Скляний посуд в барі є незамінною. Як не крути, але без склянок не обійтися. Багато власників ресторанів намагаються заощадити на посуді зі скла, замовляючи варіанти подешевше. У деяких випадках ці вигідно, але іноді така економія може вплинути на репутацію закладу.
Так скільки посуду зі скла потрібно мати в барі? Фахівці вважають, що при закупівлі такого посуду, потрібно дотримуватися коефіцієнта 1, 3 і 1, 5. Для однієї людини мінімальний набір складається з трьох одиниць: стакан, келих, стопка. Зазвичай посуд набирається в залежності від концепції закладу. Потрібно розподілити - які напої будуть подаватися гостям і в якому посуді? Потім врахувати, які напої будуть краще. Якщо в нічному клубі велику популярність придбали міцні напої і коктейлі, значить тут має бути більшу кількість чарок і келихів. Для французького або італійського ресторану потрібно зробити акцент на Декантер і винних келихах. У пивних ресторанах потрібна велика кількість келихів і пивних кухлів. Потрібно орієнтуватися на кількість скляного посуду, в той час, коли більший наплив клієнтів. Найчастіше це буває в п'ятницю ввечері. Потрібно, так само мати на увазі, що частина келихів буде в мийці, частина - на столах і частина в використанні. Не забувайте про «бій», а тому має бути двадцяти процентний запас.
Заглянувши в будь-який інтернет-магазин, який торгує скляним посудом, можна побачити всіляке різноманітність келихів, склянок, чарок, кухлів.
Для барів використовують посуд із загартованого, звичайного або кришталевого скла. Скло буває двох видів - загартоване і звичайне. Загартоване або зміцнене, товщі ніж звичайне. Його використовують в низьких і середніх закладах і вуличних або нічних кафе. У ресторанних закладах перевагу віддають легкому. Тонкому і високоякісному склу.
У келиху з міцного скла не може бути бульбашок і повинні бути рівними і гладкими стінки келиха. Неякісне скло швидко потьмяніє і втратить красу. А дороге професійне скло буде служити довго, так як має міцність і термостійкість.
При закупівлі скляних келихів, зверніть увагу на ніжку. Між чашею і самої ніжкою, стик повинен бути рівним і гладким, що б залишки їжі не потрапляли в нього і що б зручно було мити. Так само потрібно дивитися на зріз келиха. Він повинен бути тонким і рівним.
Найкрасивіше скло - кришталь. Його роблять зі скла, додаючи оксид барію і оксид свинцю. Посуд із кришталю є декоративною, тому використовувати його в закладах з великою прохідністю немає сенсу. Кришталеві келихи частіше застосовують в ресторанах для сервірування столу. Але потрібно враховувати, що кришталь потрібно мити вручну, без використання посудомийних машин, так як таке скло потребує дбайливого догляду. Купувати келихи, прикрашені золотими прикрасами, не слід. При частому застосуванні красиві намальовані візерунки швидко зітруться.
Вирішальним моментом у виборі між кришталем і склом грає статус закладу. Завжди можна знайти оптимальний варіант, що б догодити своїм клієнтам.
Так скільки посуду зі скла потрібно мати в барі?Потрібно розподілити - які напої будуть подаватися гостям і в якому посуді?