Рецепт приготування цукатів з шкурок апельсина з покроковими фотографіями. Скоро настане пора апельсинів, мандаринів і лимончиків, але перш ніж відправляти ароматні шкурки цитрусових у відро для сміття дозвольте мені поділитися з Вами чудовим рецептом цукатів з цих самих шкурок.
Цей рецепт не зажадає від Вас занадто багато часу і сил, а ось результат порадує. Свіжі цукати з задоволення жує мій малюк, але поступово вони стають дуже твердими, так що перед вживанням їх слід заливати окропом.
Такі цукати прекрасно підходять для випічки, кексів і особливо великодніх пасок. Перед використанням я їх запарюю разом з родзинками і нарізаю невеликими шматочками, цукати надають кексів, печива і паскам легкий присмак і аромат апельсина.
PS: Такі цукати можна використовувати замість цукерок і солодощів на пісному столі .
складові
- Апельсинові шкірки - 1 ст.
- Цукор - 1 ст.
Рецепт приготування цукатів з апельсинових шкурок
Сьогодні ми будемо використовувати шкурки апельсинів. Є два способи готувати цукати з апельсинових шкурок. Перший це кип'ятити шкурки по 15-20 хвилин в чистій воді 3-4 рази. Але мені подобатися другий спосіб коли шкурки замочують у воді на 2-4 дня.
Отже, заливаємо шкурки чистою холодною водою. Воду потрібно міняти 2-3 рази на добу. Шкурки слід замочувати від 2 до 4 днів.
Нам потрібно частково видалити білу частину шкурки з внутрішньої сторони, але без фанатизму, інакше цукати будуть дуже тонкими. Найкраще це робити через 2-6 годин після того як Ви перший раз залили шкурки водою.
Отже ваші апельсинові шкурки очищені і вже отмокла в воді 2-4 дня.
Тепер нарізаємо шкурки, соломкою, або як Вам більше подобається.
Заливаємо цукати свіжою водою, доводимо до кипіння і кип'ятимо 10-15 хвилин.
Після цього пересипаємо цукати в друшляк і даємо воді добре стекти.
Після того як вся зайва рідина скла пересипаємо цукати в підходящу каструлю або сотейник.
Додаємо цукор. Я зазвичай кладу цукор з розрахунком 1 стакан цукру на 1.5-2 склянки порізаних шкурок, але часто використовують пропорцію 1: 1.
Ставимо цукати на вогонь. Їх слід постійно помішувати. Спочатку наші цукати пустять "сік". Наше завдання "варити" цукати поки вся рідина не випаруватися.
Коли вся зайва рідина випаруватися знімаємо цукати з вогню.
Форму або лист злегка посипаємо цукром і кладемо на них цукати.
Рівномірно розподіляємо цукати на нашій поверхні, можна їх зверху злегка притрусити цукром і перемішати.
Цукати можна залишити для просушування на 2-3 дня. А можна прискорити цей процес скориставшись духовкою це займе у Вас 15-30 хвилин в залежності від температури.
Я зазвичай просушують цукати в духовці. Для цього ставимо духовку на мінімальну температуру і відправляємо туди наші цукати. Їх потрібно періодично перемішувати і стежити що б вони не пересушити.
Смачного!