотах. Останнім часом часто можна зустріти домашні грибні ферми. Садівники стали вирощувати опеньки, гливи і шиїтаке в дамах або на балконах.

зміст:

Які гриби можна вирощувати в домашніх умовах

Грибні ферми в останні роки набувають популярності. При мінімальних витратах в результаті можна зібрати багатий урожай і вигідно продати. Також можна виростити гриби самостійно в домашніх умовах. Дотримуючись елементарних правил можна використовувати вирощені власні плоди практично весь рік.

Для новачків рекомендується почати з грибів, які не вимагають спеціального умови для зростання - гливи та зимові опеньки, а також шиітаке.

При цьому висаджувати суперечки можна і на вулиці в теплий період року і споруджувати спеціальні підвісні сади в приміщенні. На фермах є спеціальне обладнання, вентиляція і витяжки, тому діапазон їх видів грибів набагато ширше.

У домашніх умовах цей процес краще проводити в теплих сараях або підвалах, хоча деякі любителі примудряються виростити урожай на підвіконнях . Також в літній період дачники мають можливість виростити кілька врожаїв грибів у себе на ділянці. Для цього знадобиться невелика кількість матеріалів і терпіння.

гриби шиітаке

Шиітаке - це гриб, який відноситься до дереворуйнуючих видам. Також він називається сиїтаке. Вважається, що з'явився він 2000 років тому в Південно-Східній Азії. У природних умовах цей гриб з'являється в кінці літа, зустріти його можна в лісах, як листяних, так і хвойних. Також він виростає на узліссях, пасовищах і садах.

особливості будови гриба:

• Зовні шиітаке це гриб середнього розміру.
• Капелюшок у нього округла, має форму півкулі і в діаметрі не більше 14 см.
• Забарвлення її залежить від виду і може бути темно-бурого або жовтуватого кольору. Ніжка тверда, має коричневе забарвлення.
• При розрізуванні гриб повинен видавати приємний аромат.
• Міністерство внутрішніх справ повністю біла.

Гриби шиітаке придбали свою популярність в країнах Китай і Японія. Саме там відкрилися їх чудодійні властивості і незвичний склад. Назва складається з двох частин "шії" - це дерево, на якому росте цей гриб в природі, а "таке" - перекладається з японської як гриб. У східних країнах шиітаке цінуються не менше, ніж корінь женьшень.

До складу грибів входять такі речовини і мікроелементи, які корисні організму людини при важких захворюваннях, а також допомагають боротися з раковими пухлинами.

Це властивість надає йому унікальний полісахарид, завдяки якому утворюються речовини здатні боротися з подібною недугою. У їжу йдуть як сирі гриби, так і приготовані будь-яким способів в рецепті або окремо. Вони мають щільну м'ясисту структуру і приємний смак і аромат. Найціннішими вважаються ті гриби, капелюшки яких зовні нагадують панцир черепахи, тобто потріскані.

Субстрат для вирощування

Для вирощування шиітаке на відкритому повітрі можна використовувати старі пні або заздалегідь підготувати стовбури зрубаних дерев. Підходять практично всі види цього типу рослини. При цьому необхідно регулярно переглядати і доглядати за молодою порослю, так як при нестачі уваги можна втратити весь урожай.

Особливості вирощування:

• Деревину заготовляють заздалегідь, витримують протягом місяця на відкритому повітрі, щоб знизилася кількість міститься в ній вологи.
• Далі, необхідно напіліть колоди, довжина яких не повинна перевищувати 1,5 метра.
• У кожному окремому колоді необхідно висвердлити лунки, діаметр яких повинен бути не більше 2 см., А глибина 1,5 см. У кожну поміщають грибницю і закривають зверху дерев'яною пробкою.
• Між лунками має бути відстань в 15-20 см.
• Далі колоди необхідно виставити під нахилом і накрити їх соломою, травою або землею, для підтримки необхідної температури.

Протягом півроку проходить розвиток міцелію, після цього нарізані бруски можна віднести в ліс, де при нормальній кількості дощів через 2 роки рік можна зібрати урожай грибів. Такий спосіб вимагає великих затрат часу і приносить відносно невеликий урожай.

Також можна використовувати спеціальні суміші для вирощування грибів. Вони зроблені їх спресованих тирси , Включають в себе всі необхідні для росту речовини і оброблені. При цьому посадка проходить набагато легше, вносити добрива або підгодівлі немає необхідності. У цій справі головне розмістити ємність з грибами в потрібному місці.

Також при використанні суміші урожай підвищується в рази і швидкість дозрівання збільшується.

