Капуста має протиракові властивості, що було продемонстровано спеціальними дослідженнями. При цьому люди, які часто їдять капусту та інші хрестоцвіті овочі менш схильні до хвороби раку, особливо товстої кишки і шлунку, і навіть раку молочної залози. Виявляється, що досить їсти варену капусту - щонайменше дві столові ложки щодня, щоб ризик захворювання на рак шлунка помітно зменшився. Встановлено, що пацієнти мають рак легенів, які слідували дієт, на підставі овочів, особливо броколі помітно збільшили термін життя. Дослідники виявили, що хрестоцвіті овочі можуть зупинити рак молочної залози, речовини які знаходяться в капусті нейтралізують високий рівень естрогенів ...
Капуста брокколі - однорічна рослина, яка нагадує за смаком кольорову капусту. До того ж вона набагато врожайніший цвітної капусти, так як має здатність формувати урожай на бічних пагонах відразу після зрізу головки на центральному пагоні. Тому урожай з бічних пагонів або пасинків подовжує термін її використання. Брокколі є найціннішим дієтичним продуктом, до того ж в ній вітаміну С в 3 рази більше, ніж у цвітній капусті. Капуста брокколі також вважається одним з кращих антисклеротичну коштів. Тому в останні роки все більше городників виділяє місце на своїх овочевих грядках для вирощування цієї чудової культури.
Брокколі до тепла невимоглива, при цьому при температурі вище 25 ° С і нижче 10 ° С, а також сухості повітря і грунту різко знижує врожайність і якість продукції. А оптимальна температура для росту і розвитку брокколі лежить в межах 16-25 ° С. Не страшні для брокколі і заморозки та -7 ° С.
Для отримання хорошого врожаю брокколі, грунт необхідно добре заправити органічними і мінеральними добривами. В середньому на 1 м2 грядки вносять 1 відро компостної землі, 3 столові ложки городньої суміші, 0,5-літрову банку золи. Для отримання раннього врожаю, брокколі вирощують розсадою за тією ж технологією що і цвітну капусту. Про терміни висіву насіння говорити складно, так як все залежить від конкретної місцевості, де ви проживаєте: на півдні раніше, на півночі - посже. У середній смузі рекомендується посів насіння в ящики виробляти приблизно 8-12 березня, тоді в грунт розсаду можна буде висадити в кінці квітня - початку травня. Перед висадкою розсади грядку добре поливають: щоб шар грунту до глибини 30 см був вологим.
Оптимальна відстань між рядами цієї капусти 45-50 см, а між окремими рослинами - 30 см. При цьому, щоб отримувати урожай цієї капусти до пізньої осені, насіння на розсаду висівають у кілька строків з інтервалами 15 днів. Для отримання самого пізнього врожаю насіння можна висівати приблизно до 20 червня прямо на грядку з наступним проріджуванням. Догляд за брокколі зводиться в основному до розпушування грунту (особливо після поливу), прополюванні бур'янів, підгортання рослин і підгодівлі. Першу підгодівлю розсади броколі роблять уже через 15 днів після висадки розсади або через 20 днів після посіву насінням. Для цього в 10 л теплої води розводять 0,5-літрову банку коров'яку і 1 чайну ложку сечовини, витрачаючи близько 5 л отриманого розчину на 1 м2 городу. Другу підгодівлю роблять приблизно через два тижні після першої. Для цього в 10 л теплої води розводять 2 столові ложці нітроамофоски, витрачаючи 5-6 л на 1 м2.
Урожай брокколі, а це великі головки зеленого кольору вагою до 500-700 г утворюються на рослинах через 70-110 днів після посіву. Сформовані головки брокколі потрібно прибирати своєчасно, поки вони ніжні і смачні, зрізуючи рано вранці по росі. Такі головки довго не в'януть і добре зберігаються. Брокколі можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів, а потім головки починають швидко жовтіти і втрачають свою цінність і товарний вигляд. Центральні головки прибирають до розпускання, коли вони погано зімкнуті, при діаметрі 8-25 см і масі кожної 400-600 г, зрізуючи з частиною стебла довжиною 10-20 см, також використовується в їжу. Незабаром з пазушних бруньок відростають бічні пагони, на вершинах яких також утворюються головки меншого розміру, зазвичай діаметром 4-6 см, і масою до 150-200 г. При дозріванні вони також використовують в їжу, що збільшує сумарний урожай і розтягує сезон використання цієї продукції ...
В цілому, високовітамінний урожай брокколі визріває зазвичай на два тижні раніше (на початку червня), ніж урожай цвітної капусти. Брокколі найчастіше відварюють у підсоленій воді, і як і кольорову капусту, потім обсмажують в олії. Можна використовувати її і в сирому вигляді в салатах.
Читати: Капустяна дієта вбереже від раку