gosphotodesign_shutterstock
Дієтологи наполягають: хлібці - здорова заміна дріжджового хлібу. Ще б пак, це дієтичний продукт, який є прекрасним джерелом клітковини. А вона, в свою чергу, покращує роботу кишечника, служить благодатним середовищем для розмноження корисних мікроорганізмів і сприяє виведенню токсинів.
Але як не розгубитися в супермаркеті і взяти з полиці максимально корисний і якісний продукт? FeelGood розповість вам, на що звернути увагу при виборі хлібців.
У магазинах представлені дієтичні хлібці двох видів:
Випечені - хрусткі тонкі сухарики, які готуються так само, як і звичайний хліб. Замішується тісто з борошна, води, дріжджів, сухого молока і спецій, потім воно настоюється, а потім розкочується пластами і випікається. У підсумку - все той же хліб, з тієї ж калорійністю, тільки сухенький і хрумтить веселіше.
Цільнозернові - це пористі світлі брикети, в яких чітко проглядаються лопнули зернятка. У таких хлібців - особлива технологія виробництва, яка називається «метод екструзії». А якщо детальніше: волога зернова суміш закладається в апарат екструдер, де піддається високому тиску і температурі від + 260 ° С до +300 ºС. Під дією гарячого повітря волога, що міститься в суміші, перетворюється в пар, який розриває зерна зсередини, тим самим порушуючи верхню оболонку. Такі хлібці можна готувати з рису, пшениці, кукурудзи, гречки або жита.
Саме цільнозернові хлібці є стовідсотково здоровим і дієтичним продуктом. Щоб переконатися, спробуйте хлібці ТМ «Жменька» .
Увага на склад!
У складі корисних хлібців не повинно бути: дріжджів, жиру, цукру, солі, антиокислювачів, консервантів, модифікованого крохмалю, консервантів, барвників, і інших хімічних добавок.
Хороший склад для випеченого хліба - цільнозерновий або обдирне борошно грубого помелу, без дріжджів (можна тільки на харчової соді). Чим менше інгредієнтів у складі, тим краще.
Склад цільнозернового хлібця ідеально простий, це «вибухнули» зерна різних культур, в залежності від виду хлібця.
Дивимося на хлібці:
якісний хлібець не повинен бути м'яким, вологим або, навпаки, занадто жорстким.
Хороші хлібці сухі, ламкі, хрусткі і добре пропечені (якщо вони пеклися). Краї повинні бути рівними, що не кришитися, а колір - рівномірним. Поверхня у випечених хлібців може бути шорсткою, а у «підірваних» допустимі невеликі порожнечі через сусідство різних по діаметру зерен.
Дивимося на упаковку. Коробка не повинна бути м'ятою, а пакет - рваним. Наявність дефекту говорить про те, що продукт міг відволожитися і запліснявіти або, навпаки, пересушена.
Термін придатності. У хлібців зазвичай великий термін придатності. Але кращі хлібці ті, які мають мінімальний термін зберігання - наприклад, 6 місяців!
Ось, тепер Ви знаєте все, що потрібно для правильного вибору хлібців. І наостанок ще один корисний факт: дітям до 2-3 років краще з обережністю давати хлібці, так як їх організм ще не пристосований до такої грубої їжі.
Але як не розгубитися в супермаркеті і взяти з полиці максимально корисний і якісний продукт?