Мій шеф, колишній вже, великий знавець коньяку, завжди давав один і той же рада з вибору цього напою: «Якщо не розбираєшся в коньяку, краще не даруй його іншим - є великий ризик вибрати коньяк поганого якості. Вельми неприємно подарувати подібне шанованій людині, тим більше, якщо той прекрасно розбирається в напої ».
Шеф прав, в Росії серед всієї алкогольної продукції саме коньяк найбільш часто фальсифікується або, в кращому випадку, проводиться з відчутними відхиленнями від класичної технології, покликаними істотно знизити вартість напою.
Як роблять коньяк в Росії
Прийнято вважати, що хороший російський коньяк проводиться з цього виноградного спирту. Однак найчастіше попит перевищує пропозицію, і спирт використовується не виноградний, а самий звичайний, який і є основою для горілки або різних настоянок.
Наступний етап традиційного виробництва коньяку від якого залежить якість напою - зберігання сировини. Вважається, що виноградний спирт необхідно зберігати в бочках, виготовлених з натуральної деревини дуба, не менше двох років. Найчастіше подібний період для заводського виробництва призводить до банкрутства простоює підприємства. Саме тому спирт не тільки не відстоюють, але і зберігають в звичайних ємностях, всередину яких опускають мішок з дубовою тирсою. Для того, щоб наблизити запах напою до оригіналу, в продукцію додають ароматизатори.
Готовий напій розливають по пляшках, до яких приклеюють етикетку «коньяк» або «настоянка на коньяку».
На думку фахівців, найбільш часто підробляють вірменський коньяк. Нерідко в якості вихідної сировини використовується суміш низькосортних коньячних спиртів, розбавлена спиртовмісних рідинами.
Як відрізнити справжній коньяк від підробки:
Зверніть увагу на вартість коника
Справжній коньяк не може в середньому коштувати менше, ніж 200 руб. за півлітра. Напої, що стоять набагато дешевше, з великою часткою ймовірності виготовляються зі звичайного етілат, ніколи не настояного в дубовій бочці. Інформація про витримку коньяку, як правило, вказується на лицьовій етикетці (або контр-етикетці). Підозра повинен викликати напій, витриманий, згідно з етикеткою, протягом 10-15 років, пропонований за порівняно невисокою ціною. На що слід звернути увагу при покупці коньяку:
Дизайн та оформлення пляшки
Фірмова етикетка та фігурне скло дозволить уберегти від підробок. Слід враховувати і форму пляшки. Чим складніше і хитромудрі посудину, тим сильніше виробник дбає про оригінальність продукту. Згідно зі статистикою, найбільш часто підробляють коньяк, розлитий по універсальним пляшках. Не забувайте, що акцизна марка клеїться на етикетку (ні в якому разі не навпаки).
склад
Уважно читайте інформацію, заявлену на етикетці. Слід насторожитися, якщо в складі напою заявлений ректифікації спирт або ароматизатори - такий напій купувати не варто.
Ковпачок від пляшки
Один з найяскравіших ознак натурального коньяку - ковпачок, строго зафіксований. На коньячному заводі пляшку закупорює автоматична установка. У тому випадку, якщо ковпачок прилягає нещільно або перевертається, можна з великою часткою ймовірності припустити, що пляшка закручувалася вручну.
переверніть пляшку
Якщо перевернути пляшку з дорогоцінної рідиною вгору денцем, то хороший, витриманий кілька років коньяк легко буде відрізнити по одній важкої краплі, що впала з денця. Підробка відразу стікає по стінках пляшки.
Уже вдома зверніть увагу на аромат коньяку
Напій, вироблений на основі технічного спирту, дуже легко відрізнити за запахом. Для цього необхідно налити коньяк в келих і дати йому «подихати» і «розкритися повністю». Через кілька хвилин підробка легко визначається по ледве відчутним ноток гасу або розчинника. Відрізнити справжній коньяк від підробки допоможе і запах ванілі: ароматизують ваніллю ті коньяки, які виготовлені із суміші коньячних спиртів низького гатунку з додаванням різних спиртсодержащих рідин.
До речі, бренді - це друга назва коньяку. Сьогодні європейські виробники з повним правом використовують слово «коньяк» тільки щодо вироблених в однойменній французькій провінції напоїв.
Звичайно, існує безліч інших нюансів по визначенню якості коньяку, але щоб їх вловити, потрібно бути знавцем.
Джерело: http://ostorozhno-eda.ru/kak-vyibrat-kachestvennyiy-konyak