Статьи
Пророщенные зерна
Опубликовано: 05.09.2018
О пользе пророщенных зёрен
На нашем сайте была публикация о пользе пророщенной пшеницы . Однако, это далеко не единственный злак, который полезно употреблять в пророщенном виде. Есть и другие семена и культуры, которые можно проращивать и употребление которых способно принести неоценимую пользу нашему с вами организму. И сегодня Мир без Вреда расскажет вам о них, а также о том, как их правильно проращивать.
О пророщенных зернах в истории
Ещё в далеком 1920 году американскими учеными проводились исследования на тему биогенетического питания. В них важную нишу занимали проростки семян. Специалисты рекомендовали включать их в рацион питания, поскольку именно они были носителями биогенетического потенциала. Более того, исследования доказали, что
в процессе проращивания минералы из состава семян способны преобразовываться в хелатную форму, прочно соединяются с аминокислотами, что способствует их хорошему усваиванию организмом.
Немного позже известный диетолог и микробиолог Роберт Янг в своих трудах заявил о том, что проростки несут в себе мощный регенерирующий заряд, они очень питательные и в целом оказывают ощелачивающее воздействие на организм употребляющих их. А если вспомнить о том, что любые пророщенные зерна и семена содержат в себе полный спектр минералов и витаминов, то в их пользе не стоит сомневаться.
вернуться к содержанию ↑Что происходит с пророщенными зернами и семенами
В пророщенных зёрнах содержится много витаминов и полезных веществ
В процессе проращивания крахмал, белки и гормональные вещества из состава проходят процесс ощелачивания, ассимилируются и превращаются в готовые к усваиванию овощные легкие сахара и белки. В процессе проращивания в зернах также появляются особые фитохимические вещества, необходимые для борьбы с раковыми клетками. Когда вы замачиваете и проращиваете зерна, в них растворяется фитиновая кислота, тормозящая процессы пищеварения, если зерновые приготовлены неправильно. Содержание ферментов в них становится больше, чем в любой другой пище на нашем столе. В итоге вы получаете здоровое и хорошо усваиваемое питание, способствующее нормализации работы кишечника.
Качество белков в орехах, зернах и бобовых в результате проращивания, повышается, и содержание лизина – такого важного для поддержки нашего иммунитета, увеличивается. При этом, количество калорий составляет всего лишь 50%.
вернуться к содержанию ↑Какие культуры можно проращивать
Все без исключения. Главное, чтобы зерна не подвергались перед этим химической или термической обработке. Однако, Миру без Вреда удалось отыскать интересную информацию о следующих видах, которые будут более полезны для употребления.
вернуться к содержанию ↑Зеленая гречка
В пророщенной зеленой гречке содержание витамина С увеличивается в 10 раз, антиоксидантов — в 3 раза. Так что, в пророщенном виде она куда полезнее чем в отваренном. О пользе гречки .
вернуться к содержанию ↑Подсолнечник
Да-да, семена подсолнечника также можно проращивать. По своей сути они очень ценный натуральный концентрат природного происхождения, который содержит в своем составе растительные белки, жирные кислоты, жирорастворимые и водорастворимые витамины. В ростках подсолнечника сохраняются все живые компоненты, в том числе и фосфолипиды, стиролы и витамины в жикорастворимой форме. Такой коктейль – отличное средство против старения организма.
вернуться к содержанию ↑Пшеница
О ней мы уже писали, но не вспомнить ещё раз не могли. В ней много витаминов Д, Е, А, которые гарантируют здоровье коже, густоту волосам и отвечают за хорошее зрение. Витамин В гарантирует нормальное функционирование сердечно-сосудистой, нервной системы и мышц. Такие ростки питают организм человека энергией, способствуют укреплению иммунитета и запускают регенерацию печени. В них много калия, фосфора, железа и цинка. Они идеальный вариант для тех, кто страдает глютеновой непереносимостью.
Кстати, в 2007 году учеными из Америки были сделаны выводы о том, что
именно процессы проращивания способны снизить показатели активности протеинов глютена, по сути обезвреживая их для тех людей, у которых к глютену высокий порог чувствительности.
вернуться к содержанию ↑
Бобовые
Из всех видов бобовых для проращивания более всего подходят фасоль, нут, маш, и чечевица . В них много витамина С, витаминов группы В, железа, марганца и кремния. Они – незаменимый источник белка растительного происхождения. Проростки фасоли способны понижать содержание сахара в крови , обладают мочегонным эффектом (отличное средство о отеков и профилактика артериальной гипертонии ) и обладают противомикробным свойством. Тогда как употребление проростков чечевицы способно защитить нас с вами от простудных заболеваний, благодаря высокому содержанию витамина С.
Проростки сои в своём составе содержат незаменимые аминокислоты и клетчатку. А холин помогает в восстановлении клеток нервных тканей и способствует улучшению работы головного мозга, способствует активизации мыслительных процессов, улучшает память и концентрацию. Благодаря содержанию в них лецитина, они незаменимы для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, и тех, у кого нарушена функция поджелудочной железы и печени.
вернуться к содержанию ↑Как правильно проращивать злаки и семена
Максимум пользы из проростков вы сможете извлечь при правильном проращивании зёрен и семян. Для этого их предварительно рекомендуют промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на ночь. Для того, чтобы проростки не прокисли (особенно в жаркое время года), нужно периодически их промывать. Когда семена и зерна впитают влагу, их нужно выложить на тканевую или марлевую салфетку в большой тарелке, равномерно распределив по её поверхности. Поверх (для того, чтобы создать максимально удобные для проращивания условия) лучше накрыть ещё одной влажной салфеткой. В зависимости от вида культуры, зависит срок проращивании. К примеру,
зеленая гречка прорастает за 12 часов, а вот семенам подсолнечника потребуется 1-2 дня. Бобовые прорастают дольше – 2-4 дня.
Всё это время вы должны наблюдать за состоянием зерен и при необходимости проветривать их для предупреждения появления плесени. Вот так просто можно приготовить для себя «коктейль» из витаминов, полезных веществ и элементов.
Видео о проращивании зёрен
Сегодня мы с вами говорили о пользе пророщенных культур, о том, какие злаки и семена можно проращивать и как извлечь максимум пользы из проростков. А вы употребляете проращенные зерна? Какой культуре отдаёте предпочтение? Поделитесь с нами своим опытом и историей. Ждём ваших отзывов.
Шевцова Ольга, Мир без Вреда
Читайте также о пользе мускатного ореха .
Сказать "Cпасибо":