Цвітна капуста - по-справжньому джерело мінеральних солей, вітамінів, корисних біологічних речовин, а людям із захворюваннями печінки і шлунково-кишкового тракту вживати кольорову капусту просто необхідно з огляду на низький вміст в ній клітковини.
Харчовими достоїнствами кольорова капуста перевершує качана: в два рази багатшими білком, в два-три рази - аскорбінової кислотою (вітаміном С). Перевершує вона качана і за змістом мінеральних солей лужного характеру, що вельми важливо при надмірному споживанні білкової їжі. Завдяки тонкої клітинної структурі кольорова капуста засвоюється організмом повніше інших капусти.
Цвітна капуста - рослина дуже вимогливе до відходу. Щоб отримати гарну голівку, треба мати на рослині не менше 20-25 великих листків. Особливу увагу треба приділити регулярному поливу рослин, які люблять вологий грунт і не переносять посухи. Трьох-чотириденний недолік лаги в період зав'язування головок веде до того, що головки вийдуть низької якості, дрібні, будуть відразу розсипатися. Тому за період вирощування кольорову капусту поливають повною нормою (10-20 л на 1 кв. М) 4 ~ 5 разів. Крім того, рослинам потрібні регулярні освіжаючі поливи.
Після поливів при підсиханні грунту її слід відразу рихлити. Між рослинами в ряду розпушування треба проводити на невелику глибину, щоб не пошкодити коріння і своєчасно знищити бур'яни. Через два тижні після посадки рослини підгортають.
Багато з дачників вирощують кольорову капусту в теплицях, це сприяє отриманню раннього врожаю. Однак, ранній урожай цього овоча можна отримати і без теплиць, для цього вибирають ранні сорти капусти: Скороспілка, Мовір, Рання Грибовська 1355.
Розсаду цвітної капусти вирощують майже так само, як і розсаду кочанной. Насіння висівають за 40-45 днів до висадки розсади. Зазвичай використовують ящики завдовжки 50 см, шириною 30 і висотою 10 см з від'ємної поздовжньої стінкою. На дно ящика кладуть камінчики для дренажу. На вирівняною, зволоженою і злегка ущільненої грунтової суміші намічають борозенки з відстанню 3 см і глибиною 0,5 см. Насіння засипають тією ж сумішшю, посів ущільнюють. Першу підгодівлю дають через тиждень після посадки розсади (висаджують за схемою 60 X 30 см) розчином сечовини (2 столових ложки на 10 л води з розрахунку на 10 рослин з додаванням 1 ложки хлористого калію). Другу підгодівлю дають на початку формування головки. Складається підживлення з розчину нітрофоски (3 ложки на 10 л води на 5 рослин) з добавкою по 2 г борної кислоти і молібденового амонію. Корисна підгодівля рослин і органічними добривами: пташиним послідом, розведеним водою в 20 разів, або коров'яком - в 10 разів, а також рідким гноєм - в 4 рази.
Цвітна капуста дуже чуйна на підживлення. Першу підгодівлю проводять через 10 днів після посадки розсади, коли рослини рушать в зростання. Для цього на відро води додають 25 г нітрофоски і 0,5 літра коров'яку, витрачаючи по 0,7 л розчину на рослину. Через два тижні в період утворення головки завбільшки з волоський горіх проводять другу підгодівлю тим же складом з розрахунку 1 л розчину на рослину. Через 10 днів рослини підживлюють втретє. Для цього на 10 л води беруть 50 г нітрофоски, виливають під кожну рослину по 1 л розчину.
Про нестачу того чи іншого елемента в грунті вам розкажуть листя рослин. Світла забарвлення листя свідчить про брак в грунті азоту, коричневі плями на листі - це недолік калію, а синювато-фіолетове забарвлення на нижньому боці листків означає недолік фосфору. В цей час кольорова капуста дуже чутлива до високої температури повітря. При температурі понад 25 ° С і порушенні поливного режиму утворюються протягом 2-3 днів головки будуть дрібними, пухкими, з ворсистою поверхнею, іноді з проростають в голівці листочками. Тому в особливо жарку погоду, крім своєчасних поливів, треба обприскувати рослини водою для підвищення вологості і зниження температури повітря в зоні листя. Причому обприскувати треба кілька разів на день, а в найспекотніші години - через кожні 15 хвилин.
Хоча кольорова капуста - світлолюбна рослина, що ростуть головки треба захищати від потрапляння прямих сонячних променів. Якщо це не зробити, вони можуть пожовтіти або придбати коричневу і навіть фіолетове забарвлення. Тому обов'язковим прийомом для отримання якісних головок є їх укриття. Найпростіший, але не кращий спосіб - це надламиваніе одного-двох великих листя розетки над голівкою. Значно краще листя не надломлювати, а пов'язувати мотузкою 2-3 листків над голівкою. Кожен раз при цьому треба використовувати мотузку іншого кольору, тоді при збиранні не треба розв'язувати всі мотузки, а досить подивитися головки, зав'язані мотузкою одного кольору. Можна також головки вкривати папером, великими листками і т. Д.
