Статьи

Главная › Новости

Рецепты блюд с голубикой

Опубликовано: 16.10.2018

Голубика – это не просто вкусное лакомство. Она является лидером среди всех ягод и фруктов, благотворно влияющих на наш организм. Знаете ли вы, что сок из голубики намного полезнее всех существующих соков? По своим уникальным свойствам он стоит намного выше и виноградного, и гранатового сока!

А секрет состоит в том, что голубика содержит намного больше антиоксидантов, чем другие фрукты и ягоды. Также в ее составе есть компоненты, препятствующие развитию воспалительных процессов в организме. Доподлинно известно, что голубика обладает желчегонными, мочегонными и успокаивающими свойствами. Если у вас есть возможность регулярно употреблять в пищу эту полезную ягоду в свежем или замороженном виде вместе с другими полезными ингредиентами, это станет лучшей профилактикой многих заболеваний.

Сок из голубики в домашних условиях

Приготовить самый полезный сок вы легко сможете сами. Полученный сок можно выпить сразу, а можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

1 кг голубики; 400 грамм сахара; 600 мл воды.

Спелые ягоды необходимо перебрать. Затем промыть их через дуршлаг. Разложить ягоды на полотенце, чтобы стекла вода. Затем тщательно размять ягоды в эмалированной посуде. Полученную массу отжать под прессом. После этой процедуры останутся выжимки. К ним добавить немного горячей воды, дать постоять и снова отжать. Теперь необходимо смешать первый и второй сок, затем подогреть жидкость до 70 °C. Сложить марлю в три слоя и процедить сок. Приготовить сахарный сироп. Для этого необходимо смешать сахар с водой, довести до кипения, а затем прокипятить на малом огне 3 минуты. После этого смешать сок с сиропом, довести до кипения, разлить в сухие банки. Пастеризовать при 90 °C. Продолжительность процесса пастеризации зависит от емкости банки: пол-литровые – 10 минут, литровые – 15 минут, а трехлитровые – 25 минут.

Овсяная каша на молоке с голубикой

Эта полезная каша придется по вкусу и взрослым и детям. Это отличное блюдо для завтрака. Оно не только насытит ваш организм, но и обеспечит его многими необходимыми витаминами и минералами.

Ингредиенты:

5 столовых ложек овсяных хлопьев; 250 мл молока; 1 ч.л. ванильного сахара; свежая голубика по вкусу; соль и сахар по вкусу.

Вылить молоко в кастрюлю и довести до кипения на маленьком огне. Добавить соль и сахар. Высыпать хлопья, перемешать. Варить хлопья необходимо на среднем огне в течении 8-10 минут. В конце приготовления добавить ванильный сахар. Ягоды голубики перебрать, помыть и выложить на тканевое полотенце. Готовую кашу выложить в миску. Сверху красиво высыпать ягоды.

Пирог с голубикой

Пирог готовится на масляном тесте, получается очень сладким и сочным. Ягоды придают тесту приятную кислинку. А еще в пирог добавляют грецкие орехи.

Ингредиенты:

120 г размягченного сливочного масла (маргарина); 200 г сахара; 3 яйца (комнатной температуры); 150 г муки; 50 г измельченных грецких орехов; 1 пакетик ванильного сахара (10 г); 1 ч. л. разрыхлителя; 200 г голубики (черники, вишни).

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Сахар насыпать постепенно, а не весь сразу. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.В отдельной миске соединить муку, измельченные грецкие орехи, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешать. Порциями добавить мучную смесь в яично-масляную. Взбивать на средней скорости до однородной консистенции.

Голубику промыть водой, обсушить бумажным полотенцем, выложить в тесто, аккуратно перемешать. Прямоугольную форму для выпекания смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить в форму тесто для пирога. Выпекать при 180 градусах, 35 минут, накрыв форму фольгой, и 10-15 минут — без фольги. Готовность пирога проверять спичкой. Если спичка сухая — пирог готов.Остывший пирог с голубикой вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Ягодный смузи с голубикой, авокадо и бананом

От такого вкусного витаминного десерта никто не посмеет отказаться. Смотрится он нарядно и красиво. Готовится весьма просто. Поэтому приготовить его сможет не только начинающая хозяйка, но и любой человек.

Ингредиенты:

1 банан; 1 стакан голубики; ½ стакана воды; ½ пучка свежего шпината; 1 ст. л. жидкого меда; ½ шт авокадо; 1 стакан кубиков льда.

Авокадо необходимо очистить от кожуры и ядра, порезать кубиками. Голубику перебрать и помыть. Банан помыть, очистить от кожуры и порезать кубиками. Молодые листья шпината перебрать и помыть. Сложить все ингредиенты в чашу блендера. Затем добавить туда же воду, мед и колотый лед. Взбить все до мягкого состояния. Разлить по стаканам или бокалам. Подавать необходимо сразу, пока смузи не стал теплым и его воздушная консистенция не осела.

Варенье из голубики

Эта ягода не слишком сочная, так что при варке варенья нужно будет добавить немного воды.

