Грифола кучерявенька - особливості, застосування, вирощування

1. Грифола кучерявенька - їстівний чи ні
2. Особливі властивості і застосування в медицині
3. Шкода маітаке і можливі протипоказання
4. Вирощування гріфоли кучерявою, опис технології
5. схожі види
6. Як правильно зварити маітаке

Грифола кучерявенька відноситься до зникаючого виду, і занесений в червону книгу. У світі він відомий так само як гриб-баран, маітаке (майтаке), або танцюючий гриб. Дуже цінний за унікальні цілющі властивості.

Зміст статті:

Мешкає гриб грифола кучерявенька в широколистяних лісах. Зростає на підставі каштанів, грабів або дуба. Його можна зустріти і на соснових деревах, але на багато рідше. Для дерев він шкідливий - викликає білу гниль. Збір маітаке проходить з серпня по листопад.

Територіально майтаке найчастіше зустрічається в лісах Західного Сибіру, ​​Північного Кавказу, Далекого сходу, Австралії, Західної Європи.

Пройти повз гриба, не помітивши його, чи не вийде - маітаке має досить значні розміри. Середній представник сімейства має діаметр близько 50 сантиметрів, і це тільки в підставі. При такому розмірі воно важить близько 4-5 кілограм. Плід майтаке складається з великої кількості плоских капелюшків, які розміщені на м'ясистих, шорсткуватих ніжках. Ніжки мають клиноподібну розгалужену форму.

Грифола кучерявенька - їстівний чи ні

Грифола кучерявенька, фото якої ви бачите, має сірувато-бурий окрас, але можна зустріти представників з більш світлим, жовтуватим відтінком. Баран має неповторний приємний запах, і горіховий присмак. Сирим його у великій кількості краще не пробувати. У їжу його можна використовувати у вареному або сушеному вигляді. Висушений порошок з майтаке використовується як відмінна харчова добавка.

Відноситься баран до четвертої категорії. З нього варять супи і м'ясні бульйони. Особливо смачним він виходить при смаженні. Як і багато більш популярні види, майтаке можна маринувати і закочувати в банки.

Особливі властивості і застосування в медицині

Танцюючий гриб дуже багатий на вітаміни групи B і D. У ньому багато клітковини, полісахаридів і амінокислот. Майтаке містить велику кількість таких важливих мінералів як кальцій, калій і магній. Головна особливість полягає в тому, що весь «арсенал» корисних речовин не втрачається при приготуванні.

У медицині його унікальні властивості займають особливе місце вже багато років, причому як в народній, так і в професійній. Для більшої наочності, виділимо окремі групи захворювань, для лікування яких використовують цілющі властивості маітаке:

1. Хвороби, пов'язані з порушенням правильної роботи судинної системи. Лікарі-кардіологи радять ліки з екстракту майтаке при проблемах з підвищеним тиском. Так само його використання в їжу буде служити хорошою профілактикою від подібних хвороб;
2. Баран є відмінним знезаражувальним засобом. На його основі виробляють різні антибактеріальні мазі і препарати;
3. Фахівці радять приймати ліки на основі майтаке жінкам, які важко переносять період клімаксу. Унікальні властивості допомагають нормалізувати гормональний фон, знижують пітливість і больові відчуття;
4. Приймати його в їжу радять так само і дієтологи. Вони стверджують, що, використовуючи маітаке в якості добавки, можна втратити до 10-15 кілограм у вазі за два місяці;
5. За останні роки вчені провели ряд досліджень цілющих властивостей майтаке, і довели, що цілющі якості допомагають організму краще боротися з гепатитом і цирозом;
6. Висока концентрація натуральних полісахаридів робить гриб дуже корисним для діабетиків. Майтаке здатні значно знизити рівень цукру в крові;
7. Так само фахівці почали широко досліджувати вплив компонентів майтаке на ракові клітини. Експерименти показали, що його корисні речовини запобігають утворенню злоякісних клітин в організмі, і захищають його від появи пухлин в цілому.
8. Так само триває застосування маітаке при лікуванні ВІЛ захворювань. Вчені помітили унікальне вплив його активних компонентів на діяльність Т-лімфоцитів в організмі людини.

Так само гриб майтаке використовується для підвищення загального тонусу організму. Застосовується для заспокоєння нервової системи.

Величезною популярністю представник кучерявого користується і серед косметологів. Вони відзначають омолоджуючу дію мазей на його основі. Цілющі компоненти дуже ефективно відновлюють пошкоджені і старі клітини шкіри.

Шкода маітаке і можливі протипоказання

Думка, що гриби-барани небезпечні, або не придатні в їжу помилково, так як грунтується на повному незнанні їх природи і властивостей. Вони повністю безпечні, але при розумній кількості. У них досить багато хітину, через що переїдати маітаке вкрай не рекомендується.

Варто звернути увагу, що, як і інші представники сімейства, гриби-барани служать гарною природною губкою, яка всмоктує в себе радіонукліди, і інші шкідливі речовини з атмосфери. Краще збирати майтаке у віддаленій лісовій місцевості.

Якщо ж ви хочете вирощувати гриби - займіться цим подалі від міста. Найкраще підійде віддалений від міста дачну ділянку, або садиба десь в затишній селі. Таким чином ви будете впевнені, що продукт абсолютно нешкідливий і екологічно чистий.