Найголовніше при вирощуванні цвітної капусти - не допускати припинення росту рослин. Тому крім підгодівлі і своєчасних поливів проводять і обприскування рослин водою в найспекотніші години дня для підвищення вологості повітря і зниження температури в зоні листя. При температурі повітря вище 25 ° і порушенні поливного режиму утворюються дрібні листя, головки робляться пухкими, з ворсистою поверхнею, іноді з проростають в голівці листочками. Найкраща температура для росту цвітної капусти і формування щільних великих головок 16-18 °.
Багато садівники вирощують цвітну капусту безрассадним способом, такі рослини швидше ростуть, вони більш посухостійкі, швидше утворюють головки. Схема посіву насіння та ж, що використовується для висадки розсади у відкритий грунт. При такому способі вирощування виходить чудовий осінній урожай великих головок цвітної капусти.
З одного площі можна отримати два врожаї капусти, якщо вирощувати кольорову капусту серед кочанной. Для цього розсаду цвітної капусти висаджують в останніх числах квітня по схемі 70 × 70 см, захищаючи її від заморозків індивідуальними ковпаками або плівковим укриттям. На початку третьої декади липня на цій же грядці в рядках між цвітною капустою по одній рослині висаджують середньопізні качана капусту.
До цього часу кольорова капуста встигає розвинути хорошу розетку листя, але т. К. Листя у неї прямостоящие, то вона не заважає розвитку кочанной капусти. Розростаючись, великі листи кочанной капусти прикривають кольорову капусту, створюючи найкращі умови для розвитку головок (знижена температура, підвищена вологість, захист від прямих сонячних променів).
Після зрізання головок можна отримати другий урожай цвітної капусти, залишаючи на рослинах по одному побіжу з декількох, що виростають з пазушних бруньок кочериги.
Для вирощування цвітної капусти можна використовувати будь-який сорт, який є в продажу. Всі вони гарні, але більш скоростиглі сорти - Рання Грибовська і Гарантія; з середньостиглих назвемо сорт Вітчизняна з великими голівками. При вирощуванні ж цвітної капусти на насіння треба брати тільки один сорт, щоб навколо не було насінників будь-який інший капусти, інакше не уникнути перезапилення вітром.
На насіння залишають найбільш великі, рано сформувалися щільні головки. На інше місце їх не пересаджують. Поступово головки починають розходитися і подовжуватися, в першу чергу подовжуються крайні пагони. Зазвичай центральну частину головки вирізають тонким гострим ножем в суху сонячну погоду і зріз присипають товченим деревним вугіллям або дрібними тирсою. Однак останніми дослідженнями встановлено, що вирізка бічних пагонів і залишення на насіння 2-4 пагонів центральній частині головки прискорює дозрівання насіння і підвищує урожай з 19-24 г з однієї рослини до 34-42 м
Насінники під час масового цвітіння підгодовують розчином суперфосфату (100 г на 10 л води) з додаванням хлористого калію (40 г) і борної кислоти (5 г) на 5 рослин. Рослини підв'язують до кілків вже в фазу бутонізації. Поливи посилюють в період наливу насіння, не забуваючи рихлити ґрунт після кожного поливу або дощу.
Початок дозрівання насіння визначають за кольором стручків - вони буріють. Щоб прискорити цей процес, насінники злегка підсмикують. Зазвичай це роблять у вересні. Повного дозрівання насіння очікувати не слід, краще зрізати пагони, коли насіння в стручку злегка побуреют і стануть твердими (фаза воскової стиглості). Зрізають пагони вибірково. Потім їх пов'язують в пучки і підвішують в провітрюваному приміщенні (в сараї або на горищі, де насіння і дозрівають). Під пучками розстеляють мішковину або плівку, щоб обсипаються насіння не пропали. Доспілі насіння за забарвленням коричневі. Обмолочені насіння очищають, сортують, перевіряють на схожість і зберігають в кімнатних умовах, краще в герметичній тарі, де вони не отпотеют і при різких коливаннях температури.
При вирощуванні цвітної капусти часто бувають невдачі і у досвідчених садівників і городників. Причини треба шукати в недотриманні агротехніки: вирощування розсади без підгодівлі бором і молібденом, вирощування розсади без горщиків, припинення зростання через нестачу вологи і несвоєчасних підгодівлі, в жарку погоду не проводилося зрошення рослин водою і т. Д. Щоб цього уникнути, треба дуже уважно вивчити агротехніку вирощування цвітної капусти.