Ингредиенты:

1 кг свежих ягод голубики; 4 стакана сахара; 1 стакан питьевой воды.

Ягоду перебрать, убрать листики, плодоножки, порченые, неспелые ягодки. Выложить в дуршлаг, хорошенько промыть проточной водой. Пока ягода обсыхает, приготовить сироп.

Налить в эмалированный тазик, где будете вариться варенье, 1 стакан чистой воды. Засыпать все количество сахара, хорошо перемешать, вскипятить, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовый сироп убрать с плиты, подождать, пока остынет. Опустить подготовленную голубику в остуженный сироп, поставить на плиту и нагревать на слабом огне, пока начнет потихоньку кипеть. Постоянно помешивая, варить варенье 20-30 мин. Горячее варенье из голубики разлить в стерилизованные банки, закатать.

Творожная запеканка с голубикой

Для полезного и вкусного завтрака в выходной день прекрасно подойдет эта творожная запеканка с голубикой. Она получается очень нежная, похожая на суфле. А готовится несложно, если следовать всем советам данного рецепта.

Ингредиенты:

250 г нежирного творога 100 г натурального йогурта 2 яйца 2 ст. л. крахмала кукурузного 3 ст. л. сахара 0,5 ч.л. соли 0,5 пакетика ванильного сахара 50 г сливочного масла 250 г голубики

Для начала необходимо отделить белки от желтков. Взбить в крутую пену белки, постепенно добавляя сахар. Добавить желтки и снова взбить. Высыпать крахмал и творог. Аккуратно перемешать. Теперь добавить ванильный сахар и йогурт. Вымесить, чтобы масса стала однородной. Голубику перебрать, помыть и высушить на полотенце. Маленькие формочки для выпекания или одну большую смазать сливочным маслом и выложить в них по несколько ягод голубики. Залить ягоды тестом. Поставить формочки в горячую духовку. Выпекать необходимо запеканку около 30 минут при 180 градусах до образования золотистой корочки. Готовую запеканку слегка остудить, можно по желанию присыпать немного сахарной пудрой.

Лимонад с голубикой, малиной и тимьяном

Этот освежающий, вкусный, а главное, полезный лимонад будет кстати к любому празднику, а особенно к детскому. Заготовить его можно впрок, а затем хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

100 г голубики 100 г малины 1 стакан сахарного сиропа ½ стакана лимонного сока 2 стакана воды 1 лимон 5 веточек тимьяна лед по вкусу

Начинать необходимо с приготовления сахарного сиропа. Для этого взять полстакана сахара и полстакана воды. Растворить сахар в воде и поставить на огонь. Когда сахар полностью растает, снять с огня. Ягоды голубики и малины помыть и размять, выложить в сироп, а затем процедить сироп через сито. Перелить сироп в стеклянную посуду, добавить лимонный сок, веточки тимьяна и залить все холодной водой. Ставим лимонад охлаждаться в холодильник. Подать с лимоном, порезанным дольками и кусочками льда.

Голубичный коктейль на йогурте

Такой коктейль отлично подойдет для ужина или легкого завтрака. Он содержит достаточно кальция благодаря молоку и йогурту, а также целый кладезь витаминов, которыми богата голубика.

Ингредиенты:

2 стакана голубики 2 стакана йогурта 1 стакан молока

Ягоды голубики перебрать и помыть. Высыпать их в чашу блендера. Вылить туда же молоко и йогурт. Взбить все блендером на большой скорости. Вылить в бокалы, украсить веточкой мяты и сразу подавать.

Сорбет из голубики

Этот нежный, прохладный и легкий десерт особенно понравится детям, т.к. он легко заменит фруктовое мороженое и станет отличным дополнением к прохладительным напиткам летом.

Ингредиенты:

2 стакана голубики 0,5 стакана сахара 1 стакан кефира 1 ст. л. лимонного сока 0,5 ч. л. ванилина

Голубику помыть и высыпать в чашу блендера. Добавить сахар, кефир, лимонный сок и ванилин. Смешать все в блендере до однородного состояния. Высыпать в квадратные формы. Поставить в морозилку. Выдержать на холоде минимум 4 часа.

Голубика сушеная на зиму

Этот способ заготовки ягод я считаю наиболее удобным. Заготовка не занимает места в холодильнике — сушеную голубику можно хранить в шкафчике, поместив в стеклянные банки. Ягоды сохраняют все полезные свойства, а сделать их практически свежими можно, просто залив на какое-то время водой, чтобы разбухли.

Как готовить:

Голубику перебрать, разложить на большое сито, поместить на противень, сушить в духовом шкафу 5-6 часов при температуре 50 — 60 градусов. Периодически осторожно встряхивайте противень, стараясь не повредить ягоды. Дверца духовки должны быть слегка приоткрытой.

Зимой сухую голубику можно использовать для приготовления пирогов, всевозможных начинок и просто добавлять ее в чай.

Надеюсь, что мои рецепты с голубикой вам понравились.

Заморозить чернику на зиму очень легко!   А перетертая с сахаром черника готовится еще легче!