У разі застосування грибів маітаке суто в медичних цілях, потрібно врахувати деякі важливі фактори, які можуть стати серйозними протипоказаннями в окремих випадках. Виділимо основні з них:

• Гриби-барани, або препарати на їх основі використовуються для зниження кров'яного тиску. Якщо ж ви страждаєте через низький тиск, від апетитних страв з гріфоли доведеться відмовитися;
• Чи не рекомендують лікарі так само приймати в їжу дані гриби в період годування груддю. Це викликано тим, що повністю не відомі всі їх властивості, і як вони можуть вплинути на здоров'я дитини;
• Якщо ви приймаєте ліки від гіпоглікемії (зниження рівня цукру в крові), використовувати в їжу гриби-барани теж не рекомендується. Погана сумісність препаратів з мінералами гриба може викликати непередбачувані наслідки;
• У деяких людей можливий розвиток алергенної реакції на гріфолу. Якщо не впевнені в тому, як ваш організм відреагує на маітаке - краще не пробуйте.

Перед тим як використовувати препарати на основі майтаке, або сам гриб з метою лікування, порадьтеся з фахівцями. Хоча маітаке має ряд унікальних властивостей, і практично не небезпечний для здоров'я, потрібно враховувати ряд таких факторів як дозування, актуальність, індивідуальні протипоказання.

Вирощування гріфоли кучерявою, опис технології

Гріфоли дуже рідкісні, і знайти їх в умовах дикої природи дуже непросто. До того ж в більшості країн вони знаходяться в червоній книзі. Якщо ви є цінителем особливих цілющих властивостей маітаке, можете вирощувати їх вдома. Як для себе особисто, так і в якості непоганого сімейного заробітку.

Для вирощування грибів-баранів потрібен міцелій - грибниця, яка вдає із себе оброблене спорами зерно (найчастіше овес). Міцелій можна виготовляти як самостійно, так і замовляти у спеціалізованих фірм.

Розрізняють два основних способи вирощування гріфоли:

1. Вирощування з використанням рослинних опадів (інтенсивний);
2. Вирощування на деревині (екстенсивний).

Для застосування першого способу потрібно мати обладнане приміщення, в якому можна було б підтримувати відповідний клімат і постійне освітлення. Можна використовувати старий сарай, або комору. Головне, щоб була можливість підтримувати строгий температурний режим - 25 ° С при проростанні, і 15-30 ° С в процесі вирощування.

Субстрат піддають термічній обробці - заливають окропом. Далі необхідно змішати міцелій, і оброблений субстрат, помістивши суміш в окремі невеликі блоки. Для розфасовки підійдуть поліетиленові пакети. Пакети зав'язуються для створення потрібного мікроклімату. Для подачі кисню в середу буде досить декількох невеликих отворів. Підготовлений блок необхідно помістити в спеціальне приміщення на три, тижні.

Для застосування другого способу потрібно використовувати чисту, що не порохняву деревину, в середину якої буде закладатися міцелій. Колода потрібно розділити на більш дрібні частини, для зручності. У кожному дерев'яному блоці необхідно виконати невеликі отвори під закладання міцелію. Суміш, вміщену в отворах необхідно накривати невеликим шаром тирси. Для одного блоку вагою 40-50 кілограмів потрібно використовувати приблизно 100-120 грам міцелію.

Перший урожай від такого способу висадки можна отримати вже через 3-4 місяці. Плодоносити гриби, висаджені даними способом, будуть 4-6 років. Головна умова - використання тільки листяних дерев. Родючість висадки залежить від якості міцелію і деревини, яка використовується.

схожі види

Грифола кучерявенька, гриб баран, або танцюючий гриб має не одного подібного за властивостями і зовнішнім виглядом родича. Найближчий представник сімейства, це гріфола зонтична. Він росте в практично таких же умовах, і в тих же кліматичних зонах. На вигляд цей представник родини відрізняється трохи іншим будовою капелюшки.

Ще один яскравий представник - листочня кучерява (грибна капуста). На відміну від гріфоли, селиться вид на залишках тільки хвойної деревини. Він складається з широких лопатей, які проростають таким чином, що нагадують головку капусти, звідки і друга назва представника.

Як правильно зварити маітаке

Для застосування в їжу найкраще збирати молоді гриби грифола кучерявенька, фото якої ви можете бачити. Потемнілі теж непогані, але можуть гірчити. Харчова цінність маітаке становить приблизно 30-35 ккал / 100 грам продукту.

Важливо пам'ятати, що він дуже рідкісний, і його необхідно акуратно зрізати зі стовбура дерева, щоб не пошкодити головну грибницю. Таким чином маітаке будуть рости далі.

Варити танцюючий гриб краще в чіткій послідовності:

• Для початку відберіть молоді, що не потемнілі гриби;
• Далі промийте їх під проточною водою, і ретельно зніміть верхню шкірку;
• Покладіть в каструлю з водою, і ставте на вогонь. Води повинно бути приблизно в два рази більше, ніж продукту. Варити треба на середньому вогні;
• У процесі варіння 1 або 2 рази потрібно буде зняти пінку;

Варяться маітаке 8-18 хвилин, з того моменту як закипить вода. Після такої термообробки їх можна застосовувати вже для приготування страв.

Маітаке часто висушують, і зберігають в герметичних скляному посуді. Сушений продукт так само застосовується для приготування різних страв, настоянок, спецій.

Порошок з гріфоли є дуже популярним ліками від багатьох хвороб. Багато приймають його в період лікування, і для профілактики.

Гріфоли дуже універсальні, і знайшли широке застосування практично в будь-якій галузі медицини та кулінарії. Саме тому вони і так високо цінуються в світі. Особливо в Китаї і Японії.

Схожі записи