Квасоля відома нам давно. Разом з іншими продуктами, що мають рослинне походження, бобові тримаються на основний позиції серед продуктів харчування людини. Мабуть, за частотою вживання квасоля легко можна порівняти з картоплею і злаковими. Сьогодні розглядаємо квасоля, вибираємо найкращі сорти для свого городу .
Раніше, коли квасоля завезли в Європу, її використовували виключно в декоративних цілях. Через багато часу квасоля навчилися застосовувати в якості продукту харчування. Сортів багато, все вважаються харчовими і розрізняються між собою певними ознаками.
- Лімська - вперше його визначили в Лімі, звідси і схожість в назві. У народі цю квасолю називають місяцеподібної або олійною, завдяки її приємним смаковим якостям. Розрізняють дві форми цього сорту - велику і маленьку. Боби пофарбовані в різні кольори, від білого до чорного. Головне корисне якість цього продукту - забезпечення організму білками, які надають профілактичну дію проти ракових захворювань. Лімська квасоля містить багато заліза, який надає благотворний вплив на кров. Наявний в ній фолат покращує серцеву роботу, магній відновлює кровоносну систему.
- Кенійська - основна відмінність полягає в розмірах і зовнішньому вигляді. Сорт темно - зеленого відтінку, стручки його тоненькі і подовжені, ніжного смаку, складають в діаметрі близько п'яти міліметрів. Для приготування досить витримати стручки в окропі до п'яти хвилин - і вони готові до вживання. Для того, щоб в процесі приготування зберегти зелене забарвлення, варені стручки поміщають в холодну воду. Сорт солодкуватий на смак, використовується в приготуванні салатів або як гарнір до м'яса. Можливість короткочасної термічної обробки дозволяє зберігати в продукті вітаміни і антиоксиданти.
- Стручкова жовта - практично не відрізняється від зеленої по способам приготування і складу корисних елементів. І лише підвищена кількість провітаміну А надає продукту жовтуватий відтінок. Сорт вважається дієтичним, легко засвоюється організмом. Термічна обробка квасолі триває кілька хвилин, що дозволяє зберегти всі корисні якості. Жовту квасоля величають олійною через її ніжності.
- Чорний очей - квасоля біла, покрита плямами чорного кольору. Продукт середніх розмірів. Готувати рекомендується з попереднім замочуванням, варіння займає не більше години. Аромат і збережені після приготування чорні мітки дозволяють безпомилково впізнавати цей сорт серед інших.
- Квасоля Маш - індійський сорт, дрібнозернистий, відрізняється овальними формами. Його ще називають боби мунг і квасоля золотиста. Серед європейців квасоля стала відомою не так давно. Паростки дозволяється вживати в їжу без попередньої теплової обробки, окремо або використовуючи в якості салатних добавок. Перед пророщуванням насіння проходять дезінфекцію, щоб не стати джерелом кишкової палички.
- Декоративна - до неї відносять сорти, вирощувані на ділянці для створення красивого фону. Останнім часом селекціонери виводять гібриди, стручки яких дозволяється вживати в їжу.
- Стручкова фіолетова - особливість міститься в забарвленні стручків - рябої, з жовтуватим відтінком на фіолетовому тлі. Ліани витягуються до трьох з гаком метрів, в огорожі виглядають ефектно. Фіолетовий колір стає яскраво - зеленим, варто стручок помістити в окріп. Сорт теплолюбний, росте на суглинних і супіщаних грунтах. Доспілі насіння мають світло - коричневий відтінок. Рослина використовують лопаткою і після повного дозрівання.
Природно, представлені далеко не всі сорти квасолі. Але користь не можна порівняти ні з чим. Залишається вибрати потрібний сорт і зайнятися вирощуванням.