- складові
- Покроковий рецепт приготування тонких млинців з дірочками на сметані
- Поради з приготування
- варіанти приготування
Вам знайомий вираз: «пекти млинці»? Але ж ми смажимо їх на сковороді ... Справа в тому, що раніше млинець ставили на сковороді прямо в піч, і він дуже швидко пропікається з двох сторін. Зараз, коли ми користуємося плитами з джерелом нагрівання, який знаходиться тільки внизу, ми змащуємо сковороду рослинною олією і смажимо млинець, перевертаючи його, щоб приготувався рівномірно з двох сторін. Тонкі млинці часто подають зі сметаною. А в моєму рецепті дуже смачних млинців, сметана входить до складу тесту. Вона надає їм додаткову кислинку і робить їх смак більш яскравим і насиченим. Контраст солі і цукру, які кладуть в тісто в певних пропорціях, перетворює млинці в надзвичайно смачні ласощі, яке просто і швидко готується. Щоб приготувати чудові млинці за цим рецептом, не потрібно бути кулінаром, семи п'ядей у чолі. Уважно прочитайте цю статтю, і сміливо беріться за справу.
Кухонне приладдя: глибока миска, віночок, пензлик, щоб змащувати сковороду маслом (можна використовувати серветку або картоплину розрізану навпіл), сковорода, лопаточка, ополоник, плоска тарілка для готових млинців.
складові
сметана 200 г борошно 250 г яйця 4 шт. вода 450 мл цукор 3 ч. л. сіль 0,5 ст. л. рослинне масло для смаження на смак мед для подачі до смаку
Покроковий рецепт приготування тонких млинців з дірочками на сметані
Готуємо тісто для млинців
- Насипте в миску 250 грамів борошна. Вбийте туди 4 яйця і додайте 3 год. ложки цукру. Спочатку потрібно змішати борошно з яйцями, а потім вже додавати воду. Якщо відразу додати багато рідини, то утворюються грудочки, від яких важко позбутися. Ретельно розмішайте яйця з борошном віночком.
- Наступним інгредієнтом буде сметана. Вона додасть млинців яскраво виражений смак з приємною кислинкою. Додайте 200 грам сметани і втрутився її віночком в тісто так, щоб воно стало однорідним.
- Додайте пів столової ложки солі. Розмішайте тісто.
- Влийте 450 мл води тонкою цівкою, весь час перемішуючи. Тісто буде досить рідким. Не лякайтесь. Так і має бути. Млинці вийдуть тонким і смачними. Перемішайте віночком до однорідності.
- Залиште тісто постояти 10-15 хвилин, щоб клейковина, яка знаходиться в борошні зав'язалася і тісто стало однорідним. Щоб зробити млинці пишними, деякі додають соду. Але тоді тісто має бути густе. Інакше все повітря, який дає сода, буде просто виходити.
Смажимо млинці на сковороді
- Поставте сковороду розігріватися на середній вогонь. Коли вона добре розігріється, змастіть її рослинним маслом.
- Вилийте трохи тесту ополоником на розпечену сковорідку і розподіліть його рівномірно круговим рухом, нахиляючи сковороду в різні боки.
- Як тільки ви бачите, що краю млинця починають зарумяніваться, подденьте млинець лопаткою або ножем і акуратно переверніть його на іншу сторону. Підсмажте півхвилинки з іншого боку і викладіть готовий млинець на тарілку.
- Змастіть сковорідку рослинним маслом і знову налийте ополоник тесту, розподіляючи його по всій поверхні сковороди. Смажте млинець приблизно по 30 секунд з кожної сторони. Допечіть залишилися млинці.
- Складіть готові млинці трикутниками і полийте зверху медом по своєму смаку.
відеорецепт приготування
На цьому відео дуже докладний, простий рецепт приготування тонких млинців. Подивіться, щоб не упустити всі подробиці і секрети їх приготування.
Поради з приготування
- Борошно перед початком приготування потрібно обов'язково просіяти через сито. Так млинці будуть більш повітряними, а грудочки будуть легше розбиватися.
- Починайте смажити млинці на дуже добре розігрітій сковороді, змащеній олією. Якщо сковорідка буде розігріта недостатньо, тісто візьметься грудкою і рівний, гарний млинець не вийде.
- Якщо ваші млинці виходять блідими, додайте в тісто ще трохи цукру (чайну ложку), ретельно перемішайте. І після цього вони стануть більш рум'яними.
- Виливаючи тісто ополоник за ополоником на сковороду, кожен раз ретельно перемішайте його, тому як в рідкому тісті мука має властивість осідати на дно.
Як правильно подавати блюдо і з чим
Оріентіруйьесь на свій смак. Якщо, наприклад, хочеться солоденького, такі млинці можна подати як десерт з медом, зі згущеним молоком, з солодким сиром, родзинками або курагою. Можна зробити шоколадні млинці або з фруктами, наприклад млинці з бананом . Солодкі млинці подають на десерт з чашкою ароматного чаю або кави, з чаєм з ароматних трав, фруктовими або ягідними соками, морсами, з компотом або киселем. Інший варіант подачі - несолодкий. Такі млинці часто подають зі сметаною або ікрою в якості закуски. А якщо приготувати начинку, то можна подати і як основне блюдо, зі сметанним або вершковим соусом.
У народі популярні млинці з шинкою і сиром , а також млинці з м'ясом , З куркою, грибами або найрізноманітнішими овочевими начинками. Варіантів наслідках начинок існує стільки ж, скільки зірок на небі в ясну, безвітряну ніч. Найпоширеніші способи подачі: у формі млинцевих рулетів, в формі мішечків з начинкою. Млинці також загортають трикутником, конвертиком або трубочкою. Роблять солодкі і несолодкі млинцеві торти. До несолодким млинців не зайвим буде салат зі свіжих овочів.
варіанти приготування
Як відомо, млинці готують на воді, на молоці, кефірі, сметані або навіть на пиві. І не тільки з пшеничного борошна. Тонкі млинці готують з гречаної або нутовой борошна. Можна робити тісто як з додаванням яєць, так і без них (виходить нітрохи не гірше). Є рецепти тонких млинців на дріжджах, з додаванням вершкового масла або крутого окропу, так звані заварні.
Вийшли у вас смачні млинці, як і передбачалося? Надсилайте свої коментарі і доповнення до рецептом, опишіть свої способи і варіанти приготування. Готуйте з любов'ю.
Вийшли у вас смачні млинці, як і передбачалося?