Подібний субстрат можна приготувати самостійно:

• Для цього необхідно взяти свіжозрізані гілки листяних дерев і очистити їх від листя. Гілки перемолоти в дробарці або спеціальній установці. Також можна взяти тирсу з деревообробного виробництва.
• Розфасувати їх в поліетиленові пакети, які зможуть витримати термообробку.
• Тирса водою в співвідношенні 1 кг трісок на 160 мл води. Через п'ять хвилин вологу необхідно прибрати, а весь матеріал віджати. Після цього з вати роблять пробки, і шийку пакета зав'язують навколо нього. Це робиться для того, щоб повітря в невеликих кількостях потрапляв в ємність. У такому вигляді пакети з тирсою залишають на добу.
• По закінченню заданого часу субстрат необхідно піддати термообробці. Для цього його можна помістити в парну, де температура повинна підтримуватися в межах 80 градусів. Також можна потримати пакети з тирсою протягом 6-8 годин над парою.

Для зручності посадки субстрат можна висипати в ящики попередньо обробивши їх спеціальними препаратами для знезараження. Інструменти, за допомогою яких буде здійснюватися внесок міцелію в тирсу, також рекомендується піддати чищенню.

Посадка, догляд та збір

для посіву шиітаке необхідно попередньо розім'яти посадковий матеріал прямо в пакеті. Далі, відкривається пакет з вже охолодженим субстратом, в нього за допомогою ложки вноситься міцелій, який необхідно утрамбувати зверху. Після цього пакет зав'язується, пробка повинна бути на тому ж місці. На 2,5 літра субстрату вносять 1 ложку міцелію.

Для того, щоб гриби поширилися по всьому пакету, їх необхідно помістити в темне і тепле місце, де температура навколишнього середовища приблизно 20 градусів тепла.

Витримати посіви приблизно 60 днів. За цей термін суперечки поширяться повністю і визріють для проростання. По закінченню терміну блоки з посівами можна звільнити від поліетилену і винести на відкрите повітря, якщо процес проводиться в літній час. Їх необхідно помити холодною водою і встановити в місці, де є тінь.

Для хорошого розвитку грибів і рясного врожаю рекомендується щодня поливати насадження. Особливо цей процес важливий, коли гриби почнуть проростати і набирати вагу. Збирають урожай гострим ножем. В першу чергу знімаються капелюшки, після чого можна зрізати нижню частину гриба.

Так як шиітаке зростає і дозріває хвилями, після збору блок з субстратом необхідно вимочити в холодній воді, щоб стимулювати зростання другої хвилі. Витримують його так протягом тижня, щоб відновити колишній обсяг і вологість. Після цього, блоки виставляють на колишнє місце і весь процес повторюється.

Таким чином можна зібрати до 6 врожаїв. Після цього субстрат почне розсипатися і для вирощування грибів вже не буде придатний. Його можна використовувати як добриво .

застосування

• Гриби шиітаке знайшли широке застосування в кулінарії. На 100 грам ваги цього продукту припадає лише 34 ккал. Тому його можна віднести до дієтичного харчування. Гриби мають трохи островатий приємний смак, за структурою нагадують м'ясо. Вони входять до складу великої кількості рецептів, таких як супи, омлети, бутерброди, салати і так далі. Їх можна вживати в їжу в сирому вигляді, при цьому гриби матимуть свій неповторний смак. При готуванні, деякі нюанси губляться, залишається приємна гострота і аромат.
• Також гриби використовуються в медичних цілях. Завдяки своєму унікальному складу вони часто застосовуються в лікуванні ракових захворювань. Незважаючи на те, що дослідження в цій області ще йдуть, позитивний вплив було відзначено багатьма лікарями. Також їх рекомендується вживати і при інших важких захворюваннях.
• Гриби шиітаке використовуються в косметологічної промисловості. На їх основі готуються різні креми, маски і лосьйонів, які спрямовані на підвищення еластичності і пружності шкіри. Також ці препарати живлять шкіру, покращують колір обличчя, відновлюють водний баланс, омолоджують клітини.

Шкідливих властивостей цих грибів виявлено не було. Лікарі не рекомендують вживати їх в період вагітності і тим людям, які страждають на бронхіальну астму. В іншому вони впливають.

Корисні і шкідливі речовини

Гриби шиітаке були вивчені світовими лабораторіями і результати перевершили всі очікування. У складі цього продукту знаходиться велика кількість речовин і мікроелементів, які не тільки сприятливо впливають на організм, але також можуть вилікувати деякі складні захворювання.

У Китаї його вважають імператором всіх грибів.

Він допомагає при лікуванні вірусних захворювань, знижує кількість холестерину в крові і підсилює кровообіг. Завдяки вмісту великої кількості амінокислот, вітамінів і гормонів він сприяє зменшенню ракових пухлин. Ці гриби можна вживати при діабеті, хворобах шлунка, алергії і інших захворюваннях. При цьому стан здоров'я значно покращиться.

Виростити гриби шиітаке в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Необхідні матеріали можна придбати в спеціалізованих магазинах, а весь процес настільки простий, що навіть початківець садівник з легкістю впорається. В результаті можна отримати екологічно чисті, корисні і смачні продукти.

Більше інформації можна дізнатися з відео.