- Крок 1:
- Крок 2:
- Крок 3:
- Крок 4:
- Крок 5:
- Крок 6:
- Крок 7:
- Крок 8:
- Крок 9:
- Крок 10:
- Крок 11:
- Крок 12:
- Крок 13:
- Крок 14:
- Крок 15:
- Крок 16:
- Крок 17:
- Крок 18:
- Крок 19:
- Крок 20:
- Крок 21:
- Крок 22:
- Крок 23:
- Крок 24:
- Крок 25:
- Крок 26:
- Крок 27:
- Крок 28:
- Крок 29:
- Крок 30:
- Крок 31:
- Крок 32:
Крок 1:
Насамперед приготуємо крем. Молоко переливаємо в ємність для мікрохвильовки і прогріваємо його практично до кипіння (кип'ятити не потрібно). Якщо мікрохвильовки немає, тоді гріємо молоко на плиті.
Крок 2:
Тим часом з'єднуємо в сотейнику з товстим дном яйця, цукровий пісок і ванільний цукор.
Крок 3:
Віночком ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Додаємо в яєчну суміш борошно і какао-порошок.
Крок 5:
Все знову ретельно перемішуємо до повної гладкості.
Крок 6:
В отриману шоколадну масу тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, масу при цьому постійно перемішуємо вінчиком.
Крок 7:
Ставимо каструльку з шоколадним кремом на плиту і на маленькому вогні заварюємо його до загустіння. Під час варіння крем постійно перемішуємо вінчиком, щоб він не прикипів до дна і, щоб в ньому не утворилися грудочки. Готовий крем знімаємо в вогню і даємо йому повністю охолонути. Щоб під час охолодження на поверхні крему не утворювалася корочка, його потрібно прикрити плівкою так, щоб вона стикалася з кремом.
Крок 8:
Коли заварювана шоколадна частина охолоне, м'яке вершкове масло перекладаємо в миску і збиваємо міксером протягом декількох хвилин.
Крок 9:
Додаємо до маслу все згущене молоко і збиваємо крем міксером протягом декількох хвилин.
Крок 10:
Міксер переводимо на мінімальну швидкість і частинами додаємо остиглий шоколадний заварний крем.
Крок 11:
Збиваємо крем до однорідності. Наш крем для торта Мікадо готовий, накриваємо миску плівкою і відправляємо крем в холодильник.
Крок 12:
Приготуємо тісто.
Крок 13:
Щоб прискорити процес замісу, пропоную скористатися кухонним комбайном. Отже, в чашу комбайна з насадкою металевий ніж засипаємо все борошно і додаємо до неї соду. Перемішуємо протягом 10 секунд.
Крок 14:
Додаємо нарізане на кубики холодне вершкове масло.
Крок 15:
І подрібнюємо все до стану дрібної крихти.
Крок 16:
Додаємо яйце і сметану. До речі, так як борошно буває різної якості, то раджу спершу додати не всю сметану, а десь половину або трохи більше, і вже в залежності від консистенції тесту додавати все решта.
Крок 17:
Замішуємо м'яке тісто. До речі, довго тісто не перемішуємо, просто домагаємося, щоб воно зібралося в грудку.
Крок 18:
Дістаємо тісто з чаші комбайна і ділимо на 12-14 частин. Накриваємо блюдо з кульками плівкою і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин мінімум, тісто має відпочити і охолонути.
Крок 19:
З холодильника дістаємо по одній кульці охолодженого тіста і розгортаємо в тонкий пласт. Розгортати тісто можна або між двома листами пергаменту, або просто пріпиліте стіл борошном. Дуже важливо розгортати тісто дуже-дуже тонко, товщина повинна бути не більше 1 мм, інакше торт в готовому вигляді може вийде твердим.
Крок 20:
Розкатаний пласт обрізаємо до потрібного діаметру (я робила коржі діаметром 23 см, але після випічки коржі злегка деформуються і тортик у мене вийшов діаметром 22 см). Частина обрізок зберігаємо (десь від половини коржів) і випікаємо разом з коржами, образки нам будуть потрібні для обсипання торта.
Крок 21:
Переносимо корж і обрізки на деко і густо наколюємо виделкою, щоб тісто під час випікання не надто сильно здувалося.
Крок 22:
Випікаємо коржі в розігрітій до 200 ° С духовці близько 5-7 хвилин.
Крок 23:
Таким чином випікаємо всі коржі. У мене вийшло рівно 15 тоненьких коржів і багато обрізків.
Крок 24:
Збираємо наш торт. Для зручності збираємо торт в кондитерському кільці або беремо бортики від рознімної форми. Борти вистилає харчовою плівкою або прокладаємо бордюрной стрічкою, таким чином тортик простіше буде звільнити від них. Збираємо торт шарами, чергуючи коржі і крем.
Крок 25:
Під час складання коржі ретельно притискаємо (вони при цьому поламаються, але нічого страшного, крем все добре з'єднає), нам важливо, щоб усередині в торті не було пустот. Зібраний торт відправляємо в холодильник на всю ніч, йому потрібен час, щоб добре просочитися.
Крок 26:
Вранці торт можна обсипати крихтою. Для цього подрібнюємо наші обрізки до стану крихти. Я робила це за допомогою кухонного комбайна.
Крок 27:
Подрібнюємо обрізки не дуже дрібно.
Крок 28:
Просочений тортик звільняємо від бортів.
Крок 29:
І обсипаємо його з усіх боків крихтою. До речі, за бажанням, замість того, щоб посипати крихтою, торт можна посипати тертим шоколадом, вийти теж дуже смачно. Ось і все, наш торт вже готовий!
Крок 30:
За бажанням, торт додатково прикрашаємо. Я прикрасила ягодами малини і ожини, а також свіжою м'ятою.
Крок 31:
Торт Мікадо готовий.
Крок 32:
Смачного!